STANDARD OPERATING PROCEDURE

MANAJEMEN KELOMPO
MINA HASOP ELUK

1. Pengelolaan Produksi Kelompok Usaha Mina Hasop Eluk

2. Persiapan Bahan Baku
a. Pastikan bahan baku yang digunakan adalah ikan segar dan berkualitas.
b. Pilih ikan yang sesuai dengan permintaan pasar dan kebutuhan produksi.
c. Periksa ikan untuk memastikan kebersihan, kesegaran, dan kelayakan konsumsi.
d. Cuci ikan dengan air bersih dan buang bagian yang tidak diperlukan.
3. Persiapan Alat dan Peralatan
a. Pastikan alat dan peralatan yang digunakan dalam pengasapan ikan dalam kondisi baik.
b. Alat dan peralatan yang dibutuhkan antara lain: alat pengasap, rak pengasap, kayu bakar,
termometer, pengaduk, kantong penyimpanan, dll.
c. Periksa dan bersihkan alat dan peralatan sebelum digunakan.
4. Proses Pengasapan
a. Atur suhu pengasapan sesuai dengan jenis ikan yang akan diasap.
b. Susun ikan secara rapi di rak pengasap dengan jarak yang cukup agar asap dapat merata.
c. Hidupkan pengasap dan pastikan asap terdistribusi secara merata dalam ruang
pengasapan.
d. Monitor suhu secara teratur dengan menggunakan termometer untuk memastikan
pengasapan yang optimal.
e. Pastikan ikan terasap dengan baik sesuai dengan standar kualitas yang ditentukan.
5. Pengemasan
a. Setelah ikan terasap dengan baik, lakukan pendinginan sebentar sebelum dilakukan
pengemasan.
b. Gunakan kantong penyimpanan yang bersih dan tahan asap untuk mengemas ikan.
c. Pastikan ikan dikemas dengan rapi dan aman agar tetap segar selama distribusi.
6. Penyimpanan dan Distribusi
a. Simpan ikan yang telah dikemas dalam tempat penyimpanan yang bersih dan sejuk.
b. Pastikan ikan dikemas dengan label yang jelas, mencantumkan tanggal produksi dan
tanggal kadaluwarsa.
c. Atur sistem inventaris untuk mengelola stok ikan yang tersedia.
d. Lakukan distribusi ikan sesuai dengan permintaan pelanggan dengan memastikan
kebersihan dan kesegaran produk.
7. Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
a. Pastikan area produksi selalu bersih dan teratur.
b. Jaga kebersihan alat dan peralatan setelah digunakan.
c. Buang limbah dan sisa produksi dengan benar sesuai peraturan lingkungan yang berlaku.
d. Lakukan pembersihan rutin pada alat pengasap dan ruang pengasapan untuk menjaga
kualitas dan higienitas produk.
8. Pelatihan dan Pengembangan
a. Memberikan pelatihan kepada anggota kelompok mengenai teknik pengasapan ikan yang
baik dan higienis.
b. Mengadakan sesi pemantauan dan evaluasi berkala untuk memastikan kualitas produk
tetap terjaga dan meningkat.
c. Mengembangkan keterampilan anggota kelompok dalam pengelolaan
9. Pengelolaan Keuangan Kelompok Usaha Mina Hasop Eluk
1. Pencatatan Pendapatan:
a. Setiap anggota kelompok harus mencatat pendapatan harian dari penjualan ikan hasil
pengasapan.
b. Pendapatan harus dicatat secara rinci, mencakup jumlah ikan yang dijual, harga per kg,
dan total pendapatan harian.
2. Pencatatan Pengeluaran:
a. Semua pengeluaran yang terkait dengan kegiatan usaha harus dicatat secara rinci.
b. Contoh pengeluaran meliputi biaya bahan bakar, pembelian kayu untuk pengasapan, dan
biaya operasional lainnya.
c. Catat juga tanggal pengeluaran dan deskripsi lengkap mengenai pengeluaran tersebut.
