YoZaYogurt Zea

Minuman Yogurt Rasa Jagung Manis

 Fiorent Valencia
ANGGOTA (2440026010)
KELOMPOK : Diva Salma
(2440108925)

Ida Ayu Laksmi

(2440111831)

Naomi Netty
Atkana
(2440116315)
TUJUAN :
1. Untuk menciptakan
inovasi rasa baru pada
yoghurt

2. Untuk menciptakan
minuman sehat dan aman
untuk lactose intoleran
Gambaran Produk
LOGO PRODUK
 Deksripsi
YoZa merupakan sebuah pangan fungsional produk yogurt
nabati. Produk yoghurt nabati ini memiliki kandungan gizi
yang tinggi dengan harga yang relatif lebih terjangkau
dibandingkan dengan yoghurt susu hewani. Selain itu, olahan
yoghurt dari biji jagung ini sangat bermanfaat bagi penderita
lactose intolerant. Oleh karena itu, YoZa sebagai inovasi
pengembangan produk yoghurt berbahan nabati agar dapat
dinikmati oleh semua masyarakat dengan harga lebih
terjangkau dibandingkan dengan olahan yoghurt hewani.
 Bahan dan Alat
Alat Bahan
Blender Sendok Jagung
Gelas beker Alat Susu skim
Kompor Penyaring Starter bakteri Lactobacillus
Erlenmeyer Kleme bulgaricus, Streptococcus
Gelas ukur Statif thermophilus
Termometer Agar-agar bening (untuk
Timbangan mengentalkan)
FLOW CHART PEMBUATAN PROTOTYPE
Prosedur Pembuatan
Haluskan 100 gram jagung manis dengan blender dan tambahkan 300 ml
aquades

Saring jus jagung dengan kain saring sehingga diperoleh sari jagung

Sari jagung (250 ml) dipanaskan pada suhu 90 C selama 30 menit dan
diberikan penambahan 12,5 gram gula pasir

Dinginkan sari jagung pada suhu 45 C lalu ditambahkan bakteri Lactobacillus

bulgaricus dan Streptococcus termophillus masing-masing 5 ml ke dalam sari
jagung

Campuran tersebut difermentasi selama 4 hari hingga siap dijadikan

sebagai starter
Proses dilanjutkan dengan menyiapkan 750 ml sari jagung manis sebagai bahan
dasar pembuatan yoghurt

Ditambahkan 37,5 gr gula pasir kedalam 750 ml sari jagung manis

Dipanaskan pada suhu 90 C selama + 90 menit dengan pengadukan yang

konsisten

Campuran didinginkan pada suhu 45 C dengan diberikan tambahan 4,5 gr agar-

agar , secukupnya essence dan 15 ml starter yang sudah siap

Campuran tersebut di ferementasi selama 3 hari hingga membentuk gumpalan

yang membentuk yoghurt

Yogurt siap dinikmati ^.^

 Manfaat yogurt
Mencegah osteoporosis
Tinggi protein dan vitamin D
Mengandung lemak sehat yang baik
Makanan yang baik untuk program diet
Kandungan probiotik menjaga kesehatan
pencernaan
~ Terima kasih ~