UJI

Tujuan Praktikum:
1. mengetahui cara melakukan uji kandungan zat gizi pada bahan makanan
2. mengetahui kandungan zat gizi pada berbagai jenis makanan

Alat dan bahan:

Uji Amilum
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji amilum (karbohidrat) adalah lugol
atau kalium iodida.

1. Ambil bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya

2. Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat
3. Letakkan bahan makanan yang sudah diproses ke plat tetes
4. Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
5. Pada masing-masing bahan makanan, ditetesi lugol atau kalium iodida.
6. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya
Uji Glukosa
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji glukosa adalah benedict
(Fehling A + Fehling B).

1. Siapkan 6 tabung reaksi beserta raknya.

2. Ambil bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya
3. Buatlah ekstrak dengan cara menghaluskan bahan makanan yang berbentuk padat, lalu
encerkan dan disaring
4. Masukkan 5ml ekstrak bahan makanan pada tabung reaksi.
5. Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
6. Beri 5 tetes benedict/ fehling A dan B pada setiap bahan makanan.
7. Panaskan diatas lampu spiritus, sampai mendidih dan diamkan sebentar.
8. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

Uji Protein
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji protein adalah biuret (NaOH dan CuSO4)

1. Siapkan 6 tabung reaksi beserta raknya.

2. Ambil bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya
3. Buatlah ekstrak dengan cara menghaluskan bahan makanan yang berbentuk padat, lalu
encerkan dan disaring
4. Masukkan 5ml ekstrak bahan makanan pada tabung reaksi.
5. Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
6. Beri 5 tetes larutan NaOH dan 5 tetes larutan CuSO4 pada setiap bahan makanan.
7. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya
Uji Lemak
Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram.
1. Persiapkan kertas buram.
2. Oleskan bahan makanan yang dimiliki pada kertas buram yang telah disediakan.
3. setelah kertas kering, amati kertas yang meninggalkan bekas transparan,
mengandung lemak

DATA PENGAMATAN: