mampu menerangkan prosedur pengiriman linen kotor dari floor section dengan baik.

menerangkan perbedaan guest room supplies dan gues amenities dengan baik.

mampu mengidentifikasi jenis-jenis inventory di bagian housekeeping dengan baik.

Setelah mempelajari materi tentang parstock linen, peserta didik mampu menghitung 5

Room Linen, Amenities, Penghitungan Room Linen dan Amenities

Pendahuluan
Linen adalah semua produk berbahan kain
yang digunakan oleh housekeeping untuk
menyiapkan kamar tamu dan Food & Beverage
S e r v ic e u n t u k p e n y a j ia n m a k a n a n .
Keberadaan linen dalam suatu hotel sangatlah
penting, karena merupakan fasilitas yang akan
digunakan oleh tamu. Linen untuk kebutuhan
hotel dibedakan menjadi 2 (dua) yaitu sebagai
berikut.
1. Housekeeping Linen
Jenis- jenis linen Housekeeping
Department antara lain sebagai berikut.
a. Sheet terdiri dari dua jenis yaitu double
sheet dan singgel sheet. Double sheet
berukuran 230 x 275 cm, Queen
ukurannya 275 cm x 250 cm dan King
ukurannya 275 cm x 270 cm. Sedangkan
single sheet berukuran 175 x 275 cm.
b. Blanked , s elimut, yang doubl e
berukuran 230 x 250 cm, dan single
berukuran 175 x 250 cm.
c. Pillow case atau sarung bantal
berukuran 50 cm x 70 cm.
d. Duvet cover/ inner quilt/ isi quilt / Inner
duvet / duvet insert. Sebuah kain putih
polos yang dijahit berbentuk kantong
dan di-filling. Bisa juga dikatakan
sebagai selimut.
e. Inner duvet lembaran yang dari dacron,
untuk diisikan pada duvet cover.
f. Bath towel handuk untuk mandi,
berukuran 152 cm x 76 cm (berat ± 500
gr).
g. Hand towel handuk untuk lap tangan,
ukurannya 45 cm x 30 cm (berat 100 gr).
h. Face towel handuk khusus untuk lap
muka, ukurannya 25 cm x 25 cm (berat
50 gr).
i. Bath mat dipakai untuk membersihkan
kaki, sebagai keset, sebelum masuk
kedalam bath tub untuk berendam,
ukurannya 60 cm x 40 cm (berat 350 gr).
j. Pool towel adalah handuk kolam
merupakan handuk yang memiliki
ukuran lebih besar dibandingkan
dengan handuk pada umumnya,
memiliki bahan handuk yang lebih tebal
dan memiliki daya serap tinggi, lembut
dan cukup besar sehingga
memungkinan penguna menutupi
bagian tubuh secara sempurna.
k. Beach towel adalah handuk pantai yang
mempunyai motif dan warna cerah.
l. Bath robe adalah mantel mandi/ jubah
mandi. Digunakan jika selesai mandi
atau setelah berenang. Jubah jenis ini
biasanya juga dilengkapi dengan kerah
dan ikat pinggang. Spa di hotel-hotel
juga menggunakan Bath robe untuk
jubahnya.
m. Bed spread / Bed cover dipasang di atas
matras paling atas sebagai penutup bed
sehingga sebelum dipakai oleh tamu,
bed ini masih dalam keadaan bersih,
rapi, disamping juga menjadikan kamar
tidur tampak indah, karena bed ini
biasanya berwarna lembut menawan.
n. Bed skirt berfungsi sebagai penutup
spring box (bed) hingga menutup
seluruh kaki bed, warnanya disesuaikan
dengan interior.
o. Bed protector (bed pad) yaitu alas tidur
yang dipasang di atas matras, berfungsi
sebagai berikut.
1) Sebagai peredam panas karena kasur
terbuat dari busa, agar tamu dapat
tidur dengan nyaman.
2) Sebagai peredam kotoran. Terutama
bila ditempati oleh anak-anak yang
terkadang ngompol. Bed pad ini
dapat dilepas dan dicuci sementara
kasurnya tetap bersih.
p. Shower curtain atau gorden yang
dipasang di dalam kamar mandi diatas
bath tub (bak mandi) ketika tamu mandi
dengan shower. Ujung bagian bawah
 curtain ini masuk kedalam bath tub
sehingga air tidak menggenangi lantai
kamar mandi.
q. Day curtain / glass curtain adalah
gorden jendela yang tipis, transparan
(glass) disebut juga net curtain karena
seperti jaring.
r. Night curtain adalah gorden jendela
yang tebal, yang dipasang atau ditutup
pada malam hari, disebut juga black out
curtain karena dari luar kelihatan gelap
shingga orang tidak dapat melihat ke
dalam kamar.
s. Bed runner adalah selembar kain yang
diletakkan melintang pada bagian
bawah bed. Fun g sinya sebagai
penambah kecantikan penampilan
tempat tidur tamu di hotel.
2. Food & Beverage Linen
Jenis linen yang digunakan di Food &
Beverage Deparment antara lain sebagai
berikut.
a. Napkin adalah serbet makan yang
dipasang diatas meja makan dengan
berbagi macam bentuk yang sekaligus
berfungsi sebagai hiasan.
b. Table cloth atau taplak meja digunakan
untuk menutup meja makan. Taplak ini
ada berbagai jenis ukurannya, sesuai
dengan ukuran dan bentuk meja
makannya. Tiap outlet (restaurant),
kadang mempunyai warna yang
berbeda, disesuaikan dengan interior
restaurantnya.
c. Table skirting adalah kain panjang
penutup samping meja menjuntai
kebawah sehingga menutup kaki meja
dan sebaai penghias.
d. Apron/ celemek merupakan rok yang
dipakai untuk cooker (juru masak) atau
waiter untuk menutup tubuh bagian
depan agar pakaian dinasnnya tidak
cepat kotor.
e. Glass cloth / glass towel adalah kain
yang digunakan untuk mengeringkan
gelas setelah dicuci, serta mengelap
gelas sebelum dipasang, diatas meja
makan.
f. Kitchen cloth adalah kain lampin untuk
mengangkat alat-alat dapur yang panas,
misalnya panci, belanga, dan lain-lain
g. Tray mat / Place mat adalah kain
penutup nampan, terbuat dari kain batik
ataubahan lain sehingga tidak licin saat
dipakai untuk membawa hidangan bagi
para tamu.
h. Service napkin adalah kain yang dipakai
oleh waiter restaurant saat menuang air
es kedalam gelas minum agar tidak
menetes dan membasahi tamu.
i. Cover chair
j. Moulton adalah kain terbuat dari bahan
laken (kain yang lembut dan agak tebal)
yang dipasang diatas meja, tepat
dibawah taplak meja, berfungsi untuk
sebagai berikut.
1) Untuk meredam panas hingga cat
atau politur meja tidak lekas luka.
2) Untuk meredam suara saat petugas
meletakkan/memasang alat-alat
makan atau minum di atas meja.
k. Green velvet adalah kain yang
