LAPORAN PRAKTIKUM PENGERINGAN

Dosen Pengampu : Yusnita La Goa, M.T.

Disusun Oleh :
Ummu Musfika (142420121011)
Fransiska Malirmasele (142420121003)
Isti Irnawati (142420121014)
Wiwid Dwi Cahyani (142420121013)
Hajirum Tuheteru (142420121007)

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PENDIDIKAN MUHAMMADIYAH SORONG
2023
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pengeringan adalah proses pengeluaran air atau pemisahan air dalam jumlahyang relatif
kecil dari bahan dengan menggunakan energi panas. Hasil dari proses pengeringan
adalah bahan kering yang mempunyai kadar air setara dengan kadarair keseimbangan udara
normal atau setara dengan nilai aktivitas air yang amandari kerusakan mikrobiologis,
enzimatis dan kimiawi. Proses pengeringan suatumaterial padatan dipengaruhi oleh
beberapa faktor antara lain luas permukaankontak antara padatan dengan fluida panas,
perbedaan temperatur antara padatandengan fluida panas, kecepatan aliran fluida panas
serta tekanan udara.
Proses pengeringan pada prinsipnya menyangkut proses perpindahan
massadan perpindahan panas yang terjadi secara bersamaan. Proses
perpindahan panasyang terjadi dengan cara konveksi serta perpindahan panas secara
konduksi danradiasi tetap terjadi dalam jumlah yang relatif kecil. Pertama-tama panas
harusditransfer dari medium pemanas ke bahan. Selanjutnya setelah terjadi penguapanair,
uap air yang terbentuk harus dipindahkan melalui struktur bahan ke mediumsekitarnya.
Proses ini akan menyangkut aliran fluida dengan cairan harusdisediakan untuk menguapkan
air dan air harus mendifusi melalui berbagaimacam tahanan agar dapat lepas dari bahan
dan berbentuk uap air yang bebas.
Lama proses pengeringan tergantung pada bahan yang dikeringkan dan
cara pemanasan yang digunakan. Tujuan dilakukannya proses pengeringan adalahuntuk
memudahkan penanganan selanjutnya, mengurangi biaya transportasi dan pengemasan,
mengawetkan bahan, meningkatkan nilai guna suatu bahan atau agardapat memberikan
hasil yang baik. Meskipun demikian ada kerugian yangditimbulkan selama pengeringan
yaitu terjadinya perubahan sifat fisika dankimiawi bahan serta terjadinya penurunan mutu
bahan.

1.2 Tujun Penelitian

1. Menentukan kadar air suatu bahan baik dalam bentuk % massa maupunrasio massa.
2. Mengukur laju alir sautu arus udara dan menerapkan hukum kontinuitas.
3. Mengukur temperatur dry bulb dan wet bulb.
4. Menentukan kelembaban udara didasarkan pada dry bulb dan wet bulb dengan
menggunakan phychrometer chart.
5. Membuat kurva karakteristik pengeringan.
6. Menjelaskan perbedaan mekanisme pengeringan disetiap periode pengeringan pada
kurva karakteristik.
7. Menjelaskan pengaruh variabel pengeringan terhadap laju pengeringan pada periode
pengeringan konstan.
8. Membandingkan laju pengeringan hasil percobaan pada periode laju pengeringan
konstan dengan laju pengeringan teoritis yang didasarkan pada persamaan empiris
perpindahan panas.