Nama : Ridha Aprilia Harahap

Nim : 3420107

Kelas : Ak-6B

Mata Kuliah : Manajemen Strategik (Uas)

France Bakery

A. Deskripsi Usaha
France Bakery adalah toko roti dan kue yang terletak di Kota Medan, Sumatera
Utara. Toko ini dikenal dengan produk-produk berkualitas tinggi dengan cita rasa
Prancis yang autentik. Toko France Bakery menyajikan berbagai macam jenis roti,
pastry, dan cake seperti croissant, baguette, pain au chocolat, tartlets buah-buahan
segar serta aneka macaron lezat. Selain itu juga tersedia pilihan sandwich sehat dan
minuman kopi atau teh untuk menemani santapan Anda.
Dengan suasana interior yang nyaman dan elegan serta layanan ramah dari para
stafnya membuat pelanggan merasa betah saat berkunjung ke toko ini. Produk-produk
dari France Bakery selalu disiapkan secara fresh setiap harinya sehingga memberikan
pengalaman kuliner yang lebih nikmat bagi pelanggannya.
Toko France Bakery memiliki beberapa cabang di Kota Medan yaitu Jalan
Sutomo No. 26A (Pusat), Jalan Pancing No. 3B (Medan Timur), Jalan Monginsidi
No. 35C (Medan Baru) dan Centre Point Mall Lantai LG (Medan Polonia).

B. Sejarah Usaha
France Bakery didirikan oleh Bapak Adi Susilo dan Ibu Yenny pada tahun 2006
di kota Medan. Toko roti ini menyajikan berbagai macam jenis roti, pastry dan cake
dengan cita rasa Prancis yang autentik. Berkat kualitas produk-produknya yang
unggul dan pelayanan yang ramah serta profesional, toko France Bakery berhasil
meraih banyak pelanggan setia dan semakin berkembang hingga saat ini memiliki
beberapa cabang toko di Kota Medan. Selama lebih dari satu dekade eksistensinya
dalam dunia bisnis kuliner Indonesia, France Bakery terus menghadirkan inovasi-
 inovasi baru untuk memenuhi kebutuhan para pelanggannya akan roti, pastry dan cake
berkualitas tinggi namun tetap terjangkau bagi semua kalangan.

C. Visi dan Misi Usaha

1. Visi:
Menjadi toko roti dan kue terbaik di Indonesia dengan cita rasa Prancis
yang autentik.
2. Misi:
a. Menyajikan produk-produk berkualitas tinggi dengan bahan-bahan pilihan
yang segar dan sehat.
b. Memberikan layanan pelanggan yang ramah, profesional, dan responsif pada
setiap kesempatan.
c. Menciptakan suasana interior yang nyaman dan elegan sehingga pelanggan
merasa betah saat berada di toko.
d. Terus melakukan inovasi dalam produk-produk roti, pastry, dan cake agar
tetap menjadi favorit bagi para pelanggannya.
e. Berkomitmen untuk memberikan kontribusi positif bagi masyarakat melalui
program-program sosial.
Dengan menjunjung nilai-nilai tersebut serta semangat kerja keras timnya, France
Bakery selalu berusaha untuk memberikan pengalaman kuliner terbaik kepada semua
pelanggannya.

D. Tujuan Usaha
Tujuan utama dari toko France Bakery adalah untuk memberikan produk bakery
yang berkualitas tinggi serta memberikan pengalaman kuliner terbaik bagi pelanggan.
Selain itu, tujuan lainnya adalah:
1. Menjaga konsistensi rasa dan kualitas pada setiap produk bakery yang dihasilkan.
2. Memperluas jaringan gerai-gerai mereka agar dapat menjangkau lebih banyak
calon pelanggan potensial.
 3. Terus mengembangkan bisnis ini dengan memperkenalkan inovasi-inovasi baru
dalam produk-produk mereka sehingga dapat memenuhi kebutuhan pasar yang
terus berkembang.
Dengan mencapai tujuan-tujuan tersebut, France Bakery berharap dapat menjadi
salah satu brand ternama dalam industri bakery nasional serta mendapatkan
kepercayaan dan dukungan dari para pelanggannya.

