KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET

DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS PERTANIAN
Jalan dr. Soeparno 61 Karangwangkal -PurwokertoKode Pos. 53123
Telepon (0281) 638791 Faksimile (0281) 638791
Email : faperta@unsoed.ac.id Laman: http://faperta.unsoed.ac.id

SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL TAHUN AKADEMIK 2021/2022

MATA KULIAH (KODE) : PENGANTAR ILMU PERTANIAN (PNU 1101)

HARI/TANGGAL : KAMIS, 9 DESEMBER 2021
WAKTU : 07.00-08.40 WIB (100 menit)
KELAS : A, B, C, D, E, F, G, H, I
RUANG : DARING
SIFAT UJIAN : TERTUTUP
JUMLAH PESERTA : 55, 66, 53, (70+5), (61+3), 54, 56, 54, 50
DOSEN PEMBUAT SOAL :
A. Ulfah N., S.P., M.Sc. dan Dr. Ir. Aisyah Tri Septiana., M.Si.
B. Ir. Adwi Herry Kusuma E., M.P. dan Ir. Budi Sustriawan, M.Si.
C. Prof. Dr. Anny Hartati, M.S. dan Dr. Isti Handayani, S.TP., M.P.
D. Ir. Endang Sriningsih, M.P. dan Karseno, S.P., M.P., Ph.D.
E. Altri Mulyani, S.P., M.Sc. dan Dr. Nur Aini, S.TP, M.P.
F. Dr. Ir. Djiemmy Kusnaman, M.Sc. dan Dr. Pepita Haryanti, S.TP, M.Sc.
G. Dr. Ir. Agus Sutanto, M.P., dan Ir. Retno Setyawati., M.P.
H. Ir. Sri Widarni, M.S. dan Dr. Ir. V. Prihananto, M.Si.
I. Alpha N.M., S.P., M.Sc. dan Dr. Santi Dwi Astuti, S.TP., M.Si.

Petunjuk : 1. Jawablah sesuai urut nomor soal dalam GC, WA, Eldiru.
2. Jawablah masing-masing bidang secara terpisah pada kelas virtual yang
ditentukan dosen masing-masing bidang.
3. Perhatikan petunjuk dosen sebelum mengerjakan.
4. Waktu mengerjakan soal Bidang Agribisnis dan Teknologi Pangan
masing-masing 60 menit dan 40 menit.

SOAL
A. BIDANG AGRIBISNIS

1. Jelaskan konsep dari agribisnis dan sebutkan sub sistem yang menyusunnya.
(Nilai 15)
2. Jelaskan factor penghambat, syarat mutlak dan factor pelancar dalam
pembangunan Pertanian! (Nilai 15 )
3. Jelaskan aspek kelembagaan yang diperlukan untuk mendukung kemajuan
pertanian! (Nilai 15)
4. Mengapa pemasaran hasil pertanian menjadi aktivitas yang sangat penting ?
Jelaskan mengapa analisis konsumen sangat dibutuhkan dalam pemasaran
pertanian. (Nilai 15)

B. BIDANG TEKNOLOGI PANGAN

Untuk soal bidang Teknologi Pangan, silahkan pilih 4 dari 6 soal berikut. Masing-
masing soal bernilai 10.

Lanjut halaman berikutnya………………..

 1. Sebutkan 3 macam bahan pangan nabati dan 3 macam bahan pangan hewani.
Mengapa bahan pangan hewani pada umumnya lebih mudah rusak
dibandingkan bahan pangan nabati? Jelaskan!
2. Sebutkan 2 contoh karakteristik bahan pangan yang saudara ketahui. Mengapa
kita harus mengetahui karakteristik setiap bahan pangan, Jelaskan!
3. Jelaskan perubahan mutu apa saja yang terjadi pada bahan pangan setelah
panen!
4. Sebutkan 2 contoh upaya penanganan bahan yang dilakukan utuk menghambat
penurunan mutu!
5. Sebutkan racun yang terdapat pada singkong serta jelaskan upaya yang bisa
dilakukan untuk mengurangi keberadaan racun tersebut pada pangan!
6. Sebutkan 3 cara pengolahan pangan dengan cara pemberian panas, jelaskan dan
beri contoh aplikasi masing-masing!

-----------------------------SELAMAT BEKERJA SEMOGA SUKSES------------------------------

Soal telah diverifikasi oleh Gugus Penjamin Mutu (GPM)

Fakultas Pertanian UNSOED
Tanggal: 7 Desember 2021