Laporan Praktikum Pembuatan Yoghurt Kelompok I

Disusun Oleh :

1. Gilang Ramadhan

2. M. Zidane Alfarez Suherman

3. Riyani Ramadhanty

4. Rahmah Nurjannah

5. Taufik Abdullah

6. Nabila Septiani

7. M. Ibrahim

A. Tujuan
Mengetahui cara pembuatan produk bioteknologi pangan konvesional seperti yoghurt.

B. Alat dan Bahan

1. Susu murni

2. Yoghurt tawar/starter

3. Stoples atau wadah tertutup lain

4. Spatula/alat pengaduk yang steril

5. Kompor

6. Panci
C. Langkah Kerja
1. Panaskan susu di atas api kecil (70-80°C) sambil terus diaduk selama 15-30 menit,
pastikan susu tidak sampai mendidih.

2. Dinginkan susu hingga hangat dalam suhu ruangan.

3. Masukan yogurt tawar sebanyak 5% dari volume susu murni, misalnya untuk 1 liter
susu akan digunakan 50 mL atau 2 sdm starter yoghurt, lalu aduk hingga merata.

4. Susu hangat yang telah diberi starter, dimasukkan ke dalam stoples (wadah kedap
udara lainnya).

5. Amati yoghurt setelah 24 jam (1 hari).

D. Data Hasil Praktikum

Produk Kondisi Dokumentas Data Pengatamatan Keterangan
i
Fermenta Warna Tekstu Aroma Rasa
si r

Yoghur Sebelum Putih Cair Wangi Manis Susu sudah

t creamy dalam
keadaan
hangat dan
masih murni

Sesudah Putih kental Asam Sedikit Susu telah

dengan walau menyenga asam mengalami
sedikit masih t ferementasi
menguning sedikit menjadi
cair yogurt