PRINSIP-PRINSIP

BIOKIMIA & GIZI

SEBAGAI BAGIAN PENDEKATAN HOLISTIK &
KEPERAWATAN

Ns. Mutia Dwi Sagita, S.Kep., M.Kep

 Biokimia
Biokimia berasal daru kata Bio  organisme hidup dan
kimia

Biokimia Biokimia adalah ilmu yang mempelajari struktur dan fungsi

komponen selular, seperti protein, karbohidrat, lipid, asam nukleat, dan
lipid, asam nukleat, dan biomolekul lainnya. biomolekul lainnya

Biokimia dan gizi adalah dua hal penting yang arus diketahui dan di pahami oleh
perawat agar mampu membantu pasien mencapai status kesehatan yang optimal.
Aspek Yang paling Penting Untuk
Penyembuhan : Pemenuhan Kebutuan Gizi

Biokimia dan gizi adalah dua hal penting yang arus

diketahui dan di pahami oleh perawat agar mampu
membantu pasien mencapai status kesehatan yang
optimal.
Pendekatan Holistik
Holistik

Spiritual fisiologis

Sosiokultural Psikologis
Holistik  kesejahteraan
(wellnes)

lima dimensi yang saling mempengaruhi yaitu :

 01 02 03
Fisik Emosional Intelektual
Dapat dilihat dengan mata Mendengarkan dan Kemampuan dalam
dan sentuhan merespon apa yang menganalisa suatu kejadia
disampaikan

04 05
Sosial Spiritual
Bagaimana adabtasi Adat isiadat dan agama
 01
ZAT GIZI
MAKRO
MAKRO NUTRIENT
Zat Gizi Makro

Gizi makro adalah gizi yang menyediakan

kalori atau energi.

Zat Gizi Makro : satuan gram/orang/hari.

Zat gizi makro komponen terbesar dari

susunan diet serta berfungsi menyuplai energi
dan zat gizi esensial yang berguna untuk
keperluan pertumbuhan sel atau jaringan,
pemeliharaan maupun aktivitas tubuh
Karbohidrat

Jenis
zat gizi yang mensuplai energi sebagai bahan Karbohidrat
bakar untuk tubuh, terutama jika tubuh dalam
keadaan lapar. Makanan yang merupakan
merupakan sumber karbohidrat di antaranya Monosakarida Oligosakarida Polisakarida
adalah serealia, umbi-umbian, sayuran dan
buah-buahan.
 Lanjutan…
1. Monosakarida (C6H12O6)  tdk dpt
dihidrolisissederhana
Gula yg palng sederhana terdiri
darimolekul tunggal
Monosakarida terdiri dari atom : triosa
(3 karbon), tetrosa (4 karbon), pentosa
(5 karbon), heksosa (6 karbon), dan
heptosa (7 karbon), heksosa (6
karbon), dan heptosa (7 karbon)
karbon).
peranannya dalam sistem pencernaan
tubuh, terdiri dari glukosa, fruktosa,
dan galaktosa.
2. Oligosakarida
Oligosakarida merupakan
polimer monosakarida.
terdiri dari 2 sampai 10
monosakarida dan pada
umumnya bersifat larut air.
Contoh disakarida adalah:
disakarida adalah: Maltosa
(terdiri dari glukosa dan
glukosa), Sukrosa (terdiri dari
glukosa dan fruktosa),
Laktosa (terdiri dari glukosa
dan galaktosa).
3. Polisakarida
Serangkaian monosakarida
yang membentuk polimer
ikatan glikosidik
rantai panjang akan
membentuk molekul baru,
yaitu polisakarida.
Berfungsi sbg sumber enrgi
(pati, dekstrin, glikogen,
fruktan)
Protein
Pangan  sumber protein
Hewani : telur, ikan dan daging Protein
Nabati : kacang2an serta biji2an

Fungsi  pertumbuhan dan pemeliharaan,

sekresi tubuh, mengatur keseimbangan cairan Karbon (C) Hidrogen (H) AOksigen (O)
dlm tubuh, menetralisasi jaringan tubuh,
pembentukan antibodi, transportasi zat gizi
serta sumber energi.
Lemak

Lemak  lipid
Metabolisme : lemak lbh banyak memerlukan Lemak
oksigen dan menghasilkan energi lbh banyak dari
karbohidrat dan protein

Lemak  tidak larut air  pelarut organik spt (eter, Karbon (C) Hidrogen (H) AOksigen (O)
alkohol, benzena, dan kloroform)

