BAB III

PROSES PRODUKSI

3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Kegiatan Uji Kompetensi Keahlian (UKK) dilaksanakan pada tanggal 05

April – 07 April 2021, di Laboratorium Agribisnis Perikanan Air Tawar (APAT)
SMK Negeri 2 Bontang di Jalan Cumi-cumi NO. 001, Kel. Tj. Laut Indah,
Bontang selatan, Kota Bontang, Provinsi Kalimantan Timur 75325.

3.2 Alat dan Bahan

Tabel 1. Daftar Alat Penanganan Panen dan Pascapanen

No Nama Alat Spesifikasi Jumlah

.
1. Timbangan Digital / analitik 1 Buah
2. Wadah/bak 3 m × 1,5 m × 0,8 m/ 4 Buah
penampungan ikan 1,5 m × 1,5 m × 0,5 m
3. Jaring kantong 1 ¾ inchi, Panjang : 1 Meter
20 cm, Tinggi : 2 m
4. Scopnet/seser ikan Nylon, Diameter : 50 6 Meter
cm
5. Ember Plastik, Volume : 12 5 Buah
liter
6. Pompa air Kapasitas 5.000 1 Buah
liter/jam
7. Tabung oksigen 30 kg 1 Unit
8. Selang sipon Diameter 1 cm, 1 Buah
Panjang 10 m
9. Box Styrofoam 40 cm x 20 5 Buah

15
 cm
10. Gunting Besar, Stainless 6 Buah

Tabel 2. Daftar Bahan Penanganan Panen dan Pascapanen

No. Nama Bahan Spesifikasi Jumlah

1. Kantong kemas Plastik, Volume : 5 20 Buah
liter
2. Karet Gelang Karet 1 Pack
3. Air - -
4. Ikan Ukuran 250 – 350 50 ekor
gram

3.3 Prosedur Kerja

Dalam pemanenan pada budidaya ikan, terutama ikan ukuran benih atau
konsumsi dapat dilakukan panen sebagian atau total. Panen pada ikan umumnya
hampir sama dengan panen yang dilakukan oleh pembudidaya ikan lainnya.
Adapun Langkah-langkah dalam pemanenan ikan sebagai berikut :

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam pemanenan ikan.

2. Kemudian dilakukan pengeringan/penyurutan air pada wadah yaitu bak
fiberglass atau kolam yang digunakan (air surut mencapai ketinggian 10
cm).
3. Setelah air surut, ikan dikumpulkan pada daerah kemalir pada bak atau
kolam.
4. Lalu ikan dilakukan proses penyerokan dengan seser yang dilakukan
secara searah.
5. Ikan hasil penyerokan, kemudian ikan diletakkan pada bak/Hapa yaitu
tempat penampungan sementara hasil panen.
6. Ikan yang telah ditampung dilakukan proses sortasi maupun grading.

16
 7. Selanjutnya ikan dilakukan penimbangan untuk mengetahui jumlah ikan
yang dipanen.

Dalam panen terdapat juga proses pengemasan (packing) yang bertujuan

sebagai tempat ikan yang hendak dilakukan pemasaran. Adapun Langkah-langkah
dalam pengemasan ikan sebagai berikut :

1. Siapkan kantong plastik, tabung oksigen, air bersih dan karet yang akan
digunakan.
2. Setelah semua disiapkan, masukan air bersih kedalam kantong plastik.
3. Kemudian ambil ikan ukuran benih atau konsumsi pada bak/Hapa
penampungan sementara lalu ditimbang.
4. Lalu masukan ikan kedalam kantong plastik yang sudah berisi air bersih.
5. Hilangkan udara pada plastik dengan menekan kantong plastik ke
permukaan air (Perbandingan air : oksigen = 1 : 2).
6. Alirkan oksigen dari tabung ke dalam kantong plastik sebanyak 2/3
volume ke seluruh rongga pada plastik tersebut.
7. Setelah itu, lakukan proses pengikatan pada kantong plastik menggunakan
karet.
8. Selanjutnya kantong plastik tersebut diletakkan dengan posisi membujur
atau ditidurkan.

3.4 Alur Proses

Persiapan Alat Sampling ikan Pengeringan

dan Bahan Benih/Konsumsi air bak/kolam

Penimbangan Penyeseran ikan

Penampungan ikan
Berat Ikan benih/konsumsi
pada Bak/Hapa

Pengemasan Pengangkutan Pemasaran

Ikan (Packing) ikan ikan

17
18