ANALISA STRATEGI PEMASARAN JASA ROASTING KOPI PADA

LAKUN COFFE DI KECAMATAN BEBESEN

KABUPATEN ACEH TENGAH

SKRIPSI

Di Ajukan Untuk Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana

Ekonomi (SE) Strata-1 (S-1) Pada Fakultas Ekonomi
Universitas Gajah Putih Takengon

O
L
E
H

RISKIA ARAYCO

NPM : 150201019
PROGRAM STUDI : EKONOMI MANAJEMEN
JENJANG : STRATA-I (S-1)

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS GAJAH PUTIHTAKENGON
2020
 FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS GAJAH PUTIH TAKENGON

PROGRAM STUDI : EKONOMI MANAJEMEN

JENJANG : STRATA – 1 (S-1)

LEMBAR PENGESAHAN
Dengan ini kami menyetujui SKRIPSI yang diajukan oleh:

NAMA :RISKIA ARAYCO

NPM :150201019
JUDUL :ANALISA STRATEGI PEMASARAN JASA ROASTING
KOPI PADA LAKUN COFFE DI KECAMATAN BEBESEN
KABUPATEN ACEH TENGAH

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Strata – I (S-1) Pada
Fakultas Ekonomi Universitas Gajah Putih Takengon

Menyetujui
Komisi pembimbing

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

RATNAWATI, SE., M.M Drs. Amiruddin.MM.

NIDN:0121076501 NIDN: 0002046101

Diketahui Oleh:
Dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Gajah Putih Ekonomi

ABD. JALIL. M, S.E., M.Si.

NIDN: 0106056602

i
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdullilah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan rakmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini, yang merupakan syarat yang harus dipenuhi untuk memperoleh Gelar

Sarjana Ekonomi pada Universitas Gajah Putih Takengon.

Selanjutnya shalawat dan salam penulis sampaikan kehadapan Nabi

Muhammad SAW, yang telah memberikan tauladan kepada umat manusia dalam

membedakan antara yang hak dan yang bathil, untuk mencapai jalan yang benar.

Dalam penulisan Skripsi ini penulis telah berusaha semaksimal mungkin

dengan segala kemampuan dan pengetahuan yang penulis miliki. Namun, penulis

menyadari bahwa hasil penulisan ini masih jauh dari kesempurnaan baik dalam isi

maupun teknik penulisannya. Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati

penulis mengharapkan adanya kritik dan saran dari berbagai pihak demi

kesempurnaan penulisan skripsi ini. Selanjutnya pada kesempatan ini

perkenankanlah penulis menyampaikan terimakasih dan penghargaan yang

setinggi-tingginya kepada:

1. Kepada Ibu Ratnawati SE,MM dan Bapak Drs. Amiruddin. MM.Selaku Dosen

Pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, pengarahan

serta berkenan meluangkan waktu hingga dapat terselesaikan Skripsi ini.

Semoga Allah SWT membalasnya dengan pahala yang setimpal, Amin Ya

Rabbal Alamin.

2. Kepada Bapak Abd. Jalil.M.SE.M.Si. Selaku dekan Fakultas Ekonomi, yang

telah banyak memberikan saran dan masukan kepada penulis.

ii
3. Bapak/ Ibu dan staf pangajar Fakultas Ekonomi Universitas Gajah Putih

Takengon, Khusunya Program studi Pembangunan yang telah memberikan

ilmu dan arahan hingga skripsi ini selesai.

4. Yang tercinta Ayahanda dan Ibunda yang telah membesarkan, mendidik,

memberikan perhatian dan dorongan serta doa yang tiada hentinya sehingga

penulis mampu menyelesaikan studi hingga jenjang Sarjana.

5. Kepadatempat jasa rosting di Kecamatan BebesenKabupaten Aceh Tengah

yang telah memberikan data-data hingga penelitian ini selesai.

Walaupun penulis berusaha semaksimal mungkin untuk menulis skripsi

ini, namun penulis menyadari masih terdapat kejanggalan serta kekurangan.

Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran

yang bersifat konstruktif dari semua pihak guna kelancaran pendidikan dimasa

yang akan datang. Semoga skripsi ini dapat memberi manfaat untuk semuanya.

Amin Ya Rabbal Alamin.

Takengon,20 November2020

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN......................................................................................i
KATA PENGANTAR.............................................................................................ii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL...................................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
A. Latar Belakang Penelitian.............................................................................1
B.Identifikasi Masalah..........................................................................................2
C.Tujuan Penelitian..............................................................................................2
D.Manfaat Penelitian............................................................................................3

BAB II STUDI KEPUSTAKAAN..........................................................................4

A.Pengertian Pemasaran.......................................................................................4
B.Strategi Pemasaran............................................................................................5
C.Konsep Strategi Pemasaran..............................................................................7
D.Fungsi dan Tujuan Pemasaran..........................................................................8
E. Pengertian Bauran Pemasaran Jasa..................................................................9
F.Pengertian Strategi Bisnis...............................................................................14
G. Pengertian Jasa..............................................................................................15
H. Pengertian Roasting Kopi..............................................................................16
I.Proses Analisis Pasar.......................................................................................17
J.Pengertian Analisis Swot.................................................................................19
K.Perumusan Strategi dan Analisis Lingkungan................................................20
1.Lingkungan Internal.....................................................................................21
2.Lingkungan eksternal...................................................................................22

BAB IIIMETODE PENELITIAN.........................................................................24

A.Ruang Lingkup Penelitian..............................................................................24
B.Lokasi dan Objek Penelitian...........................................................................24
C. Responden......................................................................................................24
D.Teknik Pengumpulan Data.............................................................................24
E.Teknik Analisa Data.......................................................................................25

iv
 F.Definisi Oprasional Variabel...........................................................................26

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.....................................................27

A. HASIL PENELITIAN.................................................................................27
1. Gambaran Umum dan Sejarah Singkat Sejarah Jasa Roasting Lakun
coffee...............................................................................................................27
2. Rencana Pengembangan Pasar Melalui Promosi yang Sudah Dilakukan
29
3. Pengembangan Produk yang sudah dilakukan dan hasil yang sudah
dicapai.............................................................................................................29
4. Aktivitas Jasa Roasting Lakun Kopi.......................................................29

B. PEMBAHASAN.........................................................................................31
1. Analisis Strategi Pemasaran Selektif.......................................................31

BAB V....................................................................................................................33
PENUTUP..............................................................................................................33
A. KESIMPULAN...........................................................................................33
B. SARAN.......................................................................................................33

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................34
LAMPIRAN...........................................................................................................36

v
 DAFTAR TABEL

1.Strategi Pemasaran Primer.............................................................................6

2.Strategi Pemasaran Selektif...........................................................................7

vi
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian

Takengon merupakan salah satu kota yang mayoritas penduduknya adalah

petani kopi, sehingga hampir seluruh lahan perkebunan yang ada di Takengon

Aceh Tengah ini ditanami tanaman kopi.Selain itu banyaknya bermunculan cafe-

cafe dan kedai kopi di daerah Takengonmenyebabkan meningkatnya peluang

bisnis untuk jasa roasting kopi. Jasa roasting kopi menjadi usaha yang

menjanjikan karena hampir semua masyarakat penikmat kopi menggunakan jasa

roasting untuk hasil kopi yang lebih diminati. Roasting kopi merupakan proses

pemanggangan biji kopi mentah dengan menggunakan mesin dan dapat di

tentukan tingkat kematangannya sesuai selera.

Banyaknya bisnis jasa roasting yang serupa menyebabkan semakin tajamnya

persaingan bisnis, khususnya pada daerah Kecamatan Bebesen ini dalam satu

kecamatan ini sajausaha jasa roasting ini dapat dengan mudah kita temui, yang

menandakan ketatnya persaingan bisnis usaha jasa roasting ini, adapun jasa

roasting kopi yang ada di Kecamatan Bebesen ini yaitu jasa roasting Aman Kuba

Coffee, Jdin Roastery Coffee, Horas Cofee, Asa Coffee dan Lakun Coffee,Hitam

Putih coffee, Merabata coffee, Kampung coffee, Bumi Aceh coffee, semakin

ketatnya persaingan bisnis maka diperlukan perhatian khususdalam startegi

pemasaran.Pada kondisi usaha seperti sekarang ini, pemasaran merupakan

pendorong untuk meningkatkan penjualan sehingga tujuan perusahaan dapat

tercapai.

1
 Saat ini konsumen semakin pintar dan jeli dalam memilih produk maupun

jasa yang akan mereka gunakan. Oleh karena itu, aspek pemasaran disadari

memang sangat penting. Bila mekanisme pemasaran berjalan baik, maka semua

pihak yang terlibat akan diuntungkan untuk menerobos pasar, perlu ada strategi

yang difokuskan pada strategi pemilihan pasar, strategi perencanaan produk,

strategi penetapan harga, strategi saluran distribusi,serta sarana promosi

berdasarkan permasalahan yang ada, maka untuk menganalisis strategi pemasaran

jasa roasting kopi, terlebih dahulu perlu dilihat dari pemasaran selektif yaitu

strategi untuk mempengaruhi permintaan.

Berdasarkan latar belakang diatas,penulis tertarik untuk melakukan penelitian

dengan memilih salah satu tempat jasa rosting kopi yang dianggap memiliki

tempat yang strategis di Aceh Tengah ini yaitu lakun coffee yang berada di Jl.

Terminal paya ilang, Kecamatan Bebesen Aceh Tengah, sehingga penelitian ini

berjudulAnalisa strategi pemasaran Jasa Roasting kopi Pada Lakun Coffee di

Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.

B.Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakangmasalah diatas maka dapat diidentifikasikan

masalah sebagai berikut: Bagaimanakah strategi pemasaran Jasa Roasting kopi

Pada Lakun coffee di Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.

C.Tujuan Penelitian

Berdasarkan identifikasi masalah diatas maka tujuan penelitian ini adalah

untuk mengetahui strategi pemasaran Jasa Roasting kopi Pada Lakun coffee di

Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.

D.Manfaat Penelitian

1. Sebagai sumbang saran informasi tentang strategi pengembangan usaha jasa

roasting bagi pihak yang berkepentingan khususnya jasa roasting kopi yang

berada di Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.

2. Sebagai alat bantu dalam mengambil keputusan bagi pimpinan jasa roasting

kopi di Kecamatan Bebesen KabupatenAceh Tengah.

 BAB II
STUDI KEPUSTAKAAN

A.Pengertian Pemasaran

Pemasaran merupakan aktivitas yang sangat penting bagi perusahaan untuk

mencapai tujuannya. Sekarang sudah banyak pesaing yang memiliki produk yang

sejenis, perusahaan harus bisa menentukan strategi yang tepat agar perusahaan

bisa terus berkembang seiring dengan perkembangan zaman. Perusahaan harus

melakukan inovasi produk maupun pelayanan supaya dapat menarik lebih banyak

pelanggan.

