Nama :

NIK :

Unit :

Jabatan :

Isilah pertanyaan dibawah ini dengan baik dan benar !

1) Seorang pasien, dengan inisial Tn R, masuk dengan diagnosis DM + Hipertensi grade II, diet
apakah yang bisa diberikan kepada pasien tersebut?
2) Sebutkan uraian tugas dari seorang pramusaji dinas pagi!
3) Sebutkan 5 jenis diit beserta indikasi penyakitnya !
4) Sebutkan dan jelaskan spo mengenai penyimpanan bahan makanan kering dan basah!
5) Sebutkan dan jelaskan spo mengenai penerimaan bahan makanan!
6) Sebutkan langkah-langkah ketika pramusaji melakukan distribusi makanan ke ruang rawat
inap pasien!
7) Sebutkan tahapan pencucian alat makan kotor !
8) Sebutkan five moment cuci tangan !
9) Sebutkan waktu pengambilan alat makan kotor pasien!
10) Sebutkan jenis makanan rumah sakit yang ada di Instalasi gizi kmc luragung!

Jawaban :

1) Diet DMRG
2) a, Mengambil buku diit di setip ruang rawat inap
b. Mencuci tangan sebelum masuk ke ruang pemorsian
c. Mencatat jumlah pasien, jenis diit dan kelas perawatan di whiteboard
d. Melakukan pemorsian sarapan pagi
e. Melakukan distribusi sarapan pagi
f. Menulis etiket diit pasien untuk makan siang
g. Memotong buah untuk makan siang sesuai menu dan standar porsi
h. Mengambil alat makan kotor (sarapan)
i. Mencuci alat makan kotor (sarapan)
j. Melakukan pemorsian untuk makan siang
k. Membersihkan ruang dapur
 l. Melakukan distribusi makan siang dan snack pasien
m. Mencatat alat makanan yang berada di ruang perawatan pasien setiap harinya
n. Membersihkan sayuran dan bahan makanan basah yang lainnya
o. Melakukan penyimpanan bahan makanan
3) a. Diet rendah garam = pasien dengan indikasi penyakit HT, acites, penyakit ginjal
b. Diet rendah gula = Pasien dengan DM, hiperglikemi
c. Diet Rendah protein = Pasien dengan CRF, CKD, Insufisiensi renal
d. Diet rendah lemak & kolesterol = Pasien dengan penyakit jantung, dislipidemia, stroke, CHF, CAD
e. Diet rendah purin = Pasien dengan gout/asam urat/artritis/radang sendi
4) SPO Penyimpanan bahan makanan kering
a. Bahan makanan datang, diperiksa apakah sesuai dengan pesananan atau spesifikasi yang
diberikan
b. Bahan makanan disalurkan ke gudang penyimpanan bahan makanan kering
c. Rak penyimpanan bahan makanan tidak menempel pada lantai, dinding atau langit-langit
dengan ketentuan sebagai berikut :
Jarak bahan makanan dengan lantai : 30 cm
Jarak bahan makanan dengan dinding : 15 cm
Jarak bahan makan dengan langit-langit : 50 cm
d. Menyimpan bahan sesuai dengan jenisnya dengan sistem FIFO (First In First Out)
e. Mencatat setiap bahan yang keluar di kartu stok
SPO Penyimpanan bahan makanan basah
a. Bahan makanan dating
b. Bahan makanan dinyatakan memenuhi syarat
c. Bahan masuk proses persiapan
d. Sayuran segera di bersihkan, dipotong-potong dan dikemas
e. Bahan makanan hewani dicuci dan direbus
f. Bahan makanan nabati seperti tahu dicuci dan dimasukkan wadah, untuk kacang merah
dan tempe tidak dilakukan persiapan. Bahan disimpan ke dalam lemar pendingin/kulkas.
Diberi label tanggal kedatangan bahan makanan pada kemasan untuk memudahkan
sistem FIFO (First In First Out).
g. Cek suhu lemari pendingin dua kali sehari
h. Mencatat setiap bahan yang keluar di kartu stok
5) SPO Penerimaan Bahan Makanan
a. Cek bahan makanan segera setelah bahan datang, meliputi:
b. Pemeriksaan jumlah permintaan, spesifikasi, berat apakah sesuai atau tidak, Tanggal
kadaluarsa
c. Menandatangani form pemesanan bahan makanan
d. Membuat laporan penerimaan
e. Melakukan penataan sesuai dengan jenis bahan yang diterima
f. Menyalurkan bahan makanan yang diterima ke ruang penyimpanan bahan kering/basah.
g. Mengembalikan bahan makanan kepada pengirim apabila tidak sesuai dengan spesifikasi
yang dipesan
6) Petugas pramusaji ruangan diwajibkan :
a. Mengetuk pintu dan mengucapkan salam sebelum masuk keruangan pasien
b. Minta izin kepada pasien atau keluarga untuk masuk
c. Jika sudah dipersilahkan masuk, baru letakkan makanan diatas meja makan pasien.
d. Mengecek kesesuain nama pasien dari etiket makan dengan gelang pasien
e. Mempersilakan pasien untuk menikmati hidangan yang disajikan.
f. Minta izin untuk meninggalkan ruangan dan mengucapkan salam
7) Pramusaji mencuci alat makan sesuai dengan tahap pencucian:
a. Scraping atau membuang sisa kotoran.
b. Washing atau mencuci dengan sabun khusus.
c. Rinsing atau membilas dengan air bersih.
d. Sanitizing atau membebaskan hama dengan merendam dengan air panas selama 5 menit
pada suhu 80°C atau 3 menit pada suhu 100°C.
8) Five moment cuci tangan :
a. Sebelum kontak dengan pasien
b. Sebelum tindakan aseptik
c. Setelah terkena cairan tubuh pasien
d. Setelah kontak dengan pasien
e. Setelah kontak dengan lingkungan disekitar pasien
9) Waktu pengambilan alat makan kotor :
Sarapan : jam 07.00
Makann siang : jam 13.00
Makan sore : jam 17.00
10) Jenis makanan rumah sakit
a. Makanan Biasa
b. Makanan Lunak
c. Makanan Saring
d. Makanan cair penuh