buildnesiafoundation@yahoo.co.

id

“LAPORAN PERCOBAAN ENZI M KATALASE”

Di Susun Oleh XI I I A 2 :

1. Bunga J uliandar Sur yar ini (06)

2. Fadilah Almaidah (11)
3. M. Sof yan Maulana (24)
4. Nadia Rahmah Mauliddiyah (25)
5. Yudha Adi Mas Ar dhi (40)
6. Zumr ot ul Wakhidah (42)

SMA Neger i 1 Gr at i

2011 / 2012

www.buildnesiafoundation.wordpress.com
 buildnesiafoundation@yahoo.co.id

1. Tujuan Percobaan
1.1 Mengetahui peran enzim katalase melalui percobaan yang dilakukan.

1.2 Menganalisa peran enzim katalase dalam proses metabolisme.

1.3 Memahami enzim katalase beserta fungsinya.

1.4 Memahami prinsip kerja enzim katalase.

2. Dasar Teori
Enzim katalase bertindak sebagai katalisator dalam menguraikan hidrogen
peroksida (H2O2) yang bersifat racun. Enzim ini dihasilkan di organela sel badan mikro.
Organela ini berfungsi untuk metabolisme lemak. Terdapatnya hidrogen peroksida (H202)
dalam sel akan diurai oleh enzim katalase menjadi oksigen (02) dan air (H20). Hal ini
menghindari resiko kerusakan jaringan akibat hidrogen peroksida (H202) yang bersifat
racun. Berikut persamaan reksinya :

2H202 2H20 + 02

3. Alat dan Bahan

► Alat : ► Bahan :
- Labu takar - Hati ternak dan jantung

- Lumpang porselin - Larutan HCl 5%

- Pembakar spiritus - Larutan NaOH 5%

- Tabung reaksi dan rak - Hidrogen peroksida (H202) 10%

- Lidi

www.buildnesiafoundation.wordpress.com
 buildnesiafoundation@yahoo.co.id

4. Cara Kerja
4.1 Haluskan hati/jantung untuk membuat ekstrak dengan menggunakan lumping
porselin sambil menetesi air sedikit demi sedikit.

4.2 Sediakan 5 tabung reaksi dan beri label 1, 2, 3, 4, 5.

4.3 Isi tabung reaksi seperti pada tabel di bawah ini :

Tabung Isi Keterangan

1 2cc ekstrak hati -

2 2cc ekstrak hati + 5 tetes HCl 5% Dikocok

3 2cc ekstrak hati + 5 tetes NaOH 5% Dikocok

4 2cc ekstrak hati pada air mendidih -

5 2cc ekstrak jantung -

4.4 Isilah tabung 1 sampai 5 masing masing dengan 1 ml H2O2.

4.5 Lakukan hasil pengamatanm da.lam tabel dengan keterangan berikut.

+ : ada gelembung

++ : banyak gelembung

+++ : banyak sekali gelembung

--- : tidak ada gelembung

www.buildnesiafoundation.wordpress.com
 buildnesiafoundation@yahoo.co.id

5. Data Pengamatan

Ekstrak hati + H202 Ekstrak jantung + H2O2

Larutan
Gelembung Nyala api Gelembung Nyala api

Netral +++ Tidak ada ++ Tidak ada

Asam +++ Ada - -

Basa +++ Ada - -

Dipanaskan ++ Tidak ada - -

6. Analisis Data Pengamatan

Percobaan dengan menggunakan hati dan jantung ayam telah dilakukan dan
menghasilkan data seperti pada tabel yang telah dipaparkan pada bagian “Data
Pengamatan”. Sesuai dengan hasil tersebut, diketahui bahwa intensitas gelembung gas
lebih banyak terdapat pada hati daripada jantung. Hal tersebut mengindikasikan bahwa
kadar enzim katalase lebih banyak terdapat pada hati.

Seperti halnya jika kita membandingkan antara campuran ekstrak hati dan
hidrogen peroksida dengan campuran ekstrak jantung dan hidrogen peroksida yang
keduanya sama-sama dalam larutan netral, diketahui bahwa intensitas gelembung gas
dihasilkan lebih banyak pada campuran ekstrak hati dan hidrogen peroksida. Berarti lebih
banyak pula gas oksigen (O2) yang dihasilkan sebagai akibat dari proses penguraian
hidrogen peroksida (H2O2) oleh enzim katalase.

