LAPORAN HASIL PRAKTEK

PIZZA
Mata Kuliah : Bakery

Dosen Pengampu : Dra. Adikahriani, M.Si

Ajeng Inggit Anugerah, S.Pd, M.Pd

Disusun Oleh :

Debora Gressia Br Barus (5203142011)

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA KELAS IIIB

JURUSAN PENDIDIKAN KEKEJAHTERAAN
KELUARGA FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
memberikan rahmat dan karunia yang dilimpahkan-Nya kepada penyusun, sehingga dapat
menyelesaikan laporan ini, adapun tugas ini dikerjakan untuk memenuhi mata Bakery.

Penyusun mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dra. Adikahriani, M.Si dan ibu Ajeng
Inggit Anugerah, S.Pd, M.Pd, selaku dosen di mata kuliah Bakery, telah memberikan tugas ini
sehingga dapat menambah pengetahuan dah wawasan sesuai dengan bidang studi yang penyusun
tekuni.

Penyusun juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi
sebagian pengetahuannya sehingga dapat menyelesaikan Laporan ini.

Penyusun menyadari, Laporan ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik
dan saran yang membangun akan penyusun nantikan demi kesempurnaan Laporan ini.

Selanjutnya, penyusun berharap semoga Laporan ini bisa memberikan manfaat serta
menambah wawasan bagi para pembaca. Semoga Laporan ini dapat dipahami bagi siapapun
yang membacanya. Sebelumnya saya mohon maaf apabila terdapat kesalahan dan kata-kata yang
kurang berkenan.

Medan, 18 Oktober 2021

Debora Gressia Br Barus

2
 RESEP

 BAHAN

 200 gram tepung terigu protein tinggi

 1 sdm gula pasir
 1 sdt ragi instant
 130 ml air suam-suam kuku
 ¼ sdt garam
 1 sdm minyak sayur
 2 sdm susu bubuk

 Bahan Topping
 Mozzarella
 Paprika merah dan hijau
 Bawang Bombay 1 buah
 Sosis
 Saus bolognaise
 Jamur kuping
 Smoked beef
 Oregano
 Keju chedar

CARA MEMBUAT :
1. Buat biang dengan mencampur air dengan gula lalu larutkan. Setelah gula larut, tambahkan
ragi lalu diaduk kembali. Diamkan selama kurang lebih 8-10 menit sampai biang berbusa.
2. Sambil menunggu biang, siapkan dalam suatu wadah tepung dan susu bubuk, aduk rata,
3. Campurkan biang kedalam tepung dan susu sambil diuleni hingga adonan menyatu.
4. Setelah menyatu, tambahkan minyak sayur dan garam lalu kembali diuleni hingga setengah
kalis.
5. Diamkan adonan sambil ditutup dengan plastic wrap hingga mengembang.
6. Sambil menunggu adonan, kita potong potong topping terlebih dahulu.
7. Selanjutnya buang gas pada adonan lalu bulatkan. Setelah itu, giling adonan menggunakan
rolling pin hingga melebar sesuai dengan bentuk Loyang.
8. Loyang diberi olesan margarine, lalu letakkan adonan dan masukkan sosis di pinggir
Loyang kemudian diamkan kembali selama 10 menit sambil ditutup plastic wrap.
9. Panaskan oven di suhu 200 derajat celcius selama 10 menit sambil menunggu adonan yang
didiamkan.
10. Setelah itu, isi dough dengan topping sesuai selera lalu masukkan kedalam oven lalu
3
panggang selama kurang lebih 28-30 menit dengan suhu 170 derajat celcius api atas bawah.
Apabila pinggirannya sudah kering dan kuning kecoklatan, pizza sudah matang dan siap
untuk disajikan.

4
DOKUMENTASI PRAKTEK

 Bahan Bahan Donat

 Menguleni adonan

5
 Memotong topping

 Menggiling adonan

6
 Mengisi adonan dengan topping

 Pizza dipanggang di oven

 Hasil Pizza

7
8