Anggota Kelompok

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK 1. ..............................

2. ..............................
3. ..............................
UJI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK 4. ..............................
5. ..............................

Tujuan : Menguji bahan makanan yang mengandung karbohidrat, protein dan lemak
Dasar Teori :
➢ Karbohidrat adalah salah satu zat makanan yang berfungsi sebagai sumber energi. Tersusun oleh unsur
C, H, dan O. Bahan yang mengandung karbohidrat bila ditetesi lugol akan berubah warna menjadi
biru kehitaman.
➢ Protein adalah salah satu zat makanan yang berfungsi sebagai zat pembangun dan mengganti sel-sel
yang rusak. Bahan yang mengandung protein bila ditetesi Biuret A dan B dan akan berubah warna
menjadi violet atau ungu.
➢ Lemak adalah senyawa organik yang tesusun oleh unsur C, H, O dan kadang-kadang P dan N. Bahan
yang mengandung lemak apabila dioleskan pada kertas dan dikeringkan, jika kertas diterawang ke
cahaya dan transparan, berarti mengandung lemak

Alat dan Bahan :

1. Delapan jenis bahan makanan. 5. Plat tetes
2. Lugol 6. Pipet
3. Biuret A dan Biuret B 7. Tabung Reaksi dan raknya
4. Kertas buram 8. Serbet/Tisue

Cara Kerja Uji Protein :

1. Siapkan tabung reaksi dalam keadaan kering dan bersih dan di beri label nama bahan yang akan di uji.
2. Letakkan semua bahan (yang sudah di larutkan) satu persatu ke dalam tabung reaksi setinggi 1,5 cm.
3. Dengan menggunakan pipet, tetesi semua bahan yang diuji dengan 5-7 tetes biuret A+B
4. Amati warna larutan setelah di goncang goncang sesaat.
5. Tuliskan hasil pengamatannmu pada tabel yang tersedia.

Cara Kerja Uji Karbohidrat :

1. Siapkan plat tetes dalam keadaan kering dan bersih dan di beri label nama bahan yang akan di uji.
2. Letakkan semua bahan (cukup secuil saja) yang akan diuji satu persatu pada lubang plat tetes.
3. Dengan menggunakan pipet, tetesi semua bahan yang diuji dengan 1 tetes lugol
4. Amati warna lugol setelah diteteskan pada bahan yang diuji
5. Tuliskan hasil pengamatannmu pada tabel yang tersedia

Cara Kerja Uji Lemak :

1. Siapkan kertas buram dan bahan makanan yang akan di uji
2. Oleskan setiap bahan makanan pada kertas buram dan tulis nama bahan makanan yang di oleskan.
3. Keringkan, dan terawanglah kertas pada cahaya.
4. Tulis hasil menerawang transparan atau tidak pada tabel yang tersedia.

Hasil Pengatamatan :
No Nama bahan yang Warna lugol Warna Biuret Kertas Buram
diuji setelah diteteskan setelah diteteskan setelah diolesi
1
2
3
4
5
6
7
8

Kesimpulan :
Bahan yang mengandung karbohidrat adalah ....

Bahan yang mengandung protein adalah ....

Bahan yang mengandung adalah ....