PENGOLAHAN KENTANG MENJADI SPUDNUT BERBAGAI

VARIAN
Diajukan untuk memenuhi salah tugas ujian sekolah tahun pelajaran 2022/2023

Disusun oleh :

Nama : Melianti Putri

Nomor Induk : 202110101

Kelas : XII IPS 2

DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAWA BARAT

KANTOR CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH XII
SMA NEGERI 1 CINEAM
2023
 LEMBAR PENGESAHAN

MELIANTI PUTRI
PENGOLAHAN KENTANG MENJADI SPUDNUT BERBAGAI VARIAN
Disetujui dan disahkan oleh pembimbing

Tasikmalaya, 16 Maret 2023

Pengesahan Pembimbing
Wali Kelas

Aep Supriatna, S. Pd Agis Nurhayati, S. Pd

NIP. 197304142009021002 NIP. 198007172008012008
 KATA PENGANTAR

Tiada kata selain mengucap syukur alhamdulillah kepada Allah SWT atas

kebaikan-Nya saya bisa diberikan kesehatan selama menyusun makalah ini.

Sholawat dan salam semoga tercurah limpahkan kepada Nabi Muhammad SAW.

Makalah ini dibuat untuk memenuhi salah satu tugas akhir kelulusan kelas

XII tahun pelajaran 2022/2023 dengan judul “ Pengolahan Kentang menjadi

Spudnut berbagai Varian”.

Saya mengucapkan Terima kasih kepada:

1. Bapak Aep Supriatna, S. Pd. Sebagai wali kelas XII IPS 2

2. Ibu Irma Dwiastuti, S. Pd. Kim sebagai guru mata pelajaran PKWU

3. Ibu Agis Nurhayati, S. Pd. Sebagai guru pembimbing, dan

4. Semua pihak yang telah memberikan arahan dan bimbingannya.

Saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, maka

dari itu saya mengharapkan kritik dan saran yang membangun agar menjadi lebih

baik lagi.

Cineam, 16 Maret 2023

Melianti Putri
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......................................................................................................3
DAFTAR ISI....................................................................................................................4
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................5
A. Latar Belakang Masalah..........................................................................................5
B. Rumusan Masalah....................................................................................................6
C. Tujuan.......................................................................................................................6
BAB II PEMBAHASAN..................................................................................................7
A. Jawaban Rumusan Masalah 1.....................................................................................7
B. Jawaban Rumusan Masalah 2.....................................................................................7
C. Jawaban Rumusan Masaah 3 (Klo ada)......................................................................7
BAB III PENUTUP..........................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................9
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Menurut https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kentang, ubi kentang, ubi

belanda, atau ubi benggala adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki

umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang". Umbi kentang sekarang

telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya

didatangkan dari Amerika Selatan.Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali

membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini.

Tanaman kentang asalnya dari Amerika Selatan dan telah dibudidayakan

oleh penduduk di sana sejak ribuan tahun silam. Tanaman ini merupakan herba

(tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Di

daerah tropis cocok ditanam di dataran tinggi.Bunga sempurna dan tersusun

majemuk. Ukuran cukup besar, dengan diameter sekitar 3 cm.

Menurut https://baranewsaceh.co/artikel-tentang-donat/ Donat berasal dari

kata doughnut untuk Beritish English atau donut dalam American English. Donat

adalah produk pastry berbahan dasar tepung terigu dengan penambahan

pengembang (biasanya ragi dan baking powder) yang dibentuk dengan tangan

atau dicetak berbentuk cincin, dan di matangkan dengan cara di goreng.

 Donat ada pula yang tidak berbentuk cincin, berupa bulatan utuh atau

ada yang berbentuk kotak. Variasi lain ada yang ditusuk seperti sate ataupun

memanjang saja dan ditaburi cokelat meses atau keju parut dan disebut Long

John. Setelah digoreng, donat diberi variasi topping di atasnya. Untuk yang tidak

erbentuk cincin seringkali dalamnya juga diberi berbagai pilihan isian.

Menurut https://www.cnbcindonesia.com/donat kentang pertama kali

muncul pada pertengahan 1900-an. Disebut dengan nama Spudnut, donat ini

merupakan camilan manis yang dibuat dari kentang tumbuk atau tepung kentang,

bukan tepung terigu yang biasa menjadi adonan donat pada umumnya.

Resep donat kentang pertama kali diterbitkan pada 1938 di Buku Masak

Glenna Snow. Meski dibuat dengan metode yang sama dengan donat lain, donat

kentang cenderung lebih ringan. Pada awal kemunculannya, donat kentang

langsung viral dan menjamur di Amerika Serikat.

Toko-toko Spudnut didirikan dan tersebar di lebih dari 500 lokasi di

Amerika Serikat sebelum akhirnya menurun drastis tinggal 50 toko pada

pertengahan 2000-an. Penurunan ini terjadi karena perusahaan induknya

dinyatakan pailit. Meski begitu, sejumlah toko tetap beroperasi secara mandiri.

Bahkan, kepopuleran donat kentang meluas ke berbagai negara, termasuk

Indonesia.

Seperti yang kita ketahui bahwa bisnis makanan donat kentang sangat

populer di Indonesia, karena rasanya yang lezat, digemari banyak orang dari
kalangan anak-anak hingga kalangan dewasa dan keuntungan yang sangat

menggiurkan bila menjalankan bisnis kuliner yang satu ini.

B. Rumusan Masalah

1.Apa yang menyebabkan donat kentang tidak mengembang?