Bukti lain yang mengindikasikan bahwa enzim katalase lebih banyak terdapat
pada hati dapat diketahui pada campuran ekstrak hati dan hidrogen peroksida (H2O2)
dalam larutan asam maupun basa. Intensitas gelembung gas juga sangat banyak
dihasilkan. Diperkuat dengan bukti adanya nyala api pada suasana asam dan basa yang
berarti terdapat intensitas gas oksigen (O2) yang sangat banyak sehingga mampu
menyulut api agar tetap menyala. Berbeda dengan campuran ekstrak hati dan hidrogen
4

www.buildnesiafoundation.wordpress.com
 buildnesiafoundation@yahoo.co.id

peroksida dalam suasana netral yang tak mamu menyulut api. Dengan hal tersebut berarti
kadar oksigen tidak cukup untuk untuk membuat api supaya tetap menyala.

7. Kesimpulan
Berdasarkan analisa sesuai data pengamatan, dapat disimpulkan bahwa enzim
katalase memang lebih banyak terdapat di hati daripada jantung. Enzim katalase
dihasilkan oleh badan mikro yang merupakan salah satu organela sel yang berfungsi
untuk metabolisme lemak. Hal ini sesuai pula dengan salah satu fungsi hati sebagai
tempat untuk mengemulsi lemak. Sedangkan jantung adalah organ tubuh pemompa
darah. Oleh karena hal tersebut, enzim katalase lebih dibutuhkan di dalam hati daripada
jantung, sehingga kadarnya pun lebih banyak terdapat di hati.

8. Menjawab Pertanyaan

► Pertanyaan dan Jawaban :

a. Mengapa pada ekstrak hati yang diberi H2O2 muncul gelembung gas?

♦ Karena H2O2 yang bersifat racun diuraikan menjadi O2 (oksigen) dan H2 O

(air), jadi gelembung gas yang dihasilkan itu merupakan gas oksigen hasil
penguraian hidrogen peroksida.

b. Mengapa di dalam jaringan terdapat H2O2?

♦ Karena senyawa H2O2 (hidrogen peroksida) merupakan hasil dari kerja enzim
yang membantu reaksi berbagai macam subtrat dengan oksigen (O2) sehingga
membentuk senyawa H2O2 (hidrogen peroksida).

c. Apa pengaruh H2O2 terhadap jaringan jika kadarnya berlebihan, dan bagaimana
cara jaringan tubuh menetralkan H2O2 tersebut?

♦ Karena sifatnya yang racun, hidrogen peroksida akan mengakibatkan

terjadinya gangguan dan mengurangi fungsi atau bahkan mematikan fungsi sel
dalam proses penguraian lemak mengingat senyawa ini banyak terdapat di
dalam sel yang bekerja untuk menguraikan lemak.

d. Apa fungsi enzim katalase? Tuliskan persamaan reaksinya!

5

www.buildnesiafoundation.wordpress.com
 buildnesiafoundation@yahoo.co.id

♦ Fungsi enzim katalase adalah sebagai katalisator dalam menguraikan H2O2

(hidrogen peroksida) yang bersifat racun dan menetralkannya.

♦ Persamaan reaksi :

2H202 2H20 + 02

e. Di manakah banyak terdapat enzim katalase, hati ataukah jantung? Apa buktinya?

♦ Enzim katalase banyak terdapat di hati daripada di jantung. Buktinya adalah

karena enzim katalase terdapat pada salah satu organela sel yang berupa badan
mikro yang fungsinya untuk metabolisme lemak. Hati sebagai organ tubuh
terbesar pada manusia berfungsi untuk mengemulsikan lemak sesuai dengan
peran enzim katalase yang yang dihasilkan oleh badan mikro pada sel yang
fungsinya untuk metabolisme lemak, jadi adanya enzim katalase sangat
dibutuhkan perannya dalam hati daripada di dalam jantung. Sehingga enzim
katalase lebih banyak terdapat di hati.

f. Faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi kerja enzim katalase?

♦ Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase adalah intensitas lemak

yang akan dimetabolisme dalam sel. Selain itu kadar hidrogen peroksida
(H2O2) juga ikut bepengaruh terhadap kerja enzim katalase.

www.buildnesiafoundation.wordpress.com