Fungsi lemak :
Sumber energi, pembawa vitamin larut lemak,
sumber asam lemak esensial, sbg pelindung tubuh,
penghemamat protein, memelihara suhu tubuh
 02
ZAT GIZI
MIKRO
MIKRO NUTRIENT
 Zat Gizi Mikro
Zat gizi yang dibutuhkan oleh
tubuh dalam jumlah kecil atau
sedikit tetapi ada dalam makanan

Zat Gizi Mikro

Termasuk kelompok mineral dan

vitamin
VITAMIN
Vitamin adalah zat-zat organik
kompleks yang dibutuhkan dalam
jumlah sangat kecil dan pada umumnya
tidak dapat dibentuk sendiri oleh tubuh.
Vitamin terbagi 2:

Larut lemak : Vit A,D,E,K

Larut air : Vit B dan C
 VITAMIN A VITAMIN D VITAMIN E VITAMIN K

Mencegah
Penglihatan Tulang Antioksidan
Perdarahan

Memelihara Integritas
Diferensiasi Sel Gigi Pemulihan Luka
Membran Sel

Mengurangi Resiko
Kekebalan Mencegah Kanker Sebagai Sintesis DNA
Penyakit Jantung

Merangsang Reaksi Menjaga Kekuatan Dan

Reproduksi
Kekebalan Kepadatan Tulang

Mencegah Jantung Menjaga Fungsi

Pencegahan Kanker
Koroner, Kognitif

Mecegah Keguguran Dan Mengurangi Resiko

Penyakit Jantung
Sterilisasi Kanker

Mencegah Gangguan
Menstruasi
 Vitamin larut air dikelompokkan
menjadi vitamin C dan B-kompleks

Vitamin yang Larut dalam Air :

 Vitamin C Vitamin B Kompleks
• Fungsi di dalam tubuh • Berperan sebagai koenzim
sebagai koenzim /kofaktor ataupun kofaktor yang
• Spt : sintesis kolagen, absorsi diperlukan dalam
dan metabolisme besi, absorsi metabolisme sel hidup
kalsium, mencegah infeksi • 8 unsur pembentukan vit B
dan mencegah kanker dan kompleks : B1, B2, B3, B5,
penyakit jantung B6, B7, B9, B12
• Nabati : sayuran (daun
singkong, daun katuk, daun
pepaya) dan buahan (jeruk,
nenas, rambutan,
pepaya,tomat dan jambu
batu).
MINERAL
Proses
Karbohidrat,
metabolisme
Mineral protein,
unsur gizi
lemak
makro
 MINERAL MAKRO
Kalsium (Ca)
1,5-2 % BB org dewasa (tulang dan gigi)
Fungsi : pembentukan tulang, pembentukan
gigi, kontraksi otot, pembekuan darah
Produk : susu, yogurht, es krim
Nabati : sereal dan kacang2an
Sulfur (S)
Sulfur  fungsi protein  asam amino esensial
dan enzim  mengatur gula darah  penyusun
tulang dan gigi
Sulfur banyak terdapat : kecambah, gandum, dan
kacang2an
Fosfor (P)
Fosfor dan kalsium merupakan zat utama pembentuk
tulang dan gigi.
Fosfor DNA dan RNA
Sumber protein : daging, ayam, ikan, telur, susu dan hasil
olahannya, dan kacang-kacangan.
Magnesium
Magnesium  klorifil daun
60% pada tulang
26% pada otot
Sisa pada jaringan lunak dan cairan tubuh.
Fungsi : aktivasi enzim, mencegah kerusakan gigi.
Sumber utama : sayuran hijau, serealia, biji-bijian, dan
kacangkacangan, serta daging, susu dan hasil olahannya
 MINERAL MIKRO
Zat Besi (Fe)
Zat besi  hemoglobin (Hb) yaitu protein yang
bertugas mengangkut oksigen ke sel-sel tubuh.
Seng
Seng  berperan sbg fungsi imunitas, yaitu sebagai
penyusun enzim Superokside Dismutase (SOD).
Kerja hormon insulin dalam pankreas, yaitu jika seng
dalam darah rendah maka respons insulin juga menjadi
menurun, hal ini akan menjadikan sistem metabolisme
glukosa menjadi terganggu.