digunakan untuk taplak meja sidang
atau rapat-rapat di dalam ruang
pertemuan dan biasanya terbuat dari
bahan wool berwarna hijau, walaupun
ada juga yang berwarna lain (biru,
merah, kuning). Ukuran panjang satu
setengah meter sampai empat meter,
sedangkan lebarnya 90 cm atau lebih.
Kelancaran pengiriman linen kotor ke
laundry dan pengiriman linen bersih dari
laundry ke linen room sangat menentukan
lancarnya operasional kegiatan hotel.
Linen menjadi tanggung jawab linen
section. Keluar masuknya linen dari dan ke
departemen yang ada di hotel diatur oleh
linen section. Selain mengurusi linen, linen
 seragam karyawan (uniform). Seksi Linen
atau linen section adalah bagian dari
d e p a r t e m e n h o u s e k e e p in g y a n g
bertanggung jawab terhadap pengadaan
dan penggantian linen untuk keperluan
housekeeping, restoran, bar, banquet dan
out lain di hotel.
A. LINENROOM
Salah satu bagian yang bertanggung
jawab terhadap pengadaan dan
penggantian linen adalah Linen Section.
Linen section bertanggung jawab atas
segala kebutuhan linen baik floor section,
public area section, maupun F & B
Operation. Kelancaran sirkulasi linen
sangat menetukan kelancaran operasional
kegiatan hotel. Oleh karena itu cara
penyimpanan linen harus baik dan benar,
didukung jumlah persediaan linen yang
memadai (par stock) tiga sampai empat kali.
Untuk menyimpan seluruh linen, linen
section mempunyai tempat khusus yang
disebut linen room.
Linen Room adalah ruangan dimana
semua peredaran linen baik yang dipakai di
area housekeeping, maupun Food &
Beverage Service. Linen room harus
terletak di tempat yang baik dan strategis
agar mudah dijangkau dan memudahkan
penerimaan linen kotor dari kamar-kamar
tamu dan food and beverage outlet, serta
mengirimkan linen yang masih bersihu
ntuk dipasang.Tidak seorang
karyawanpun yang tidak berkepentingan
diperbolehkan memasuki ruangan ini.
Linen room tidak boleh berdekatan
dengan kitchen karena bau masakan dapat
mempengaruhi kondisi linen yang mungkin
saja terbawa sampai ke ruang tamu. Linen
room harus memenuhi beberapa ketentuan
agar pelaksanaan kerja dapat berjalan
lancar dan efektif, seperti berikut.
1) Cukup luas sehingga para petugas dapat
bekerja secara leluasa dan baik.
2) Lantai bersih, tidak licin, mudah
pembersihannya, sebaiknya terbuat
dari porselin berwarna putih dan polos.
3) Dinding dan langit-langitnya tinggi dan
mudah dibersihkan dan tidak pengap.
4) Mempunyai penerangan yang cukup
tetapi tidak menyilaukan, dan ventilasi
cukup sehingga sirkulasi udara lancar
agar linen yang ada didalam ruangan itu
tidak menjadi lembab.
5) Jauh dari kitchen (dapur) untuk
menghindari bahaya kebakaran serta
tidak terkontaminasi bau masakan.
6) Mudah dijangkau, untuk memperlancar
penukaran linen.
7) D i l e n g k a p i d e n g a n r a k - r a k
penyimpanan linen dan uniform
karyawan.
8) Ada counter tempat penukaran linen
guna menghindari masuknya orang-
orang yang tidak berkepentingan.
9) Pintu dapat dikunci dengan baik demi
keamanannya.
10) Letak linen room sebaiknya dekat
dengan laundry untuk memudahkan
pengiriman linen.
Gambar 3.1 Linen Room
Sumber: Dokumen Pribadi
Linen section secara struktur organisasi
berada dibawah housekeeping, tetapi
untuk urusan pekerjaan dan kegiatan
sehari-hari lebih banyak berhubungan
dengan laundry dikarenakan proses
pengiriman linen kotor dan pengambilan
linen bersihke laundry.
1. Tugas dan Tanggung Jawab Linen
Attendant
Pelaksana tugas di linen section adalah
sebagai berikut.
a. Chief linen room adalah supervisor
(pengawas) pada operasional di
linen room.
b. Linen attendant adalah petugas
pelaksana yang menangani sirkulasi
linen.
c. Seamstres adalah petugas linen yang
bertugas menangani linen dan
seragam karyawan yang sobek agar
dapat dimanfaatkan kembali.
2. Peralatan Pendukung di Linen Room
Linen section mempunyai tugas sebagai
berikut.
a. Menyediakan, merawat, memelihara,
merapikan, mengawasi dan
menyimpan linen yang diperlukan.
b. Mengatur pendistribusian linen.
c. Menjalin hubungan kerja sama.
d. Mengatur atau membuat pengajuan
penambahan pengadaan linen.
e. Mengirimkan linen kotor ke laundry
untuk dicuci dan mengambil linen
bersih.
f. Melaksanakan penyusunan berbagai
laporan.
g. Melakukan inventarisasi secara
berkala.
h. Membuat laporan linen yang hilang.
i. Menjaga keamanan dan kebersihan
linen room.
Demi lancarnya kegiatan di linen room
maka Linen attendant harus mematuhi
tata tertib dan disiplin antara lain
sebagai berikut.
a. Datang tepat waktu.
b. Selama bertugas memakai seragam.
c. Bertindak jujur, sopan , dan ramah.
d. Dapat bekerja sama dengan atasan
dan teman.
e. Mematuhi peraturan pokok dari
manajemen.
f. Dilarang merokok selama berada di
ruang linen.
g. Dilarang mengobrol atau makan
dalam ruang linen.
h. Dilarang meletakan linen kotor
dekat dengan linen bersih.
i. Dilarang menggunakan linen untuk
kepentingan pribadi.
Guna memperlancar tugas, linen room
harus dilengkapi dengan perlengkapan
sebagai berikut.
a. Linen wagon / trolley linen
Trolley atau wagon adalah kereta
dorong yang berbentuk segi empat
dengan menggunakan roda
digunakan untuk menempatkan
sementara cucian diproses, dan
untuk mengantar cucian yang telah
selesai diproses.
b. Kursi, meja beserta laci untuk
melaksanakan administrasi
c. Rack digunakan untuk menyimpan
persediaan linen yang bersih.
d. Telepon merupakan alat komunikasi
di linen room digunakan untuk
berhubungan dengan seksi lain.
e. Keranjang tempat linen kotor.
f. Mesin jahit digunakan untuk
memperbaiki linen dan seragam
karyawan yang rusak dan perlu
diperbaiki.
g. Tangga aluminium adalah alat untuk
mengambil linen dari rak yang tinggi
h. Fire Extinguisher adalah alat p
emadam kebakaran untuk
keamanan dari bahaya kebakaran.

