I

NOLOG
BIOTEK

Kelompok 6

PEMBUATAN
YOGURT
Anggota :
1. Eka Agustina
2. Febrina Himmatul A.
3. Aulia Fithrotun N
4. Sandro Radhyana P.
Tujuan Praktikum:
Untuk mengetahui proses pembuatan
yogurt sebagai produk hasil bioteknologi
konvensional.
 Yogurt
Yoghurt adalah produk hasil dari
bioteknologi konvensional yang
berbahan air susu yang di fermentasi
dengan menggunakan campuran bakteri
Streptococcus thermophilus maupun
Lactobacillus bulgaricus.
Indikator
keberhasilan

Ciri-ciri
yogurt y
yang tek ang berh
sturnya a s i l a da l
nyaris se menggu ah
perti tofu mpal, ba
Sedang c lem hkan
iri yogur but. Rasanya asa
Yang tid t yang ga m
ak asam
, gal adala .
berlendi
(adanya
pemisah r, dan wh h
cairan), a an gump eying
da bau a a la
neh yang n dan
muncul.
 Prosedur
Pembuatan
 Bahan Pembuatan Yogurt :

Yogurth plain
Gula pasir

Susu cair full Susu Bubuk

cream
Alat Pembuatan Yogurt :
Toples kedap
udara
Panci

Centong/irus
kompor

Sendok Serbet
Langkah Pembuatan
Yogurt :
1. Nyalakan Kompor dan kemudian
masukkan susu cair full cream ke
dalam panci, tunggu sampai susu
sedikit berbuih tetapi jangan sampai
mendidih.
Langkah Pembuatan
Yogurt :
2. Diamkan susu yang sudah dipanaskan
hingga suhunya berkurang.

3. Jika dirasa suhunya sudah turun,

masukkan yogurt plain, susu bubuk dan gula,
lalu diaduk rata.
Langkah Pembuatan
Yogurt : Pecan is goo
d !

4. Pindahkan susu yang sudah diberi

susu bubuk, yogurt plain, dan gula ke
dalam toples kedap udara, tutup
dengan rapat.

5. Bungkus toples dengan serbet dan

simpan di tempat yang aman
Langkah Pembuatan
Yogurt :

6. Biarkan proses fermentasi

berlangsung selama 24 jam,
kemudian baru siap untuk dikonsumsi.
Yogurt Hasil
Pembuatan: HASIL

● Pada praktikum kali ini, diproleh kegagalan

pada yogurt yang telah dibuat. Yogurt hasil
pembuatan kelompok kami memiliki ciri-ciri
yaitu teksturnya encer, terdapat gumpalan-
gumpalan putih, dan muncul bau tengik
bercampur masam.
Analisis Faktor
Kegagalan
 Analisis Faktor Kegagalan
Pada praktikum kali ini, diproleh kegagalan pada yogurt yang telah
dibuat. Yogurt hasil pembuatan kelompok kami tiudak memenuhi
indicator keberhasilan yogurt. Yogurt yang telah kami buat memiliki ciri-
ciri yaitu teksturnya encer, terdapat gumpalan-gumpalan putih, dan
muncul bau tengik bercampur masam.
Hal ini dapat terjadi karena disebabkan oleh beberapa faktor.
Setelah kami selidiki, kemungkinan faktor yang menyebabkan
kegagalan pada yogurt kami yaitu, kurangnya kesterilan alat dan bahan
saat proses pembuatan sehingga kemungkinan terjadi kontaminasi
dengan mikroba lain sehingga menghambat proses fermentasi. Selain
itu kemungkinan disebabkan saat pemberian susu bubuk ke adonan
belum terlalu larut sehingga muncul gumpalan-gumpalan putih pada
yogurt.
Terima
Kasih