Berikut beberapa pengertian pemasaran menurut beberapa ahli yaitu: Menurut

Buchari Alma (2007:130), Manajemen pemasaran adalah kegiatan menganalisa,
merencanakan, mengimplementasikan dan mengawasi segala kegiatan atau
program, guna memperoleh tingkat pertukaran yang menguntungkan dengan
pembeli sasaran dalam rangka mencapai tujuan organisasi.

Menurut Kotler dan Keller (2011:5) dalam buku Marketing Management

edisi 13 pengertian pemasaran adalah : “mengidentifikasi dan memnuhi kebutuhan
manusia dan sosial. Sedangkan Menurut Daryanto (2011:1) mengemukakan
pengertian pemasaran sebagai berikut: “suatu proses sosial dan manajerial dimana
individu dan kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan
menciptakan menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai satu sama lain”.

Dari beberapa pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa pemasaran adalah

suatu aktivitas dalam menyampaikan barang atau jasa kepada para konsumen,

dimana kegiatan tersebut dapat memenuhi kebutuhan dan kepuasan konsumen.

Menurut Kotler dan Keller (2008:9) pemasaran terbagi atas 10 jenis entitas,
yaitu :

1. Barang, yaitu barang-barang yang berbentuk fisik dan merupakan bagian

terbesar dari produksi dan usaha pemasaran kebanyakan negara.
2. Jasa, yaitu ketika suatu Negara perekonomiannya semakin maju, maka
proporsi kegiatan yang ada terfokus pada produksi jasa. Banyak produksi
untuk pasar yang mengalami bauran antara barang dan jasa.
3. Pengayaan pengalaman, yaitu dengan memadukan antara beberapa produk
barang dan jasa, perusahaan dapat menciptakan, mempergelarkan dan
memasarkan pengayaan pengalaman.

4
 5

4. Peristiwa, yaitu ketika pemasar dapat tanggap akan kebutuhan konsumen

untuk mempromosikan suatu peristiwa yang berkaitan dengan berupa ulang
tahun, pameran dagang atau pementasan.
5. Orang, yaitu perusahaan/individu yang bergerak dibidang konsultan
manajemen dan menjadi Humas (PR) dari konsumen itu.
6. Tempat, yaitu ketika sebuah perusahaan/ negara tanggap akan potensi yang
ada,dan berusaha mengembangkan sehingga potensi yang ada menjadi
sumber pemasukan bagi perusahaan atau Negara tersebut.Para pemasar yang
bergerak di bidang ini mencakup spesialis di bidang pengembangan
ekonomi, agen real estate dan pariwisata.
7. Properti, yaitu hak kepemilikan tak berwujud baik itu berupa benda nyata
atau financial. Properti diperjual belikan, dan menyebabkan timbulnya
pemasaran.
8. Organisasi, yaitu bagaimana organisasi dapat secara aktif berusaha untuk
membangun citra kuat pada masyarakat, guna lebih menangkan persaingan
yang ada. Hal ini membutuhkan pemasar yang tanggap terhadap apa dan
bagaimana membentuk citra publik atas barang dan jasa yang dipasarkan.
9. Informasi, yaitu sesuatu yang dapat diproduksi dan dipasarkan sebagai suatu
produk. Pada hakikatnya, informasi merupakan sesuatu yang di produksi
dan di distribusikan serta dapat di nikmati.
10. Gagasan, yaitu setiap penawaran pasar mencakup inti dari suatu gagasan
dasar dari pemasar, yang berusaha mencari apa yang menjadi kebutuhan
yang bisa dipenuhi”.

Penentuan sasaran perusahaan dalam memasarkan produknya sangat

penting untuk diketahui, sehingga dapat disusun target yang akan dicapai melalui

berbagai strategi pemasaran yang diterapkan nantinya. Jikatujuan perusahaan

sudah diketahui, maka dapatlah disusun strategi pemasaran yang akan dijalankan

untuk mencapai tujuan tersebut. Strategi inipun dapat bersifat jangka pendek,

menengah maupun untuk jangka panjang sesuai dengan rencana yang telah

disusun.

Dari definsi di atas dapat disimpulkan bahwa pemasaran adalah sebuah

prosessosial yang bertumpu pada pemenuhan kebutuhan individu dan kelompok

dengan menciptakan pertukaran sehingga memberikan kepuasan yang maksimal.

 6

B.Strategi Pemasaran

Menurut Hermawan (2006:25) pemasaran merupakan salah satu bentuk

muamalah yang dibenarkan dalam Islam, sepanjang dalam segala proses

transaksinya terpelihara dari hal-hal yang terlarang oleh ketentuan syariah.

Menurut Agus Hermawan (2014:14) dalam industry yang dimonopoli oleh

satu perusahaan pemasaran tidak begitu berpengaruh terhadap laju konsumsi.
Pada pasar monopoli program pemasaran hanya ditunjukan untuk mengelola
sumber daya seefisien mungkin dan bertindak dengan cermat untuk memasuki
pasar. Namun saat ini, dengan deregulasi dan industrialisasi pasar, kebanyakan
perusahaan dalam berbagai industry dihadapkan pada kondisi pesaing terbuka-
yang mendorong mereka untuk saling bersaing. Oleh sebab itu strategi pemasaran
menjadi lebih penting bagi perusahaan untuk terus mencapai keuntungan dalam
setiap industri.

Menurut Tjiptono (2009:167) dalam strategi pemasaran umumnya peluang

pemasaran terbaik diperoleh dari upaya memperluas permintaan primer,
sedangkan peluang pertumbuhan terbaik berasaldari upaya memperluas
permintaan selektif.
1. Strategi Pemasaran Primer
Strategi permintaan primer dirancang untuk menaikan tingkat permintaan
terhadapbentuk produk (product form) atau kelas produk (product class).
Srategi permintaan primer biasanya diterapkan oleh perusahaan perusahaan
pioner yang memasarkan produk produk baru, seperti 3M yang
memperkenalkan postit, procter dan gamble dalam pasar popok sekali pakai,
Boeing dalam pesawat jumbo jet,sony dalam produk elektronik, dan
seterusnya. Pada perinsipnya, ada dua sumber permintaan baru untuk bentuk
atau kelas produk, yaitu bukan pengguna (non-users) dan pengguna yang
berpotensi memperbesar tingkat penggunaannya.

Tabel 1. Strategi Pemasaran Primer

Bagaimana permintaan Strategi untuk mempengaruhi

dipengaruhi. permintaan
Menarik pengguna baru (non-
a. Meningkatkankesediaan untuk
users) membeli
b. Meningkatkan kemampuan
untukmembeli
2.Memperbesar tingkat Menambah situasi penggunaan
pembelian b. Menaikan tingkatkonsumsi
Menaikan tingkat penggantian
produk
 7

2.Strategi Pemasaran Selektif

Strategi permintaan selektif bisa berupa tiga alternatif utama, yaitu memperluas

pasar yang dilayani, merebut pelanggan dan pesaing, dan mempertahankan

atau meningkatkan permintaan dari basis pelanggan saat ini.

Tabel 2. Strategi Pemasaran Selektif

Bagaimana permintaan Strategi untuk mempengaruhi

dipengaruhi permintaan
1. Memperluas pasar yang Memperluas distribusi
dilayani (served market) b. Peluasanlini produk
2. Merebut pelanggan dari Head to headcompetition
pesaing.

3. Mempertahankan atau Mempertahankan kepuasan

meningkatkan permintaan dari pelanggan
basis pelanggan saat ini b. Relationship marketing
Produk komplomen

C.Konsep Strategi Pemasaran

Menurut Sunyoto (2012:42) konsep pemasaran terdapat empat unsur pokok

yang perlu diperhatikan yaitu :
1. Orientasi pada konsumen Perusahaan yang ingin mempertahankan
konsumennya harus:
a. Menentukan kebutuhan pokok (basic need) dari pembeli yang akan
dipenuhi kebutuhan dan keinginan.
b. Menentukan produk dan program pemasarannya.
c. Menentukan kelompok pembeli yang akan dijadikan sasaran penjualan.
d. Menentukan penelitian pada konsumen untuk mengukur, menilai dan
menafsirkan keinginan sikap, tingkah laku dari konsumen.
e. Menentukan strategi yang paling baik.
2. Integritas Pemasaran Agar perusahaan tanggap dan mampu menyesuaikan
diri dengan perubahan lingkungan, maka perlu diadakan analisis terhadap
situasi. Analisis ini mempunyai tiga komponen, yaitu analisis terhadap pasar
secara total, terhadap integral perusahaan dan terhadap lingkungan.
3. Kepuasan Konsumen Eksistensi dan kemampuan perusahaan mendapatkan
laba dalam jangka panjang, secara tidak langsung dipengaruhi oleh
perusahaan tersebut dalam memuaskan kebutuhan konsumen, hal yang
sering diistilahkan dengan konsep pemasaran. Ada pandangan lain yang
mengatakan bahwa tujuan sistem pemasaran adalah untuk menambah
kepuasan konsumen.
 8

4. Pemasaran Jasa Perbankan Perbankan merupakan suatu perusahaan yang

menghasilkan suatu produk jasa, untuk itu kita perlu mengetahui pengertian
dari jasa. Jasa adalah setiap tindakan atau kegiatan yang dapat ditawarkan
oleh satu pihak kepada pihak lain, yang ada dasarnya tidak terwujud dan
tidak mengakibatkan kepemilikan apapun.

Menurut Sofjan (2015:147) Strategi pemasaran pada dasarnya adalah rencana

yang menyeluruh, terpadu dan menyatu di bidang pemasaran, yang memberikan
panduan tentang kegiatan yang akan dijalankan untuk dapat tercapainya tujuan
pemasaran Ada beberapa komponen strategi yang terdiri atas :
a. produk (Product) Pengembangan produk dapat dilakukan setelah
menganalisa kebutuhan dari keinginan pasarnya yang didapat salah satunya
dengan riset pasar.
b. Harga (Price) Pada setiap produk atau jasa yang ditawarkan, bagian
pemasaran dapat menentukan harga pokok dan harga jual suatu produk.
Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam suatu penetapan harga
antara lain biaya, keuntungan, harga yang ditetapkan oleh pesaing dan
perubahan keinginan pasar.
c. Promosi (Promotions) Promosi merupakan komponen yang dipakai untuk
memberitahukan dan mempengaruhi pasar bagi produk perusahaan,
sehingga pasar dapat mengetahui tentang produk yang diproduksi oleh
perusahaan tersebut. Adapun kegiatan yang termasuk dalam aktivitas
promosi adalah periklanan, personal selling, promosi penjualan, dan
publisitas.
d. Tempat (Place) Yang perlu diperhatikan dari keputusan mengenai tempat
yaitu: 1) Sistem transportasi 2) Sistem penyimpanan 3) Pemilihan saluran
distribusi

D.Fungsi dan Tujuan Pemasaran

Salah satu kegiatan usaha pada komoditas kopi adalah pemasaran. Pemasaran

pelanggan atau calon pelanggan mengenai produk usaha yang di tawarkan.