E. Logo Usaha

F. Deskripsi Produk
Berikut adalah deskripsi lengkap produk-produk di toko France Bakery:
1. Roti Tawar
France Bakery menyediakan roti tawar dengan berbagai varian rasa seperti
original, coklat, keju, dan blueberry. Roti ini dibuat dengan bahan-bahan
berkualitas tinggi dan dipanggang secara sempurna sehingga menghasilkan
tekstur yang lembut namun tetap renyah.
2. Kue Tart
Toko ini juga menawarkan kue tart dengan berbagai topping seperti buah-
buahan segar dan coklat yang enak banget di lidah. Setiap kuenya memiliki
 lapisan dasar pastry yang empuk dan lezat serta isian krim atau custard yang
creamy.
3. Pastry
Selain itu, France Bakery juga memproduksi aneka pastry seperti croissant
and pain au chocolat (roti gulung isi coklat). Croissant mereka sangat terkenal
karena rasanya yang legit dengan lapisan-lapisan tipis pastry yang garing saat
digigit.
4. Menu Sarapan Lengkap
Di samping produk roti-pastry tersebut, France Bakery juga menyediakan
menu sarapan lengkap mulai dari nasi goreng hingga pancake disajikan dengan
harga terjangkau di area kedai mereka.

G. Struktur Organisasi

Manajer

Kepala Toko

Kasir dan Costumer

Bagian Produksi Bagian Pemasaran
Service

H. Tugas Masing-Masing Struktur Organisasi

Berikut adalah struktur organisasi dari France Bakery beserta tugas masing-
masing:
1. Manager
 Sebagai pemimpin toko, manager bertanggung jawab atas operasional dan
keuangan toko. Tugasnya antara lain:
≠ Mengatur strategi pemasaran untuk meningkatkan penjualan.
≠ Menjalin hubungan dengan supplier bahan baku agar kualitas produk selalu
terjaga.
≠ Memantau laporan keuangan dan membuat rencana anggaran.
2. Kepala Toko
Kepala toko bertugas memastikan ketersediaan stok produk, mengatur
jadwal kerja karyawan, serta memantau kinerja tim. Tugasnya antara lain:
≠ Membuat jadwal kerja bagi baker (pembuat roti) serta kasir & customer
service.
≠ Mengawasi persediaan bahan baku agar produksi roti-pastry tidak terhambat.
≠ Menilai performa setiap anggota tim dan memberikan feedback yang
konstruktif.
3. Bagian Produksi
Bagian produksi terdiri dari baker (pembuat roti) yang bertanggung jawab
untuk membuat roti-pastry dan menjaga kualitasnya sesuai standar. Tugas mereka
antara lain:
≠ Mempersiapkan adonan dan mengolah menjadi aneka jenis pastry seperti
croissant atau pain au chocolat.
≠ Memastikan produk-produk rotinya memiliki rasa yang lezat serta tekstur
yang tepat sebelum dipajang di rak penjualan.
4. Bagian Pemasaran
Bagian pemasaran menangani promosi dan branding produk France
Bakery melalui media sosial maupun event-event tertentu. Tugas mereka antara
lain:
≠ Membuat konten promosi di media sosial seperti Instagram atau Facebook.
≠ Menjalin kerjasama dengan komunitas lokal untuk meningkatkan brand
awareness toko.
 ≠ Merencanakan dan mengatur acara-acara spesial seperti launching produk
baru atau ulang tahun toko.
5. Kasir & Customer Service
Kasir & customer service berperan dalam melayani pelanggan dengan
ramah serta membantu proses transaksi pembelian produk-produk yang tersedia
di tokonya. Tugas mereka antara lain:
≠ Memberikan informasi tentang produk yang ditawarkan dan menjawab
pertanyaan dari pelanggan.
≠ Menghitung jumlah uang yang harus dibayar oleh pelanggan saat melakukan
pembayaran.
≠ Mengemas roti-pastry pesanan pelanggan sebelum diberikan ke tangan
mereka.

