BUSINESS PLAN

“CATERING HEALTHY FOOD”

PROJECT TECHNOPRENEURSHIP

Dosen Pengampu:
I MADE SARJANA, SE, MM

Oleh :
Ni Luh Putu Bhajanti Eka Maytri (200030567)
Ni Kadek Metriani (200030482)
Ni Wayan Trisna Wulandari (200030035)
Aurelia Maharani Tedja (200030736)

INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS

(ITB) STIKOM Bali
2023
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ............................................................................................................................... i

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1
1.1. Identitas Perusahaan .................................................................................................... 1
1.1.1. Nama Perusahaan ................................................................................................. 1
1.1.2. Inovasi Perusahaan............................................................................................... 1
1.1.3. Pengurus Perusahaan ........................................................................................... 1
1.1.4. Logo Perusahaan .................................................................................................. 1
1.2. Visi dan Misi Perusahaan ............................................................................................ 1
1.3. Budaya Perusahaan ..................................................................................................... 2
1.4. Nilai yang Dijunjung Perusahaan ................................................................................ 2
1.5. Motto Perusahaan ........................................................................................................ 2
1.6. Analisis SWOT ........................................................................................................... 3
1.7. Analisis Resiko Perusahaan ........................................................................................ 3
1.8. Perkembangan Perusahaan .......................................................................................... 4
BAB II ANALISIS PRODUK DAN JASA ............................................................................... 5
2.1. Jenis Produk ................................................................................................................ 5
2.2. Keunggulan Produk ..................................................................................................... 6
2.3. Keunikan Produk ......................................................................................................... 6
2.4. Manfaat dan Kegunaan Produk ................................................................................... 6
BAB III RENCANA PEMASARAN........................................................................................ 8
3.1. Strategi Segmentrasi dan Target Pasar ........................................................................ 8
3.2. Strategi Positioning ..................................................................................................... 8
3.3. Strategi dan Taktik Pemasaran .................................................................................... 8
3.3.1. Strategi Harga ...................................................................................................... 8
3.3.2. Strategi Promosi ................................................................................................. 10
3.3.3. Srategi Place ...................................................................................................... 10
3.4. Wilayah Pemasaran dan Penjualan............................................................................ 10
BAB IV RENCANA OPERASIONAL .................................................................................. 11
4.1. Jenis dan Karakteristik Produk .................................................................................. 11
4.2. Jenis Peralatan dan Mesin Produksi .......................................................................... 11

i
 4.3. Prosedur Pelayanan ................................................................................................... 12
4.4. Kapasitas Produksi .................................................................................................... 13
4.5. Lokasi Produksi ......................................................................................................... 14
4.6. Target Penjualan ........................................................................................................ 14
BAB V RENCANA MANAJEMEN ....................................................................................... 15
5.1. Struktur Organisasi .................................................................................................... 15
5.2. Job Description ......................................................................................................... 15
5.3. Kualifikasi Sumber Daya Manusia ........................................................................... 16
5.4. Jadwal Kegiatan Perusahaan ..................................................................................... 16
5.5. Mitra Kerja Perusahaan ............................................................................................. 16

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Identitas Perusahaan
1.1.1. Nama Perusahaan
Healthy Food merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner. Usaha ini
menyediakan catering makanan yang sehat untuk diberikan kepada customer.
1.1.2. Inovasi Perusahaan
Catering Healthy Food sudah banyak berada di masyarakat. Oleh karena itu usaha
Healthy Food yang kami buat memiliki beberapa inovasi seperti mengganti
penggunaan penyedap rasa, mengurangi penggunaan minyak dan menggunakan
kemasan yang aman digunakan untuk masakan panas dan dingin. Selain
berinovasi dalam produksi, kami juga mengelola promosi catering ini agar dikenal
oleh masyarakat luas.
1.1.3. Pengurus Perusahaan
Usaha catering healthy food ini dikelola oleh empat orang wanita yaitu :
1. Ni Luh Putu Bhajanti Eka Maytri
2. Ni Kadek Metriani
3. Ni Wayan Trisna Wulandari
4. Aurelia Maharani Tedja
1.1.4. Logo Perusahaan

Makna Logo Healthy Food :

1. Warna hijau melambangkan warna yang melambangkan kesejukan dan
kesehatan. Warna ini juga melambangkan bahwa menjual produk makanan
yang sehat tanpa bahan pengawet.
2. Logo yang berbentuk seperti daun salam. Daun tersebut memiliki fungsi yang
beraneka ragam, bukan hanya sebagai pengharum makanan tetapi bisa
digunakan sebagai pengobatan dalam dunia kesehatan. Adanya daun salam
melambangkan bahwa perusahaan ini membuatkan produk makanan tanpa
bahan pengawet.
3. Terdapat gambar garpu dan sendok merupakan alat makan. Adanya gambar
tersebut memiliki arti bahwa perusahaan ini merupakan perusahaan catering.

1.2. Visi dan Misi Perusahaan

Perusahaan ini memiliki visi dan misi yaitu :
1. Visi : Menjadi perusahaan Healthy Food ternama di Bali yang dapat menciptakan
pelayanan yang profesional kepada para pelanggan

1
 2. Misi :
a. Menyediakan pelayanan yang berkualitas
b. Menjamin kepuasan dan kenyamanan pelanggan
c. Memberikan kualitas hidangan yang sesuai dengan standar
d. Selalu meningkatkan inovasi-inovasi baru perusahaan

1.3. Budaya Perusahaan

Perusahaan healthy food ini memiliki budaya perusahaan, yaitu :
1. Teamwork antara tim healthy food by lady untuk saling mendukung satu sama lain,
bekerja dengan fun dan semangat.
2. Selalu memberikan edukasi kepada pelanggan sehingga mereka dapat memiliki pola
makan dan hidup yang sehat.
3. Selalu menganut budaya bersih dan sehat dalam lingkungan kerja, bersih dan sehat
terhadap diri sendiri, tempat kerja, suasana kerja, pengolahan makanan dan
operasional.
4. Doa dan ucapan syukur adalah langkah awal dalam melakukan pekerjaan setiap hari.
5. Selalu melakukan introspeksi diri dan pekerjaan dan tidak berhenti untuk melakukan
perbaikan untuk kemajuan dan kesuksesan bersama.

