MAKALAH

OBSERVASI KULINER ERHADAP WARUNG AYAM D’BRUNEI

Disusun Oleh :
Lilis Kartika (202041027)

Dosen Pengampu:
IBU.SITI NAJMA ,S.A.G.,MM

EKONOMI SYARIAH
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI

LHOKSEUMAWE 2023/2024
 KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul “Observasi Kuliner
warung ayam D’Brunai ” tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memenuhi tugas dari IBU SITI
NAJMA, S.Ag., M.M. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang
penjelasan materi yang akan di bahas. penulis mengucapkan terima kasih kepada Dosen yang
telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan
bidang studi yang saya tekuni. penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membagi sebagian pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini.
Penulis menyadari, makalah yang kami tulis ini masih jauh dari kata sempurna.Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun akan kami nantikan demi kesempurnaan makalah
ini.

Lhokseumawe, 12 Maret 2022

Lilis kartika
 BAB 1
PENDAHULUAN
A.Latar belakang
Rumah makan atau  restoran merupakan istilah untuk menyebut usaha yang menyajikan
hidangan kepada masyarakat serta menyediakan tempat guna menikmati hidangan, dan juga
menetapkan tarif atau biaya tertentu untuk makanan dan pelayanannya. Meski pada umumnya
rumah makan menyajikan ditempat, tetapi ada juga beberapa yang menyediakan layanan take-out
dining dan delivery service sebagai salah satu bentuk pelayanan kepada masyarakat. Rumah
makan biasanya memiliki spesialis dalam jenis makanan yang dihidangkan.
Di era globalisai saat ini gaya hidup untuk berwisata kuliner sudah menjadi bagian dari denyut
kehidupan masyarakat. Dalam hal makanan sekarang ini sudah melebihi bukan hanya sekedar
makanannya saja namun tempat, pelayanan, menu, harga, lokasi dan produk serta masih banyak
lagi aspek pendukung yang menjadikan dasar pendukung masyarakat untuk menentukan pilihan
tempat makan. 
 Salah satu bisnis yang berpeluang besar saat ini adalah bisnis rumah makan hal ini disebabkan
karena makan merupakan hal yang dasar dalam hidup, maka dari itu membuat rumah makan 
adalah usaha yang akan tetap diperlukan dimasyarakat. Bertambahnya penduduk, semakin
ramainya kota kota besar diseluruh dunia sekarang ini merupakan peluang tersendiri bagi usaha
rumah makan atau restoran.  
Selain itu keuntungan dalam membuka bisnis rumah makan sangat menggiurkan. Dalam hal
keuntungan memang usaha peluang usaha rumah makan atau restoran memiliki potensi besar
menjadi penghasil keuntungan yang besar bagi pemilik. Gaya hidup juga termasuk penyebab 
peluang bisnis rumah makan atau restoran, pemenuhan gaya hidup merupakan sesuatu hal yang
banyak mengambil porsi pengeluaran tersendiri. Sudah biasa dikalangan masyarakat menjadikan
tempat makan menjadi bagian dari bersosialisasi dan menunjukkan status sosialnya. Saat bisa
menyediakan pemenuhan gaya hidup tersebut, rumah makan atau restoran yang bisa
mengakomodirkan akan suskses mendapatkan banyak konsumen. 
Dengan alasan demikian banyak pengusaha yang mulai bermunculan dalam persaingan bisnis
kuliner yang pada akhirnya berdampak semakin ketatnya persaingan. Persaingan yang sangat
ketat antar pengusaha kuliner tersebut menyebabkan semakin banyaknya pilihan  bagi konsumen
sehingga menyebabkan kecendrungan konsumen untuk berubah-ubah. Keadaan seperti ini akan
menyebabkan suatu fenomena persaingan bisnis yang ketat, baik itu faktor harga, lokasi bahkan
sampai dengan produk. hal penting yang harus dipahami oleh pengusaha bisnis kuliner bahwa
setiap konsumen memiliki perilaku yang berbeda sehingga belum tentu semua faktor tersebut
akan mempengaruhinya dalam membuat suatu keputusan pembelian pada suatu
bisnis.
Menurut  (Tjiptono, 2000:57) dalam (Suzy Widyasari dan Erna Triastuti Fifilia, 2009)  faktor-
faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian adalah,  Produk ( Product ),  Harga ( price ), 
Promosi ( Promotion ) dan Lokasi (Location). Pertama harga, harga merupakan faktor penting
yang menjadi pertimbangan konsumen dalam membuat keputusan pembelian pada suatu bisnis.
Konsumen menginginkan harga produk yang sesuai dengan kualitas dari produk yang
bersangkutan. Bagi konsumen harga adalah nilai tukar suatu produk yang dinyatakan dalam
satuan moneter. Jadi apabilan harga ditetapkan terlalu tinggi bisa jadi produk tidak dibeli oleh
konsumen. 
Selain harga, lokasi  menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian.
Konsumen cenderung memilih lokasi yang mudah dijangkau dibandingkan lokasi yang sulit
untuk menjangkaunya karena jauh. Lokasi yang mudah dijangkau dapat memberikan manfaat
berupa efisiensi waktu dan tenaga.  Dalam suatu restoran atau rumah makan lokasi yang
strategis, dekat dengan pusat kota atau dekat dengan keramaian akan menarik perhatian 
konsumen serta meningkatkan kunjungan pelanggan. 
Selain faktor lokasi dan harga, faktor lainnya
B.Tujuan dan Manfaat

