Nama: Muchammad Ade Firmansyah Putra Juanda

Nim: P27820122078
Kelas_Absen: D3 Reguler B_28
Tanggal Pengerjaan: 17 Januari 2023

TUGAS INDIVIDU RESUME MIKRONUTRIEN

VITAMIN

Vitamin merupakan at-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah

sangat kecil dan umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh.

1. Vitamin Larut Lemak

A. Vitamin A
Struktur kimia: retinol (alkohol), retinal (aldehid), retinoat (asam), dan
provitamin a (beta karoten).
Fungsi: meningkatkan penglihatan, deferensiasi sel, kekebalan,
pertumbuhan dan perkembangan reproduksi, pencegahan kanker dan
penyakit jantung.
Sumber: wortel, minyak ikan, susu dan olahannya, hati dan daging sapi,
telur ayam.
B. Vitamin D
Struktur kimia:
• dibentuk dari d2 (ergokalsiferol) dan d3 (kolekalsiferol)
• fraksi sterol (hewani) dan 7-dehidrokolesterol dan ergosterol
(tumbuhan), radiasi uv, provitamin d3 dan provitamin d2
• provitamin d3 dan provitamin d2, gugus hidroksi di dalam hati, 25-
hidroksi-vitamin d, gugus hidroksi di dalam ginjal, 1,25-hidroksi-
vitamin d
 • provitamin d hewani, 1,25 dihidroksikolekalsiferol = kalsitrol
provitamin d tumbuhan, 1,25 dihidroksi ergokalsiferol =
erkalsitriol
Fungsi: pemeliharaan kalsium plasma (homeostasis) sehubungan dengan
hormon paratiroid, tulang dalam jangka panjang, dan pemeliharaan
fungsi-fungsi sel dan saraf.
Sumber: daging ikan berlemak (seperti salmon, tuna, dan mackerel),
minyak hati ikan, hati, keju, kuning telur.
C. Vitamin E
Struktur kimia : Tokoferol, tokotrienol.
Fungsi: antioksidan, menormalkan fungsi epitel seminiferus dan produksi
sperma, implantasi dan memelihara fetus dalam uterus, Memberikan
hydrogen dari gugus hidroksil (OH) pada struktur cincin ke radikal bebas,
Meningkatkan daya tahan tubuh.
Sumber: buah, sayur, dan kacang-kacangan.
D. Vitamin K
Struktur kimia:
• Filoquinon (k1), rantai samping fitil, tumbuhan warna hijau
• Menaquinon (k2), rantai samping isopren, disintesis dari sal
cerna
• Menadion (k3, vitamin k sintetik, naftakinon tanpa rantai
samping, larut dalam air
Fungsi: Membantu proses pembekuan darah, menjaga kesehatan tulang
dan jantung.
Sumber: minyak nabati, sayuran hijau, buah-buahan, kacang-kacangan.
2. Vitamin Larut Air
A. Vitamin B
Macam-macam Vitamin B
• B1 (Tiamin)
Fungsi: menjaga sistem saraf, membantu mengubah nutrisi
menjadi energi.
Sumber: daging, ikan, serealia.
 • B2 (Riboflavin)
Fungsi: membantu proses pencernaan karbohidrat,lemak,protein.
Sumber: susu, keju, hati, sayuran hijau.
• B3 (Niasin)
Fungsi: menjaga sistem saraf, membantu tubuh menghasilkan
energi.
Sumber: daging, serealia, ikan.
• B5 (Asam Pantoneat)
Fungsi: membantu proses pertumbuhan tubuh dan produksi
hormon.
Sumber: serealia, daging, ikan.
• B6 (Piridoksin)
Fungsi: metabolisme protein.
Sumber: pisang, kentang, alpukat.
• B7 (Biotin)
Fungsi: membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi.
Sumber: ginjal, hati, kuning telur.
• B9 (Asam Folat)
Fungsi: menjaga kesehatan janin dalam kandungan, dan
pembentukan sel darah merah.
Sumber: brokoli, bayam, kacang polong.
• B12 (Kobalamin)
Fungsi: membantu produksi sel darah merah.
Sumber: dari pangan hewani.
B. Vitamin C
Struktur kimia: asam askorbat, asam dehidroaskorbat (oksidasi).
Fungsi: Pembentukan collagen, Membantu pembentukan gigi,
Metabolisme tirosin, Sintesis neurotransmiter, Penggunaan Fe,Ca,dan
Folasin.
Sumber: buah-buahan, misalnya jeruk dan lemon.
 MINERAL

Mineral dibagi menjadi dua yaitu makromineral (kebutuhan harian >100mg) dan
mikromineral (kebutuhan harian <100mg).