Menurut Globel (2015:54),fungsi pemasran adalah (1) melakukan riset

pasar, dimana riset pasar dilakukan untuk mendapatkan data produk, perilaku
konsumen, kondisi pasar, sehingga pada akhirnya perusahaan akan mengetahui
seperti apa karakteristik produk yang relevan dengan kondisi pasar saat ini, (2)
melakukan pengendalian atas rencana tahunan dalam sebuah
perusahaan/organisasi hal ini dilakukan dengan menenakankan pada beberapa
poin, diantaranya: analisis penjualan, analisis pangsa pasar, rasio penjualan
terhadap biaya, dan analisis keuangan, (3) mengendalikan probabilitas dalam
mengendalikan probabilitas, kegiatan pemasaran berfungsi untuk menghasilkan
produk yang relevan, penganal akan memiliki benefit jangka panjang bagi
perusahaan itu sendiri. dengan kata lain, aspek profit tidak selalu menjadi tujuan
dari pemasaran.
 9

Menurut Hutabarat dan Huseini (2006:75) fungsi pemasran dapat dilihat

dalam tiga kategori, pertama yaitu fungsi pertukaran, pembeli dapat memperoleh
produk dari produsen dengan menukar uang maupun pertukaran produk dengan
produk (barter) untuk dipakai sendiri atau untuk dijual kembali. kedua, fungsi
distribusi fisik yaitu suatu produk dilakukandengan cara mengangkut serta
menyimpan produk. Produk diangkut dari produsen mendekati konsumen dengan
banyak baik melalui air, darat atau udara. Ketiga, fungsi perantara yaitu
menyampaikan produk dari tangan produsen ke tangan konsumen dapat dilakukan
melalui perantara pemasaran yang menghubungkan aktivitas pertukaran dengan
distribusi fisik.

Menurut Purnaya (2016:157) tujuan pemasaran bukan untuk memperluas

penjualan melainkan untuk mengetahui dan memahami pelanggan sedemikian
rupa sehingga produk atau jasa itu cocok dengan pelanggan dan selanjutnya
menjual dirinya sendiri.Dari pernyataan tersebut dapat dipahami bahwa orientasi
yang dimiliki perusahaan/organisasi hendaknya tidak hanya terbatas pada sejauh
mana produk bisa terjual dan dikonsumsi serta memperoleh keuntungan besar
melainkan dibutuhkan upaya untuk mengetahui dan memahami keinginan
pelanggan dalam konsumsinya sehingga cocok dan konsumen puas.

E. Pengertian Bauran Pemasaran Jasa

Menurut Assauri (2004:198) bauran pemasaran merupakan variabel-

veriabel terkendali yang digunakan perusahaan untuk mempengaruhi tanggapan

konsumen darisegmen pasar tertentu yang dituju perusahaan.

Konsep bauran pemasaran pertama kali dipopulerkan oleh Mc. Carhty

yang merumuskannya menjadi 4P yaitu Product, Price, Place, Promotion. Dalam
perkembangannya, karena dianggap terlalu sempit untuk pemasaran jasa maka
bauran pemasaran ditambah dengan empat unsur lainnya, yaitu People, Process
dan Physical Evidence, Customer Service (Tjiptono, 2007:31).

1. Product
Produk merupakan segala sesuatu yang dihasilkan perusahaan untuk
ditawarkan ke pasar sasaran untuk dimiliki, dikonsumsi serta untuk memenuhi
kebutuhan dan keinginan konsumen.
Produk merupakan elemen utama dalam kegiatan pemasaran karena
produk mewakili penawaran yang diberikan pemasar kepada konsumen dan
produk adalah semua yang akan diterima oleh konsumen (Suharno & Sutarso,
2010:139). Kebanyakan produk merupakan produk fisik, akan tetapi yang juga
termasuk dalam produk adalah jasa atau pelayanan, seperti konsultasi notaris,
pelayanan dokter dan sebagainya.
 10

Produk terbagi atas tiga yaitu tangible product untuk barang-barang

berwujud, intagible product untuk jasa-jasa dan produk yang merupakan
campuran barang dan jasa (goods and services)(Yoeti, 2003:32) :
a. Tangible product merupakan produk-produk yang dihasilkan perusahaan
berupa barang yang dapat dipindahkan, diraba atau disentuh, serta dapat
dicoba seperti : pakaian, kendaraan.
b. Intagible product merupakan produk-produk berupa jasa yang tidak dapat
dipindahkan, disentuh atau diraba dan tidak dapat dicoba sebelum
transaksi pembelian dilakukan. Contoh : pergelaran tari, kamar hotel.
d. Goods and services merupakan produk-produk yang merupakan campuran
barang dan jasa.

Dalam merencanakan penawaran atau produk, pemasar perlu memahami lima

tingkatan produk, yaitu :

a. Produk utama, yaitu manfaat yang sebenarnya dibutuhkan dan akan

dikonsumsi oleh pelanggan dari setiap produk.
b. Produk generik, yaitu produk dasar yang mampu memenuhi ungsi produk
yang paling dasar.
c. Produk harapan, yaitu produk formal yang ditawarkan dengan berbagai
atribut dan kondisi secara normal (layak) diharapkan dan disepakati untuk
dilakukan pembelian.
d. Produk pelengkap, yaitu berbagai atribut produk yang dilengkapi berbagai
manfaat dan layanan sehingga dapat membeikan kepuasan serta dapat
dibedakan dengan produk pesaing.
e. Produk potensial, yaitu segala macam tambahan dan perubahan yang
mungkin dikembangkan untuk produk dimasa yang akan datang.

2. Price
Harga (price) merupakan sejumlah uang yang bersedia dikeluarkan
konsumen untuk mendapatkan barang dan jasa yang diinginkannya (Staton dalam
Angipora, 1999: 174). Faktor harga merupakan penentu kritis yang membedakan
jasa yang ditawarkan perusahaan satu dengan perusahaan lain. Harga adalah
faktor kunci yang dapat membentuk keyakinan konsumen (Alma, 2003:26)
Tujuan strategi penetapan harga atas barang ataupun jasa yang dihasilkan
produsen antara lain (Angipora, 1999:177) :
a. Mendapatkan laba maksimal.
b. Mendapatkan pengembalian investasi yang ditargetkan.
c. Mengurangi persaingan antar perusahan jasa sejenis.
d. Mempertahankan atau memperbaiki market share.

Penetapan harga atas sesuatu produk dan jasa ditentukan oleh tiga hal yaitu
(Angipora, 1999:181) :

a. Biaya untuk memproduksi barang-barang dan jasa yang akan dijual

ditambah dengan keuntungan yang diinginkan.
 11

b. Permintaan (demand) dan persediaan (supply) dari jasa. Bila permintaaan

tinggi maka harga naik, serta sebaliknya bila persedian melimpah maka
harga akan turun.
c. Harga ditetapkan berdasarkan kondisi pasar yang bersaing dimana harga
tersebut bisa diatas harga jual pesaing maupun sebaliknya. Harga jual
berada dibawah harga jual pesaing.
Harga memiliki dua peranan utama dalam proses pengambilan
keputusan para pembeli, yaitu peranan alokasi dan peranan informasi.
a. Peranan alokasi dari harga, yaitu fungsi harga dalam membantu para
pembeli untuk memutuskan cara memperoleh manfaat atau utilitas
tertinggi yang diharapkan berdasarkan daya belinya.
b. Peranan informasi dari harga, yaitu fungsi harga dalam ‘mendidik’
konsumen mengenai faktor-faktor produk, seperti kualitas. Hal ini
terutama bermanfaat dalam situasi di mana pembeli mengalami kesulitan
dalam menilai faktor produk atau manfaatnya secara objektif.

3. Place
Tempat (place) ialah berkenaan dengan lokasi tersedianya produk, di mana
konsumen dari pasar sasaran bisa membelinya sehingga ketika konsumen
bermaksud untuk membeli maka ia akan mudah menemukan produk yang
diinginkannya tersebut (Supranto & Limakrisna, 2007: 13).
Dalam hal ini terdapat tiga jenis interaksi yang mempengaruhi lokasi, yaitu
(Lupiyoadi, 2001: 61) :
a. Konsumen mendatangi pemberi jasa; apabila perusahaan memiliki interaksi
seperti ini maka lokasi menjadi sangat penting. Perusahaan sebaiknya
memilih tempat dekat dengan konsumen sehingga mudah dijangkau,
dengan kata lain harus strategis.
b. Pemberi jasa mendatangi konsumen; dalam hal ini lokasi tidak terlalu
penting, tetapi yang harus diperhatikan adalah penyampaian jasa harus
tetap berkualitas.
c. Pemberi jasa dan konsumen tidak bertemu secara langsung; dalam hal ini
lokasi menjadi sangat tidak penting selama komunikasi antara kedua pihak
dapat terlaksanan.
Proses penyaluran produk baik barang dan jasa hingga sampai ke tangan
konsumen akhir, dapat menggunakan saluran yang panjang maupun
pendek sesuai
dengan kebijaksanaan saluran distribusi yang ingin dilaksanakan
perusahaan
(Angipora, 1999:195).
d. Saluran distribusi langsung yaitu bentuk penyaluran barang atau jasa dari
produsen ke konsumen dengan tidak melalui perantara.
e. Saluran distribusi tidak langsung yaitu bentuk saluran distribusi yang
dalam menyalurkan barang atau jasa kepada konsumen menggunakan jasa
perantara dan agen.
Penentuan saluran distribusi merupakan salah satu keputusan manajemen
yang paling penting dibidang pemasaran (Radiosunu, 2001:65), karena :
 12

f. Saluran yang dipilih, sangat mempengaruhi tiap keputusan lain di bidang

pemasaran, misalnya keputusan mengenai harga jual yang ingin
ditetapkan, tergantung dari apakah perusahaan akan menyalurkan
produknya melalui beberapa penyalur tunggal atau melalui pedagang
eceran.
g. Saluran yang dipilih akan melibatkan perusahaan dalam ikatan kewajiban
yang relatif lama dengan perusahaan lain. Bila perusahaan telah menunjuk
sebuah perusahaan sebagai agen penyalur tunggal maka tidak boleh
menggangkat penyalur lain di daerah penjualan yang sama.
Keputusan mengenai pemilihan lokasi yang akan digunakan melibatkan
pertimbangan bagaimana penyerahan jasa kepada pelanggan dan dimana
itu berlangsung (Lupiyoadi 2001:61). Pada perusahaan penyedia jasa
wisata tempat dapat diartikan sebagai tempat pelayanan jasa, dimana
konsumen langung mendatangi tempat wisata untuk memenuhi kebutuhan
dan keinginannya.

