TUGAS AKHIR

Laporan Bisnis Model Canvas (BMC)

Kelompok 1

Grasped Food Truck

Diajukan Untuk Memenuhi Tugas Akhir Mata Kuliah Kewirausahaan 2

Oleh :

1. Rosa Agnesia
2. M Rizki
3. Shabina
4. Salsabila Nurfauziah
5. Feri Apri

Dosen Pembimbing :

Nurul Sukriani, SE, M.Si

Jurusan Manajemen
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi
Persada Bunda
2023
 PRAKATA

Dunia bisnis kini mulai berkembang dengan cepat di berbagai sektornya. Industri
bidang makanan dan minuman merupakan salah satu bisnis yang paling diminati dan
memiliki pasar prospektif serta luas. Kuliner sebagai bagian industri kreatif saat ini banyak
bermunculan di kota-kota besar. Salah satu bisnis kuliner yang marak berkembang di yaitu
Food Truck. Food Truck merupakan truk yang membawa makanan dan telah dimodifikasi
secara unik dilengkapi juga oleh peralatan masak dan sarana untuk menjual, sehingga penjual
menjual dagangannya di atas kendaraan
Bisnis Food Truck merupakan usaha makanan dan minuman yang baru. Maka
membutuhkan model bisnis yang mampu menjelaskan bisnisnya Business model Canvas
(BMC) atau Model Bisnis Kanvas secara sederhana dapat diartikan sebagai proses bagaimana
perusahaan menciptakan value dan mendapatkan keuntungan dari value yang diciptakannya
secara berkelanjutan. BMC adalah sebuah tools yang dikembangkan untuk membantu
organisasi bisnis dan pengusaha pemula untuk memetakan dan melakukan analisa terhadap
model bisnis mereka. BMC mengubah konsep bisnis yang rumit menjadi sederhana yang
ditampilkan pada satu lembar kanvas berisi rencana bisnis dengan sembilan elemen kunci
yang terintegrasi dengan baik di dalamnya mencangkup analisis strategi secara internal
maupun ekternal.

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN COVER................................................................................................................i
PRAKATA................................................................................................................................ii
DAFTAR ISI...........................................................................................................................iii
BAB I.........................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.....................................................................................................................1
A. Dasar Pemikiran..............................................................................................................1
B. Tujuan dan Manfaat........................................................................................................2
BAB II.......................................................................................................................................3
PELAKSANAAN SURVEY LAPANGAN / ONLINE.........................................................3
A. Pelaksanaan Survey Untuk Ide Usaha...............................................................................3
B. Permasalahan di Lapangan Saat Survey (Langsung/Online).............................................3
C. Alasan Terbentuknya Ide Bisnis........................................................................................3
BAB III......................................................................................................................................5
PEMBAHASAN.......................................................................................................................5
A. Pengertian Perencanaan Bisnis..........................................................................................5
B. Alasan Perlu di Buatnya Perencanaan Bisnis....................................................................6
C. Bisnis Model Canvas ( BMC)............................................................................................7
D. Analisis Aspek/Pilar BMC Secara Rinci Pada Ide Bisnis.................................................8
E. Template BMC.................................................................................................................18
BAB IV....................................................................................................................................20
PENUTUP...............................................................................................................................20
A. Kesimpulan...................................................................................................................20
B. Saran..............................................................................................................................20
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................................21
DOKUMENTASI..............................................................................................................................22

iii
 BAB I

PENDAHULUAN
A. Dasar Pemikiran

Pada saat ini perkembangan industri makanan dan minuman di Indonesia semakin
berkembang pesat. Industri makanan dan minuman merupakan salah satu industri yang
menjanjikan untuk ditekuni pada triwulan. Sektor industri memiliki peran yang cukup
besar dalam mendorong pertumbuhan ekonomi di Indonesia karena kemampuannya
dalam menciptakan nilai tambah yang tinggi. Industri juga dapat membuka peluang
untuk menciptakan dan memperluas lapangan pekerjaan sekaligus mengurangi angka
pengangguran, yang berarti meningkatkan kesejahteraan serta mengurangi kemiskinan.
(Lilik Yuliawati, 2017)

Dalam perkembangan bisnis di era sekarang, terdapat banyak sekali bisnis - bisnis
yang bermunculan dengan berbagai ciri khas tertentu. Perkembangan bisnis yang sangat
pesat ini menyebabkan persaingan yang sangat ketat dari para pebisnis, khususnya bisnis
di bidang makanan dan minuman. Mengingat hal tersebut bermunculan inovasi di dalam
bisnis kuliner. Bisnis kuliner yang cukup ramai saat ini adalah Food Truck.. Food Truck
pertama kali diperkenalkan di Amerika, dikarenakan Negara itu yang begitu luas dan
banyak masyarakat yang sering berpergian dengan waktu yang cukup lama dari satu kota
ke kota yang lain.

Food Truck merupakan truk yang membawa makanan dan telah dimodifikasi
secara unik dilengkapi juga oleh peralatan masak dan sarana untuk menjual, sehingga
penjual menjual dagangannya di atas kendaraan. Truk yang menyerupai restoran ini
menjual beragam menu dengan desain truk, kemasan dan makanan yang unik. Biasanya
mereka menjual makanan biasa atau makanan ringan, dan saat ini Food Truck menjadi
kuliner yang cukup popular di industri kuliner.

Banyak diminatinya usaha Food Truck ini karena memiliki beberapa keunggulan
seperti memiliki konsep menjemput bola sehingga memiliki mobilitas yang tinggi dan
dapat memiliki pangsa pasar yang lebih luas. Modal awal yang relative rendah
dibandingkan dengan membuat rumah makan atau café. Akan tetapi dibalik keunggulan
tersebut masih banyak ditemukan berbagai permasalahan. Oleh karenanya food truck
terbilang baru, sehingga para pelaku food Truck masih belum memiliki rencana usaha yg
1
 jelas beberapa tahun kedepan, selain itu faktor lainnya berupa sulitnya mencari lahan
untuk berjualan, banyaknya pungutan liar, serta sulitnya mencari sparepart kendaraan
untuk mobil operasional.

Perlu adanya perencanaan yang sangat baik dalam pengembangan industri Food
Truck di kota Pekanbaru agar tidak terjadi masalah-masalah yang akan menghambat
pertumbuhan pada industri kuliner Food Truck ini. Maka diperlukan strategi bisnis yang
dilihat dari aspek komponen-komponen dan bisnis model yang ada. Karena cara
pengembangan yang lebih pesat itu dengan menggunakan bisnis model.

Oleh karena itu, penulis tertarik untuk menggunakan konsep bisnis model kanvas
(business model canvas) yang dikembangkan oleh Alexander Osterwalder dan Yves
Pigneur, bisnis model kanvas ini merupakan bisnis model yang memiliki kosep bisnis
yang sangat sederhana yang ditampilkan dalam bentuk lembar kanvas yang berisi 9
kotak. Hasil dari bisnis model kanvas tersebut menjadi alat bantu dalam merumuskan
strategi pengembangan dengan menggunakan matrik SWOT dalam menganalisi factor
internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan serta factor eksternal yang menjadi
peluang dan ancaman yang digunakan untuk peningkatan dan pengembangan industri
kuliner Food Truck di kota Bandung, dan diharapkan samakin tumbuh demi mewujudkan
tujuan terbangunnya industri yang tangguh dan berdaya saing yang digagas oleh
Kementrian Perindustrian dalam kontribusi pembangunan nasional.

B. Tujuan dan Manfaat

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana cara menyusun
perencanaan bisnis mulai dari sumber pendanaan bisnis , bagaimana membuat produk,
hingga bagaimana cara menjual produk ke target pasar yang berkaitan dengan makanan
dan minuman Grasped Food Truck.

Sedangkan untuk manfaat dari penelitian ini yaitu kita mendapatkan cara dalam
menyusun perencanaan bisnis mulai dari sumber pendanaan bisnis, bagaimana membuat
produk, hingga bagaimana cara menjual produk Anda ke target pasar yang berkaitan
dengan makanan dan minuman Grasped Food Truck.

2
 BAB II

PELAKSANAAN SURVEY LAPANGAN / ONLINE

A. Pelaksanaan Survey Untuk Ide Usaha

Pelaksanaan survey untuk ide usaha ini dilaksanakan secara online, awalnya tim
melakukan bisnis atau usaha apa yang akan dilakukan penelitian. Setelah melaksanakan
survey secara online oleh tim makan didapatkanlah ide usaha dalam tim ini yaitu
berkaitan dengan usaha makanan dan minuman yang bernama Grasped Food Truck.
Setelah menetapkan ide usaha Grasped Food Truck, tim melaksanakan kegiatan mencari
informasi yang dibutuhkan atau informasi pendukung untuk melengkapi penelitian ini.

B. Permasalahan di Lapangan Saat Survey (Langsung/Online)

Permasalahaan di lapangan saat survey secara online yaitu dimana sebelum

menentukan ide usaha terdapat banyak makanan dan minuman yang enak namun harga
yang mahal, serta faktor lainnya berupa sulitnya mencari lahan untuk berjualan,
banyaknya pungutan liar. Tidak bisa disalahkan dengan perkembangan ini usaha online
ataupun membuka suatu toko sangat banyak permasalahannya. Setelah survey online di
lakukan dapatlah topik pembahasan tentang makanan dan minuman Grasped Food
Truck. Yang dimana bisnis food truck ini dilakukan karena akan menyediakan makanan
cepat saji.

C. Alasan Terbentuknya Ide Bisnis

Alasanya yaitu, produk makanan dan minuman ini masuk dalam kategori produk
primer, dikarenakan makanan dan minuman mutlak diperlukan untuk kelanjutan hidup
manusia sehingga bisnis yang terkait makanan dan minuman mempunyai prospek yang
cukup cerah. Makanan dan minuman ini dikonsumsi dengan frekuensi yang cukup tinggi
dan dengan usaha yang tidak terlalu berat. Harga makanan dan minuman ini biasanya
relatif pasaran diantara makanan dan minuman lainnya namun membedakannya makanan
dan minuman ini unik yang membuat konsumen selalu tertarik dengan makanan dan
minuman ini. Harga di pasar biasanya dari Rp10.000- Rp25.000.