3. Penyusunan Laporan Keuangan:
a. Setiap bulan, laporan keuangan harus disusun untuk memantau kinerja keuangan
kelompok usaha.
b. Laporan keuangan harus mencakup pendapatan total, pengeluaran total, laba atau rugi,
serta saldo kas.
c. Laporan keuangan dapat disusun menggunakan format tabel atau perangkat lunak
akuntansi sederhana.
4. Penyimpanan Bukti Transaksi:
a. Semua bukti transaksi, seperti faktur, kwitansi, atau tanda terima, harus disimpan dengan
rapi dan aman.
b. Bukti transaksi harus diurutkan berdasarkan tanggal untuk memudahkan pencarian dan
audit.
5. Pemiahan Keuangan Pribadi dan Usaha:
a. Anggota kelompok harus menjaga pemisahan yang jelas antara keuangan pribadi dan
keuangan kelompok.
b. Pendapatan dan pengeluaran pribadi tidak boleh dicampuradukkan dengan keuangan
kelompok.
c. Setiap anggota harus mengajukan klaim untuk gaji atau pengambilan keuntungan sesuai
dengan kebijakan kelompok.
6. Pengawasan dan Audit Internal:
a. Kelompok usaha harus melakukan pengawasan dan audit internal secara rutin untuk
memastikan transparansi dan keakuratan data keuangan.
b. Audit dapat dilakukan oleh anggota kelompok yang ditunjuk atau pihak eksternal yang
independen.
7. Rencana Anggaran:
a. Setiap tahun, kelompok usaha harus menyusun rencana anggaran yang mencakup
proyeksi pendapatan, biaya, dan investasi.
b. Rencana anggaran dapat digunakan sebagai panduan untuk mengatur keuangan kelompok
dalam jangka waktu tertentu.
8. Pelaporan Kinerja:
a. Setiap periode tertentu, kelompok usaha harus menyusun laporan kinerja yang mencakup
pencapaian target pendapatan, efisiensi biaya, dan upaya pengembangan ekonomi kreatif.
b. Laporan kinerja

10. Pengelolaan Sumber Daya Manusia (SDM) Kelompok Usaha Mina Hasop Eluk
1. Penerimaan Anggota Baru:
a. Mengadakan rapat anggota untuk membahas penerimaan anggota baru.
 b. Menyampaikan syarat dan kriteria penerimaan kepada calon anggota.
c. Meminta calon anggota mengisi formulir pendaftaran dan melampirkan dokumen
pendukung yang diperlukan.
d. Melakukan wawancara dan penilaian terhadap calon anggota.
e. Mengumumkan hasil seleksi kepada calon anggota.
f. Jika diterima, menyampaikan arahan mengenai tugas dan tanggung jawab sebagai anggota
kelompok.
2. Pelatihan dan Pengembangan:
a. Identifikasi kebutuhan pelatihan anggota berdasarkan tugas dan tanggung jawab mereka.
b. Menyusun program pelatihan dan mengundang instruktur atau ahli yang sesuai.
c. Menyampaikan jadwal pelatihan kepada anggota kelompok.
d. Mengawasi pelaksanaan pelatihan dan mengumpulkan umpan balik dari peserta.
e. Mengevaluasi hasil pelatihan dan membuat langkah-langkah perbaikan jika diperlukan.
3. Penugasan Tugas:
a. Mengidentifikasi tugas dan tanggung jawab yang perlu diberikan kepada anggota.
b. Mengkomunikasikan tugas secara jelas kepada anggota yang bersangkutan.
c. Memastikan anggota memahami tugas yang diberikan dan memberikan arahan jika
diperlukan.
d. Melakukan pemantauan dan evaluasi terhadap pelaksanaan tugas anggota.
e. Memberikan umpan balik konstruktif untuk meningkatkan kinerja anggota.