4. Promotion
Promosi merupakan cara suatu perusahaan untuk menyampaikan
informasike pasar sasarannya dalam rangka memperkenalkan, menginformasikan,
memberikan pengetahuan atas produk atau jasa yang dihasilkan perusahaan agar
konsumen mau melakukan pembelian. Promosi merupakan arus informasi atau
persuasi satu arah yang dibuat untuk mengarahkan seseorang atau organisasi
kepada tindakan yang menciptakan pertukaran dalam pemasaran (Swastha,
1996:237).Promosi yang baik adalah promosi yang sesuai atas kualitas produk
ataujasa yang ditawarkan. Promosi diperlukan untuk memperkenalkan produk
kepada konsumen karena sebaik apapun manfaat dari jasa yang ditawarkan
perusahaan jika konsumen tidak mengenal produk tersebut, konsumen tentu tidak
akan melakukan pembelian.

Ada lima variabel yang terdapat dalam bauran promosi yaitu

personalselling, mass selling, promosi penjualan (sales promotion), hubungan
masyarakat (public relations), direct marketing, word of mouth (Hurriyati,
2005:59).

a. Personal Selling adalah komunikasi langsung (tatap muka) antara penjualdan

calon pelanggan untuk memperkenalkan dan membentuk pemahaman
konsumen terhadap produk sehingga mereka kemudian akan mencoba
danmembelinya.
b. Mass Selling merupakan pendekatan yang menggunakan mediakomunikasi
dalam bentuk periklanan dan publisitas untuk menyampaikan informasi
kepada khalayak ramai dalam satu waktu.
c. Promosi penjualan (Sales Promotion) adalah bentuk persuasi langsung
melalui penggunaan berbagai insetif yang dapat diatur untuk merangsang
pembelian produk dengan segera dan meningkatkan jumlah barang yang
dibeli pelanggan.
 13

d. Hubungan masyarakat (Public Relations) merupakan upaya komunikasi

menyeluruh dari suatu perusahaan untuk mempengaruhi persepsi, opini,
keyakinan, dan sikap berbagai kelompok terhadap perusahaan tersebut.
Kegiatan-kegiatan public relations meliputi press relations, product
publicity, corporate communication, lobbying dan counselling.
e. Direct marketing adalah sistem pemasaran yang ditujukan langsung kepada
konsumen dengan memanfaatkan satu atau beberapa media iklan.
f. Word of Mouth merupakan salah satu ciri khusus dari promosi dalam bisnis
jasa. Konsumen akan bercerita kepada pelanggan lain mengenai hasil dari
penggalaman dari interaksinya pada jasa. Positif atau negatifnya komunikasi
Word of Mouth akan berpengaruh pada luasnya pengguna jasa.

5. People
Merupakan semua pelaku yang memberikan peranan dalam penyajian jasa
sehingga dapat mempengaruhi persepsi pembeli (Zeithmal & Bitner dalam
Hurriyati, 2005:62).Bagi sebagian besar jasa, orang merupakan unsur vital dalam
bauran pemasaran.Oleh karena itu perusahaan harus meningkatkan kualitas setiap
karyawan melalui metode-metode rekrutmen, pelatihan, serta penilaian kinerja
karyawan untuk memastikan keberhasilan penyampaian jasa kepada para
konsumen.
Unsur people atau orang tidak hanya memegang peranan penting dalam
bidang produksi atau menjalankan operasional saja melainkan juga dalam
hubungan langsung pada konsumen. Semua sikap perilaku dan tindakan seperti
cara penampilan karyawan mempunyai pengaruh pada persepsi dan keberhasilan
penyampaian jasa kepada konsumen (Hurriyati, 2005:62).
Dalam perusahaan yang menawarkan jasa, karyawan biasanya memegang
jabatan ganda, yaitu mengadakan jasa dan menjual jasa tersebut. Melalui
pelayanan yang baiik, cepar, ramah, teliti dan akurat dapat menciptakan kepuasan
dan kesetiaaan peanggan terhadap perusahaan yang akhirnya akan meningkatkan
nama baik perusahaan.

6. Physical Evidence
Physical Evidence atau bukti fisik merupakan suatu hal yang nyata yang
turut mempengaruhi konsumen untuk membeli dan menggunakan produk atau
jasa yang ditawarkan. Bukti fisik ini sangat mempengaruhi image suatu jasa
wisata, dimana dari bukti fisik, konsumen akan mengidentifikasi dan
membandingkan dengan jasa lain (Yazid, 2005:99).
Unsur-unsur yang termasuk di dalam sarana fisik ini mencakup semua
aspek fasilitas fisik organisasi yaitu lingkungan yang diciptakan, buatan manusia
dan lingkungan fisik jasa. Dimana aspek fasilitas fisik organisasi mempengaruhi
konsumen melalui atribut-atribut eksterior (seperti rambu-rambu, tempat parkir,
halaman ataupun taman) dan atribut-atribut interior (seperti desain, layout,
pencahayaan, musik, peralatan dan dekorasi) (Yazid, 2005:137).
 14

7. Process
Proses merupakan gabungan semua aktivitas, umumnya terdiri dari
prosedur, jadwal, mekanisme,aktivitas serta hal-hal rutin di mana jasa dihasilkan
dan disampaikan pada konsumen, dimana objektif utama dari pemasaran adalah
mengidentifikasi kebutuhan dan keinginan pasar. Oleh karena itu jasa harus
didesain untuk memenuhi keinginan tersebut (Lupiyoadi, 2001:64).

Menurut Yazid(2005:20) proses adalah semua prosedur aktual, mekanisme

dan aliran aktivitas dengan nama jasa semestinya terlibat dalam proses desain,
perencanaan (plan), dan pengawasan (actuality) bukti fisik.
Langkah aktual dari proses jasa yang dialami konsumen atau aliran
operasional jasa juga akan menjadi bukti yang akan dipakai konsumen untuk
menilai jasa yang dikonsumsinya.proses-proses atau operasi-operasi sejumlah jasa
adalah sangat kompleks, sehingga mengharuskan konsumen untuk
mengikutiserangkaian tindakan yang rumit dan melalui banyak tahap-tahap agar
jasa yang dipesannya sempurna (Yazid, 2005:135).

8. Customer Service
Merupakan layanan atau keperdulian yang terima konsumen selama dan
setelah pembelian.Tugas customer service meliputi meliputi penerimaan
order/pesanan barang, menjawab pertanyaan-pertanyaan atau memberikan
informasi, dan penanganan keluhan-keluhan yang berhubungan dengan produk
yang ditawarkan oleh perusahaan. Dimana bentuk interaksi ini bias
bermacammacam, bisa melalui telepon, surat, atau tatap muka langsung (Wood,
2009:5)

Jadi dapat disimpulkan bahwa bauran pemasaran adalah perpaduan dari

unsur produk, promosi, dan penentuan harga yang bersifat unik, kemudahan atas
akses dan ambience jasa, orang yang memiliki pengetahuan (pemahaman) atas
jasa yang ditawarkan yang mampu melayani pelanggan serta dirancang untuk
digunakan perusahaan demi mencapai tujuan pemasaran menghasilkan pertukaran
yang saling menguntungkan dengan pasar yang dituju.

F.Pengertian Strategi Bisnis

Menurut William (2007:5) menyatakan bahwa strategi merupakan rencana

yang disatukan, menyeluruh dan terpadu yang mengaitkan keunggulan strategi

perusahaan dengan tantangan lingkungan dan strategi dirancang untuk

memastikan bahwa tujuan utama perusahaan dapat dicapai melalui pelaksanaan

yang tepat oleh perusahaan, kata lain strategi adalah suatu sarana yang digunakan

untuk mencapai tujuan akhir.

 15

Menurut Kotler (2005:142) perencanaan strategis pemasran terdiri atas tiga

bagian yaitu bagian pertama menjelaskan ukuran, struktur dan perilaku pasar serta

laba serta strategi pemasaran produknya.

Swasta dan Irawan (2008:97) menyatakan bahwa strategi adalah

serangkaian rancangam besar yang menggambarkan bagaimana sebuah

perusahaan harus beroperasi untuk mencapai tujuannya sehingga dalam

menjalankan usaha kecil khususnya diperlukan adanya pengembangan melalui

strategi pemasarannya.

Menurut Olson dan Peter (2013:87) Dalam bukunya berpendapat bahwa

strategi pemasaran merupakan desain, implementasi dan kontrol rencana untuk

memengaruhi pertukaran demi mencapai tujuan organisasi.

Menurut Tjiptono (2007:179) strategi pemasaran terdiri atas lima elemen

yang saling terkait, yaitu pemasaran pasar, perencanaan produk, penetapan harga,

sistem distribusi dan komunikasi pemasaran(promosi). Kemampuan strategi

kondisi pasar dan faktor biaya tergantung pada analisis terhadap faktor-faktor

lingkungan yang meliputi tekhnologi dan gaya hidup, faktor pasar dan struktur

biaya.

Dari pendapat ahli tersebut di atas, dapat disimpulkan bahwa strategi

pemasaran adalah serangkaian yang dilakukan atau ditetapkkan oleh suatu

perusahaan/organisasi untuk mencapai tujuan yang diharapkan dengan

memperhatikan berbagai aspek yang menyangkut dengan konsumen, baik dari

segi perubahan lingkungan maupun konsumen itu sendiri.

 16

G. Pengertian Jasa

Layanan atau jasa dalam ilmu ekonomi merupakan suatu aktivitas

ekonomi yang melibatkan sejumlah interaksi dengan konsumen atau barang-

barang milik, namun tidak menghasilkan tranfer kepemilikan.

Kemajuan teknologi dan perkembangan perekonomian global dewasa ini

mendorong pertumbuhan disektor jasa.Banyak peluang bisnis dan peluang kerja

yang muncul dari sektor ini.Sejauh ini sudah banyak pakar pemasaran jasa yang

telah berusaha mendefinisikan pengertian jasa. Berikut ini adalah beberapa

diantaranya:

Jasa (service) merupakan aktivitas, manfaat atau kepuasan yang

ditawarkan untuk dijual (Tjiptono, 2001 : 6).