Dalam situasi pasar dan industri ini, banyaknya pendatang baru makanan dan
minuman stand sehingga pesaing harus punya ide kreatif dalam bisnis makanan dan
minuman sehingga makanan dan minuman Grasped Food Truck menjadi stand makanan

3
dan minuman yang jarang dijadikan bisnis stand makanan dan minuman. Kebutuhan
modal dalam mendirikan makanan dan minuman ini mampu bersaing dengan stand
makanan dan minuman lain yang mempunyai modal yang lebih besar karna modal dalam
membuat makanan dan minuman Grasped Food Truck lebih praktis,bahan yang murah
dan tempat menjual yang tidak membutuhkan modal besar namun rasa dan bentuk yang
unik menjadi patokannya. Kemudahan akses dalam menjual makanan dan minuman ini
sejauh ini yaitu online dan offline. Kami membuat brand ini agar konsumen dapat
menikmati makanan dan minuman dengan nyaman dan harga yang terjangkau. Oleh
sebab itu Grasped Food Truck ini memungkinkan akan mengalami perkembangan yang
pesat karna pesaing produk ini jarang dijumpai konsumen langsung. Walaupun merk
makanan dan minuman lain sudah banyak dijual di pasaran.

4
 BAB III

PEMBAHASAN
A. Pengertian Perencanaan Bisnis

Perencanaan bisnis (Business plan) menurut Hisrich, Peter, 1995 (Alma, 2004)
merupakan dokumen tertulis yang disiapkan oleh wirausaha yang menggambarkan
semua unsur-unsur yang relevan baik internal, maupun eksternal mengenai perusahaan
untuk memulai sewaktu usaha.
Menurut Abrams & Yuwono, (2008), Business plan adalah dokumen penting
yang berisi deskripsi tentang perusahaan. Perencanaan tersebut menunjukkan posisi
sekarang, visi kedepan, dan rencana untuk mewujudkan visi tersebut.
Menurut pendapat Irawan, (2023) perencanaan usaha adalah sebuah fungsi dari
manajemen terkait dengan strategi, peraturan, kebijakan, prosedur juga program guna
menjalankan suatu jenis usaha.
Jadi, perencanaan bisnis ini atau business plan dari beberapa pendapat ahli diatas
makan dapat disimpulkan bahwa merupakan penelitian mengenai kegiatan organisasi
sekarang dan yang akan datang dan menyusun kegiatan untuk mendapatkan hasil yang
diinginkan yang dituangkan dalam suatu dokumen perencanaan. Perencanaan
bisnis/business plan merupakan penelitian mengenai kegiatan organisasi sekarang dan
yang akan datang dan menyusun kegiatan untuk mendapatkan hasil yang diinginkan
yang dituangkan dalam suatu dokumen perencanaan. Perencanaan bisnis sangat erat
hubungannya dengan wirausaha, sebab perencanaan bisnis ini dibuat agar hasil
penciptaan usaha yang dibuat mendekati dengan kenyataannya.
Business Plan atau perencanaan bisnis mempunyai manfaat diantaranya adalah
(Ismail, 2007) :
1. Dapat mendekati asumsi kebenaran
2. Membandingkan hasil dengan rencana
3. Alat komunikasi untuk meyakinkan pihak lain
4. Wirausaha dapat berpikir kritis dan objektif

5
B. Alasan Perlu di Buatnya Perencanaan Bisnis

Perencanaan Bisnis menjadi bagian penting untuk kesuksesan sebuah bisnis,

karena business plan sebagai suatu alat untuk melakukan proyeksi dan analisa bagi
pengambil keputusan dan kebijakan di masa mendatang. Business Plan atau perencanaan
bisnis menjadi pedoman strategis untuk mempertajam rencana-rencana yang diharapkan
dalam menentukan arah tujuan dan cara mencapai sasaran yang diinginkan.
Menurut Munawaroh et al., (2016) Banyak manfaat yang diperoleh ketika
sebelum memulai usaha membuat business plan terlebih dahulu, diantaranya:
1. Kejelasan rencana strategi bisnis dalam menentukan poin-poin penting dalam
usaha

2. Potensi besar keberhasilan bisnis karena adanya kejelasan arah tujuan serta visi
misi bisnis
3. Persiapan lebih matang dalam menghadapi masalah/resiko yang akan terjadi

4. Kejelasan peluang serta potensi pasar

5. Dapat memprioritaskan sumber daya yang dibutuhkan

6. Sebagai pegangan atau dasar fungsi pengendalian, dll.

Menurut Munawaroh et al., (2016) berikut ini merupakan 4 alasan mengapa harus
memiliki business plan:

1. Mengetahui apa saja yang dibutuhkan dalam menjalankan bisnis Di dalam sebuah
business plan menguraikan berbagai kebutuhan bisnis, mulai dari jumlah modal,
jumlah karyawan, supplier, biaya operasional, dan lain sebagainya. Semuanya
ditulis dengan lengkap, sehingga dapat mengetahui segala yang diperlukan untuk
membangun suatu bisnis, dan menentukan strategi bagaimana memenuhi
kebutuhan tersebut.
2. Membuat fokus pada tujuan Business plan harus berisi visi, misi, dan daftar tujuan
yang spesifik sehingga akan membantu merencanakan bagaimana dan kapan
mencapai tujuan-tujuan tersebut. Hal ini akan memaksa manajemen untuk tetap
fokus dan konsisten menjalankan langkah-langkah untuk mencapainya.
3. Membantu menghadapi persaingan dengan kompetitor Analisa pemasaran berupa
kekuatan (Strength), peluang (Opportunity), kelemahan (Weakness) dan tantangan
bisnis (Threat) dijadikan dasar untuk membuat strategi pemasaran yang baik
sekaligus fleksibel dalam pelaksanannya. Business plan perlu diperbarui secara