Gambar 3.2 Trolley linen
Sumber: Dokumen Pribadi
3. Prosedur pengambilan dan pengiriman
linen
a. Pengambilan linen kotor
1) P e n g u m p u l a n l i n e n
kotor(Collecting a soiled Linen)
Prosedur pengumpulan (collection)l
inen k otor yang baik akan
menguntungkan operasional hotel.
Prosedur collection yang tidak benar
akan membuat kotoran pada linen
bertambah. misalnya bertambahnya
debu yang pada akhirnya
mengakibatkan meningkatnya biaya
untuk bahan p emb ersih dan
operasional. Ada beberapa cara
untuk mengumpulkan linen kotor,
antara lain sebagai berikut.
a) Semua linen kotor dari tiap-tiap
kamar dikumpulkan di room
attendant station oleh room
attendant. Semua linen yang
kotor disortir dan dihitung,
selanjutnya dikirim ke laundry,
dikelompokkan berdasarkan
jenisnya dalam catatan linen
delivery slip. Setelah linen kotor
diserahkan akan ditukar dengan
linen bersih untuk disimpan di
linen room.
b) Linen-linen kotor dikumpulkan
dalam Linen humper (untuk room
section). Kemudian, petugas linen
akan mengambil linen yang kotor
dari Linen humper, sekaligus
mengumpulkan dan mencatat
jenis dan jumlahnya. Pencatatan
ini penting dilakukan untuk
menghitung jumlah linen yang
dipakai dan diganti.
c) Pengumpulan linen restoran, bar
dan banquet sama seperti linen
kamar dimana pengiriman linen
kotor dicatat dalam linen laundry
delivery.
Prosedur pengumpulan itu sendiri
akan sangat tergantung kepada tipe
dan jumlahnya. Beberapa contoh
dasar adalah sebagai berikut.
a) Linen kotor harus diletakkan di
tempat / keranjang / kotak yang
sudah disediakan.
b) Linen kotor jangan dipakai untuk
kain lap (misuse) karena linen
yang sudah dipakai akan semakin
kotor, jika digunakan sebagai lap
pembersih.
c) Linen kotor jangan dicampur
dengan linen bersih, karena akan
m eny eb a b k an kontaminasi
silang.
d) Hindari penambahan kotoran
pada saat pengumpulan linen
kotor. Jangan dibiarkan linen
berserakan di lantai.
e) Lakukan presorting. Pisahkan
linen kotor yang terkena noda
seperti semir sepatu, lipstick,
darah, minuman dan sebagainya.
Gunakan 2 (dua) kantong linen
k o t o r u n t u k m e n g h in d a r i
bercampurnya kotoran yang
ringan dan yang berat
f) Untuk linen Food and Beverage,
keluarkan peralatan makan pada
waktu clear up.
g) J a n g a n s a m p a i a d a
barang/ pakaian tamu yang
terbawa
h) Linen kotor segera dikirim ke
Laundry
Linen hotel dapat digolongkan ke
dalam pengotoran biasa dan
pengotoran berat oleh petugas
kamar. Tergantung dari jenis linen
tersebut dipergunakan untuk apa.

