MAKALAH

CILOK BUMBU KACANG

DISUSUN OLEH : KELOMPOK 5

KETUA : YUYUN YULIANI FAJRIYA

ANGGOTA : NURUL WAHIDA

NURUL FAIZIN

HASAN BASRUL

ANDI AHMAD KADIR

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2023
 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Salah satu sektor yang tingkat persaingannya tinggi di Indonesia adalah
sektor pangan. Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati
dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukan sebagai
makanan atau minuman bagi konsumen. Fenomena kuliner saat ini telah
berkembang pesat seiring berkembangnya zaman, bisnis kuliner saat ini telah
menjadi bisnis yang menguntungan bagi produsen itu sendiri, dengan gaya hidup
masyarakat saat ini yang telah semakin hedon dan juga banyak masyarakat yang
menyukai keunikan pada suatu kuliner tertentu. Salah satu jajanan yang tetap
eksis dari zaman dulu sampai saat ini dan disukai oleh banyak orang adalah
jajanan cilok pentol.

Pentol cilok merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat

luas indonesia. Pentol cilok merupakan makanan berbentuk bulat yang terbuat
dari tepung aci (Tapioka) dan mempunyai singkatan nama cilok (aci dicolok)
makanan ini merupakan makanan yang berasal dari Jawa Barat selain pentol cilok
olahan lain yang banyak digemari dari olahan aci contohnya yaitu cireng (aci
digoreng) dan cimol (aci dicemol). Cilok digemari mulai dari kalangan anak-anak
hingga dewasa. Makanan ini biasa dijual disekitar area sekolah, kampus, pasar
hingga dipinggir jalan raya (Rohmah & Handayani, 2013).

Pentol cilok biasa dijual dengan berbagai macam olahan seperti ada
pilihan cilok goreng, kukus, hingga bakar. Pentol cilok yang paling umum dijual
adalah pentol cilok kukus dengan bumbu sambal kacang akan tetapi dengan
bertambah nya kreatifitas produsen kini cilok tersedia dengan banyak pilihan
bumbu pendamping contohnya saus tomat (Rohmah & Handayani, 2013). Pentol
cilok mempunyai rasa kenyal dan gurih asin. Namun hal yang perlu diperhatikan
apabila membeli makanan ini yaitu tentang bahan tambahan pangan yang
digunakan mengingat banyak sekali pedagang nakal yang hanya memikirkan
keuntungan pribadi tanpa melihat sisi kesehatan konsumen. Dengan semakin
banyaknya pedagang cilok, tidak menutup kemungkinan untuk para pedagang
yang curang menggunakan bahan sintetis yang berbahaya untuk meningkatkan
mutu cilok yang dihasilkan, misalnya penggunaan boraks sebagai pengenyal. Di
kota Jember, sekitar 92% cilok positif mengandung boraks (Fauziah, 2014).
 PEMBAHASAN

A. Produksi

1. Deskripsi Produk

Pentol cilok merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat

luas indonesia. Pentol cilok merupakan makanan berbentuk bulat yang terbuat
dari tepung aci (Tapioka) dan mempunyai singkatan nama cilok (aci dicolok)
makanan ini merupakan makanan yang berasal dari Jawa Barat selain pentol cilok
olahan lain yang banyak digemari dari olahan aci contohnya yaitu cireng (aci
digoreng) dan cimol (aci dicemol). Cilok digemari mulai dari kalangan anak-anak
hingga dewasa. Makanan ini biasa dijual disekitar area sekolah, kampus, pasar
hingga dipinggir jalan raya (Rohmah & Handayani, 2013).

Pentol cilok biasa dijual dengan berbagai macam olahan seperti ada
pilihan cilok goreng, kukus, hingga bakar. Pentol cilok yang paling umum dijual
adalah pentol cilok kukus dengan bumbu sambal kacang akan tetapi dengan
bertambah nya kreatifitas produsen kini cilok tersedia dengan banyak pilihan
bumbu pendamping contohnya saus tomat (Rohmah & Handayani, 2013). Pentol
cilok mempunyai rasa kenyal dan gurih asin. Namun hal yang perlu diperhatikan
apabila membeli makanan ini yaitu tentang bahan tambahan pangan yang
digunakan mengingat banyak sekali pedagang nakal yang hanya memikirkan
keuntungan pribadi tanpa melihat sisi kesehatan konsumen.

2. Cara Pembuatan

Bahan-bahan

Bahan pentol/cilok:
500 gr tepung tapioka/kanji
650 gr tepung terigu
10 siung bawang putih
2 bks kaldu bubuk(masako sapi)
secukupnya garam
secukupnya air panas
Bahan saos kacang:
1/2 dari 1/4kg kacang tanah, digoreng
3 siung bawang merah digoreng
1 siung bawang putih digoreng
secukupnya air perasan jeruk nipis/jeruk pecel
sambal indofood "ekstra pedas"
Cara Membuat:
Langkah 1: Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dan bawang putih yg
sudah dihaluskan
Langkah 2: Tambahkan air panas sedikit dan uleni.
Langkah 3: Tambahkan garam dan kaldu bubuk uleni dgn air panas sampai
adonan kalis.
Langkah 4: Ambil adonan pipihkan.bisa ditambahkan gajih ayam untuk isi.lalu
bulatkan
Langkah 5: Didihkan air dan masukkan semua bulatan adonan tadi.tunggu adonan
mengambang.tiriskan.
Langkah 6: Buat bumbu kacang.haluskan kacang, bawang putih, bawang merah.
Langkah 7: Tambahkan saos indofood "ekstra pedas" sesuai selera
Langkah 8: Aduk rata lalu tambahkan air perasan jeruk nipis. cek rasa
Langkah 9: Sajikan pentol/cilok dipiring lalu siram dgn saos kacang.
B. Pemasaran