6
 berkala dan disesuaikan dengan iklim ekonomi dan kondisi industri terkini bisa
mengatasi hal-hal eksternal yang mungkin mempengaruhi bisnis.
4. Mendapatkan modal dari investor Perusahaan yang membutuhkan investor untuk
mendanai bisnis, mutlak harus memiliki business plan. Uraian mengenai kebutuhan
modal, biaya operasional, dan target penjualan, serta perhitungan berapa lama
modal tersebut akan kembali akan menjadi perhatian calon investor untuk
memutuskan investasi pada bisnis tersebut atau tidak.
Business plan dengan riset yang baik dengan perhitungan realistis akan mampu
meyakinkan calon investor bahwa anda cukup menguasai bisnis dan membuatnya
mengerti bahwa bisnis anda bisa menjadi investasi yang potensial baginya.
Apabila belum berencana untuk mencari modal, business plan tetap dapat
digunakan untuk memetakan masa depan bisnis. Dengan menuliskan ide-ide di atas
kertas, bisa menyusun strategi komprehensif dalam menghadapi berbagai tantangan dan
hambatan yang mungkin terjadi. Di sinilah business plan berfungsi sebagai panduan
bisnis anda.

C. Bisnis Model Canvas ( BMC)

Business Model Canvas adalah bahasa yang sama untuk menggambarkan,

memvisualisasikan, menilai, dan mengubah model bisnis (Osterwalder dan Pigneur,
2012). Konsep ini bisa menjadi bahasa untuk saling berbagi ide yang memungkinkan
anda mendeskripsikan dengan mudah dan memanipulasi model bisnis untuk membuat
strategi alternatif baru.
Osterwalder & Pigneur membuat sebuah pendekatan model kanvas yaitu
Sembilan Blok Bangunan (Nine Building Blocks) yang memudahkan bagi para pebisnis
untuk membangun dan mengembangkan bisnis mereka. Nine Building Blocks terdiri dari:
Segmen Pelanggan (Customer Segments), Proposisi Nilai (Value Propositions), Saluran
(Channels), Hubungan Pelanggan (Customer Relationship), Arus Pendaparan (Revenue
Stream), Sumber Daya Utama (Key Resources), Aktivitas Kunci (Key Activity),
Kemitraan Utama (Key Partnership), dan Struktur Biaya (Cost Structure).
BMC mengubah konsep bisnis yang rumit menjadi sederhana yang ditampilkan
pada satu lembar kanvas berisi rencana bisnis dengan sembilan elemen kunci yang
terintegrasi dengan baik di dalamnya mencangkup analisis strategi secara internal
maupun ekternal.

7
D. Analisis Aspek/Pilar BMC Secara Rinci Pada Ide Bisnis

Adapun analisis dalam ide bisnis makanan dan minuman Grasped Food Truck
dengan BMC sebagai berikut :

1. Segmen Pelanggan (Customer Segments)

Target dan sasaran kami dalam bisnis ini kami melihat yang lebih cenderung
sering nongkrong di food truck adalah mulai berasal dari umur 15 hingga 25 tahun.
Namun banyak juga dari kalangan ibu ibu dan org kantoran yang duduk disini selain
mahasiswa dan pelajar . di food truck kami menjual makanan yang dapat dimakan
oleh anak anak hingga org dewasa dan diminati oleh banyak kalangan.
Kami menciptakan dan menjual produk yang bersifat merakyat alias
terjangkau. Tetapi kami menyediakan berbagai varian menu yang nikmat buat
konsumen dan pedas untuk makanan. Lengkapi dengan dokumentasi dari bentuk
industri yang di pilih.

2. Proposisi Nilai (Value Propositions)

Alasan kenapa harus memilih untuk menggunakan produk/jasa ide bisnis yang
akan di jalankan yaitu Setiap pembisnis pasti bertujuan untuk meningkatkan
profitabilitas yang tinggi dan masing-masing memiliki caranya tersendiri untuk
mencari pelanggan. Profitabilitas menggambarkan kemampuan pembisnis
mendapatkan laba melalui kemampuan sumber daya yang ada seperti kegiatan
penjualan, kas, modal, jumlah karyawan, dan sebagainya. Kemudian dalam menarik
sekelompok konsumen, pembisnis harus merencanakan beberapa faktor salah satunya
harga. Karena dalam penentuan harga sebuah produk perusahaan tidak bisa
sembarangan untuk menentukannya. Dikarenakan kita harus menyesuaikan dengan
harga yg sesuai dengan kantong masyarakat namun tidak sembarang soal cita rasa.

8
 Hal ini tentunya akan membuat konsumen tertarik untuk mencobanya.
Biasanya masyarakat juga lebih suka membeli makanan dan minuman dan makanan
dari pada membuatnya sendiri oleh karena itu dimanfaatkanlah usaha makanan dan
minuman dan makanan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, dari pemikiran inilah
kami mempunyai ide untuk membuat bisnis makanan dan minuman dan makanan.
Tim mencoba menciptakan sebuah produk yang menarik, menyegarkan sekaligus
menyehatkan baik itu untuk anak-anak pada khususnya maupun dewasa pada
umumnya sehingga terciptalah Grasped Food Truck dengan berbagai menu dari
makanan hinga minuman dimana bahan yang dipergunakan sebagian besar
merupakan bahan makanan yang sehat.
Selain itu adapun keunggulan bisnis dibandingkan kompetitor yang lain yaitu
sebagai berikut :
1) Banyaknya tersedia varian rasa produk makanan dan minuman
2) Harga relatif terjangkau oleh semua kalangan baik anak-anak maupun dewasa
3) Disukai banyak orang dari semua kalangan
4) Tempat usaha yang sederhana mampu ditempatkan di mana saja
Selain itu ada beberapa hal yang dapat membuat ide bisnis lebih menarik yaitu
sebagai berikut :
1) Berempatilah terhadap permasalahan target pasar
2) Amati trend yang sedang terjadi
3) Berani beda dan out of the box
4) Tambahkan value pada produk atau layanan anda

3. Saluran (Channels)
Adapun cara arau strategi usaha/bisnis yang bisa dikenali masyarakat yaitu
sebagai berikut:
• Dengan melakukan inovasi secara berkala
Dengan berbagai macam menu makanan dan minuman dan makanan
yang kami sediakan sehingga konsumen dapat memilih sesuai dengan
keinginan dari daftar menu yang kami sediakan.