1.Tujuan dari observasi ini adalah sebagai berikut

a.untuk mengkaji dan menganalisis usaha bisnis rumah makan ayam D’brunei di wilayah
Blang pulo ( Aceh utara )
b.untuk memberi gambaran dan wawasan lebih luas lagi mengenai bisnis rumah makan ayam
D’brunei di wilayah Blang pulo ( Aceh utara )

2.Manfaat dari Observasi ini yaitu

a.Untuk memenuhi Tugas pengatar bisnis,dengan Mata kuliah : kewirausahaan
b.untuk mengetahui prospek kedepan dari usaha kuliner,salah satu nya rumah makan

C.Metode penelitian
Metode yang saya gunakan dalam melakukan pengumpulan data dalam rangka penulisan
karya tulis ini dengan cara :
1.Metode Observasi yaitu peroses pengumulan data melalui kegiatan melihat ,memantau dan
menganalisis secara langsung sehingga akan lebih jelas dan mempermudah untuk objek yang
diamati
2.Metode tertulis wawancara yaitu cara pengumpulan data yang dilakukan melalui obrolan ,serta
Tanya jawab serta bertatap muka secara langsung .
D.PROFIL USAHA
1.Biografi
Pada awalnya ,bpak Yusril memiliki sebuah tanah yang sangat strategis karena berada di
perkotaan,tepatnya Terletak di pinggir jalan wilayah kuta Blang lhokseumawe,,pada dasarnya
bapak yusril ini,memang sudah pernah membuka usaha rumah makan kecil2lan pada tahun 2019
Dengan nama “ Ayam D’brunai “ di daerah kuta blang lhokseumawe,hanya dengan menu
makanan khusus ayam geprek , namun setalah seiring berjalannya waktu, bapak yusril
menambahkan menu makanan ayam bakar ,karena semakin hari juga semakin banyak terjadinya
persaingan ,setelah berjalan dengan lancar dan mendapatkan omset yang cukup besar paa tahun
2021.
Bapak yusril berniat untuk membuka beberapa cabang di daerah yang cukup strategiss..
Pada akhir nya ,bpak yusril membeli lahan d wilayah
1.simpang buloh
2.darussalam
3.batuphat
4.luar negri ( brunei )
Dan pada tahun 2022 bapak yusril juga membuka cabang di wilayah bagian
1.blang pulo
Yaitu salah satu tempat makan yang saya observasi ,alasan bpak yusril membuka cabang pada
wilayah blang pulo,karena selain tempat nya yang strategis,juga di dukung oleh mahasiswa yang
berkuliah di sekitaran blang pulo( kaampus malikussaleh ),.rumah makan ini buka dari pukul
10.00 wib – 22 wib,pada rumah makan yang bertepatan di blang pulo ini menggunakan 3 orang
karyawan,,selanjut nya harga makanan ( ayam geprek/ ayam bakar ) hanya Rp.10.000 per porsi