Pemasaran adalah suatu system total dari kegiatan bisnis yang dirancang
untuk merencanakan, menentukan harga, promosi dan mendistribusikan barang-
barang yang dapat memuaskan keinginan dan mencapai sasaran pasar serta tujuan
perusahaan (Priangani, 2013). Metode pemasaran yang digunakan dalam
memasarkan cilok, yaitu sebagai berikut:
1. Memasarkan Produk Bakso Secara Online
Mempromosikan pentol cilok bumbu kacang dengan memperjualkannya
menggunakan social media seperti WA, Facebook, dan lainnya. Jika ada yang
ingin membeli kami antarkan ke lokasi masing-masing.
2. Melakukan promosi secara langsung
Menawarkan produk secara langsung kepada temsn-teman di kampus
untuk membeli produk yang kami tawarkan degan membawa produk tersebut
secara langsung
3. Harga yang terjangkau
Produk yang kami jual harganya sangat ramah di kantong mahasiswa
sehingga dapat menarik pelanggan untuk membeli
C. Keuangan

Keuangan merupakan ilmu dan seni dalam mengelola uang, yang

mempengaruhi kehidupan setiap orang dan setiap organisasi. Keuangan
berhubungan dengan proses, lembaga, pasar dan instrument yang terlibat dalam
transfer uang diantara individu maupun antara bisnis dan pemerintah (Hasrina,
2015).
1. Penentuan Harga
Penentuan harga adalah proses memilih apa yang bakal diterima sebuah
syarat sebagai pertukaran untuk produknya. Faktor-faktor dalam
penentuan harga adalah kos pengilangan, tempat pasar, persaingan,
keadaan pasar dan kualitas produk.
2. Cash Flow
Cash flow adalah laporan keuangan untuk melacak setiap pemasukan
(cash inflow) dan pengeluaran (cash outflow) sehingga menghasilkan
analisa keuangan baik apakah mengalami kenaikan atau penurunan.
Tabel 1. Cash Flow Penjualan Cilok
NO. URAIAN JUMLAH
1 Modal Awal Rp 118,000
Pengeluaran
2
Bahan-Bahan Rp 118,000
Pendapatan
3
Penjualan Cilok Rp 165,000
4 Pendapatan Bersih Rp 47,000
Sumber: Data Primer, 2023.
 PENUTUP

Kesimpulan

Pentol cilok merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat

luas indonesia. Pentol cilok merupakan makanan berbentuk bulat yang terbuat

dari tepung aci (Tapioka) dan mempunyai singkatan nama cilok (aci dicolok)

makanan ini merupakan makanan yang berasal dari Jawa Barat. Pentol cilok yang

paling umum dijual adalah pentol cilok kukus dengan bumbu sambal kacang akan

tetapi dengan bertambah nya kreatifitas produsen kini cilok tersedia dengan

banyak pilihan bumbu pendamping contohnya saus tomat

Saran

Dalam penulisan makalah ini penulis menyadari masih jauh dari kata

kesempurnaan oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang

dapat membangun penulisan makalah ini.

 DAFTAR PUSTAKA

Hasrina, Y. 2015. ANALISIS PENGELOLAAN KEUANGAN RURAL

INFRASTUCTURE SUPPORT PROGRAM NASIONAL
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT (RIS-PNPM) DI ORGANISASI
MSYARAKAT SETEMPAT (OMS) KECAMATAN TUAH NEGERI
KABUPATEN MUSI RAWAS. JURNAL MANAJEMEN DAN BISNIS
SRIWIJAYA. 13(4): 475-486.
Hidayat, Z. (2018). IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA BORAKS
DENGAN ANALISA KUALITATIF PADA MAKANAN CILOK DI
WILAYAH KECAMATAN MERTOYUDAN KABUPATEN
MAGELANG (Doctoral dissertation, Skripsi, Universitas Muhammadiyah
Magelang).
Kurniasari, F. E., Ningsih, G. M., & Baroh, I. (2022). ANALISIS LOYALITAS
KONSUMEN" PENTOL KALANGAN". JURNAL PERTANIAN
CEMARA, 19(1), 35-42.
Lahila, S. W. L. (2022). UJI KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA
CILOK YANG DI JUAL DI LINGKUNGAN KARANG JANGU KOTA
MATARAM. JURNAL SANITASI DAN LINGKUNGAN, 3(1), 216-222.
Priangani, A. 2013. MEMPERKUAT MANAJEMEN PEMASARAN DALAM
KONTEKS PERSAINGAN GLOBAL. JURNAL KEBANGSAAN. 2(4):
1-9.2