Yodium
Yodium  hormon tiroid
Fungsi : mengatur suhu tubuh, laju pelepasan
energi selama metabolisme basal, laju penggunaan
oksigen oleh sel, pertumbuhan dan perkembangan
sistem syaraf , serta pertumbuhan linear
 3
ANGKA
KECUKUPAN
GIZI
Untuk menilai konsumsi makan  standar kecukupan atau
Recommended Dietary Allowance (RDA)

Angka Kecukupan Gizi (AKG)  merupakan suatu nilai

yang digunakan untuk menentukan jumlah zat yang baik
dikonsumsi oleh tubuh dan zat apa saja yang dibutuhkan oleh
tubuh kita.

AKG : 2000 Kkal, Protein : 52gr

Di Indonesia pola menu seimbang tergambar dalam menu

4 sehat 5 sempurna dan Pedoman Umu Gizi Seimbang
(PUGS)
 Keguanan
AKG

Menilai Merencanakan Untuk pedoman Sebagai bahan

kecukupan gizi pemberian gizi makanan ajar pendidikan
pada seseorang makanan yang baik gizi
 04
KEBUTUHA
N GIZI
INDIVIDU
 Kebutuhan gizi adalah jumlah zat gizi
minimal yang dibutuhkan oleh masing-
masing orang

Kebutuhan Kebutuhan gizi setiap individu individu

tergantung tergantung pada beberapa faktor, yakni
usia, jenis kelamin, tingkat aktivitas ingkat aktivitas
fisik, berat badan, berat badan, dan tinggi dan
tinggi badan.
 HISTORY OF DNA DISCOVERY

1860 1900 1910

Despite being red, Saturn is a gas giant Earth is the planet
Mars is a cold place and has rings where we all live on

1881 1902
Neptune is far away Venus has a beautiful
from Earth name
AREAS WHERE IT CAN BE APPLIED

ANTHROPOLO
EVOLUTION MEDICINE
It’s the closest planet to
GY
Venus is the second Mars is actually a very
the Sun planet from the Sun cold place

CATTLE
AGRICULTURE ENGINEERING
Jupiter is the biggest
RAISING
Saturn is a gas giant and Neptune is far away
planet of them all has several rings from Earth
MOLECULAR GENETICS STUDIES

MARS
SATURN
Mercury is the closest planet to the
Sun and the smallest one in the Solar
System—it’s only a bit larger than
the Moon
 DO YOU NEED A GRAPH?

SATURN 85
Saturn is a gas giant and
has several rings %

JUPITER 60
It’s the biggest planet in
the Solar System %

NEPTUNE 35
Neptune is the farthest
planet from the Sun % Follow the link in the graph to modify its data and then paste the
new one here. For more info, click here
A PICTURE
ALWAYS
REINFORCES
THE
CONCEPT
Images reveal large amounts of
data, so remember: use an image
instead of a long text. Your
audience will appreciate it
 46
Humans have 23 pairs of
chromosomes for a total of 46
 DNA MUTATIONS

MARS MERCURY
Despite being red, Mars Mercury is a really
is very cold small planet

VENUS PLUTO
Venus has a nice name, Pluto is considered a
but it’s hot dwarf planet
 03
CUMULATI
VE EXAM
You can enter a subtitle here
if you need it
9h 55m 23s
Is Jupiter's rotation period

333,000.000
Earths is the Sun’s mass

386,000 km
Is the distance between Earth and the Moon
DNA STRUCTURE AND REPLICATION
The image below shows a DNA helix to undergo replication
to produce two new molecules. Which image best represents
the two new DNA molecules? A

B
 DNA UNIT TEST - 1 EXERCISE
DNA samples from four different organisms were analyzed using a procedure that separates the DNA in
each samples by size

A B C D
Wells

Band X
DNA UNIT TEST - 1 EXERCISE

What does band X represent? Choose

1 answer

A The smallest fragment of DNA that traveled the slowest

B The smallest fragment of DNA that traveled fastest

C The largest fragment of DNA that traveled slowest

D The largest fragment of DNA that traveled the fastest

 DNA UNIT TEST - 2 EXERCISE
A template strand of DNA is 3’ TACCGATTGCA 5’. What is the complementary
DNA strand that is created from this template during replication

A 5’ TAGGCATTGCA 3’

B 5’ AUGGCAAGAAAA 3’

C 5’ ATGCTTGACTG 3’

D 5’ ATGCTTGACTG 3’
 DNA UNIT TEST - 3 EXERCISE
In a sample of double-stranded DNA, 10% of the nitrogenous bases are guanine. What percentage of
the nitrogenous bases in the sample are adenine, cytosine and thymine. Name the other nucleobases and
write the correct percentage next to them

NUCLEOBASE
GUANINE 10%
Venus has a beautiful
?
Jupiter is the biggest
name, but it’s hot ANSWER planet of them all
ANSWER
NUCLEOBASE NUCLEOBASE
?
Mercury is the closest ANSWER ?
Despite being red, Mars is
planet to the Sun actually a cold place

