BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Hasil
Berat Sampel 5,0244 g W1
Data Kadar Lemak Berat Labu Kosong 106,9303 g W2
Berat Cawan + Sampel 107,0700 g W3

107,0700−106,9303
%kadar lemak= ×100 %
5,0244
¿ 2,78 %
3.2 Pembahasan
Berdasarkan paktikum yang telah dilaksanakan dapat kita ketahui bahwa lemak
merupakan senyawa kimia yang tidak larut dalam air (hidrofobik). Pada percobaan
praktikum ini menggunakan metode soxhlet .
 BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa:
1. Lemak adalah senyawa kimia tidak larut air yang disusun oleh unsur karbon
(C), hydrogen (H), dan oksigen (O) dan bersifat hidrofobik
2. Cara analisis kadar lemak kasar secara garis besar dibagi menjadi dua yaitu
cara kering dan cara basah. Salah satu cara analisis lemak dengan cara kering
yaitu menggunakan metode ekstraksi soxhlet
3. Pelarut yang digunakan pada metode soxhlet lebih sedikit (efesiensi bahan)
dan larutan yang dialirkan tetap tinggal dalam labu, sehingga pelarut yang
digunakan untuk mengekstrak sampel selalu baru dan meningkatkan laju
ekstraksi
4. Metode soxhlet hanya dapat digunakan untuk mengekstraksi senyawa yang
tahan panas
5. Tujuan dilakukan nya analisis kadar lemak adalah agar kandungan kalori pada
suatu bahan makanan bisa diperhitungkan dengan baik

4.2 Saran
1. Seluruh praktikan sebaiknya lebih menjaga kebersihan dalam praktikum agar
bahan praktikum yang digunakan tidak terkontaminasi dan bisa mendapatkan
hasil yang efektif
2. Seluruh praktikan sebaiknya memahami prosedur praktikum yang akan
dipraktikumkan sebelum praktikum di mulai
3. Seluruh praktikan diharapkan mematuhi seluruh tata tertib praktikum
 DAFTAR PUSTAKA
Irfana, 2022. Pengantar Gizi Kesehatan. Insan Cendekia Mandiri. Edisi pertama (1).
https://www.google.co.id/books/edition/Pengantar_Gizi_Kesehatan_Rep
roduksi/iwuVEAAAQBAJ?
hl=id&gbpv=1&dq=pengertian+lemak&pg=PA42&printsec=frontcover.
diakses pada 05 Maret 2023 pukul 15.12
Izzati, 2020. Analisis Pangan Penentuan Kadar Lemak. Universitas Sultan Ageng
Tirtayasa.https://www.studocu.com/id/document/universitas-sultan-
ageng-tirtayasa/faculty-of-agriculture/laporan-analisis-pangan-kadar-
lemak/7414489. diakses 05 Maret 2023 pukul 18.04
Pargiyanti, 2019. Optimasi Waktu Ekstraksi Lemak dengan Metode Soxhlet
Menggunakan Perangkat Alat Mikro Soxhlet. Vol1 (2) 2019, 29-35.
https://journal.ugm.ac.id/ijl/article/download/44745/24206. diakses 05
Maret 2023 pukul 16.47
LAMPIRAN