I. Area Pemasaran Usaha

1. Media Sosial
France Bakery aktif mempromosikan produk-produknya melalui media
sosial seperti Instagram, Facebook dan Whatsapp. Di sini mereka menampilkan
foto-foto produk terbaru beserta penjelasan singkat mengenai rasa dan harga.
2. Website Resmi
Selain media sosial, France Bakery juga memiliki website resmi yang
berisi informasi tentang semua jenis roti-pastry yang ditawarkan serta promo-
promo menarik lainnya.
3. Kolaborasi dengan Komunitas Lokal
Toko ini sering kali melakukan kerjasama dengan komunitas lokal seperti
blogger makanan atau klub kuliner untuk meningkatkan brand awareness dan
mendapatkan feedback langsung dari pelanggan.
4. Event Spesial
France Bakery juga seringkali mengadakan event spesial seperti launching
produk baru atau ulang tahun toko sebagai bagian dari strategi promosi mereka.
 5. Program Diskon & Loyalty Point
Program diskon khusus bagi pelanggan setia menjadi salah satu cara
efektif dalam mempertahankan loyalitas konsumen kepada brand tersebut.

J. Faktor Peluang Usaha

1. Produk Berkualitas Tinggi
France Bakery selalu menggunakan bahan baku berkualitas tinggi dalam
pembuatan roti-pastry mereka sehingga produk yang dihasilkan terjamin
kualitasnya. Hal ini membuat pelanggan merasa senang dan memilih untuk
membeli produk-produk dari toko ini.
2. Lokasi Strategis
Lokasi toko France Bakery berada di pusat kota Medan sehingga mudah
ditemukan oleh konsumen. Selain itu France Bakery juga berlokasi di pusat
berbelanjaan sepeti Mall sehingga dipastikan banyak pengunjung yang datang.
3. Branding & Promosi Efektif
Dengan melakukan promosi melalui media sosial dan website resmi serta
kerjasama dengan komunitas lokal atau event-event spesial, France Bakery
berhasil meningkatkan kesadaran merek dan menarik minat calon pelanggan.
4. Inovasi Produk Terbaru
France Bakery secara rutin menghadirkan produk baru ke pasaran seperti
Roti blueberry atau croissant isi cream coklat agar tetap menarik perhatian para
penggemar pastry.
5. Kemampuan Menyesuaikan Diri Pada Tren Pasar Saat Ini.
Bakery menjadi salah satu bisnis yang tetap eksis pada setiap era karena
makanan tersebut dikonsumsi sehari-hari oleh orang banyak.Toko France bakery
punya kemampuan untuk menyesuaikan diri dengan tren pasar saat ini.

K. Ancaman Yang Menjadi Hambatan Usaha

1. Persaingan dengan Toko Roti-Pastry Lainnya
 Di kota besar seperti Medan, persaingan dalam bisnis roti-pastry semakin
ketat. France Bakery harus bersaing dengan toko-toko lain yang menawarkan
produk-produk serupa sehingga harus tetap inovatif dan mampu mempertahankan
kualitas produk mereka agar dapat bersaing.
2. Fluktuasi Harga Bahan Baku
Bahan baku untuk membuat roti-pastry bisa sangat fluktuatif tergantung
pada permintaan pasaran atau kondisi cuaca. Jika harga naik secara signifikan
maka akan berdampak pada keuntungan yang didapat oleh toko tersebut.
3. Perubahan Gaya Hidup Konsumen
Perubahan gaya hidup konsumen dapat mempengaruhi minat pembelian
makanan tertentu seperti pastry atau roti sebagai sarapan paginya. Potensi
pergeserannya dari tradisional ke modern food court pun jadi faktor risiko bagi
usaha bakery tradisional seperti France Bakery
4. Teknologi & Inovasi Produk Baru
Kemajuan teknologi memberikan pengaruh besar pada perkembangan
dunia kuliner, bahkan saat ini ada mesin pencetak pastry otomatis yang lebih cepat
daripada proses manual. France Bakery harus tetap melakukan inovasi dan
penyesuaian agar tidak tertinggal dibandingkan peserta pasar lainnya.