Follow the link in the graph to modify its data and then paste the new one here. For more info, click here
THE DNA LADDER
INTERACTIVE
You can replace the image on
the screen with your own work.
Just right-click on it and select
“Replace image”
DNA
MUTATION
S GAME
You can replace the image on
the screen with your own work.
Just right-click on it and select
“Replace image”
GENETIC
CODE
SIMULATION
You can replace the image on the
APP
screen with your own work. Just
right-click on it and select
“Replace image”
CONCLUSION
S
You can give a brief description of the topic
you want to talk about here. For example, if
you want to talk about Mercury, you can say
that it’s the smallest planet in the entire Solar
System
OUR TEAM OF SCIENTISTS

MARCY SIMON CARLY

You can speak a bit about You can speak a bit about You can speak a bit about
this person here this person here this person here
THANKS!
Do you have any questions?
youremail@freepik.com
+91 620 421 838
yourcompany.com

CREDITS: This presentation template was created by

Slidesgo, including icons by Flaticon and
infographics & images by Freepik

Please keep this slide for attribution

 ALTERNATIVE RESOURCES
Here’s an assortment of alternative resources ● Scientist holding dna molecules
whose style fits the one of this template: ● Vaccine in a big syringe development
RESOURCES OF THIS TEMPLATE

Did you like the resources on this template? Get

them for free at our other websites:

VECTORS
●
●
People holding dna molecules in a lab
Scientists holding dna molecules
● Scientist holding dna molecules
● Flat design scientist holding dna molecules
illustration
● Dna concept illustration
● Characters holding dna molecules
● Scientists holding dna molecules
PHOTOS
● Researchers in the biotechnology laborat
ory with tablet and microscope
● Scientists working in lab
● Medium shot woman with microscope
● Scientist working with microscope close
up
● Smiley woman with microscope
Kelompok 1 (Zat Gizi Makro)
1. Dinda Besri Fardinasari 70
2. Adesti Isya Kamelia 70
3. Revina Octra Siregar 70
4. Nurmiati 70
5. Mainesa Lolitasik (Alfa)

Pertanyaan :
6. Putri (apa yang terjadi jika tubuh kekurang zat gizi makro?)
7. Rotul (apakah kebutuhan gizi makro setiap orang sama walaupun tinggi
umur berbeda?)
8. Riski (Jelaskan fungsi lemak dalam metabolisme tubuh kita?)
9. Sabran (mengapa lemak berbahaya jika berlebih dan jika kurang kenapa
juga berbahaya?)
10. Citra (apa penyebab kekuranga protein bagi manusia?)
11. Sri (kelompok yang paling mudah mengalami kekurangan zat gizi makro?)
Kelompok 2 (Zat Gizi Mikro)

1. Sabran 70
2. Ica 70
3. Nurul
4. Fitri 70
5. Vivi 70

Pertanyaan :
1. Dinda (apa jenis makanan vit adek dlm tbh manusia dan dan B kompleks?)
2. Fajria ( dlm tbh mnusia, manakah yg lbh penting zat gizi makro atau zat gizi mikro?)
3. Widya (jlskan knp zat gizi mikro sangat penting bg kehidupan?)
4. Yendri (apa yg trjd anak2 kekuranga zat gizi mikro,sbtkan ciri2 dan penyebab dan apa
pengobatannya?)
5. Tika (apa dampak dari kekurangan mikro mineral dan abagaimana cara kembali normal?)
6. Irma (sebutkan contoh peran zat gizi dalam hormon yg ada dalam zat gizi mikro?)
Kelompok 3 (AKG)
1. Lusi 70
2. Risma
3. Citra 70
4. Nur fajria 70
5. mutria

Pertanyaan :
6. Revina (aspek apa saja yg perlu di perhatikan dlm menghitung kebutuhan
kalori total seseorang perhari?)
7. Alisya (apa saja acuan dlm menilai kecukupan gizi?)
8. Nova (apakah ada perbedaan anatara AKG perempuan dan laki2 dan
jelaskan?)
9. Umi (apa yg dimaksud AKG dan fungsinya?)
10. Vivi (apakah AKG dpt digunakan mnjd acuan kebutuhan kalori bagi
penderita diabetes?)
11. Otul (dari mana sumber lemak diperoleh oleh org vegetaria?)
7. Sinta (Apakah kita bisa menentukan AKG lemak pada makanan kita?)