2) T r a n s p o r t a s i l i n e n k o t o r Gambar 3.4 Linen Chute dan tempat menampung

(Transporting of Soiled Linen) linen kotor
Pengiriman linen kotor ke laundry Sumber: Dokumen Pribadi

yang dilakukan oleh food and

beverage department maupun
housekeeping department yang
dilakukan secara teratur dan berkala
sangat membantu bagian laundry
untuk mempercepat proses
penyediaan linen bersih.
Untuk linen di bagian housekeeping
yang berada di room/floor section,
peran dan petugas yang mengangkut
linen (linen runner) dan kerja sama
dengan room attendant sangat
dibutuhkan. Namun ada beberapa
hotel yang menggunakan lubang
linen (linen chute) atau lubang di
lantai atas yang menghubungkannya
dengan laundry area. Sehingga
ketika linen kotor (soil linen)
dibuang/dijatuhkan melalui linen
chute, linen akan langsung jatuh ke
laundry area.
Pengiriman linen restoran, bar dan
banquet seperti linen kamar dimana
pengiriman linen kotor dicatat dalam
linen laundry delivery. Setelah linen
kotor diserahkan akan ditukar
dengan yang bersih sesuai catatan.
Untuk restaurant semua serbet yang
sama warnanya dan taplak meja
dapat dikumpulkan menjadi satu. Di
dalam kegiatan restaurant sangat
penting untuk tidak mengikut
sertakan sisa-sisa makanan yang ada
di meja atau bekas sekaan dengant
a b l e n a p k i n , k a r e n a a k a nb
erpengaruh pada tingkat
pengotoran dari masing-masing
napkin. Sehingga didalam
penanganannya akan berbeda
tergantung dari tingkat pengotoran
tadi. Beberapa hal yang harus
diperhatikan dalam transportasi
linen adalah sebagai berikut.

a) Membawa linen dengan tangan

1) hindari membawa linen
terlalu berlebihan;
2) hindari linen jatuh kelantai;
3) linen jangan diseret;
Gambar 3.3 Lubang linen (linen chute) di floor
4) jang an t eri nj a k d eng an
section sepatu.
Sumber: Dokumen Pribadi