L. Matriks EFAS
No Peluang Bobot Rating Skor Komentar
France Bakery menggunakan
bahan-bahan yang berkualitas
Produk tinggi sehingga produk yang
1 berkualitas 0,08 3 0,24 dihasilkan terjamin kualitasnya
yang tinggi dan akan menarik pelangan
karena enak dan berkualitas
tinggi.
 France Bakery mampu
Persaingan
mempertahankan kualitas dari
2 dengan toko 0,10 3 0,30
produknya agar tidak kalah saing
kue lainnya
dengan toko kue lainnya.
Permintaan konsumen yang tinggi
Permintaan
menyebabkan meningkatnya
3 konsumen 0,15 4 0,60
peluang untuk konsumen dating
yang tinggi
kembali.
France Bakery berada di pusat
kota dan pusat perbelanjaan yang
Lokasi
4 0,10 4 0,40 jarang sepi dan memungkinkan
strategis
untuk menarik pelanggan yang
banyak
France Bakery memiliki
Keterampilan karyawan yang terampil dan
dan berpengalaman di bidangnya
5 0,12 4 0,48
pengalaman masing-masing. Jadi dipastikan
karyawan keryawan tersebut sudah ahli dan
mahir dalam bidangnya.
France Bakery menjalankan
Peraturan
prosedur sesuai peraturan
pemerintah
6 0,08 2 0,16 pemerintah terkait industri kue
terkait
dan tidak melanggar peraturan
industri kue
tersebut.
Inovasi
France Bakeru rutin
produk
7 0,12 4 0,48 menghadirkan produk terbaru
terbaru dan
yang dapat menarik konsumen
varian rasa
 Efisiensi France Bakery selalu efisen dalam
8 0,10 4 0,40
operasional operasionalnya
France Bakery memiliki kualitas
pelayanan pelanggan yang baik
Kualitas
dalam melayani setiap pelanggan
9 layanan 0,10 4 0,40
yang melakukan pembelian ke
pelanggan
toko maupun pembelian secara
online.
Perubahan
France Bakery mampu
tren dan
10 0,15 3 0,45 menyesuaikan tren atau terupdate
preferensi
tentang tren
konsumen
Total 1,00 3,91

No Ancaman Bobot Rating Skor Komentar

France Bakery harus mampu
bersaing dengan toko pastry
Persaingan yang menjual produk yang
1 dengan toko 0,10 3 0,30 sama sehingga harus selalu
pastry lainnya berinovasi dan
mempertahankan kualitas
produk.
Perminntaan France Bakery harus mampu
2 konsumen yang 0,15 3 0,45 memenuhi permintaan oleh
tinggi pelanggan
France Bakery harus mampu
Inovasi produk menyesuaikan produknya
3 0,12 3 0,0,36
dan varian rasa dengan minat pembelian
konsumen.
 France Bakery harus mampu
menyediakan bahan baku yang
Ketersediaan
berkualitas agar membuat
4 bahan baku 0,08 3 0,24
pelanggan percaya kalua jenis
berkualitas
produk kue yang disediakan
berkualitas tinggi.
France Bakery harus memiliki
Keterampilan
karyawan yang terampil dan
dan
5 0,12 3 0,36 berpengalaman agar mereka
pengalaman
mampu menyelesaikan tugas
karyawan
mereka dengan baik.
France Bakery masih memilki
6 Lokasi strategis 0,10 3 0,30 cabang yang tidak berada di
lokasi yang strategis.
France Bakery harus selalu
Regulasi
update atau mengetahui
7 pemerintah 0,08 2 0,16
regulasi pemerintah makanan
terkait makanan
yang terbaru.
France Bakery harus mampu
Perubahan tren
menyesuaikan tren dan prefensi
8 dan preferensi 0,15 2 0,30
konsumen agar tidak
konsumen
ketinggalan zaman.
France Bakery harus memiliki
Kualitas kualitas layanan pelanggan
9 layanan 0,10 3 0,30 yang baik agar pelanggan betah
pelanggan dan nyaman serta akan
mengunjugi toko kembali.
Efesiensi France Bakery selalu efesien
10 0,10 3 0,30
operasional dalam melakukan operasional.
 Total 1,00 2,87

Kesimpulan:
Bobot peluang usaha lebih besar daripada bobot ancaman usaha yaitu 3,91 dan
2,87. Maka dapat simpulkan bahwa France Bakery layak dan dapat dikembangkan
dengan banyaknya peluang dan mampu memanalisir ancaman.

