RS MUHAMMADIYAH

AHMAD DAHLAN PERSIAPAN BAHAN MAKANAN LAUK NABATI

KOTA KEDIRI

No. Dokumen No. Revisi Halaman

005/GIZI/VIII/2022 0 1/1

Ditetapkan oleh,
Direktur
STANDAR Tanggal terbit
PROSEDUR 29 Agustus 2022
OPERASIONAL
dr. Zainul Arifin, M. Kes
NBM. 931084
Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yaitu
PENGERTIAN mempersiapkan lauk nabati (tahu, tempe, kacang – kacangan) untuk
dilakukan pembersihan, pemotongan, pencucian sehingga lauk nabati
siap diolah menjadi makanan yang siap disajikan.
Untuk menjaga kelancaran kegiatan pengolahan bahan makanan lauk
nabati, menjaga kebersihan dan kesesuaian bentuk, potongan dari
TUJUAN bahan-bahan makanan lauk nabati yang akan diolah sesuai dengan
siklus menu yang telah ditetapkan, standar porsi, jumlah pasien dan
karyawan yang dilayani.
Persiapan bahan makanan lauk nabati di Rumah Sakit
Muhammadiyah Ahmad Dahlan Kota Kediri sesuai dengan SK
KEBIJAKAN Direktur Rumah Sakit Muhammadiyah Ahmad Dahlan Kota Kediri
Nomor 151/KEP/II.6.AU/A/2022 Tentang Kebijakan Pelayanan
Instalasi Gizi di Rumah Sakit Muhammadiyah Ahmad Dahlan Kota
Kediri.
Persiapan bahan makanan lauk nabati :
1. Gunakan APD dan menerapkan hand washing.
2. Siapkan peralatan yang digunakan.
3. Potong-potong tahu atau tempe sesuai kebutuhan dan standar
porsi
4. Bersihkan kacang-kacangan seperti kacang hijau, kacang tanah,
PROSEDUR kacang ose dari bagian yang tidak dapat dimakan (yang rusak,
kerikil, dll)
5. Cuci kacang-kacangan dengan menggunakan air yang mengalir
6. Distribusikan lauk nabati yang akan diolah.
7. Bersihkan peralatan yang digunakan
UNIT TERKAIT Instalasi Gizi

Disiapkan Oleh Diperiksa Oleh

Nama Ayu Okta Usi Maulida, S.Gz drg. Opy Ellafrina, MMR
Jabatan Kepala Instalasi Gizi Authorized Person
Tanda tangan