9
 • Melakukan promosi
Misal di media sosial seperti Facebook Instagram whatsapp,tiktok dan
lainnya dengan membuat konten postingan sesuai dengan produk yang akan
dijual.
• Melakukan teknis penjualan secara langsung
Dengan membuka pasar atau stand di lokasi strategis kita bisa
mempromosikan produk dengan memberikan diskon atau buy one get one.
• Media promosi yang unik dan efektif
Kami membuat branding yang menarik dan mudah diingat oleh
pelanggan. Kami juga membuat logo yang menarik dan mudah diingat, serta
membuat nama yang mudah diucapkan. Kami menggunakan branding ini pada
semua media promosi kami seperti di sosial media, brosur, atau banner.

Kami memberikan brand kami dengan “Grasped” yang jika diartikan dalam
bahasa Indonesia adalah “tergenggam”. Kami ingin konsumen yang membeli produk
makanan kami dapat dengan mudah mengkonsumsi makanan dari kami dalam
genggaman saja dan dapat sambil melanjutkan perjalanan mereka.

10
 Dengan konsep “Food Truck” atau “mobil toko” Grasped hadir dengan konsep
“Food Truck” atau “mobil toko” yang menjual berbagai jenis makanan cepat saji dan
kopi. Grasped beroperasi dengan mobil yang dimodifikasi sedemikian rupa, dengan
konsep unik.
Filosofi warna dari logo
▪ Merah : berani / bergairah, ( untuk bersemangat mengembangkan usaha ini, di
tiongkok warna merah sering di sebut warna hoki atau keberuntungan )
▪ Kuning : warna kebahagiaan ( warna yg dikaitkan dgn sebuah harapan)
▪ orange : bisa disebut sbg warna optimis, berpetualang, dan bersosialisasi. bisa jg
dilambang kan dgn arti percaya diri yg kuat )
▪ Hijau : warna yg terkesan santai namun sangat membantu dlm keadaan sulit. Kami
memilih warna warna tersebut di karena kan konsep food truck kami akan berwarna
cerah dan unik agar lebih mudah di kenalin dan akan dapat mengahlikan pandangan
orang orang sekitar agar hanya tertuju pada food truck kami. Dan warna warna
tersebut juga memiliki filosofi dan arti yang baik.

4. Hubungan Pelanggan (Customer Relationship)

Adapun strategi untuk konsumen jadi pelanggan setia atau akan selalu
membeli makanan dan minuman ini yaitu sebagai berikut dengan menciptakan
produk:
1) Rasa yang nikmat
2) Harga bersahabat
3) Lokasi yang strategis
4) Akses membeli bisa dari berbagai cara (stand, gofood dll)
5) Design menarik
6) Promo
Selain itu untuk dapat mempertahankan pelanggan dengan beberapa strategi
yaitu :
1) Konsistensi rasa
2) Konsistensi harga
3) Pelayanan prima
4) Bonus / promo bagi pelanggan tetap.

11
 Dan cara lain agar dapat menjaga hubungan baik dengan pelanggan adalah
dengan semakin memperbanyak media untuk berkomunikasi dengan pelanggan
misalkan seperti melakukan iklan yang sering dibaca pelanggan contohnya RiauPos,
Kompas, Surya, dan lain-lain. Bisa juga dengan menggunakan sosial media untuk
menjaring kalangan anak muda khususnya, karena para anak muda biasanya
mendapatkan informasi dengan cepat dari sosial media.

5. Arus Pendapatan (Revenue Stream)

Sebelum masuk ke strategi penjualan, kami akan menjelaskan konsep bisnis
kami terlebih dahulu. Kami memilih konsep bisnis “Grasped Food Truck” yang
adalah gabungan antara bisnis kopi dan makanan dalam satu food truck yang bisa
bergerak untuk memasarkan produk-produknya ke berbagai tempat, dimana food
truck yang biasanya hanya menjual makanan, sekarang juga menjual minuman kopi
dengan harga yang terjangkau. Konsep ini dapat menawarkan pengalaman yang
berbeda dan menarik bagi pelanggan, serta membedakan bisnis kami dari pesaing.
Selanjutnya adalah strategi penjualan yang kami lakukan untuk
keberlangsungan bisnis kami ini. Berikut ini adalah penjelasannya.
 Menu Makanan dan Minuman
Untuk makanan, kamu menyediakan berbagai macam jenis roti, sandwich,
pastry, muffin, croissant, kue, dan snack lainnya yang sesuai dengan konsep
makanan ringan atau santai yang cocok disantap di siang hari atau sore hari.
Untuk minuman, kami menyediakan kopi yang berkualitas, teh, jus buah, dan
minuman ringan lainnya.
 Lokasi
Untuk menentukan lokasi bisnis, kami memilih daerah yang strategis
seperti di dekat kampus, perkantoran, taman, atau tempat-tempat wisata yang
ramai. Kami juga memastikan lokasi yang dipilih memiliki parkir yang cukup
untuk food truck kami.
 Interior dan Design
Untuk interior, kami menyediakan meja dan kursi untuk pelanggan yang
ingin duduk dan menikmati makanan atau minuman mereka dengan nyaman.
Selain itu, kami menambahkan beberapa aksesoris yang menarik seperti lampu