M. Matriks IFAS
No Peluang Bobot Rating Skor Komentar
Kualitas produk France Bakery
Kualitas
1 0,15 4 0,60 yang bagus dapat menarik
produk
pelanggan untuk membeli ke toko.
Keahlian dan kreativitas karyawan
France Bakery menghasilkan
Keahlian dan produk yang bagus baik itu dalam
2 kreativitas 0,10 3 0,30 desain kue, teknik pemasaran dan
karyawan melayani pelanggan. Hal ini dapat
menarik pelanggan untuk dating
ke toko.
France Bakery melakukan
Manajemen manajemen persediaan yang bagus
3 0,12 4 0,48
persediaan sehingga stok bahan baku tidak
kurang karena sudah di sediakan.
Efisiensi France Bakery selalu efesien
4 0,08 3 0,24
operasional dalam melakukan operasionalnya.
France Bakery sering
Pemasaran mempromosikan produknya
5 0,10 4 0,40
dan promosi melalui media sosial, website, dan
event-event untuk meningkatkan
 kesadaran merek dan menarik
perhatian konsumen.
Pelanggan yang pernah membeli
di toko France Bakery akan
memiliki pengalaman dalam
Pengalaman
6 0,15 4 0,60 menilai rasa produk, pelanggan
pelanggan
akan kembali jika puas dengan
rasa, harga ataupun pelayanan
karyawan.
Ketersediaan France Bakery selalu memeriksa
7 stok bahan 0,10 3 0,30 stok bahan baku yang dimiliki agar
baku tercukupi dan tidak kurang.
Karyawan France Bakery
melayani dengan sepenuh hati dan
Kualitas sebaik mungkin setiap pelanggan
8 0,12 4 0,48
layanan yang dating sehingga
memungkinkan konsumen
kembali lagi.
France Bakery mencatat dan
Keuangan mengelola keuangan tokonya
9 dan 0,08 3 0,24 dengan baik sehingga dipastikan
pengelolaan dana untuk setiap bulannya tidak
kurang dan cukup
France Bakery selalu melakukan
Inovasi
inovasi yang baru setiap bulannya
10 produk dan 0,10 4 0,40
sehingga pelanggan tidak bosan
varian rasa
dengan menu yang itu-itu aja.
Total 1,00 3,44
No Ancaman Bobot Rating Skor Komentar
France Bakery harus mampu
bersaing dengan toko pastry
Persaingan
yang menjual produk yang sama
1 dengan toko 0,15 2 0,30
sehingga harus selalu berinovasi
pastry lainnya
dan mempertahankan kualitas
produk.
France Bakery harus mampu
Perubahan tren
menyesuaikan produk dengan
2 dan preferensi 0,10 2 0,20
tren dan prefernsi konsumen saat
konsumen
ini.
France Bakery harus update dan
Regulasi
mengetahui tentang regulasi
3 pemerintah 0,12 2 0,24
pemerintah terkait makanan
terkait makanan
yang terbaru.
France Bakery harus mampu
mengelola keuangan terkait
Kenaikan harga
4 0,08 2 0,16 kenaikan harga bahan baku agar
bahan baku
selalu mendapatkan keuntungan
yang sama.
France Bakery harus mampu
Kemampuan melakukan pemasaran yang baik
5 pemasaran 0,10 2 0,20 agar produknya lebih luas
pesaing jangkauannya daripada toko
yang lain.
France Bakery harus mampu dan
Penurunan daya tau strategi apa yang harus
6 0,15 2 0,30
beli konsumen dilakukan jika penurunan daya
beli konsumen menurun.
 Apakah itu dengan
menggantinya dengan produk
baru, mengubah rasanya, dan
lain-lain.
France Bakery harus mampu
Tingkat inflasi
7 0,10 2 0,20 menyesuaikan harga bahan baku
yang tinggi
yang mengalami inflasi.
France Bakery harus mampu
Kemungkinan mencari supplier lain jika suatu
8 0,12 2 0,20
krisis pasokan saat supplier utama mengalami
stok yang kurang.
France Bakery harus mampu dan
tau strategi apa yang harus
Penurunan dilakukan jika penurunan minat
9 minat 0,08 2 0,16 konsumen menurun. Apakah itu
konsumen dengan menggantinya dengan
produk baru, mengubah rasanya,
dan lain-lain.
France Bakery harus cepat
Perubahan
mengganti dan menyesuaikan
10 kebijakan 0,10 2 0,20
perubahan kebijakan perpajakan
perpajakan
jika terjadi perubahan.
Total 1,00 2,00