1. Makromineral
A. Natrium
Fungsi: mkeseimbangan cairan dalam kompartemennya, keseimbangan
asam basa dalam tubuh, berperan dalam transmisi syaraf dan kontraksi
otot, absorpsi glukosa dan alat angkut zat gizi lain melalui membran.
B. Klorida
Fungsi: Ion Cl membantu mengangkut CO2 Ke paru-paru dan keluar
tubuh, Bagian dari asam klorida yang memelihara suasana asam dalam
lambung, Menjaga pH atau tingkat keasaman darah, jumlah cairan tubuh,
dan aktivitas saluran pencernaan.
C. Kalium
Fungsi: Membantu mengatur keseimbangan cairan, Menunjang kinerja
system syaraf, Mengatur kontraksi otot dan jantung, Menjaga kadar
tekanan darah, Mencegah osteoporosis dan batu ginjal.
D. Kalsium
Fungsi: membantu pembentukan tulang dan gigi, Mengatur pembekuan
darah, Katalisator reaksi-reaksi biologis, dan meningkatkan fungsi
transpor membran sel.
E. Fosfor
Fungsi: menguatkan tulang dan gigi, Mengatur pengalihan energi,
Absorpsi dan transportasi zat gizi, Bagian dari ikatan tubuh essensial,
Pengaturan keseimbangan asam basa.
F. Magnesium
Fungsi: membantu membangun tulang, memperbaiki penampilan fungsi
saraf, penghasil energi dari makanan yang dikonsumsi oleh manusia.
G. Sulfur
Fungsi: diperlukan untuk sintesis zat-zat penting, berperan dalam reaksi
oksidasi reduksi, bagian dari tiamin, biotin dan hormon insulin serta
 membantu detoksifikasi. melarutkan sisa metabolisme sehingga bisa
dikeluarkan melalui urine.
2. Mikromineral
A. Fe (Besi)
Fungsi: sebagai alat angkut oksigen dari paru-paru ke jaringan tubuh,
sebagai alat angkut elektron di dalam sel dan sebagai reaksi enzim di
dalam jaringan tubuh.
B. Zn (Seng)
Fungsi: berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa, sebagai
bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang
diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.
C. I (Iodium)
Fungsi: digunakan untuk mensitesis hormon tiroksin, tetraiodotironin
(T4), dan Triiodotironin ( T3), berfungsi untuk mengatur pertumbuhan dan
perkembangan.
D. Se (Selenium)
Fungsi: Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat
memperbaiki dirinya sendiri. Pada kadar tinggi, selenium bersifat sebagai
racun terhadap sel-sel kanker, juga menghambat pertumbuhan tumor
dalam jaringan payudara manusia, juga sebagai stimulan yang penting
bagi sistem kekebalan.
E. Cu (Tembaga)
Fungsi: sebagai bagian dari enzim. Tembaga berperan dalam mencegah
anemia, tembaga juga berperan dalam perubahan asam amino tirosin
menjadi melanin.
F. Mn (Mangan)
Fungsi: Mangan diperlukan untuk pembukaan tulang rangka dan jaringan
pengikat. Mangan juga membantu dalam banyak proses metabolisme
sebagai bagian enzim-enzim yang tersangkut dalam sintesis asam lemak
dan kolesterol, pembentukan urea, pelepasan lipida dari hati, metabolisme
karbohidrat, dan sintesis mukopolisakarida.
G. F (Flor)
 Fungsi: berfungsi untuk mencegah terjadinya kerusakan gigi dan menjaga
stabilitas tulang dari kehilangan kalsium (misalnya pada wanita yang
mengalami menopause).
H. Cr (Khrom)
Fungsi: krom berfungsi dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. Krom
bekerja sama dengan insulin dalam memudahkan masuknya glukosa ke
dalam sel-sel.
I. Mo (Molibden)
Fungsi: sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin oksidase,
sulfat oksidase, dan aldehid oksidase yang mengkatalis reaksi-reaksi
oksidasi-reduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin
dan sulfit.
J. Si (Silikon)
Fungsi: memainkan peran penting dalam pencegahan aterosklerosis,
insomnia, dan tuberkulosis, dan toksisitas aluminium.
K. As (Arsen)
Fungsi: Arsenik dalam dosis tertentu pernah digunakan mengobati
beberapa penyakit, seperti psoriasis, sifilis, ulkus kulit, dan penyakit
persendian.
L. Ni (Nikel)
Fungsi: membantu mengatasi anemia defisiensi besi, juga menangani
osteoporosis.
M. Bo (Boron)
Fungsi: berperan dalam proses pertumbuhan tulang, pembangunan otot,
pembentukan hormon reproduksi, serta metabolisme energi. Boron diduga
bekerja dengan cara memengaruhi metabolisme mineral, seperti kalsium,
magnesium, dan fosfor.