PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

GZ/024/I/2023 - 1/2
 KLINIK
HARAVI SHAKILA
Tanggal Terbit Ditetapkan oleh :
Direktur,
STANDAR PROSEDUR 02 Januari 2023
OPERASIONAL

Epan Pardian, S.Kep.,Ners.,M.Si

NRK: 201907.03.04
PENGERTIAN Serangkaian kegiatan Mengubah ( Memasak) bahan
makanan mentah menjadi makanan yang siap
dimakan,berkualitas dan aman untuk dikonsumsi

TUJUAN Mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi bahan

makanan,meningkatkan nilai cerna,meningkatkan dan
mempertahankan warna,rasa,keempukan,danpenampilan
makanan,Bebas dari organism dan zat yang berbahaya untuk
tubuh

KEBIJAKAN 1. SK Kinik 150/SK/KHS/I/2023

2. SK Direktur No 100/181/PED/KHS/I/2023 tentang
Pedoman Pelayanan Instalasi Gizi
3. SK Direktur No 171/SK/KHS/I/2023 Tentang Panduan
Pelayanan Asuhan Gizi Rawat Inap
REFERENSI 1. Undang – undang Republik Indonesia No.36 tahun 2014
tentang tenaga kesehatan
2. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No.9
tahun 2014 tentang klinik
PROSEDUR Prasyarat
1. Tersediannya Siklus Menu
2. Tersediannya peraturan penggunaan bahan
Tambahan Pangan( BTP )
3. Tersediannya bahan makanan yg akan diolah
4. Tersediannya peralatan pengolahan bahan makanan
5. Tersedia aturan penilaian
6. Tersedianya Protap Pengolahan
Pengolahan makanan di DTP Jonggol
-Tenaga Pengolahan hanya 1 org dimulai dari pengolahan
makanan pokok,lauk & sayur,pengolahan snack berkuah.

BAGAN ALIR

UNIT TERKAIT Ruang Rawat Inap