Jasa yaitu segala aktivitas atau manfaat yang ditawarkan untuk dijual oleh

suatu pihak yang secara esensial tidak berwujud dan tidak menghasilkan

kepemilikan atas apa pun (Kotler dan Armstrong, 2003 : 8).

Jasa adalah setiap tindakan atau perbuatan yang dapat ditawarkan oleh

suatu pihak kepada pihak lain, yang pada dasarnya bersifat intangible (tidak

berwujud fisik dan tidak menghasilkan kepemilikan sesuatu). Produksi jasa bias

berhubungan dengan produk fisik maupun tidak (Kotler dalam Tjiptono, 2001: 6)

Jasa adalah setiap kegiatan atau manfaat yang ditawarkan oleh suatu pihak

pada pihak lain dan pada dasarnya tidak berwujud, serta tidak menghasilkan

kepemilikan sesuatu. Proses produksinya mungkin dan mungkin juga tidak

dikaitkan dengan suatu produk fisik (Saladin, 2003 : 134).

 17

Ada lima kategori atau kelompok jasa yang sering ditawarkan, yaitu :

1.Barang Berwujud Murni (Pure Tangible Good)

Tawaran sama sekali tidak melekat pada jasa pelayanan

2.Barang Berwujud dengan Jasa Pelayanan (Tangible Good with Accompanying

Services)
Tawaran terdiri atas tawaran barang berwujud yang diikuti satu
ataubeberapajasa untuk meningkatkan daya tarik konsumen

3.Jasa Campuran (Hybrid)

Penawaran barang dan jasa dengan proporsi yangsama.

4.Jasa Pelayanan Pokok Disertai Barang-Barang Jasa Tambahan

(MajorZServicewith Accompanying Minor Goods and Service)

5.Jasa Murni (Pure Service)

Tawaran hanya berupa jasa (Saladin, 2003 : 134)

H. Pengertian Roasting Kopi

Buah kopi yang telah dipanen membutuhkan proses yang sangat panjang

untuk kita konsumsi, tidak hanya sekedar mengkonsumsi tapi para penikmat kopi

menginginkan kelezatan dan aroma dari karakteristik yang dimiliki kopi. Proses

yang dilakukan yaitu dari mulai biji kopi yang merah (cerry) diproses menjadi

gabah (HS), lalu gabah menjadi beras (green bean) dan proses selanjutnya kopi

beras (green bean) di sangrai (roasting) menjadi roast been, barulah kemudian

ditumbuk atau digiling atau dibubukkan (greender) sampai menjadi bubuk kopi

yang siap melalui proses selanjutnya yaitu siap diseduh dan dinikmati.

Proses Roasting Coffee, karena proses ini sangat menentukan citarasa kopi

yang akan dinikmati. sehingga dapat dikatakan bahwa tahapan ini merupakan

proses yang sangat krusial dibanding semua tahapan pengolahan kopi. Citarasa

kopi mampu divariasikan sesuai selera, tergantung pada bagaimana proses

roasting ini dilakukan.

 18

Roasting Coffee merupakan memasak kopi, pada dasarnya roasting adalah

proses mengeluarkan air dalam kopi, mengeringkan dan mengembangkan bijinya,
mengurangi beratnya memberikan aroma pada kopi tersebut. Ketika kopi dimasak
ada suatu reaksi kimia yang menyertai sehingga karakter biji kopi pun
berubah.Lebih lama biji kopi itu dimasak, semakin banyak pula bahan kimia yang
berubah karakteristiknya.Ketika kopi di-roasting, kopi berubah menjadi berwarna
coklat. Oleh karena itu, apabila biji kopi berwarna lebih gelap berarti di-roasting
lebih lama (coffeeland Indonesia, 2010)
Kopi juga akan berubah dari endothermic (Meyerap panas) menjadi

exotermic (Menghasilkan panas) selama proses roasting. Reaksi kimia kopi pada

saat di roasting menciptakan berbagai komponen yang berpengaruh pada cita rasa

kopi. Didalam proses roasting juga biji kopi akan menghasilkan “intisari biji kopi”

yang berasal dari reaksi kimia yang terjadi. Intisari biji kopi itu berupa minyak

kopi.Kemudian, minyak kopi menjadi coffeeol (sejenis minyak yang

mengambang), namun juga bersifat larut dalam air. Namun dengan mengatur

prosedur roasting, seseorang dapat mengatur sedikit atau banyaknya minyak kopi

yang akan dihasilkan untuk setiap kali proses roasting.

I.Proses Analisis Pasar

Analisis pasar merupakan suatu komponen yang sangat penting dalam hal

perencanaan pemasaran sebuah produk. Dengan melakukan analisis pasar,

diharapkan dapat meningkatkan omzet penjualan dan keuntungan perusahaan.

Secara lebih jauh lagi, analisis pasar perlu dilakukan untuk menemukan peluang

bisnis dan potensi yang bisa dimanfaatkan. Salah satu faktor yang memengaruhi

perlunya dilakukan analisis pasar adalah tingkat frekuensi para konsumen atau

para pembeli dalam membeli suatu barang. Hal ini ditandai dengan sering

tidaknya konsumen membeli barang dan bergantung pada tingkat konsumsi

barang tersebut.
 19

Menurut Hasan (2014:4) Analisis pasar memang sangat penting untuk

dilakukan, khususnya bagi para pemasar yang berorientasi pada Marketing
Concept. Sebuah pemahaman tentang pasar sangat dibutuhkan agar dapat memilih
dan menetapkan keputusan-keputusan pemasaran yang efektif atau tepat. Terdapat
6 hal yang harus diperhatikan dalam melakukan analisis pasar yaitu:
1. Menentukan Pasar Relevan (Relevant Market)
Langkah atau tahapan pertama yang harus dilakukan dalam analisis pasar yaitu
menentukan pasar yang relevan. Pasar relevan merupakan serangkaian produk
atau jasa di dalam struktur pasar produk total (total product market) yang
dinilai pihak manajemen sangat penting dan strategis. Penentuan pasar relevan
meliputi dua langkah pokok. Yang pertama, manajemen berusaha
menggambarkan dan mendefinisikan pasarnya terlebih dahulu. Dan yang
kedua, manajemen menggambarkan struktur pasar-produk beserta batas-batas
pasar relevan.
2. Menganalisis Permintaan Primer untuk Pasar Relevan
Langkah yang kedua dalam analisis pasar yaitu menganalisis permintaan
primer untuk pasar relevan. Permintaan primer ini mencakup permintaan pada
level kelas produk (product class level). Di dalam langkah yang kedua ini,
manajemen harus berusaha menggambarkan profil atau karakteristik pembeli
dan memahami faktor-faktor yang mempengaruhi proses pembelian untuk
semua merk dan produk dalam pasar relevan. Dengan kata lain, manajemen
harus berupaya mendiagnosis siapa pembeli dan non-pembeli dalam pasar
relevan dan mengapa mereka membeli atau tidak membeli sebuah produk.
3. Menganalisis Permintaan Selektif Dalam Pasar Relevan
Dalam melakukan langkah-langkah analisis pasar, permintaan selektif adalah
permintaan terhadap suatu merk atau pemasok spesifik dalam pasar relevan.
Dalam menganalisis permintaan selektif, manajemen lebih berfokus pada
pemahaman atas pilihan merk atau pemasok di dalam pasar relevan. Untuk
memeriksa perbedaan-perbedaan, kebiasaan-kebiasaan para pembeli dan pola
pembeliannya, maka pihak manajemen pemasaran harus menerapkan strategi
segmentasi pasar. Diantaranya adalah melakukan identifikasi tipe proses
keputusan, dan identifikasi atribut determinan.
4. Menetapkan Segmen Pasar
Dalam langkah ini, pihak manajemen harus memahami berbagai cara untuk
mengelompokkan konsumen kedalam segmen-segmen yang para anggotan ya
memiliki respons yang sama terhadap program pemasaran spesifik. Ada
beberapa ketentuan untuk menetapkan segmentasi pasar yang baik, seperti
segmentasi pasar harus mudah dijangkau sehingga proses pemasaran bisa lebih
efektif. Segmentasi pasar harus mudah diukur, dan sesuai dengan kelayakan
pemasar. Sesuai dengan kelayakan pemasar maksudnya bisa mengukur
segmentasi pasar sesuai dengan kemampuan pemasaran produk. Jika segmen
yang pilih memiliki banyak kendala, maka proses pemasaran tidak akan
berjalan dengan lancar.
5. Menilai Persaingan
Pihak manajemen harus menilai produk/merknya dibandingkan
dengan tawaran dari pesaingnya. Salah satu cara yang cukup efektif untuk
mendapatkan informasi penting mengenai pesaing adalah melalui competitive
intelligence.
 20

6. Mengidentifikasi Pasar Sasaran Potensial

Langkah terakhir yang harus Anda lakukan dalam analisis pasar yaitu
mengidentifikasi pasar sasaran. Tujuan akhir dari tahapan ini adalah untuk
mengidentifikasi peluang terbaik guna menciptakan pelanggan yang puas dan
loyal.

J.Pengertian Analisis Swot

Menurut Sondang (2002:172) ) Analisis SWOT merupakan salah satu

instrument analisi yang ampuh apabila digunakan dengan tepat telah diketahui
pula secara luas bahwa “SWOT merupakan akronim untuk kata-kata strengths
(kekuatan), weaknesses (kelemahan), opportunities (peluang) dan strength
(ancaman).

Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara systematis untuk

merumuskan strategi perusahaan, analisis ini didasarkan pada logika yang dapat
memaksimalkan kekuatan (strengths) dan peluang (opportunities), namun secara
bersamaan dapat menimbulkan kelemahan (weaknesses) dan ancaman (threat).
Proses pengambilan keputusan strategis selalu berkaitan dengan
pengembangangmisi, tujuuan , dan strategi, dan kebijan dari perusahaan. Dengan
demikian perecanaan strategi (strategic planner) harus menganalisi faktor-faktor
strategis perusahaan (kekuatan, kelemahan , peluang, dan ancaman) dalam kondisi
yang ada disaat ini. Hal ini disebut dengan analisis situasi. Model yang paling
popular untuk analisis situasi adalah analisi SWOT. Sedangkan menurut sondang
p sinagian ada pembagian faktor-faktor strategis dalam analisi SWOT yaitu:
1. Faktor berupa kekuatan Yang dimaksud dengan faktor-faktor kekuatan yang
dimiliki oleh suatu perusahaan termasuk satuan-satuan bisnis didalamnya
adalah antara lain kompetisi khusus yang terdapat dalam organisasi yang
berakibat pada pemilkikan keunggulan komparatif oleh unit usaha dipasaran.
Dikatan demikian karena satuan bisnis memilki sumber keterampilan, produk
andalan dan sebagainya yang membuatnya lebih kuat dari pada pesaing dalam
memuaskan kebutuhan pasar yang sudah dan direncanakan akan dilayani oleh
satuan usaha yang bersangkutan.
2. Faktor kelemahan Yang dimaksud dengan kelamhan ialah keterbatasan atau
kekurangan dalam hal sumber, keterampilan, dan kemampuan yang menjadi
penghalang serius bagi penampilan kinerja organisasi yang memuaskan.
3. Faktor peluang definisi peluang secara sederhana peluang ialah berbagai situasi
lingkuangan yang menguntungkan bagi suatu satuan bisnis.
4. Faktor ancaman Pengertian ancaman merupakan kebalikan pengertian peluang
yaitu faktor-faktor lingkungan yang tidak menguntungkan suatu satuan bisnis
jika jika tidak diatasi ancaman akan menjadi bahaya bagi satuan bisnis yang
bersangkutan baik unutk masa sekarang maupun dimasa depan.
 21

K.Perumusan Strategi dan Analisis Lingkungan

Perumusan strategi merupakan proses penyusunan langkah-langkah

kedepan yang dimaksudkan untuk membangun visi dan misi organisasi,

menetapkan tujuan strategis dan keuangan perusahaan, serta merancang strategi

untuk mencapai tujuan tersebut dalam rangka menyediakan customer value

terbaik. Perumusan strategi pemasaran dipengaruhi oleh beberapa aspek internal

dan eksternal, oleh karena itu ada beberapa langkah yang perlu di lakukan

perusahaan dalam merumuskan strategi.

Menurut Hariadi (2005:2) ada lima langkah yang perlu di perhatikan

dalam menentukan startegi yaitu

1. Mengidentifikasi lingkungan yang akan dimasuki oleh perusahaan di masa

depan dan menentukan misi perusahaan untuk mencapai visi yang dicita-
citakan dalam lingkungan tersebut.
2. Melakukan analisis lingkungan internal dan eksternal untuk mengukur
kekuatan dari kelemahan serta peluang dan ancaman yang akan dihadapi oleh
perusahaan dalam menjalankan misinya. Setelah melakukan identifikasi
mengenai lingkungan internaldan lingkungan eksternal.
3. Merumuskan faktor-faktor ukuran keberhasilan key succes factors dari
strategi-strategi yang dirancang berdasarkan analisis sebelumnya, setelah
melakukan analisis, langkah selanjutnya adalah merancang strategi
berdasarkan kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman perusahaan melalui
matriks SWOT.
4. Menentukan tujuan dari target terukur, mengevaluasi berbagai alternatif
strategi dengan mempertimbangkan sumber daya yang dimiliki dan kondisi
eksternal yang dihadapi. Setelah menemukan alternatif-alternatif strategi yang
telah ditemukan dari analisis swot.
5. Memilih strategi yang paling sesuai untuk mencapai tujuan jangka pendek
dan jangka panjang.

Nalibrata (2013:112) menyatakan bahwa lingkungan pasara adalah tempat

dimana pengusaha atau perusahaan harus memulai usahanya dalam mencari
berbagai peluang dan memonitoring ancaman-ancaman yang ada. Lingkungan
pemasaran sangat perlu dipelajari oleh para pengusaha terutama yang baru
memulai usahanya untuk mempelajari kebutuhan pasar dan suasana pasar sendiri
guna menemukan peluang serta strategi pasar yang akan digunakan karena hasil
produksi barang dan jasa dari perusahaan nantinya akan dipasarkan ke luar
lingkungan perusahaan yaitu lingkungan perusahaan.
 22

Ada tiga alasan mengapa perusahaan perlu melakukan analisis lingkungan

yaitu:
1. lingkungan dapat berubah dengan cepat sehingga perlu melakukan analisis
secara sistematis.
2. perusahaan perlu mencari informasi dari sekelilingnya guna menentukan
faktor-faktor yang ada di lingkungan yang menjadi kekuatan atau kelemahan
serta ancaman maupun faktor-faktor apa saja yang menjadi peluang.
3. Perusahaan yang secara sistematis melakukan analisis dan mengenali
lingkungan akan dapat bekerja lebih efektif dan efesien.
Menurut Hunger dan Wheelen (2007:151) perusahaan harus

memperhatikan lingkungan yang mempengaruhinya dalam menetapkan suatu

strategi pemasaran. Perusahaan harus menyesuaikan diri dengan lingkungan

perusahaan agar sukses dalam jangka waktu lama. Lingkungan ini dibedakan

menjadi lingkungan internal dan eksternal.

1.Lingkungan Internal

Menurut Hunger dan Wheelen (2007:78)analisis lingkungan internal

perusahaan merupakan analisis yang berguna dalam mengidentifikasi kekuatan
dan kelemahan suatu perusahaan atas dasar sumber daya dan kapabilitas yang
dimilikinya. Lingkungan internal mencakup semua unsur bisnis yang ada di dalam
perusahaan yang merupakan sumber daya perusahaan yang dapat menjadi
kekuatan perusahaan jika dikelola secara efektif dan efesien dan apabila
sebaliknya menjadi kelemahan perusahaan. Lingkungan internal teriri dari faktor
pemasaran, keuangan, produksi, administrasi, riset dan pengembangan. Pada
akhirnya analisis lingkungan internal perusahaan akan memberikan gambaran
tentang kekuatan dan kelemahan yang dapat dijadikan acuan bagi perusahaan
dalam menerapkan strategi pemasarannya. Analisa lingkungan internal dilakukan
untuk mengetahui tingkat daya saing perusahaan berdasarkan kondis internal
perusahaan atau organisasi. Faktor internal perusahaan sepenuhnya dapat
dikendalikan sehingga kelemahan yang dketahuinya dapat diperbaiki dan
kekuatan yang diketahui dapat dijadikan tombak untuk meningkatkan penjualan.

Menurut Dewasajin (2013 :46) lingkungan internal dapat dipengaruhi oleh

beberapa faktor, yaitu tenaga kerja (man), Modal (Money), material atau bahan
baku (material), peralatan atau perlengkapan produksi (machine) dan metode/.
Disamping faktor-faktor tersebut, faktor internal lainnya adalahbudaya organisasi
yang meliputi:
- Menjunjung nilai-nilai luhur standar etika moral, ilmu pengetahuan, dan
profesi.
- Membantu pengembangan manusia secara optimal, baik di lingkungan
pendidikan maupun masyarakat.
 23

- Mengembangkan ilmu secara bertanggung jawab dan berkesinambungan serta

menjadikan belajar (learning culture) dan peningkatan mutu dari yang
berkesinambungan (continous quality improvement) sebagai falsafah hidup.
- Memperlakukan manusia sesuai dengan martabat dan harkatnya.

Analisa lingkungan nternal dilakukan untuk mengetahui tingkat daya saing

perusahaan berdasarkan kondisi internal perusahaan berdasarkan kondisi internal

perusahaan. Faktor internal perusahaan sepenuhnya dapat dikendalikan sehingga

kelemahan yang diketahuinya dapat diperbaiki.

2.Lingkungan eksternal

Hariadi (2005:68) Berpendapat bahwa lingkungan eksternal adalah faktor-

faktor diluar kendali perusahaan yang dapat mempengaruhi plihan arah dan

tindakan, struktur organisi dan proses internal perusahaan.

Hunger dan Wheelen (2007: 75) analisis lingkungan eksternal merupakan

proses mengidentifikasi dan mengevaluasi informasi-informasi dari luar
perusahaan sehingga dapat mengetahui peluang dan ancaman yang dihadapi
perusahaan. Lingkungan eksternal dapat dibagi menjadi lingkungan jauh,
lingkungan industri dan lingkungan operasi.
1. Lingkungan jauh : faktor-faktor yang berasal dari luar, biasanya tidak terkait
dengan situas operasi suatu perusahaan. Faktor jauh terdiri dari faktor
ekonomi, hukum, politik, sosial budaya dan demografi faktor ekonomi
berkaitan dengan sifat dan arah perekonomian dimana suatu perusahaan
beroperasi.
- Faktor hukum : lingkungan hukum dan pemerintahan tidak dpaat
dipungkiri memberikan iklim yang kondusif bagi perkembangan bisnis
karena peraturan berlaku akan sangat berpengaruh dalam operasional
perusahaan.
- Faktor politik : arah dan stabilitas politik merupakan pertimbangan utama
dari manajer dalam merumuskan strategi perusahaan.
- Faktor sosial budaya : lingkungan sosial merupakan interaksi antar
manusia. Lingkungan sosial mempunyai pengaruh penting bagi jalannya
suatu bisnis. Perubahan lingkungan sosial dapat berpengaruh keputusan
investasi atau tidak disuatu lokasi.
- Lingkungan demografis : lingkungan demografi merupakan faktor yang
sangat penting bagi pebisnis. Karakteristik populasi dan perubahannya
setiap waktu dapat memberikan gambaran umum tentang potens pasar.
2. Lingkungan industri : lingkungan industri adalah kondsi umum persaingan
yang mempengaruhi seluruh bisnis yang menyediakan produk atau jasa
serupa kekuatan-kekuatan yang membentuk persaingan ndustri.
 24

- Ancaman pendatang baru

- Persaingan sesamaapesaing dalam industri yang sama
- Ancaman barang substitusi
- Daya tawar pembeli/konsumen.
- Daya tawar pembeli/konsumen
- Daya tawar pemasok
3. Lingkungan Operasi : lingkungan operasi adalah faktor-faktor dalam situasi
kompetitif langsung yang mempengaruhi keberhasilan suatu perusahaan
dalam memperoleh sumber daya yang dibutuhkan.