4. Penggajian dan Penghargaan:
a. Menyusun kebijakan penggajian sesuai dengan kemampuan keuangan kelompok.
b. Melakukan perhitungan gaji secara berkala dan tepat waktu.
c. Mengadakan evaluasi kinerja rutin untuk menentukan kenaikan gaji atau bonus.
d. Memberikan penghargaan atau pengakuan kepada anggota yang berprestasi.
e. Membuat sistem penghargaan yang adil dan transparan.
5. Penyelesaian Konflik:
a. Menciptakan lingkungan kerja yang harmonis dan menghormati keberagaman.
b. Mengadakan rapat rutin untuk membahas masalah atau konflik yang muncul.
c. Mendorong anggota untuk berkomunikasi terbuka dan saling mendengarkan.
d. Menyelesaikan konflik dengan pendekatan musyawarah dan mufakat.
e. Melibatkan pihak yang berkompeten dalam menyelesaikan konflik jika diperlukan.
6. Pemberhentian Anggota:
a. Mengadakan evaluasi kinerja rutin untuk mengevaluasi kinerja anggota.
b. Jika anggota tidak memenuhi kriteria atau tidak menjalankan tugas dengan baik,
memberikan peringatan tertulis.
c. Memberikan kesempatan kepada anggota untuk memperbaiki kinerjanya setelah
peringatan.
d. Jika kinerja masih tidak memenuhi harapan, lakukan proses pemberhentian sesuai dengan
ketentuan yang berlaku.
7. Kesejahteraan Anggota:
a. Mengadakan kegiatan sosial dan kebersamaan untuk mempererat hubungan antar
anggota.
b. Memberikan fasilitas dan perlindungan kerja yang sesuai untuk anggota.
c. Melibatkan anggota dalam pengambilan keputusan yang berdampak pada kehidupan
kelompok.
d. Mengadakan pertemuan rutin untuk mendengarkan masukan dan keluhan anggota.
 e. Memberikan kesempatan bagi anggota untuk mengembangkan diri dan meningkatkan
keterampilan.

8. Pengelolaan Pemasaran Kelompok Usaha Mina Hasop Eluk

1. Identifikasi Produk dan Target Pasar
a. Mina Hasop Eluk melakukan identifikasi produk yang dihasilkan, yaitu ikan hasil
pengasapan.
b. Lakukan analisis pasar untuk menentukan target pasar yang potensial.
c. Identifikasi preferensi dan kebutuhan konsumen dalam target pasar yang dituju.
2. Penentuan Harga Produk
a. Melakukan studi kompetitif untuk mengetahui harga pasar yang sesuai untuk produk ikan
hasil pengasapan.
b. Menghitung biaya produksi dan menambahkan margin keuntungan yang wajar untuk
menentukan harga jual.
3. Strategi Pemasaran
a. Membuat rencana pemasaran yang mencakup strategi promosi, distribusi, dan penjualan.
b. Membuat bahan promosi seperti brosur, poster, dan media sosial untuk memperkenalkan
produk Mina Hasop Eluk.
c. Menentukan kanal distribusi yang efektif, seperti menjalin kemitraan dengan toko ikan
atau restoran lokal.
d. Melakukan pemasaran langsung ke konsumen melalui penggunaan media sosial,
pengiriman sampel, atau kehadiran dalam pameran dan pasar lokal.
4. Manajemen Persediaan
a. Mengatur persediaan bahan baku ikan dengan mempertimbangkan permintaan pasar.
b. Memastikan kualitas ikan yang akan diolah sesuai dengan standar yang ditetapkan.
c. Melakukan monitoring dan evaluasi terhadap persediaan untuk menghindari kekurangan
atau kelebihan stok.
5. Penanganan dan Pengemasan Produk
a. Menjaga kebersihan dan keamanan produk selama proses pengolahan dan pengemasan.
b. Menggunakan kemasan yang sesuai dengan standar kebersihan dan mempertimbangkan
tampilan yang menarik.
c. Melabeli produk dengan jelas, termasuk nama produk, informasi nutrisi, tanggal produksi,
dan tanggal kadaluarsa.