,pelanggan pada rumah makan ayam geprek d’brunei kurng lebih 500 orang dalam 1 hari.
Kiat2 yang dilakukan karyawan pada rumah makan ayam geprek d’brunei ini salah satunya yaitu
: 1.pelayanan yang di berikan cukup ramah
2.bersih
3.porsi yang memuaskan untuk mahasiswa dan masyrakatb sekitar
 Jika di lihat dari persaingan nya,sesuai dengan wawancara dengan bapakn yusril,pada daerah
blang pulo ini sangat bnyk persaingan ,bersaingan denga beberapa pedagang dan caffe sekitar
blang pulo,tetapi bapak yusril tidak terlalu focus kepada persingan berlomba lomba untuk
mencari pelanggan saja ,tapi bapak yusril sangat berfokus untuk mningkatkan kulitas layanan
untuk kedepan nya agar pelanggan lebih puas untuk menikmati makanan di rumah makan ayam
d’brunei yang bertepatan di wilayah blang pulo,serta harapan dan tujuan nya untuk dapat
membuka cabang lagi di sekitaran Aceh

2.Alamat Usaha
Rumah makan ayam d’brunei ,berada di jalan Blang pulo,Aceh utara

3.Waktu oprasional
Waktu oprasional tempat makan ini dibuka mulai pukul 10.00 wib sampai pukul 22.00 wib
,dan itu dapat di sesuaikan dengan habis nya menu makanan sampai 22 .00 wib

4.Bentuk usaha
Bentuk usaha yang telah di kelola oleh bapak yusril ini ,sudh tergolong usaha yang berkembang
dan besar ,dengan pelayanan karyawan yang ramah,sopan,makanan yang memuaskan dengan
harga yang terbilang cukup murah,dan telah membuka cabang di berbagai daerah sehingga
usaha rumah makan ayam d’brunei ini memang tidak di raguka lagi.
 BAB 11
PEMBAHASAN
A.Tempat
Tempat yang digunakan dalam proses usaha nya yaitu tempat rumah makan bapak yusril
sendiri,yang terlah dibangun pada 14 Maret 2022,bertepatan di baling pulo,aceh utara
Berikut dokumntasi gambaran rumah makan ayam d’brunei

B,Aspek teknis
1,peluang usaha
Pada tahun 2019 bapak yusril ,mulai membuka usaha rumah makan kecil kecilan dengan
nama ayam d’brunei,yang pada awal nya hanya menyediakan menu ayam geprek dengan sambel
2 rasa ,yaitu sambel merah dengan sambel hijau,di campur dengan kuah untuk menambahkan
citarasa nya,rumah makan ini berada di perkotaan sehingga krena cita rasa yg khas dan menarik
perhatian pembeli,bapak yusril membuka cabang di berbagai daerah seperti
1.simpang buloh
2.kuta blang
3.darussalam
4.bathupath
5.blang pulo dan brunei
Dan setiap cabang nya memiliki 3 – 4 karyawan