b) Membawa dengan kantong linen

1) jangan melebihi muatan;
2) jangan menggunakan kantong
 yang rusak;
3) kantong harus selalu dicuci.
c) Mengirim linen kotor melalui
cerobong (Linen chute)
1) hindari linen jatuh kelantai;
2) hindari benda-benda tajam
masuk cerobong;
3) area cerobong harus bersih;
4) jangan menginjak linen
dengan sepatu;
5) jangan memasukkan lenen
terlalu berlebihan;
Gambar 3.5 Memilah linen kotor berdasarkan tingkat
pengotor
Sumber: Dokumen Pribadi
Pengangkutan atau transportasi
linen kotor setelah disortir dan
diklasifikasi tingkat pengotornya,
maka linen diangkut untuk dilakukan
proses pencucian. Pengangkutan
dilakukan dengan berbagai cara
antara lain sebagai berikut.
1) Diangkut dengan menggunakan
trolley/kereta dorong
yangterbuat dari besi, plastik
anyaman kawat, fiber glass kayu
dan lain-lain.
2) Diangkut dengan menggunakan
keranjang terbuat dari plastik
rotan atau bambu.
3) Diangkut dengan menggunakan
tas atau bahan pembungkus
lainnya. Harus hati-hati untuk
mencegah terjadinya pengotoran
lebih berat atau kerusakan pada
linen, misalnya jangan diseret,
a t a u d i t a r i k d en g a n
kereta/trolley. Untuk menjaga
ke seh atan / hygiene jangan
memakai trolley yang sama untuk
membawa bahan yang bersih
atau yang kotor.
Pada saat linen kotor dibawa ke linen
room / laundry jangan sampai linen
tersebut berserakan dilantai untuk
menghindari bertambahnya kotoran.
Hindari kerusakan linen dari alat
pengangkut (trolley) dan periksa
kondisi alat pengangkut agar tidak
mengotori dan merusak linen.
Gambar 3.6 Membawa linen kotor
Sumber: Dokumen Pribadi
b. Penggudangan dan Pengaturan
Linen di Linen Room
Setelah linen kotor dimasukkan ke
laundry, maka linen attendant akan
memperolaeh linen bersih sesuai
jumlah linen kotor yang dikirim. Untuk
selanjutnya sebelum dikirim ke pantry
untuk digunakan, maka linen akan
disimpan terlebih dahulu di room linen
untuk dicatat jumlah dan jenisnya lalu
ditata di rak linen yang telah disediakan.
Namun ada beberapa hotel yang
menggunakan sistem pengiriman linen
bersih langsung didistribusikan ke
pantry room housekeeping dan
dicatat/dibagi dimasing-masing pantry
menurut jumlah yang telah ditetapkan
(minimum parstock pantry)
Linen hotel memiliki harga yang mahal 6) Linen room selalu dijaga kebersihan
dan jumlah yang banyak sehingga perlu dan kerapihannya.
perawatan khusus. Kondisi linen yang
dikirim ke linen room harus benar-benar
bersih dan kering. oleh karena itu
pengaturan linen di linen rack harus
memperhatikan hal-hal berikut.
1) Tumpukan linen harus dalam jumlah
yang sama.
2) Usahakan ada celah diantara
tumpukan linen tersebut.
3) Linen yang b eruk uran besar
diletakkan di rak paling bawah.
4) Linen yang sering digunakan
diletakkan di rak yang posisinya Gambar 3.7 Penyimpanan Linen
Sumber: Dokumen Pribadi
sejajar dengan tangan.
5) Kelompokkan linen sesuai dengan
jenis dan ukurannya. c. Penyimpanan seragam karyawan
6) Pisahkan linen-linen yang tidak (uniform)
terpakai. Uniform (seragam karyawan) menjadi
identitas karyawan suatu hotel. Pakain
Agar linen awet, linen harus disimpan seragam dibuat untuk memberikan rasa
dengan baik antara lain sebagai aman dan nyaman bagi setiap karyawan
berikut. dan tamu yang dilayani. Secara tidak
1) Setelah dicuci linen dihaluskan dan langsung seragam karyawan merupakan
disimpan di rak penyimpanan dan sarana promosi juga. Prosedur m
diatur sesuai ukurannya. e n y im p a n u n i fo r m ( s e r a g a m
karyawan) hotel sebagai berikut.
2) Lipatan linen harus menghadapk
e l u a r a g a r m e m u d a h k a np
e n g h i t u n g a n m a u p u n 1) Uniform bersih yang dikirim dari
pengambilannya. laundry, setelah di cek digantung
3) Pengambilan linen system FIFO (first menggunakan hanger pada hanging
in first out) dimana linen yang baru rack, dijadikan satu berdasarkan
diterima dari laundry harus disimpan nama pemiliknya agar mudah bila
d i r a k p a l in g b a w a h s u p a y a dicari.
digunakan belakangan, atau linen 2) Uniform dikelompokkan menurut
yang tersimpan terdahulu harus departemen dan bagian atau seksi
digunakan dahulu agar umur linen masing-masing karyawan dimana dia
panjang dan tidak cepat rusak. bertugas.
4) Sistem ini juga dipakai pada saat 3) Uniform disusun menghadap satu
linen runner men-set-up linen di arah agar mudah saat diambil.
pantry atau di room attendant
station.
5) Linen bersih tidak disimpan di dekat
linen kotor atau benda yang lain.
Sedangkan cara merawat unifom adalah
sebagai berikut.
1) Mengatur penukaran uniform kotor
dengan uniform bersih berdasarkan
schedule.
2) Uniform kotor dikirim ke laundry
berdasarkan jenis kain dan tingkat
pengotornya.
3) Mengecek kerusakan yang ada
(kancing lepas, risleting rusak, sobek,
dan lain-lain) untuk dikirim ke
seamstress agar diperbaiki.
4) Menyimpan uniform tidak dilipat
tetapi digantung menggunakan
hanger agar tetap licin, halus dan
tidak kusut.
Gambar 3.8 Seragam Karyawan di linen room
Sumber: Dokumen Pribadi
d. Pengiriman linen bersih ke linen
room dan pantry
Beberapa hal yang harus diperhatikan
dalam pengiriman linen antara lain
sebagai berikut.
1) Gunakan kantong / trolly linen
a) Jaga kebersihan
b) J a n g a n m e m b a w a l i n e n
berlebihan
2) Hindari p enyalah guna an dan
pencurian linen. Penyalahgunaan
linen akan mengakibatkan hal-hal
berikut.
a) Problem untuk laundry
b) Linen cepat rusak
c) Biaya penggantian linen tinggi
Penyalahgunaan linen segera
diinformasikan kepada manajemen
dan karyawan.
Gambar 3.9 Pengiriman linen ke pantry housekeeping
Sumber: Dokumen Pribadi
e. Pengambilan dan Pengembalian
Seragam Karyawan (uniform)
Pros es p en an g a n a n s er ag am
karyawan disesuaikan dengan tingkat
kekotoran. Untuk seragam di kitchen
proses pencucian disendirikan dan
jumlah seragamnya juga lebih banyak
dibanding pada section atau bagian
yang lain.
Setelah selesai diproses seragam
akan dikirim kembali ke linen room
linen attendant. Proses pengiriman
dengan trolley. Semua seragam
karyawan akan digantung dengan
hanger dan tidak dilipat agar tetap
halus, licin dan tidak kusut. Seragam
dikelompokkan menurut departemen
seksi masing-masing karyawan dimana
dia bertugas. untuk memudahkan
pencarian pada saat akan digunakan.
Seragam disusun menghadap satu arah
s e h i n g g a m e m u d a h k a n
pengambilannya. Prosedur penukaran
uniform adalah sebagai berikut.
1) Uniform kotor diserahkan kepada
linen / uniform attendant sesuai
jadwal dengan mengisi uniform slip
(daftar cucian uniform) rangkap 2
(dua).
2) Uniform attendant menyerahkan
 uniformkotor ke laundry setelah
dipilah berdasarkan bahan, warna
dan tingkat pengotor untuk diproses
cuci.
3) Karyawan yang akan mengambil
uniform yang dicucikan harus
menyerahkan uniform slip kepada
uniform attendant.
4) Uniform atten dan tmemeriksa
uniform slip, mencarikan,
mengambilkan dan menyerahkan
kepada karyawan sesuai dengan
yang tertera pada uniform slip.
Uniform tidak boleh tertukar dengan
uniform milik karyawan lain.
Gambar 3.10 Pengiriman Seragam Karyawan
Sumber: Dokumen Pribadi
f. Formulir di linen room
Ada beberapa formulir di linen room
yang digunakan untuk tertib
administrasi, antara lain sebagai
berikut.
1) Uniform slip
Uniform slip adalah formulir yang
digunakan oleh karyawan untuk
m e n c u c ik a n p a k a ia n n n y a a t a u
mengambil uniform yang dicuci. Isi
uniform slip adalah sebagai berikut.
a) Departemen/seksi dimana karyawan
bertugas
b) Nama karyawan
c) Tanggal mencucikan
d) Nomor urut
e) Item yaitu jenis seragam yang
dicucikan
f) Su btotal adalah jumlah t iap
item/jenis seragam yang dicucikan.
Misalnya celana panjang satu, hem
lengan pendek satu, dan sebagainya.
g) Total, jumlah seluruh item/seragam
yang dicucikan
h) Di bagian kanan bawah adalah tanda
tangan uniform attendant yang telah
menerima dan mengecek uniform
karyawan yang diserahkan
2) Log Book.
Log book adalah buku laporan dari shift
yang baru selesai bertugas pada shift
berikutnya, untuk mencatat hal-hal
yang perlu diselesaikan atau diketahui.
3) Linen dan Laundry Delivery Slip.
Linen dan laundry delivery slip adalah
formulir untuk mencatat linen kotor
yang dikirim dariroom section maupun
dari outlet lainnya.
4) Daily Inventory List.
Daily Inventory List adalah formulir
untuk mencatat inventory linen seriap
hari di linen room.
5) Monthly Inventory List
Monthly inventory list adalah formulir
untuk mencatat persediaan linen tiap
akhir bulan di linen room maupun di
outlet lainnya.
6) Lost and Damage Linen Report.
List and damage linen report adalah
formulir yang digunakan untuk
mencatat atau melaporkanlinen-linen
tang rusak maupun yang hilang di room
 section, linen room ataupun di outlet lainnya.Kerusakan dan kehilangan linen ini
dilaporkan pada chief linen room. Berikut contoh uniform slip.