6. Layanan Pelanggan
a. Membangun hubungan yang baik dengan pelanggan dan memberikan layanan yang ramah
dan responsif.
b. Mengelola umpan balik dari pelanggan dan mengambil tindakan perbaikan jika diperlukan.
c. Menyediakan saluran komunikasi yang jelas, seperti nomor telepon atau email, untuk
pertanyaan dan keluhan pelanggan.
7. Evaluasi dan Pengembangan
a. Melakukan evaluasi secara berkala terhadap kinerja pemasaran dan penjualan kelompok
usaha.
b. Menganalisis data penjualan dan umpan balik pelanggan untuk memperbaiki strategi
pemasaran.
c. Melakukan penelitian pasar untuk mengidentifikasi peluang baru dan tren konsumen
dalam industri pengasapan ikan.
8. Pengelolaan Distribusi Kelompok Usaha Mina Hasop Eluk:
1. Penerimaan Pesanan:
a. Menerima pesanan melalui telepon, pesan teks, atau aplikasi pesan instan.
b. Mencatat informasi pesanan, termasuk jumlah ikan yang diminta, jenis ikan, tanggal
pengiriman, dan alamat pengiriman.
c. Memberikan konfirmasi pesanan kepada pelanggan, termasuk estimasi harga dan waktu
pengiriman.
2. Persiapan Ikan:
a. Memilih ikan segar dan berkualitas tinggi dari pemasok atau nelayan terpercaya.
b. Membersihkan dan memotong ikan sesuai dengan permintaan pelanggan, misalnya, fillet
atau utuh.
c. Mengasapi ikan menggunakan teknik dan bahan pengasapan yang telah ditentukan.
3. Pengemasan dan Labeling:
a. Mengemas ikan yang telah diasap dengan menggunakan kemasan yang aman dan higienis,
seperti plastik bersegel atau wadah khusus.
b. Menyertakan label pada kemasan yang mencantumkan informasi penting, termasuk nama
kelompok usaha, tanggal pengemasan, jenis ikan, dan berat bersih.
4. Penyimpanan:
a. Menyimpan ikan yang telah dikemas dalam ruangan dengan suhu dan kelembaban yang
sesuai untuk menjaga kualitasnya.
b. Memisahkan ikan yang berbeda jenis untuk menghindari kontaminasi dan menjaga
kebersihan.
5. Pengiriman:
a. Menyiapkan daftar pesanan dan rute pengiriman berdasarkan alamat pelanggan.
b. Memastikan ikan yang akan dikirim telah dikemas dengan baik dan aman.
c. Mengirim ikan sesuai dengan jadwal pengiriman yang telah disepakati dengan pelanggan.
6. Administrasi dan Pembayaran:
a. Mencatat semua transaksi penjualan ikan dan pembayaran pelanggan.
b. Menyediakan faktur atau kwitansi kepada pelanggan sebagai bukti pembelian.
c. Menerapkan sistem pelacakan pembayaran untuk memastikan pelanggan membayar
sesuai dengan yang telah disepakati.
7. Pemasaran dan Promosi:
a. Menggunakan media sosial, situs web, dan aplikasi pesan instan untuk memasarkan
produk ikan asap kelompok usaha Mina Hasop Eluk.
b. Mengadakan promosi khusus, seperti diskon atau penawaran menarik, untuk menarik
pelanggan baru.
c. Membangun hubungan yang baik dengan pelanggan, termasuk mendengarkan masukan
dan umpan balik mereka.
8. Evaluasi Kinerja:
a. Melakukan evaluasi berkala terhadap kinerja kelompok usaha, termasuk penjualan,
kepuasan pelanggan, dan efisiensi operasional.
b. Menganalisis data penjualan dan keuangan untuk mengidentifikasi peluang perbaikan atau
pengembangan lebih lanjut.
c. Melibatkan anggota kelompok dalam proses evaluasi dan pengambilan keputusan untuk
meningkatkan kinerja kelompok usaha.