TUGAS RESTAURANT SERVICE

TABEL PERALATAN MAKAN & MINUM

DISUSUN OLEH:

1. Dita Septia Khoeruniha

XI KULINER 4

Diajukan untuk memenuhi syarat tugas mata pelajaran Restaurant Service yang diberikan oleh:

Ibu Kalingga Deviani

SMKN 2 KARAWANG
 1. SILVERWARE

NO NAMA ALAT GAMBAR FUNGSI

1 Dinner spoon Sendok makan besar

2 Tea spoon Sendok untuk melarutkan

gula dalam the
3 Salad spoon Sendok untuk salad

4 Ice cream Spoon Sendok untuk ice cream

5 Soup spoon Sendok untuk sup

6 Dessert spoon Sendok untuk hidangan

penutup
7 Serving spoon Sendok makan besar,
untuk penyajian makan,
memindahkan makanan ke
piring tamu
8 Coffe spoon Sendok untuk menikmati
kopi
9 Sugar spoon Sendok untuk gula

10 Butter knife Pisau untuk mengoles?

Meratakan butter
11 Cake fork Garpu untuk menyantap
hidangan kue
12 Fruit fork Garpu untuk makan buah

13 Steak knife Pisau untuk

memotong/menyantap
hidangan berupa steak
14 Dinner knife Pisau untuk menyantap
hidangan utama
15 Fish knife Pisau untuk memisahkan
daging dengan tulang ikan,
serta mengambil tulang
2. Glassware

NO NAMA ALAT GAMBAR FUNGSI

1 Cocktal glass Untuk menyajikan
cocktails

2 High ball Untuk menyajikan

spirit with mixer
seperti vodka dll.

3 Sherry Untuk menimati

minuman yang
beraromatik

4 Brandy Untuk menyajikan

ballon/snifter jenis brandy tanpa
es dan biasanya
gelas di panaskan
terlebih dahulu

5 Champagne Flute Untuk menyantap

sparkling wine
dengan gelembung
yang masih tersisa

6 Beer mug Untuk menyajikan

bir

7 White Wine glass Untuk tempat

mencicipi/menikmati
anggur berwarna
putih
8 Red Wine glass Untuk tempat
mencicipi/menikmati
anggur merah

9 Pilsner Untuk menyajikan

bir

10 Goblet Untuk air putih

11 Cordial Untuk menyajikan

jenis liquer tanpa es

12 Irish coffe glass Untuk penyajian

kopi dalam keadaan
panas

13 Martini Untuk menikmati

minuman cocktail
namun desain nya
lebih mewah
14 Collins Untuk menyajikan
mix drink

15 Shot glass Untuk menikmati

alcohol dalam satu
tegukan
3. Chinaware

NO NAMA ALAT GAMBAR FUNGSI

1 Show plate Piring ceper ukuran
sedikit lebih besar
dari pada dinner
plate, di beri
dekorasi yang bagus
untuk show
2 Breakfast plate Untuk hidangan
makan pagi

3 Fish plate Untuk menyajikan

hidangan ikan

4 B&B plate Untuk menyajikan

roti dan mentega

5 Dessert plate Untuk menyajikan

hidangan penutup

6 Soup plate Untuk penyajikan

sup

7 Dinner plate Untuk menyajikan

hidangan utama

8 Soup cup Untuk menyajikan

sup cair
9 Egg dish Untuk menyajikan
telur rebus

10 Demmitasse cup Untuk menyajikan

kopi kental

11 Milk jug Untuk menyajikan

susu atau krim

12 Water jug Untuk menyajikan

air putih

13 Coffe cup Untuk menyajikan

kopi

14 Tea cup Untuk menyajikan

teh

15 Breakfast cup Untuk menyajikan

minuman kopi/teh
pada waktu makan
pagi di restoran