N. Matriks SWOT
1. Strengths:
≠ Kualitas produk yang baik
≠ Pelayanan pelanggan yang ramah dan cepat
≠ Toko terletak di lokasi strategis
 ≠ Biaya produksi rendah
2. Weaknesses:
≠ Kurangnya variasi menu
≠ Kurangnya promosi dari toko
3. Opportunities:
≠ Meningkatnya minat konsumen terhadap roti
≠ Perubahan tren konsumsi masyarakat yang tiba-tiba
4. Threats:
≠ Peningkatan persaingan dari toko roti
≠ Politik dan ekonomi yang tidak stabil

O. Matriks IE
Faktor Internal Bobot Faktor Eksternal Bobot
Produk berkualitas
Kualitas produk 0,15 0,08
yang tinggi
Keahlian dan
Persaingan dengan
kreativitas 0,10 0,10
toko kue lainnya
karyawan
Permintaan
Manajemen
0,12 konsumen yang 0,15
persediaan
tinggi
Efisiensi
0,08 Lokasi strategis 0,10
operasional
Keterampilan dan
Pemasaran dan
0,10 pengalaman 0,12
promosi
karyawan
 Peraturan
Pengalaman
0,15 pemerintah terkait 0,08
pelanggan
industri kue
Inovasi produk
Ketersediaan stok
0,10 terbaru dan varian 0,12
bahan baku
rasa
Efisiensi
Kualitas layanan 0,12 0,10
operasional
Keuangan dan Kualitas layanan
0,08 0,10
pengelolaan pelanggan
Perubahan tren dan
Inovasi produk dan
0,10 preferensi 0,15
varian rasa
konsumen
Total 1,00 Total 1,00

P. Strategi Generik dan Grand Strategis

1. Strategi generik
Toko France Bakery bisa menggunakan strategi diferensiasi yaitu dengan
membedakan produk mereka dari pesaing-pesaingnya melalui kualitas dan
keunikan produk yang ditawarkan. Selain itu, mereka juga bisa menerapkan
strategi fokus pada segmen pasar tertentu seperti pelanggan premium atau
penyuka roti artisanal.
2. Grand strategis
Toko France Bakery bisa mengadopsi pendekatan "growth" dengan
mengejar pertumbuhan bisnis secara agresif melalui ekspansi cabang dan
pengembangan produk baru. Dengan demikian, bisnis tersebut dapat
meningkatkan pangsa pasarnya serta menciptakan nilai tambah bagi para
pelanggannya.
Q. Strategi Struktur Organisasi
1. Produksi Roti
≠ Meningkatkan efisiensi produksi dengan memperbaiki proses produksi dan
pengadaan bahan baku.
≠ Mengembangkan produk baru yang lebih inovatif serta menyesuaikan dengan
selera pasar setempat.
≠ Menjaga kualitas produk agar tetap terjaga dan sesuai standar internasional.
2. Manajemen Karyawan
≠ Mengadakan pelatihan rutin untuk meningkatkan skill para karyawan pada
pekerjaannya masing-masing.
≠ Memberikan insentif kepada karyawan sebagai bentuk apresiasi atas
kontribusinya dalam perkembangan bisnis toko roti tersebut.
≠ Memastikan kondisi lingkungan kerja yang nyaman sehingga para karyawan
merasa betah bekerja di sana.
3. Pemasaran dan Penjualan
≠ Melakukan riset pasar secara berkala untuk mengetahui kebutuhan dan
preferensi pelanggan setempat.
≠ Mengoptimalkan media sosial sebagai sarana promosi produk agar mampu
menjangkau target market yang lebih luas.
≠ -Mengadakan event-event tertentu seperti diskon besar-besaran atau acara
spesial guna meningkatkan awareness brand Toko France Bakery