12
 hias, bunga, dan dekorasi lainnya agar food truck kami terlihat lebih menarik dan
unik.
 Branding
Kami membuat branding yang menarik dan mudah diingat oleh
pelanggan. Kami juga membuat logo yang menarik dan mudah diingat, serta
membuat nama yang mudah diucapkan. Kami menggunakan branding ini pada
semua media promosi kami seperti di sosial media, brosur, atau banner.
 Harga yang Terjangkau
Kami memastikan harga yang ditawarkan pada produk makanan dan
minuman yang disediakan terjangkau oleh pelanggan sehingga dapat menarik
banyak pelanggan.
 Pemasaran
Kami mempromosikan bisnis kami melalui berbagai media sosial seperti
Instagram, Facebook, atau Twitter. Selain itu, kami juga menggunakan website
atau aplikasi yang khusus mempromosikan bisnis food truck. Kami juga
memastikan untuk mempromosikan produk dan menu terbaru, dan juga
menambahkan detail lokasi agar pelanggan mudah menemukan food truck kami.

7. Sumber Daya Utama (Key Resources)

a. Product based
• Mengurangin jumlah pengangguran, maksudnya lebih banyak kalangan muda
yg termotivasi khusus nya bagi yang susah mendapatkan perkerjaan
• Harga merakyat, food truck tergolong harga yang pas untuk semua kalangan,
terutama untuk kalangan mahasiswa dan pelajar jadi banyak yang tidak terlalu
pusing karena harga mahal
• Gampang berpindah tempat, food truck ini termasuk usaha yg tidak sulit
karena jika di tempat misalnya yang A ini agak kurang ramai atau tidak
mencapai target dia bisa berpindah ke tempat B, jadi memudahkan penjual
untuk mencari pelanggan dan tidak stuck di situ saja
• Bisa meningkat kan UMKM, food truck juga bisa meningkat kan umkm

13
 b. Strategi dan pengolahan produk based untuk kegiatan keberlangsungan
perusahaan
• Memodifikasi food truck dengan menarik, supaya menarik pelanggan yang
datang tidak bosan dan menjadi nyaman makan di tempat kita
• aktif di media social, ini sangat perlu karna sosial media sangat berpengaruh
besar di dalam bisnis ini, dengan kita aktif orang orang akan menjadi lebih
tertarik dan semakin banyak yang tau bisnis kita ini
• menerima saran dan kesan dari pembeli, ini menjadi motivasi untuk kita
kedepannya agar lebih baik dan selalu memotivasi kita supaya kedepannya
menjadi lebih baik
• mengadakan promo dan diskon, ini lebih ga kalah penting dengan adanya
diskon yang di posting di media sosial dan di banner akan membuat pembeli
menjadi tertarik makan di tempat kita
• harga merakyat, ini juga menjadi faktor penting dalam usaha bisnis food truck,
kita tidak perlu mengambil untung terlalu banyak yang terpenting pembeli
tidak pernah putus datang ke tempat kita tidak lupa juga kita harus
memerhatikan rasa, rasa yang enak dan harga yang merakyat itu adalah cara
menarik pembeli juga
• kebersihan selalu dijaga, agar pembeli menjadi nyaman makan ditempat kita
harus memperhatikan kebersihan karna kalo tempat kita kotor pelanggan akan
mencari tempat yang bersih dan enak dilihat dan tidak berbau yang tidak
sedap.

8. Aktivitas Kunci (Key Activity)

a. Kegiatan usaha untuk menciptakan value proposition
1. Ketahui dengan Jelas Visi dan Misi Perusahaan
Apabila Anda ingin membuat value proposition yang lebih efektif, maka
hal pertama yang harus Anda identifikasi adalah visi dan misi perusahaan atau
bisnis Anda. Dalam hal ini, Anda harus lebih memahami dengan pasti apa
sebenarnya alasan diberdirikannya perusahaan Anda. lalu, ketahui juga tujuan
bisnis Anda pada saat ini dan juga di masa depan.
Setelah Anda bisa menganalisa visi dan misi perusahaan, maka akan
lebih mudah bagi Anda untuk membuat value proposition yang baik dan sesuai
dengan perusahaan Anda.
14
2. Lakukan Riset Pada Calon Pelanggan
Perlu Anda ketahui bahwa value proposition adalah salah strategi yang
baik untuk menarik calon konsumen dan membuat mereka lebih percaya pada
produk Anda. Untuk itu, produk yang sudah Anda buat harus sesuai dan
diperlukan oleh pelanggan Anda.
Agar lebih jelas lagi dalam memahami kemauan konsumen, maka Anda
harus melakukan riset yang mendalam. Anda bisa melakukan beberapa riset
tertentu seperti dengan cara melakukan wawancara atau memberikan survei
secara online dan membagikan link survei tersebut pada pelanggan Anda.
3. Menganalisis Kompetitor
Selain melakukan riset pada calon pelanggan, Anda juga harus
melakukan analisa mendalam pada kompetitor Anda untuk membuat value
proposition.
Setiap bisnis atau usaha pasti selalu ada kompetitor atau pesaing. Tapi,
kehadiran mereka tidak boleh membuat Anda menjadi takut dan merasa produk
Anda kalah dalam persaingan di pasar.
Untuk itu, Anda harus melakukan riset yang mendalam atas suatu
produk dan layanan yang sudah dulu disediakan oleh pihak kompetitor. Setiap
bisnis memang pasti memiliki kompetitor. Namun, bukan berarti kamu harus
takut dengan mereka dan merasa produk Anda akan gagal saat bersaing. Jika
Anda sudah memahami apa saja kelebihan dan kekurangan kompetitor Anda,
maka Anda bisa melakukan strategi pemasaran dalam menentukan USP atau
unique selling proposition Ketika suatu brand mempunyai USP dan value
proposition yang baik, maka pelanggan akan lebih tertarik dalam membeli dan
mencoba produk dari brand tersebut daripada dari kompetitor.
4. Tunjukkan Kemudahan yang akan Didapatkan Pelanggan
Value proposition yang menarik adalah value proposition yang mampu
membuat setiap konsumen atau pelanggan untuk meningkatkan motivasinya
dalam mencoba produk yang Anda tawarkan. oleh karena itu, Anda harus bisa
mencantumkan apa saja manfaat dan juga kemudahan yang bisa diperoleh oleh
pelanggan ketika mereka menggunakannya.
Sebagai contoh, saat Anda memiliki suatu produk pakaian untuk orang
dewasa di website Anda, maka Anda harus bisa membuat suatu value
proposition yang mampu memperlihatkan manfaat yang bisa mereka dapatkan