Lingkungan eksternal yang ditemukan pada kegiatan pemasaran kopi

dapat berupa:
 Ketersediaan pasar
Menurut Kotler (2005: 86) mendefinisikan pasar sebagai berikut: pasar
merupakan tempat bertemunya pembeli dan penjual untuk melakukan
transaksi ekonomi yaitu membeli atau menjual barang dan jasa atau sumber
daya ekonomi atau faktor-faktor produksi lainnya. Pasar yang tersedia
(available market), yaitu sekelompok konsumen yang tertarik, memiliki
pendapatan, dan akses untuk penawaran pasar tertentu.
 Pendapatan dan daya beli konsumen
Gaya hidup masyarakat dan pergeseran pola konsumsi pada masyarakat
dewasa in berlangsung sangat cepat, hal ini menjadikan peningkatan
mobilitas fisik yang dilakukan diluar jumlah termasuk kebiasaan mengikuti
trend dan fashionyang sedang berkembang.
 Perubahan kurs dollar
Secara teoritis, perubahan nilai tukar rupiah konsekuensi ekonomi. Salah satu
dampat yang dirasakan adalah penurunan nilai rupiah terhadap dolar Amerika
dan yen dapat secara langsung mempengaruhi jumlah hutang luar negeri yang
harus dibayar baik oleh pemerintah Indonesia maupun sektor swasta.
 Binis e-commerce
Saat ini perkembangan bisnis secara global cukup pesat terjadi,hal ini
berkaitan dengan perkembangan tekhnologi yang semakin maju, khususnya
internet. Dari perkembangan internet yang luar biasa, memunculkan sistem
bisnis yang potensial, yaitu e-commerce. Secara umum e-commerce adalah
sebuah aktivitas bisnis yang dilakukan melalui internet. Dengan adanya bisnis
melalui internet ini menjadikan peluang semakin kecil.
 Pesaing
Salah satu langkah awal dalam mengembangkan strategi pemasaran yang
sukses adalah mengidentifikasi dan menganalsis para pesaing.
 Perubahan iklim dan cuaca
Curah hujan merupakan salah satu parameter yang berkaitan dengan dampak
perubahan iklim.
 Perubahan harga kopi
Perubahan harga kopi umumnya dipengaruhi oleh jumlah permintaan kopi di
pasar importir dan jumlah yang ditawarkan oleh pasar eksportir
 BAB III
METODE PENELITIAN

A. Ruang Lingkup Penelitian

Adapun yang menjadi ruang lingkup penelitian ini adalah manajemen

strategi yang memfokuskan pada analisis stategi pemasaran selektif pada jasa

roasting yang ada di Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.

B.Lokasi dan Objek Penelitian

Lokasi dalam penelitian ini yaitu Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh

Tengah, sedangkan objek dalam penelitian ini yaitu strategi pemasaran jasa

roasting yang ada di Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.

C. Responden

Adapun responden dalam penelitian ini adalah pemilik dan karyawan jasa

roasting kopi pada lakun coffee di Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah

D.Teknik Pengumpulan Data

Untuk memperoleh data yang berhubungan dengan penelitian ini, penulis

menggunakan beberapa teknik pengumpulan data sebagai berikut :

1) Penelitian Kepustakaan (Library Research)

Studi kepustakaan adalah penelitian berdasarkan kepustakaan yaitu dengan

mengumpulkan dan membaca bahan-bahan dari buku, majalah, artikel

maupun pendapat para ahli atau bentuk tulisan lainnya yang ada hubungan

dengan penelitian ini.

24
 25

2) Penelitian lapangan (Field Research)

Studi lapangan yaitu penelitian yang dilakukan secara langsung terhadap

objek penelitian dengan cara melakukan penelitian yang langsung dengan

cara :

a. Observasi

Observasi merupakan pengumpulan data yang dilakukan langsung dari

objek penelitian dengan cara mengamati, mencatat, mengevaluasi dan

menganalisa data-data yang diperoleh dari lokasi objek yang diteliti.

b. Wawancara

Untuk memperoleh data dan informasi yang akurat penulis langsung

mengadakan wawancara dengan beberapa pihak terkait dengan penelitian

ini Adapun Wawancara yang dilakukan meliputi profil perusahaan, dan

keterlaksanaan bauran pemasaran. Keuntungan metode ini adalah mampu

memperoleh jawaban yang berkualitas

E.Teknik Analisa Data

Teknik analisis data yang digunakan yaitu metode analisis deskripsi, yaitu

mengkaji hasil wawancara terhadap responden penelitian, berdasarkan

pertanyaan-pertanyaan dari wawancara. Berdasarkan stategi pemasaran selektif,

dapat dilihat pada tebel dibawah ini, maka akan didapat jabaran terkait apasaja

yang telah dilakukan jasa roasting kopi tersebut untuk meningkatkan pemasaran.
 26

Tabel 2. Strategi Pemasaran Selektif

Bagaimana permintaan Strategi untuk mempengaruhi

dipengaruhi permintaan
4. Memperluas pasar yang d. Memperluas distribusi
dilayani (served market) Peluasanlini produk
5. Merebut pelanggan dari Head to headcompetition
pesaing.

6. Mempertahankan atau Mempertahankan

meningkatkan permintaan dari kepuasanpelanggan
basis pelanggan saat ini Relationship marketing
g. Produk komplomen

F.Definisi Oprasional Variabel

Dalam penelitian ini secara operasional dapat didefinisikan sebagai

berikut:

1. Strategi pemasaran adalah upaya untuk memasarkan suatu produk, apakah itu

barang atau jasa, menggunakan pola rencana dan taktik tertentu sehingga

jumlah penjualan menjadi lebih tinggi.

2. Jasa adalah setiap kegiatan atau manfaat yang ditawarkan oleh suatu pihak pada

pihak lain dan pada dasarnya tidak berwujud, serta tidak menghasilkan

kepemilikan sesuatu.
 BAB IV
HASILPENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. HASIL PENELITIAN

1. Gambaran Umum dan Sejarah Singkat Sejarah Jasa Roasting Lakun

coffee
Lakun kopi merupakan jasa penggilingan kopi yang sudah ada sejak

tahun 1982 di Aceh Tengah, didirikan oleh Bpk.H. Syech Mahmud dengan

nama usaha awal ABANG LAKUN dan mulai menjalankan bisnis jasa

penggilingan biji kopi kecil-kecilan, hingga pada tahun 2003 Bpk. Syech

Mahmud meninggal dunia dan sejak itulah Bpk. Rasyidin Putra dari Bpk.

Syech Mahmud itu sendiri mulai memproduksi bubuk kopi Robusta tanpa

kemasan dan merintis pemasaran produk bubuk kopi Robusta secara

konvensional atau dari pintu ke pintu, berkat semangat dan keyakinan diri

Bpk. Rasyidin,

ABANG LAKUN semakin dikenal untuk sebagian masyarakat sekitar

dan dapat menyewa sebuah kios yang berukuran 2 x 4 meter dengan

sedikit penambahan nama baru menjadi ABANG LAKUN BARU di Pasar

Petani Bale Atu, Takengon, Aceh Tengah. Rentang waktu pada tahun

2005, ABANG LAKUN semakin berkembang dengan mendirikan

UD.ABANG LAKUN BARU dan mulai mengemas serta menambah

sedikit jenis produksi kopi bubuk.Yaitu bubuk kopi Robusta 250gram dan

500gram.

Pada tahun 2007 U.D ABANG LAKUN BARU mulai mengerluarkan

variasi kemasan yaitu bubuk Kopi Robusta 100gram.Masuk pada tahun

2009 UD.ABANG LAKUN BARU memproduksi bubuk kopi Arabika

27
 28

Gayo dengan jenis ukuran 300gram.Pada tahun 2010 UD. ABANG

LAKUN BARU kembali

 29

mengeluarkan produk bubuk kopi Luwak dengan ukuran 100gram,

dan biji kopi Arabika Roasting dan biji kopi Arabika Luwak Roasting, dan

biji kopi Robusta Roasting. Pada tahun 2012 UD. ABANG LAKUN

BARU kembali mengeluarkan jenis kemasan bubuk kopi Arabika

250gram yang di kemas dalam Botol yg menarik sekaligus mengorbitkan

kopi sachet dengan ukuran 40gram takaran persachetnya dengan melalui

semua proses produksi yang hygienis serta menggunakan mesin moderen

dengan mencakup pasar Aceh, Sumatera, Riau hingga Jawa dan

Sekitarnya.

UD.ABANG LAKUN BARU kini telah menjadi CV. LAKUN

COFFEE yang menerima orderan biji kopi Green Beans Arabika Luwak

Gayo dan Arabika Gayo dan Robusta Gayo.CV. LAKUN COFFEE

mempunyai komitmen untuk melayani para penikmat dan pecinta kopi di

seluruh penjuru negeri dengan memberikan rasa kopi yang jujur melalui

biji Kopi Terbaik dari dataran tinggi Gayo.Karena motto LAKUN Coffee

sendiri “Soal Rasa Jujur Aja!!!”

 30

Dalam hal lain CV. LAKUN COFFEE juga bagian dari anggota

HIMPUNAN PENGUSAHA MUDA INDONESIA (HIPMI) dan juga

telah membina para petani lokal dibeberapa tempat tertentu dan berbagai

jenis biji kopi seperti :Arabika Gayo, Robusta Gayo dan Luwak Gayo.

Temukan rasa kopi yang sempurna dengan 100% kopi asli ROBUSTA

ORGANIC, ARABIKA SUPER dan ARABICA LUWAK SPECIAL.

2. Aktivitas Jasa Roasting Lakun Kopi

Jasa roasting lakun kopi ini mulai buka pada pukul 08:00 wib sampai

dengan pukul 21:00 wib,jumlah karyawan pada lakun kopi berjumlah

enam orang dan jumlah alat roasting kopi yang dimiliki yaitu berjumlah

dua buah.

Adapun pengoperasian mesin roasting kopi ini sendiri yaitu dengan

cara biji kopi dipanaskan dengan menggunakan control suhu secara

otomatis. Mesin ini juga dilengkapi dengan motor pemutar jadi hasil yang

bisa didapatkan pada saat pemanasan lebih merata dan juga terkontrol.

Dengan meratanya suhu, akan membuat tekanan kulit pada biji sedikit

renggang dan dengan mudah kulit akan terlepas dari bijinya.

Mesin ini juga dapat menggiling biji kopi yang nanti akan digiling

setelah proses roasting. Hasil output dari mesin yang didapat berupa

serbuk kopi yang halus dan lembut setelah dalam penggilingan.

1. Hasil kematangan bahan-bahan ini lebih baik dan merata.

2. Bahan yang digunakan untuk mesin ini terbuat dari bahan stainless.
 31

3. Cara kerja dari mesin sangrai yang otomatis membuat pekerjaan menjadi

lebih mudah lagi.

4. Cepat proses pematangannya.

5. Menghasilkan serbuk kopi yang halus dan siap untuk disantap

6. Mesin dilengkapi dengan thermostat atau pengatur suhu.

7. Desain dari mesin sangrai ini lebih menarik dan tampilan lebih kokoh serta

elegan

Jumlah konsumen rata rata per harinya yang menggunakan jasa

roasting kopi mencapai 200 orang.

