NAMA PRODUK AYAM GORENG

BAHAN BAHAN
(PERAPAN)

1. 3-5 EKOR AYAM DIPOTONG SEPULUH

2. 30 ULAS BAWANG PUTIH DITUMBUK
3. 12 SUDU BESAR SERBUK CILI
4. 4 SUDU BESAR SERBUK KARI AYAM
5. GARAM SECUKUP RASA
6. SEDIKIT LADA HITAM

(SALUT)

1. 8 CAWAN TEPUNG JAGUNG

2. 4 CAWAN TEPUNG GANDUM
3. 4 SUDU SERBUK CILI
4. SEDIKIT GARAM DAN LADA HITAM
5. SODA BIKARBONAT
6. 4 BIJI TELUT DIPUKUL

CARA-CARA

1. PERAP AYAM BERSAMA BAHAN PERAPAN SELAMA 1-2 JAM

2. GAUL AYAM SELAMA 3 MINIT BERSAMA BAHAN BAHAN SALUT
3. PUKUL TELUR, CELUP AYAM KE DALAM TELUR
4. GAULKAN SEMULA KE DALAM TEPUNG SALUT SELAMA 3 MINIT( PASTIKAN GAUL SEHINGGA
TERDAPAT KERINTINGAN PADA AYAM )
5. GORENG AYAM SELAMA 15 MINIT
NAMA PRODUK POTATO CHEESEBALL

BAHAN BAHAN

1. UBI KENTANG
2. GARAM
3. SERBUK ROTI
4. MOZARELLA CHEESE
5. TELUR
6. MINYAK

CARA CARA

1. POTONG KENTANG BERBENTUK DADU

2. REBUS KENTANG BERSAMA SEDIKIT GARAM SEHINGGA LEMBUT
3. LENYEKKAN KENTANG SETELAH SIAP DIREBUS
4. BENTUKKAN KENTANG MENJADI BENTUK BULAT
5. LEPERKAN KENTANG DAN LETAKKAN KEJU DITENGAHNYA
6. BENTUKKAN KEMBALI KENTANG KEPADA BULAT
7. CELUPKAN KENTANG KE DALAM TELUR YANG TELAH DIPUKUL
8. RATAKAN DAN GAULKAN KEDALAM SERBUK ROTI
9. GORENG SEHINGGA KEKUNINGGAN (3-4 MINIT)
NAMA PRODUK COLESLAW

BAHAN BAHAN

1. KOBIS
2. LOBAK
3. MAYONIS
4. GARAM
5. GULA
6. LEMON

CARA CARA

1. POTONG KOBIS DAN LOBAK KEPADA BAHAGIAN KECIL

2. GAULKAN KOBIS DAN LOBAK BERSAMA MAYONIS SEHINGGA RATA
3. MASUKKAN SEDIKIT GARAM DAN GULA SECUKUP RASA
4. PERAHKAN LEMON DAN GAULKAN
5. SIMPAN KEDALAM CHILLER SEBELUM DIHIDANGKAN
NAMA PRODUK NASI AYAM BUTTER

BAHAN BAHAN

1. BERAS
2. HALIA
3. BAWANG PUTIH
4. BAWANG BESAR
5. BUTTER
6. CHICKEN STOCK
7. LADA SULAH

CARA CARA

1. PANASKAN KUALI DAN MASUKKAN MENTEGA

2. TUMIS BAHAN KISAR HINGGA NAIK BAU (BAWANG PUTIH, BAWANG BESAR, HALIA)
3. MASUKKAN BERAS YANG SUDAH DIBASUH KEDALAM PERIUK
4. MASUKKAN BAHAN TUMIS KEDALAM PERIUK NASI TADI
5. KEMUDIAN MASUKKAN AIR
6. MASUKKAN CHICKEN STOCK DAN LADA SULAH DAN GAULKAN
7. MASAK NASI
NAMA PRODUK BROWNIES WITH VANILLA ICE CREAM

BAHAN BAHAN UNIT

Coklat masakkan /coklat compound ~ Dark 400 gm

Chocolate
Unsalted butter 150 gm
Gula perang 100gm
Gula kastor 100gm
Telur ~ gred A 4 biji telur
Esen vanilla 1 sudu kecil
Tepung naik sendiri 100 gm
Serbuk koko 30gm
Buah strawberi 5 biji

CARA-CARA
 satukan coklat masakkan dan buter, dan cairkan dengan kaedah double boiler hingga coklat
dan butter larut. Gaul rata.
 Dalam bekas yang lain pula, satukan gula kastor, gula perang, telur dan esen vanila. Gaul rata
menggunakan wisk sahaja.

 Satukan juga tepung naik sendiri dan serbuk koko. Kemudian di ayak. Untuk rasa brownies
yang lebih enak, pilihan serbuk koko juga amat mempengaruhi kesedapan brownies. Pilihlah
serbuk koko yang bermutu tinggi untuk hasil brownies yang lebih lazat.

 Tuangkan adunan telur dan gula ke dalam adunan coklat masakkan dan ratakan.

 kemudian ayakkan tepung yang bercampur koko tadi kedalam adunan. Jika dah ayak terlebih
dahulu.. masukkan sedikit-sedikit dalam adunan. Kemudian gaul rata.

 Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah di lapik kertas kek dan di oleskan juga dengan
butter.

 Bakar adunan dalam ketuhar yang telah di panaskan 15 minit awal dengan suhu 160 C
selama 30 minit mengikut kepanasan suhu ketuhar masing-masing.

 Bila dah masak, tutup oven. Biarkan kek dalam oven dengan pintu oven di renggangkan
sedikit dan biarkan selama 15 minit

 Hiaskan buah strawberi yang dah dipotong dan letak diatas kek yang sedia untuk
dihidangkan.
NAMA PRODUK CREME BRULE

BAHAN BAHAN UNIT

Susu segar 600ml

Whipping cream 600ml
Esen vanilla 2-3 susu kecil
Cawan gula 3/4 cawan
Kuning telur 6 biji
Telur 6 biji
Buah strawberi 5 biji
Gula untuk ditabur di atas creme brulee

CARA-CARA

 Masak susu dan whipping cream hingga mendidih. Masukkan esen vanilla. Biarkan suam
sebentar.

 Pukul telur, kuning telur dengan gula. Jangan sampai berbuih.

 Masukkan adunan telur sedikit demi sedikit dalam adunan susu dan kacau sebati.

 Tapiskan.

 Masukkan ke dalam remekin hingga 3/4 penuh.

 Susun remekin dalam loyang yang telah diisi dengan air panas.

 Bakar kira-kira 15-20 minit.

 Sejukkan kira-kira sejam sebelum disimpan dalam peti ais.

 Taburkan gula di atas creme brulee dan gunakan blow torch dengan api yang sederhana
hingga gula caramelized.

 Cara lain- masukkan creme brulee yang telah ditabur gula ke dalam oven dan gunakan api
atas sahaja. Bakar hingga gula menjadi perang (caramelized)

 Hiaskan buah strawberi yang dah dipotong dan letak diatas kek yang sedia untuk
dihidangkan.