Tabel 3.1 Uniform slip

UNIFORM SLIP

Name : ..................... Date : .........................

Departmen : .....................

No Item Code Pcs Remark

Linen / Uniform Att

B. GUEST ROOM SUPPLIES DAN GUEST AMENITIES

Guest Room Supplies adalah barang-barang yang dipakai pada saat tamu datang dan
menempati kamar (check in dan stay over). Barang-barang atau room supplies ini tidak boleh
dibawa pulang oleh tamu yaitu sebagai berikut.
1. Linen Supplies
Macam-macam linen supplies antar lain sheet, pillow case, bath towel, hand towel, face
towel, bath mat, shower curtai.
2. Hair Dryer
Hair Dryer adalah alat listrik yang digunakan untuk mengeringkan rambut.
3. Bath Robe
Bath Robe yaitu kimono yang terbuat dari bahan handuk untuk dipakai sehabis mandi.
4. Waste Basket adalah tempat sampah.
5. Tissue Box adalah tempat tissu.
6. Hanger adalah gantungan baju
7. Ashtray adalah asbak rokok
8. Tray adalah nampan / baki
9. Tea or coffee maker : alat pembuat the
atau kopi
10. Tea or caffee cup and saucer : cangkir
teh atau kopi dan cawan
11. Bottle Opener adalah alat pembuka
botol
12. Drinking glass adalah gelas minum
13.Rubbis Box adalah tempat sampah
14.Remote TV
15.Laundry List
16.Program List TV
17.Telephone Extension
18.Remot AC
19.Room directory: buku informasi kamar
20.Kitab Suci
Guest Amenities adalah perlengkapan
penunjang yang ada di dalam kamar hotel.
Kelengkapan amenities sendiri tergantung
dari klafikasi hotel tersebut, mulai dari
kamar tamu hingga amenities yang ada di
kamar mandi. Setiap hotel mempunyai
stadar yang berbeda-beda mengenai
jumlah dan jenisnya. Menurut kamus Istilah
Pariwisata dan Perhotelan ( 2003)
Amenities adalah kelengkapan yang ada di
kamar tidur sebuah hotel yang merupakan
fasilitas untuk membuat tamu lebih betah
tinggal di kamar hotel.
Guest amenitiesadalah Guest Room
Give Aways, yaitu guest amenities yang
boleh digunakan di hotel dan di luar hotel
atau boleh dibawah pulangoleh tamu
sebagai kenang-kenangan karena bisa
dipakai sebagai promosi hotel, antara lain
sebagai berikut.
1. Stationary Kit
a. Papper
b. Envelope
c. Post card
d. Guest comment
e. Stiker
f. Map holder
g. Memo pad
h. Pencil
2. Bed Room Supplies terdiri dari
a. Shoe polish atau semir sepatu
b. Laundry bag
c. Mineral water
d. Condiment
e. Slipper
f. Laundry list
3. Bath Room Supplies terdiri dari
a. Shower cap adalah tudung kepala
yang terbuat dari plastik agar rambut
tidak basah sewaktu mandi.
b. Shampoo adalah obat pencuci
rambut.
c. Con ditioner merupakan obat
pelemas rambut yang digunakan
setelah cuci rambut.
d. Bath Soap adalah sabun mandi.
e. Bath Foam adalah sabun cair untuk
berendam saat mandi di bath tub.
f. Cotton Bud adalah kapas bertangkai
untuk membersihkan telinga.
g. Dental kit adalah pasta gigi dan sikat
gigi
h. Comb adalah sisir rambut
i. Sanitary bag adalah kantung plastik
yang dipasang pada kaleng tempat
sampah basah.
j. Disposal bag adalah kantung plastik
untuk tempat sampah yang basah
k. Toilet Paper adalah kertas tisu untuk
pembersih setelah buang air.
l. Kleneex Tissue adalah kertas tisu
yang digunakan unt uk
membersihkan muka dan tangan.
m. Sewing kit adalah alat menjahityang
terdiri dari jarum, benang, dan
kancing.
 n. Disposal bag/ sanitary bag adalah
kantong pembuangan sampah
basah.
o. Matches
p. Facial tissue
q. Razor atau pisau cukur
Gambar 3.11 Contoh gues amenities
Sumber: Dokumen Pribadi
4. Mini bar
Segala jenis soft drink dan snack atau
makanan ringan yang disertai dengan mini
bar bill bila dipakai tamu dikenai biaya
(charges).
C. PEN G HI TUN G AN ROOM LINEN DAN
AMENITIES (INVENTORY)
Inventory atau inventarisasi adalah
pengawasan pemakaian dan persediaan
barang yang dipergunakan pada tiap-tiap
bagian (Housekeeping department) baik di
kamar, pantry, floor station, linen room,
maupun di laundry. Inventory dihitung
secara fisik dan selalu dibandingkan
dengan inventory bulan yang lalu untuk
menentukan banyaknya persediaan
( parstock) hotel dan memudahkan
pengontrolan barang-barang tersebut.
Penghitungan dilakukan secara bersama
dalam satu waktu yang sama.
Inventory dapat dilakukan secara
harian, mingguan maupun bulanan bahkan
ada beberapa barang yang diinventory
secara tahunan. Inventory yang biasa
dilakukan secara menyeluruh adalah
inventory (invetarisasi) secara bulanan.
Hasil inventory yang akurat dapat dijadikan
landasan untuk kalkulasi permintaan
barang khususnya permintaan
penambahan linen. Macam- macam
inventory di housekeeping department
antara lain sebagai berikut.
1. Inventarisasi perlengkapan kamar tamu
(Inventory guest supplies).
2. Inventarisasi alat kebersihan baik
manual maupum mekanikal (Inventory
cleaning equipment).
3. Inventarisasi bahan pembersih maupun
bahan kimia baik di laundry maupun di
housekeeping (Inventory chemical).