 32

B. PEMBAHASAN

a.pasar yang sudah di masuki beberapa tahun belakang

Sebagian besar pasar lakun coffe masih menguasai pasar nasional dengan

memberikan pelayanan jasa pengiriman bagi konsumen yang ingin memesan kopi

pada lakun coffe melalu market online dan bisa juga melalui lakun coffe secara

langsung

b.pelayanan jasa yang sudah dilaksanakan sejak tahun

Pelayanan jasa pada lakun coffe yaitu menerima jasa roasting yang

awal mulanya lakun coffe menerima pelayanan jasa roasting kopi pada

tahun 2005, setiap konsumen yang datang ke lakun coffe ingin meroasting

kopi bisa menentukan sendiri untuk tingkat kematangan atau dengan

contoh tingkat kematang yang ada pada lakun coffe, biaya jasa roasting

pada lakun coffe hanya di kena kan Rp. 25.000 rb/kg

c.Rencana pengembangan pasar melalui promosi yang sudah di lakukan

Pemasaran jasa roasting kopi oleh lakun kopi pada tahap rencana

pengembangan pasar melalui promosi sudah di lakukan dan pada

sepetember 2021 Lakun coffe membuka cabang baru di depan terimal

Paya Ilang tidak jauh dari lokasi lakun coffe pertama dan
 33

d. pengembangan produk yang sudah dilakukan dan hasil yang di capai

Pengembangan produk yang dilakukan oleh lakun coffe dari tahun ke tahun

menambahkan variasi pada bubuk kopi yang di jualnya. Jasa roasting kopi oleh

lakun kopi juga menawarkan berupa produk , salah satu pengembangan produk

yang di lakukan berupa memproduksi kopi kemasan, biji kopi memasarkan dan

mempromosikan di berbagai media massa dan online market dari pengembangan

produk yang sudah di lakukan ada pun pencapaian yang sudah di proleh yaitu

meningkat nya jumlah konsumen sehingga meningkat nya jumlah pemasukan.

Produk bubuk kopi lakun coffe sudah terjual di seluruh indonesia hingga luar

negeri. Lakun Coffe sendiri banyak sudah mendapat berbagai penghargaan baik

dari dalam maupun luar daerah

e.Hubungan yang sudah di jalani antara pelanggan dan konsumen potensial

Hubungan yang di jalani antara lakun coffe dengan konsumen sampai

saat ini berjalan baik, dengan ada nya pembelian yang ber ulang- ulang

dari pelanggan yang tadinya sekedar mencoba – coba dan menjadi

pelanggan tetap lakun coffe, lakun coffe juga menerima saran dan kritik

dari konsumen untuk memperbaiki cita rasa agar konsumen juga merasa

puas karna lakun coffe juga menerapkan semakin baik kualitas produk

yang di tawarkan lakun coffe maka kepuasa konsumen akan semakin

meningkat, begitu juga sebaliknya. Lakun coffe juga tidak lepas

memberikan pelayanan yang baik kepada pelanggan karna pelayanan akan

mempengaruhi sikap dan daya beli pelanggan.

2. Analisis Strategi Pemasaran Selektif

 34

Pada strategi pemasaran selektif terdapat dua bagian penting yaitu

bagaimana permintaan dipengaruhi dan strategi untuk mempengaruhi

permintaan.berdasarkan daftar pertanyaan wawancara yang berfungsi

untuk menjawab rumusan masalah pada penelitian ini yang berkaitan

tentang bagimanakah strategi pemasaran jasa roasting kopi pada lakun

coffee.

a. Bagaimana permintaan di pengaruhi

Berdasarkan strategi pemasasran selektif pada bagianbagaimana

permintaan di pengaruhi terdapat beberapa indikator di antaranya strategi yang di

lakukan untuk memperluas distribusi layanan jasa roasting pada lakun kopi

yaitudiantaranya membuka cabang baru dan memrpomosikan memalui sosial

media seperti instagram,facebook ,dan penjualan produk lakukn coffee melalui

toko pedia. Strategi yang dilakukan untuk mengembangkan kualitas pelayanan di

jasa roating lakun kopi di antaranya, ketersediaan kursi untuk tempat duduk

konsumen ,ketersedian air mineral.

b. Strategi untuk mempengaruhi permintaan.

Adapun indikator untuk mempengaruhi permintaan yaitu,memperluas

distribusi jasa roasting dengan melakukan adanya kerja sama untuk

mengembangakan lakun kopi.adapun strategi yang dilakukan untuk meningkatkan

pemasukan/income yaitu lakun kopi menyediakan bubuk kopi roasting dalam

bentuk kemasan.selanjutnya strategi yang dilakukan untuk mempertahankan

kepuasan pelanggan menjagakualitas cita rasa kopi yang di olah dan mengemas
 35

hasil kopi yang di roasting yang lebih baik. Produk bubuk kopi kemasan sudah

yang diproduksi oleh lakun coffee sudah terjual diseluruh wilayah diindonesia

hingga luar negeri.

 BAB V
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Berdasarkan Identifikasi masalah dan hasil pembahasan, adapun

kesimpulannya yaitu strategi pemasaran Jasa Roasting kopi Pada Lakun coffeedi

Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah dari analisis pemasaran selektif

sudah cukup baik.

B. SARAN

Sebagai akhir dari penelitian ini, peneliti dapat memberikan sumbangan

saran sebagai berikut:

1. Untuk lebih mendalami analisis pemasaran selektif maka bias dilakukan

penelitian lanjutan menggunakan metode penelitian lainnya.

33
 DAFTAR PUSTAKA

Agus Herman. (2014). Komunikasi Pemasaran. UIN Malang. Malang.

Alma, Buchari. (2007). Manajemen Pemasaran Dan Pemasaran Jasa. Edisi

revisi. Penerbit, Alfa Beta. Bandung.

Arifin, Johan. (2009). Etika Bisnis Islami. Penerbit, Walisongo Press. Semarang.

Armstrong, dan Kotler.(2003). Dasar-dasar Pemasaran, Jilid 1. Edisi

Kesembilan. Jakarta: PT. Indeks Gramedia

Assauri, Sofjan. 2004. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Rajawali Press

Basu, Swasta Dharmesta dan Irawan. (2008). Manajemen Pemasaran. Edisi.1.

Penerbit, Liberty. Yogyakarta.

Bambang, Hariadi. (2005). Strategi Manajemen. Penerbit, Bayumedia. Jakarta.

Daryanto. (2011). Sari Kuliah Manajemen Pemasaran. PT Sarana Tutorial Nurani

Sejahtera. Bandung.

Djaslim, Saladin. (2003). Manajemen Pemasaran Analisis, Perencanaan,

Pelaksanaan, dan Pengendalian. Bandung: Linda Karya

Freddy, Rangkuti.(2004). Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus. PT. Gramedia

pustaka utama. Jakarta.

Gobel N. A. 2015. Analisis Keuntungan Usaha Sirup Segar CV. Segrarindo

utama. E journal unsrat.ac.id. diakses tanggal 1 Agustus 2020.

Hasan (2014). Strategi Analisis Pasar Bisnis. Alfabeta. Bandung.

Hutabarat, Jemsly dan Martani Husein. 2006. Proses, formasi & implementasi
manajemen strategik kontemporer operasionalisasi strategi. Jakarta : PT
Elex Media Komputindo.

https://coffeeland.co.id/roasting-coffee-proses-penting-dalam-
menentukankarakteristik-kopi/(diakses 25 Agustus 2020).
Hunger, David K. Dan Thomas L. Wheelen. (2007). Manajemen Strategis.
Penerbit, Andi. Yogyakarta..

Kotler, Philip dan Keller. (2011). Manajemen Pemasaran. Edisi 12. Penerbit,
Erlangga. Jakarta.

Kotler, Philip dan Keller. (2005). Manajemen Pemasaran. Edisi 12. Erlangga.
Jakarta.

34
 35

Peter dan Olson. (2013). Perilaku Konsumen Dan Startegi Pemasaran. Edisi
kedua. Penerbit, PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Sondang. P. Siagan (2002) Manajemen Strategik. PT. Bumi Aksara. Jakarta.

Sofjan, Assuari. (2015). Dasar-Dasar Manajemen. PT. Bumi Aksara. Jakarta.

Sunyoto. (2012). Teori Pemasaran. Penerbit, Ghalia Indonesia. Jakarta.

Tjiptono, Fandy. (2007). Startegi Pemasaran. Edisi kedua. Penerbit, Andi.

Yogyakarta.

Tjiptono, Fandy. (2009). Konsep danStartegi Pemasaran. Penerbit, Andi.

Yogyakarta.

35
 36

LAMPIRAN

36
 37

Lampiran 1

DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA

Daftar pertanyaan wawancara ini berfungsi untuk menjawab rumusan

masalah pada penelitian yang berjudul “Analisa Strategi Pemasaran Jasa
Roasting Kopi Pada Lakun Coffee Di Kecamatan Bebesen Kabupaten
Aceh Tengah”.
Berikut daftar pertanyaan wawancara untuk menjawab rumusan
masalah yaitu bagaimanakah strategi pemasaran Jasa Roasting kopi Pada
Lakun coffee di Kecamatan Bebesen Kabupaten Aceh Tengah.
Daftar pertanyaan :

1) Apasaja strategi yang dilakukan untuk memperluas distribusi layanan jasa

roasting?
2) Apasaja yang sudah dilakukan untuk mengembangkan kualitas pelayanan?
3) Adakah kerjasama yang dilakukan untuk mengembangkan jasa roasting ?
4) Apasaja stategi yang dilakukan untuk mempertahankan kepuasan
pelanggan?
5) Berapa jumlah konsumen rata-rata perharinya pengguna jasa roasting kopi
Lakun Coffee?
6) Selain menawarkan jasa roasting kopi, adakah strategi yang dilakukan
untuk meningkatkan pemasuk / income?
7) Adakah kerjasama yang dilakukan terkait penggunaan jasa roasting kopi?
8) Adakah kualifikasi khusus dalam merekrut karyawan jasa roasting?
9) Adakah kendala yang dihadapi dalam mengelola jasa roasting kopi?
10) Adakah menyediakan kotak saran bagi konsumen?

37
 38

Lampiran 2

DAFTAR PERTANYAANDOKUMENTASI

Untuk menunjang data penelitian maka dibutuhkan data berupa

dokumentasi yang diperoleh berdasarkan pertanyaan yang akan diajukan sebagai
berikut ini:

1) Sejak Tahun berapa jasa roasting kopi dibuka?

2) Profil pemilik jasa roastingLakum Coffee
3) Dimana lokasi/ Alamat jasa roasting ini?
4) Adakah surat ijin usaha dari Lakum Coffee?
5) Berapakah jumlah alat roasting kopi yang dimiliki?
6) Adakah sertifikat yang diperoleh sebagai penunjang jasa roasting?
7) Berapakah jumlah karyawan yang bekerja pada lakun coffee?

38
DOKUMENTASI

39
40
41
42