PANDUAN SURVEY MANAJEMEN KETERING

Panduan ini berisi tentang prosedur pelaksanaan penugasan terkait survey Ketering di area
tempat anda tinggal, yang didalamnya terdapat Langkah-langkah yang harus anda kerjakan untuk
memenuhi tugas mata kuliah Manajemen Ketering.
 APA YANG HARUS ANDA
LAKUKAN?

1. Buatlah Kelompok Maximal 2 orang.

2. Carilah Ketering yang ada disekitar anda dengan persyaratan memiliki karyawan minimal 4
orang.
3. Silahkan anda melakukan survey di ketering tersebut.
4. Apa saja yang perlu anda ketahui?
a. Kapan survey dan dimana survey dilaksanakan?
b. Profil Ketering lengkap (dilengkapi dengan contact person)
c. Apa saja yang ada di Ketering tersebut?
d. Sebutkan dan jelaskan produk unggulan yang ada di ketering tersebut
e. Jika pemilik ketering berkenan, silahkan anda tanyakan terkait produk yang terdapat
ditempat tersebut baik menu pada umumnya dan menu unggulan.
f. Tanyakan terkait hal-hal yang berkaitan dengan new normal selama covid terjadi (Aspek-
aspek yang ditanyakan terlampir).
5. Setelah anda melaksanakan survey, buatlah laporan hasil survey anda dengan format
penulisan laporan yang telah ditentukan. (Pastikan anda mencermati isi laporan!)
6. Buatlah laporan selengkap mungkin dan jangan lupa buatlah power point untuk anda
mempresentasikan hasil survey anda.
 Aspek-Aspek Berkaitan Dengan New Normal Covid-19

ASPEK KEADAAN SEBELUM COVID KEADAAN SELAMA COVID

Kuantitas pesanan

Kualitas pesanan

Produksi (berbasis
makanan sehat, organic,
fungsional)

Menu Unggulan

Jumlah tenaga kerja

Pembagian kerja
karyawan

Usaha meningkatkan
kompetensi karyawan

Fasilitas catering

Peralatan

Sistem penyajian
(packaging)

Usaha meningkatkan
kualitas dan kuantitas
produk

Digitalisasi

Online food service

Pemasaran (kampanye
keamanan dsb)

Kerjasama dengan
Lembaga lain
 Isi Laporan Survey

1. Cover
2. Pengantar : kapan dan dimana survey dilaksanakan
3. Profil Toko
4. Jenis-jenis produk yang ada di ketering
5. Produk Unggulan
6. Analisis Aspek-aspek yang berkaitan dengan new normal selama covid
7. Dokumentasi (Foto ketering, Produk, Kegiatan saat Survey, kegiatan pendukung lainnya)

Ketentuan Penuliasan:

1. Font “ Time New Roman”

2. Size 12 kecuali judul 18 atau menyesuaikan
3. Gunakan Bahasa formal
4. Jelaskan serinci mungkin apa yang anda survey
5. Dilarang mengambil gambar dari internet
 Isi Power Point

1. Cover
2. Pengantar : kapan dan dimana survey dilaksanakan
3. Profil Toko
4. Jenis-jenis produk yang ada di ketering
5. Produk Unggulan
6. Analisis Aspek-aspek yang berkaitan dengan new normal selama covid
7. Dokumentasi (Foto ketering, Produk, Kegiatan saat Survey, kegiatan pendukung lainnya)

Ketentuan Penulisan:

1. Maksimal 15 Slide
2. Buatlah power point semenarik mungkin
3. Hindari power text
4. Dilarang copy paste gambar dari internet.
Contoh Cover

LAPORAN SURVEI
(Nama Ketering beserta Alamat)

Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Manajemen Ketering

(Hari dan Tanggal)

Dosen pengampu:
(……………………….)

Disusun oleh:
(Nama Mahasiswa NIM. …….)

Program Studi Sarjana Terapan D-IV Tata Boga

Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
2022