4. Inventarisasi lena, sheet, towel, napkin,
table cloth, curtai, table skrirting, dan
lain-lain. (Inventory linen).
5. Inventarisasi seragam karyawan
(Inventory uniform).
6. Inventarisasi persediaan makanan dan
minuman di dalam kamar (Inventory
mini bar).
7. Inventarisasi bahan pembersih laundry
(Inventory laundry supplies).
8. Inventarisasi perabot, (Inventory
furniture) dilakukan satu tahun sekali.
Dari hasil inventarisasi bulanan dapat
diketahui hal-hal berikut.
1. Jumlah kamar yang terisi tamu
(occupied) selama satu bulan
2. Sisa barang bulan lalu (old stock)
3. Banyaknya permintaan bulan ini
(request)
4. Jumlah stock lama tambah permintaan
(total available)
5. Sisa bulan ini (new stock)
6. Banyaknya pemakaian (consume)
7. Jumlah / total pemakaian dalam rupiah
(amount)
8. Biaya pemakaian per kamar (cost per
room)
9. Banyaknya pemakaian rata-rata tiap
kamar (consume per room)
10. Presentasi biaya pemakaian barang
Hasil dari inventarisasi bulanan setelah
digabungkan dengan stock yang ada di
accounting store, diserahkan kepada
accounting department untuk dihitung
total harga barangnya. Accounting
departmentakan menghitung total aset
barang tersebut dalam hitungan biji
(pcs) dan rupiah. Perhitungan bulan
b e r j a l a n d i b a n d i n g k a n d en g a n
perhitungan bulan yang lalu apakah ada
selisih dan ketidakcocokkan
(discrepancy) dalam penghitungan.
Jika ada kekurangan maka barang tersebut
harus ditambah sesuai dengan parstock
barang tersebut. Purchase Request
( pembelian / penambahan barang
tersebut) harus dibuat berdasarkan hasil
inventarisasi dan disetujui oleh executive
housekeeper dan cost control (accounting).
D i s c r e p a n c y a t a u k et i d a k c o c o k k a n
penghitungan / selisih dapat disebabkan
antara lain karena barang itu hilang, salah
hitung, ataupun barang tersebut rusak dan
tidak terdata dengan baik.
1. Inventory Linen
Linen merupakan persediaan
perlengkapan kamar yang dikategorikan
sebagai recycled inventory item dan
berada di bawah tanggung jawab Execitive
Housekeeper. Pada kenyataanna linen
ber g er a k k e s e tia p ba g ia n ya n g
menggunakan bahkan setiap saat bergerak
dari satu tempat ke tempat yang lain,
seperti dari kamar ke laundry kemudian ke
linen room, dan seterusnya. Demikian juga
Food and Beverage linen juga mengalami
pergerakan yang sama.
B ia ya ya n g dik elu a r k a n u n tu k
pengadaan dan pemeliharaan linen cukup
besar oleh sebab itu kebijakan dan
prosedur (policies and procedure) yang
jelas dalam mengelola persediaan linen
sangat dibutuhkan seperti prosedur
inventory, penyimpanan, pengambilan,
penyerahan, pencucian, penggunaan,
penggantian dan sebagainya.
Kadang-kadang bisa terjadi linen itu
rusak atau hilang sehingga perlu dilakukan
pengontrolan yang teratur, sering disebut
dengan istilah linen inventory baik secara
harian, mingguan maupun bulanan. Jadi
inventory linen dalam hotel sangat penting
untuk mengetahui kemana linen tersebut
beredar, apakah linen tersebut sedang
terpasang, kotor ataupun di proses dalam
pencucian laundry.
Linen inventory dapat diartikan sebagai
pengontrolan atau pengawasan persediaan
linen yang dipergunakan di kamar, yang
ada di gudang room attendant station, di
outlet-outlet linen room, dan di laundry.
Mengingat linen merupakan perlengkapan
hotel yang penting dan mahal, maka
pengontrolan harus dilakukan secara rutin
dan seksama. Lebih jelasnya linen
inventory yaitu pen gec ekan atau
perhitungan terhadap jumlah lena yang
dimiliki hotel yang sedang beredar.
Macam-Macam Linen Inventory sebagai
berikut.
a. Daily Inventory
Daily Iventory adalah inventarisasi harian
merupakan pengontrolan dan perhitungan
linen yang diadakan setiap hari di seksi
masing-masing. Dilaksanakan untuk
mengetahui jumlah persediaan yang ada.
Bila ada kerusakan, noda, atau hilang dapat
cepat diketahui.
b. Weekly Inventory
Weekly Inventory adalah inventarisasi
mingguan merupakan pengontrolan dan
perhitungan linen yang diadakan seminggu
sekali di linen room maupun diseksi
masing-masing dan dilaksanakan untuk
mengetahui jumlah persediaan yang ada
 selama seminggu.
c. Monthly Inventory.
Monthly Inventory adalah inventarisasi bulanan merupakan pengontrolan dan perhitungan
linen yang diadakan tiap-tiap bulan di seksi-seksi kamar, restoran, bar, banquet, dan outlet
lain serta di linen room. Inventarisasi ini diadakan secara menyeluruh tiap akhir bulan.
Tujuan dilaksanakannya Linen Inventory adalah sebagai berikut.
1) Mengetahui jumlah linen yang sedang beredar.
2) Mengetahui bila ada kekurangan linen.
3) Mengetahui jumlah linen yang hilang.
4) Mengetahui jumlah linen yang rusak.
5) Mengetahui bila ada kemacetan linen.
6) Dapat mengrontrol linen lebih baik.
7) Dapat mengadakan rekapitulasi linen secepatnya
Tabel. 3.2 Linen inventory form

LINEN INVENTORY

Month : ……………..

