FORMAT LAPORAN PRAKTIKUM

“PEMBUATAN ENZIM BROMELIN DARI BUAH NANAS”

1. Praktikum Bioproses materi Pembuatan Enzim Bromelin dilakukan secara luring.

2. Penanggung jawab / perwakilan kelompok menghubungi asisten laboratorium untuk
pretest, asistensi laporan, serta post test melalui whatsapp H-3 SEBELUM JADWAL
PRAKTIKUM.
3. Praktikan menjalani serangkaian proses, yaitu sebagai berikut:
a) Pre-Test H-3 sebelum praktikum
b) Praktikum
c) Mengerjakan Hasil Pengamatan Praktikum
d) Mengumpulkan Hasil Pengamatan Praktikum di Hari-H Praktikum
e) Asistensi Laporan HARUS dicicil minimal sampai bab II terlebih dahulu dan
diasistensikan pada hari H praktikum

I. Tujuan
1.1 Tujuan Umum
1.2 Tujuan Khusus

II. Tinjauan Pustaka

2.1 Enzim
2.1.1 Sejarah Enzim
2.1.2 Pengertian Enzim
2.1.3 Fungsi Enzim
2.1.4 Sifat-sifat Enzim
2.1.5 Klasifikasi Enzim
2.1.6 Cara Kerja Enzim
2.1.7 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim
2.2 Enzim Bromelin
2.2.1 Pengertian Enzim Bromelin
2.2.2 Fungsi Enzim Bromelin
2.2.3 Kandungan Enzim Bromelin
2.2.4 Sumber Enzim Bromelin
 2.2.5 Efek Samping Enzim Bromelin
2.3 Pemurnian Enzim
2.3.1 Macam-macam Pemurnian Enzim
2.3.2 Penentuan Kandungan Protein
2.4 Buah Nanas
2.4.1 Pengertian Buah Nanas
2.4.2 Klasifikasi Buah Nanas
2.5 Centrifuge
2.5.1 Pengertian Centrifuge
2.5.2 Prinsip Kerja Centrifuge

III. Metodologi
3.1 Alat
3.2 Bahan
3.3 Cara kerja

IV. Pembahasan
4.1 Isolasi Enzim Bromelin dari Buah Nanas
Sampel Berat Endapan (gr) Volume Aseton (ml) Warna Endapan
1 17,31 83 Kuning
2 18,72 167 Kuning

*penjelasan dibuat berdasarkan teori yang sesungguhnya

4.2 Pengaruh Enzim Bromelin Terhadap Daging
Sampel Tekstur Daging Warna Daging Bau Daging
Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah
Suhu Kulkas Keras ** Merah Darah ** Amis
Suhu Ruangan Keras ** Merah Darah ** Amis
*penjelasan dibuat berdasarkan teori yang sesungguhnya **diisi
sesuai teori

4.3 Perbandingan kelompok

 4.4 Perbandingan jurnal
4.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Praktikum
V. Kesimpulan
Kesimpulan berisi hal-hal yang kalian dapatkan setelah mempelajari materi
“Pembuatan Enzim Bromelin dari Buah Nanas” baik itu dari jurnal yang digunakan
maupun dari video demonstrasi praktikum yang diberikan oleh asisten laboratorium.

VI. Daftar Pustaka

Pelajari cara penulisan sitasi yang benar baik di depan, tengah maupun di akhir.
Sertakan variasi letak sitasi pada laporan kalian. Daftar Pustaka boleh menggunakan style
apapun dengan catatan daftar pustaka harus jelas sumbernya.

VII. Lampiran
7.1 Hasil Pengamatan
7.2 Gambar Hasil Praktikum

Semarang, …… 2023
Mengetahui,
Asisten Laboratorium Praktikan
Pembuatan Enzim Bromelin dari Buah Nanas

Arum Agustina Nama Lengkap

NIM. 40040119650089 NIM.