2.pemasaran
a. product ( produk )
produk yang di jual adalah berupa menu ayam geprek ,dan ayam bakar,dengan varan
sambel 2 rasa
b. place ( tempat )
tempat yang di gunakan untuk menjalankan ushanya berlokasi pada ( kuta blang,jln
darussalam,lhokseumawe )
c.promotion ( promosi )
system promosi yang dilakukan bapak yusril adalah dengan pemasangan spanduk ,bapak yusril
tidak ada melakukan pemasaran menggunakan online seperti media instgram dan lain2 nya
d.price ( harga )
harga yang di tawarkan dalam menu makanan pada rumah makan ayam d’brunei hanyab 10.000
saja,tidak ada penambahan maupun pengurangan harga ,karena dari awal system harga jual
keseluruhan menu hanya Rp.10.000

3.kepemilikan ( owner )
Usaha ini adalah usaha yang di kelola oleh bapak yusril itu sendri,serta dukungan dari orang
tua ,dan dibantu dengan karyawan2 yg bekerja pada rumh makan d’brunei

4,sumber daya manusia

Usaha pada rumah makan ayam d’brunei ini hanya memiliki 3 orng karyawan d setiap cabang
nya ,dan pada rumh makan ayam d’brunei wilayah blang pulo ini yang menjadi karyawan nya
sebagai berikut
a.kepala koki : 1 orng
b.pelayanan : 1 orng ,serta di bantu oleh karywan yang lain nya pada saat istirhat
c.kasir : 1 orang

5.kepemimpinan
Bapak yusril adalah yang mempimpin dan menatau dan terjun langsung untuk mengawasi usaha
rumh makan ayam d’brunei di setiap cabang nya

6. Evaluasi usaha
Menurut hasil wawancar dengan bapak yusril,dari tahun ketahun itu persaingan semakin
meningkat ,sehingga bapak yusril mengambil kebijakan dan harapan nya untuk meningkatkan
kulitas layanan ,serta kemungkinan pada tahun ini akan adanya penambahan menu di setiap
cabang rumah makan ayam d’brunei
Walau demikian bapak yusrl mengaku bahwa iya sudah sangat bersyukurb krna rezki dan
omset yg semakin hari semakin tinggi untuk pencapaian nya,dan kebetulan kebutuhan yang iya
penuhi belum bnyk tanggung jawab karena beliau belum memiliki keluarga kecil ( belum
menikah )
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan

Dengan mempelajari ilmu berwirausah kita mampu untukmenciptakan sesuatu

yang baru dan juga berbeda salah satu cara untuk belajar berwirausaha yang paling
mudah dan juga efektif, telah kita ketahui bnyak usaha2 yang telah berhasil mempunyai
suka duka dan pasang surut dalam usahanya, dengan kita belajar dari pengalaman mereka
kita dapat mengambil pengajaran dari kesuksesan mereka. Seperti persaingan
Dalam mengelola bisnis sudah pasti bnyk lika liku untuk menuju
kejayaan,terutama kelarisan serta persaingan
Seperti warung ayam d’brunei dimana persaingan yg ketat menjadi slaah satu
motivasi untuk merubah usaha menjadi lebih baik

B. Saran
1.saran sayaa bagian promosi nya di tingkatkan seperti media digial,atau online,supaya
dapat lebih bnyk yg mengenal dan akan menambah pelanggan
2.Menu makanan yg mungkin di tambah baik kualitas dan lan2,bisa juga dpaat di
padukan dengan menu minuman seperti juice serta makanan lain nya
 3.menurut saya jika membuka cabang lagi sudah cukup untuk bagian aceh utara,krna
alangkah lebih indahnya setiap daerah itu di buka cabang,agar lebih bnyk orng untuk
mengetahui ny

DOKUMENTASI
1.TEMPAT RUMAH MAKAN AYAM D’BRUNEI ,CABANG BALANG PULO
2. WAWANCARA BERSAMA BAPAK YUSRIL
3.TAMPILAN MENU MAKANAN WARUNG AYAM D’BRUNAI

4.PELAYANAN KARYAWAN WARUNG AYAM D’BRUNAI

5.KEBERSAMAAN BERSAMA BAPAN YUSRIL DAN KARYAWAN