No Description Linen Position Total Old Discrepancy Remark

Room Pantry Linen Laundry HK Store Stock
1 Bath towel
2 Hand towel
3 Face towel
4 Bath mat
5 Double sheet
6 Single sheet
7 Bed pad double
8 Bed pad single
9 Blanked double
10 Blanked single
11 Pillow case
12 Kimono

2. Linen Parstock
Parstock adalah perhitungan jumlah linen yang diperlukan untuk menunjang jalannya
operasionalhousekeeping, untuk menjaga agar kebutuhan linen sehari-hari dapat berjalan
dengan lancar atau aman. Manfaat Linen Parstockantara lain sebagai berikut.

a. Untuk mengetahui seberapa besar jumlah linen yang dibutuhkan untuk operasional
housekeeping department.
b. Sebagai alat kontrol dalam operasional sehari-hari
c. Untuk menjamin perputaran linen dalam operasional housekeeping.
Dalam menetapkan parstock linen untuk
housekeeping perlu diperhatikan adalah
sebagai berikut.
a. Jumlah kamar tidur
b. Jumlah tempat tidur
c. Standard sheet
d. Average room occupied
Sedangkan linen untuk restoran tergantung
pada hal-hal berikut.
a. Jumlah restoran yang dimiliki hotel
b. Sering ada / tidaknya function atau
banquette
c. Berapa jumlah tamu yang makan
(restorant occupied)
Linen parstock adalah jumlah persediaan
linen yang dibutuhkan dalam peredaran,
atau jumlah persediaan linen yang
diperlukan dalam operasi hotel. Persediaan
linen ideal adalah 5 par (limat set) dengan
asumsi sebagai berikut.
1) 1 par terpasang
2) 1 par di linen room
3) 1 par di main linen room sebagai
cadangan
4) 1 par kotor (belum dicuci)
5) 1 par di laundry dalam proses pencucian
Hal ini tidaklah mutlak, tetapi sangat
tergantung terhadap kemampuan hotel
serta management policy hotel. Adapun
pengadaan parstock ini meliputi semua
perlengkapan yang diperlukan baik di Floor
Section maupun Food and Beverage outlet.
Minimal perlengkapan linen yang harus
dimiliki oleh suatu hotel dalam operasinya
adalah 3 par dengan asumsi sebagai
berikut.
1) 1 par terpasang
2) 1 par kotor
3) 1 par siap pakai
Untuk menghitung parstock yang
diperlukan Floor Section, yaitu linen
supplies yang digunakan dikamar tamu
(guest room), rumusnnya adalah sebgai
berikut.
Jumlah kamar x jumlah linen supplies yang terpasang x parstock
Contoh 1
Sebuah hotel memiliki 60 buah kamar twin
bed room. Satu bed dipasang 3 single
sheet. Satu kamar (dengan dua bed), berarti
sheet yang dipasang 6 pcs. Bila hotel
tersebut menggunakan 3 parstock single
sheet, maka jumlah sheet yang diperlukan
adalah?
Jawab 60 x 6 x 3 = 1080 pcs
Keterangan : 60 = jumlah kamar
6 = sheet yang terpasang
3 = parstock
Contoh 2
Di dalam restaurant terdapat 20 buah meja.
Masing-masing meja untuk empat orang.
Berapa table cloth serta napkin yang harus
tersedia untuk 3 par?
Jawab Napin
yang terpasang 20 x 4 pcs = 80 pcs.
Jadi linen supplies yang harus tersedia
adalah 3 par
Table cloth = 20 x 3 = 60 pcs.
Napkin = 80 x 3 = 240 pcs.
Ini untuk satu restaurant.
Jika restaurant lebih dari satu maka tinggal
menghitungnya :
Jumlah meja x jumlah linen supplies yang
terpasang (table cloth dan napkin) ditiap
meja x parstock.
Table cloth = 60 x 1 x 3 = 180 pcs.
Napkin = 80 x 4 x 3 = 960 pcs.
Keterangan : tiap satu meja dipasang 1
table cloth dengan 4 napkin.
3. Inventory Guest Amenities
Untuk menghitung inventarisasi guest amenities atau inventory guest amenities sama
seperti yang biasa dilakukan pada inventarisasi produk lainnya. Untuk mengetahui konsumsi
(Consumption) yang digunakan oleh departement housekeeping sebanding atau melebihi
total Occupancy atau tingkat hunian kamar yang terisi, bisa menggunakan penghitungan
sebagai berikut.

a. Tentukan Jumlah quantity barang yang didisplay dalam sebuah kamar (available for
room).
b. Pastiakan total Consumption dari suatu barang guest supplies.
c. Cek total Occupancy pada periode tertentu (perminggu atau perbulan).
d. Untuk mengetahui rata-rata consumption silahkan total consumption dibagi dengan total
occupancy maka akan menghasilkan nilai rata-rata pemakaian Guest supplies dalam
periode tertentu.
e. Apabila hasilnya menunjukan nilai antara 0,5 s/d 1,5 menunjukan nilai yang wajar dan
apabila nilainya diatas 1.5 menunjukan bahwa jumlah pemakaian terlalu tinggi dan tidak
sebanding dengan total occupancy artinya cost guest supplies tinggi.
Beginning stock + Incoming stock - Last stock = Consumption

Tabel 3. 3 Inventory Guest Supplies Form

INVENTORY GUEST SUPPLIES

Month : …………… No Of Room :…………..

Price Old Total New Consume Amount Cost per Consume

No Nama Unit Request %
(Rp) Stock Avb Stock Pcs Rp Room per Room
1 Bath foam
2 Shampoo
3 Body lotion
4 Bath soap
5 Shower cap
6 Dental set
7 Comb
8 Cotton bud
9 Sewing kit
10 Comb
11 Sanitary bag
12 dst

Total

Prepared by Aknowladge by

………………………. ……………………….

HK Spv EHK