2.Dimana donat kentang dapat dipasarkan?

3.Bagaimana cara pembuatan donat kentang?

C. Tujuan

1.Mengetahui penyebab donat kentang tidak mengembang

2.Mengetahui strategi pemasaran donat kentang

3.Mengetahui proses pembuatan donat kentang

 BAB II

PEMBAHASAN

1. Penyebab Donat Kentang Tidak Mengembang

 Adonan donat kentang sebaiknya didiamkan dulu sekitar 30-40 menit

setelah diuleni

 Tidak memasukan ragi kedalam adonan

 Adonan kurang kalis saat diuleni

 Takaran bahan yang tidak seimbang antara terigu dan kentang

2. Strategi Pemasaran Donat Kentang

Supaya usaha donat kentang dapat berjalan dengan maksimal

tentunya diperlukan strategi pemasaran yang tepat. Strategi pemasaran

donat kentang bisa dijual di media sosial, pasar kuliner dan toko toko kue.

Harganya yang terjangkau dan memiliki cita rasa yang enak, lembut dan

gurih. Sebagian masyarakat hanya mengetahui donat kentang yang

ditaburi dengan gula halus, tetapi dizaman sekarang donat kentang banyak

variannya, seperti dengan taburan keju, meses ceres, coklat cair dan masih

banyak lagi. Sehingga donat kentang sangat laris di pasaran dan banyak

digemari oleh semua kalangan.

3. Proses Pembuatan Donat Kentang

Resep Donat Kentang Menurut

https://www.kompas.com/food/read/2020/07/22/111100075/cara-membuat-
donat-kentang-sederhana-hasil-empuk-dan-mengembang-sempurna

Bahan baku:
1.Tepung terigu

2.Ragi instan

3.Kentang kukus

4.Susu cair

5.Gula pasir
6.Kuning telur

7.Margarin

8.Garam

9.Minyak goreng

10.Glaze donat

11.Tbm

12.Keju

Cara pembuatan donat kentang:

1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukan tepung terigu, ragi

instan, kentang kukus yang telah dihaluskan, campurkan susu cair,

kuning telur, gula pasir dan garam.

2. Campur semua adonan sampai kalis merata.Masukan mentega,

campur adonan sampai elastis.

3. Ambil adonan donat, letakan di dalam wadah bersih. Tutup

menggunakan kain bersih. Biarkan adonan mengembang sampai 20

menit.

4. Ambil adonan, cetak dan bentuk sesuai selera. Tutup kembali

menggunakan kain bersih. Biarkan mengembang kembali sekitar 20

menit.

5. Siapkan wajan atau teplon, tuang minyak goreng secukupnya dengan

menggunakan api kecil. Goreng donat sampai kedua sisinya

 kecoklatan. Cukup balik sekali tiap sisi. Angkat dan tiriskan. Letakan

donat di piring, beri toping seperti saur coklat atau sesuai selera.

6. Donat kentang pun siap disajika.

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Kesimpulan dari pembuatan donat kentang ini adalah donat kentang

merupakan camilan manis yang dibuat dari campuran kentang tumbuk bukan

tepung terigu yang biasa menjadi bahan utama pembuatan donat. Donat

kentang cenderung lebih ringan dibandingkan dengan donat biasa. Donat

kentang sendiri sangat populer di Indonesia, karena rasanya yang lezat, gurih

dan lembut. Sehingga digemari banyak orang dari kalangan anak anak hingga
 dewasa. Dan keuntungan yang sangat menggiurkan apabila menjalankan

bisnis kuliner yang satu ini.

B. Saran

Untuk meningkatkan bisnis makanan,seorang wirausaha harus

memiliki kemampuan dalam meningkatkan hasil produksi, kualitas dan

berinovasi. Agar usaha berkembang dengan cepat.

Salah satunya adalah harus memperhatikan jenis kentang yang tepat untuk

menghasilkan spudnut yang lezat,tambahkan bahan bahan yang berbeda

untuk membuat spudnut dengan varian yang berbeda, seperti kacang

kacangan, coklat, buah kering atau rempah rempah.

DAFTAR PUSTAKA

Wikipedia “Pengertian kentang” https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kentang

(Diakses tanggal 16 februari 2023 pukul 14.33).
Cnbcindonesia“Sejarah donat kentang” https://www.cnbcindonesia.com/donat
(Diakses tanggal 16 februari 2023 pukul 14.35).
Kompas. Com “ Cara membuat donat kentang sederhana dan empuk”
https://www.kompas.com/food/read/2020/07/22/111100075/cara-membuat-donat-
kentang-sederhana-hasil-empuk-dan-mengembang-sempurna
(Dikses tanggal 2 maret 2023 pukul 09.15).
Baranews “ Pengertian donat” https://baranewsaceh.co/artikel-tentang-donat/
(Diakses tanggal 17 februari 2023 pukul 18.56).
LAMPIRAN
Gambar 1 Mengupas kentang
Gambar 2 Mencuci kentang
Gambar 3 Mengukus kentang
Gambar 4 Menumbuk kentang
Gambar 5 Masukan tepung terigu, kentang yang dihaluskan, ragi, susu cair, telur, garam,
gula putih dan mentega
Gambar 6 menguleni adonan
Gambar 7 tutup adonan sampai mengembang
Gambar 8 Membentuk donat
Gambar 9 Menggoreng donat
Gambar 10 Memberi varian rasa
Gambaran 11 Donat kentang sudah jadi dan siap disajikan