15
 ketika menggunakan produk Anda. Selain manfaat, Anda juga bisa menawarkan
beberapa fitur tertentu yang mungkin memang tidak dimiliki oleh pesaing Anda,
seperti misalnya kemudahan dalam penukaran barang jika tidak sesuai
ukurannya.
b. Strategi menciptakan nilai usaha Menentukan core value
Contoh nya, dalam bisnis food truck, point penting dari bisnis ini adalah
menjual makanan cepat saji di mobil bak terbuka dan memberikan sensasi berbeda
dari tempat makan lainnya Modal yang dibutuhkan relatif lebih kecil dibanding
membuka restoran. Namun, keuntungan yang bisa Anda dapatkan cukup besar.
Anda pun bisa menjual banyak jajanan kekinian yang sesuai dengan selera pasar
yang sedang tren.
Visi dan misi food truck :
• Memberikan kepuasan terhadap cita rasa produk kami
• Selalu tetap menjaga kebersihan sekitar agar pelanggan nyaman makan di
tempat kami
• Menerima saran dan kesan pembeli agar anggota foodtruck bisa berkembang
Memberikan pelayanan terbaik terhadap konsumen
c. Strategi apa yg dilakukan agar bisnis dapat bersaing dengan bisnis serupa
• Mengenal situasi pasar
• Perbanyak mitra / kerja sama
• Menentukan target pasar
• Mengidentifikasi keunggulan produk
• Membuat tingkatan brand awareness

9. Kemitraan Utama (Key Partnership)

Kami memilih konsep bisnis “Grasped Food Truck” yang adalah gabungan
antara bisnis kopi dan makanan dalam satu food truck yang bisa bergerak untuk
memasarkan produk-produknya ke berbagai tempat, dimana food truck yang biasanya
hanya menjual makanan, sekarang juga menjual minuman kopi dengan harga yang
terjangkau. Konsep ini dapat menawarkan pengalaman yang berbeda dan menarik
bagi pelanggan, serta membedakan bisnis kami dari pesaing. Bisnis food truck ini
dapat melakukan beberapa langkah dengan mudah dalam menjangkau pelanggan yaitu
berkolaborasi dengan mitra lain seperti Go Food, Gojek, Shopee Food, dll. Berbagai
keuntungan dapat diperoleh dengan melakukan kolaborasi tersebut salah satunya
16
 meningkatkan fungsi promosi di media sosial dan mengiklankan produk guna
menambah mitra bisnis.

10. Struktur Biaya (Cost Structure).

a. Cost Structure
Modal
Harga
No. Jenis Pengeluaran Jumlah Jumlah (RP)
Satuan (RP)
Biaya Peralatan dan Perlengkapan
1. Mobil Box 1 70.000.000 70.000.000
2. Kompor Gas 1 1.000.000 1.000.000
3. Peralatan Masak - 4.000.000 4.000.000
4. Perlengkapan Makan - 1.500.000 1.500.000
5. Meja&Kursi Minimalis - 3.000.000 3.000.000
6. Genset 1 3.000.000 3.000.000
7. Mesin Kopi 1 1.170.000 1.170.000
Biaya Bahan Produksi
7. Roti Burger 10 bks 7.000 70.000
8. Daging Burger 5 bks 20.000 100.000
9. Telur 2 papan 50.000 100.000
10. Sayur 1 kg 20.000 20.000
11. Saus (Cabe dan Tomat) 4 bks 20.000 80.000
12. Mayonaise 1 bks 27.000 27.000
13. Kentang 1 kg 16.000 16.000
14. Teh 1 bks 10.000 10.000
15. Buah - 100.000 100.000
16. Gula 1 kg 14.000 14.000
17. Air 1 galon 5.000 5.000
18. Milkshake 10 bks 5.000 20.000
19. Susu Kaleng 1 klg 23.000 23.000
Biji Kopi Bubuk
20. 1 bks 50.000 50.000
(Signature Espresso)
Biji Kopi Bubuk
21. 1 bks 60.000 60.000
(Breakfast Blend)
TOTAL Rp. 84.365.000

17
E. Template BMC
Berdasarkan hasil penelitian, maka diperoleh Business Model Canvas yang
baru untuk mengembangkan model bisnis agar Grasped Food Truck berkembang
adalah sebagai berikut:
Business Model Canvas
Value Customer Custome
Key Partners Key Activities
Proposition Relationship r
s s Segments
Aktivitas kunci - Banyaknya - Rasa yang
yaitu : tersedia nikmat
- Kegiatan varian rasa - Harga
usaha untuk produk
bersahabat
menciptakan makanan dan
value minuman - Lokasi yang
proposition - Harga relatif strategis
- Strategi terjangkau - Akses membeli
menciptakan oleh semua bisa dari
nilai usaha kalangan berbagai cara
baik anak- (stand, gofood - Target
Menentukan
anak maupun
core value dll) dan
- Kolaborasi dewasa
- Strategi apa - Design sasaran
dengan mitra - Disukai
yg dilakukan menarik dalam
seperti banyak orang
bisnis ini
Go Food, agar bisnis dari semua - Promo
melihat
GoJek. dapat bersaing kalangan
yang lebih
- Bekerjasama dengan bisnis - Tempat
cenderung
dengan usaha yang
serupa sering
toktok shop, sederhana
nongkrong
shopee untuk mampu
Key Resources Channels di food

18
 memaksimal - Memodifikasi ditempatkan - Dengan
kan kupon food truck di mana saja melakukan truck
gratis ongkir. adalah
dengan menarik inovasi secara mulai
- aktif di media berkala berasal
social - Melakukan dari umur
- menerima saran promosi 15 hingga
dan kesan dari - Melakukan 25 tahun.
pembeli teknis
- mengadakan penjualan
promo dan secara langsung
diskon - Media promosi
- harga merakyat yang unik dan
- kebersihan efektif
selalu dijaga,

Cost Structure Revenue Streams

- Memaksimalkan bahan baku yang ada
dengan menambahkna inovasi yang - Penjualan melalui aplikasi atau mitra
baru dari gojek dan gofood, selain itu
- Menggantikan produk yang boros melalui tiktokshop, shopee dan promosi
menjadi lebih hemat (Low watt) atau dalam sosial media lainnya.
mencari produk alternative yang ramah

19
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan
Dari hasil pembahasan proposal di atas, maka dapat disimpulkan bahwa bisnis
Grasped Food Truck ini dapat diketahui melalui 9 blok Business Model Canvas dan
Analisis SWOT. Model Canvas ini dibuat untuk melihat segmentasi pasar untuk
meningkatkan penjualan dengan strategi yaitu melakukan inovasi produk. Dimana
menyediakan banyak varian rasa produk makanan dan minuman dan juga untuk menarik
pelanggan dengan memodifikasi food truck dengan menarik.
Menurut hasil analisis elemen terkuat ialah proposisi nilai karena pada elemen ini
memiliki berbagai keunggulan seperti keunggulan produk, kemasan unik dan praktis
serta harga yang terjangkau. Sedangkan elemen terkuat adalah hubungan pelanggan
dikarenakan mengandalkan sosial media dan pelayanan ramah saja.
Dengan adanya food truck ini, setiap kalangan masyarakat dapat menikmati
makanan dan minuman dengan nyaman dan nikmat, serta baik untuk kesehatan. Point
penting dari bisnis food truck ini adalah menjual makanan cepat saji di mobil bak terbuka
dan memberikan sensasi berbeda dari tempat makan lainnya, sehingga membuat
perbedaan dari usaha lainnya.

20
B. Saran
Diharapkan dengan inovasi model bisnis canvas dapat menjadi solusi terbaik bagi
pengusaha maupun perusahaan untuk meminimalkan berbagai permasalahan yang
dihadapi selama ini dengan tetap mengedepankan pemberian nilai tambah kepada para
pelanggan, pemilik usaha, karyawan dan juga segala lini yang bersinggungan dengan
bisnis tersebut. Dan diharapkan tim penulis akan mendapatkan ilmu untuk
mengembangkan bisnisnya dengan memetakannya secara terperinci dimana bisnis model
canvas ini menunjukkan bahwa sangat berpengaruh terhadap kemajuan bisnis di Graped
Good Truck.

DAFTAR PUSTAKA

Lilik Yuliawati. (2017). Analisis Struktur, Perilaku, Dan Kinerja Industri Makanan Dan
Minuman Di Indonesia. Jurnal Ecodemica, 1(2)

Ratih Fitriani dan Mokh. Adib Sultan. (2019). Model Bisnis Kanvas Sebagai Solusi Inovasi
Bagi Yang Kecil Bisnis. Jurnal Ilmu Manajemen & Bisnis - Vol 10 No 2

Vera Sylvia Saragi Sitio. (2017). Strategi Bisnis Model Dengan Pendekatan Business Model
Canvas (Studi Kasus Di Industri Kecil Dan Menengah (Ikm) Bir Pletok Bu
Lina Di Kelurahan Ciracas, Jakarta Timur). Journal of Economics and
Business Aseanomics (JEBA) Volume 2 No. 1

Wijayanto Ramadhan Supeno, dkk. (2016). Strategi Pengembangan Industri Kreatif Food
Truckdi Kota Bandung. Ilmu Ekonomi,Gelombang 2, ISSN: 2460-6553.

21
DOKUMENTASI

22
23
24