1.4. Nilai yang Dijunjung Perusahaan

Nilai yang dijunjung oleh Healthy Food By Lady adalah sebagai berikut:
1. Kesehatan dan keamanan: Healthy Food biasanya menjunjung tinggi nilai kesehatan
dan keamanan dalam setiap aspek operasi mereka, mulai dari pemilihan bahan baku
hingga proses produksi dan pengemasan. Kami berusaha untuk menghasilkan produk
yang berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi oleh pelanggan.
2. Kualitas: Kualitas adalah nilai yang sangat penting bagi Healthy Food. Kami berusaha
untuk menggunakan bahan baku yang berkualitas tinggi dan memastikan bahwa
produk yang dihasilkan sesuai dengan standar kualitas yang ketat.
3. Inovasi: Healthy Food berusaha untuk terus mengembangkan produk baru dan
meningkatkan proses produksi mereka dengan mengadopsi teknologi terbaru dan
metode yang lebih efisien.
4. Keterbukaan dan transparansi: Healthy Food yang berkualitas tinggi. Healty Food
menekankan nilai keterbukaan dan transparansi dalam semua interaksi dengan
pelanggan dan mitra bisnis. Kami berusaha untuk memberikan informasi yang jelas
dan akurat tentang produk mereka dan menanggapi masukan pelanggan dengan cepat
dan sopan.
5. Tanggung jawab sosial: Healthy Food menempatkan nilai tanggung jawab sosial tinggi
dalam setiap aspek operasi mereka. Healthy Food berusaha untuk berkontribusi positif
pada masyarakat dan lingkungan, misalnya dengan menggunakan bahan baku yang
berkelanjutan dan mendukung inisiatif sosial yang positif

1.5. Motto Perusahaan

Motto perusahaan healthy food by lady ini adalah : “Mulai hidup sehat dengan healthy
food”

2
1.6. Analisis SWOT
Analisis SWOT dari Healthy Food by Lady adalah sebagai berikut:
1. Strength (kekuatan)
Kekuatan usaha ini adalah dari segi promosi dan citarasa. Pemasaran yang dilakukan
menggunakan sistem online dengan memanfaatkan sosial media sebagai media promosi
sehingga jangkauan distribusinya luas. Karena pemasaran menggunakan media sosial
kemungkinan besar akan mudah dikenal dikalangan masyarakat. Melayani delivery order
yang memudahkan konsumen dalam memesan makanan. Produk healthy food by lady
dalam proses pembuatan makanan kami selalu memperhatikan kebersihan lingkungan dan
kualitas bahan baku yang digunakan sehingga produk kami memiliki tampilan, rasa dan
porsi makanan yang menarik, lezat dan lengkap dalam memenuhi gizi harian yang
dibutuhkan per harinya.

2. Weakness (kelemahan)
Kelemahan dari usaha makanan sehat ini adalah kurangnya konsumen yang menyukai
makanan sehat dan dengan terbatasnya bahan yang dapat digunakan menyebabkan
kurangnya variasi menu yang bisa disajikan.

3. Opportunity (peluang)
Peluang dari usaha ini adalah masyarakat umum kebanyakan saat ini mulai memperhatikan
kesehatannya dengan menerapkan pola hidup sehat, seperti memperhatikan makanan yang
dikonsumsi sehari-hari. Hal tersebut membuat peluang besar bahwa makanan sehat akan
laku di pasaran kini. Selain itu makanan sehat dapat dinikmati di berbagai kalangan usia.

4. Threat (ancaman)
Ancaman dari usaha ini adalah adanya inflasi atau kenaikan harga yang menyebabkan
kenaikan bahan baku, hal ini akan berpengaruh terhadap produk dan minat konsumen
untuk membeli. Selain itu, banyaknya pesaing baru yang dapat membuat konsumen lebih
tertarik dengan produk pesaing.

1.7. Analisis Resiko Perusahaan

Resiko Mitigasi

Potensi Terkontaminasi Selalu memastikan bahan baku yang digunakan dalam produksi
Bahan Baku makanan sehat diambil dari sumber yang terpercaya dan diuji
secara teratur untuk meminimalkan risiko kontaminasi.

Risiko perubahan Selalu memastikan bahwa mengikuti perkembangan terbaru

regulasi dalam regulasi makanan dan melakukan perubahan yang
diperlukan untuk memenuhi persyaratan baru.

Ketidakpastian pasar Selalu mengikuti trend yang sedang berkembang saat ini,
melakukan riset pasar yang baik, mengembangkan strategi
pemasaran yang efektif, dan mempertahankan hubungan yang
baik dengan pelanggan.

3
1.8. Perkembangan Perusahaan
Perkembangan perusahaan Healthy Food By Lady ini, yaitu sudah berada pada tahap
perencanaan proses produksi, menentukan target pasar, dan menentukan strategi
pemasaran yang sesuai.

4
 BAB II
ANALISIS PRODUK DAN JASA
2.1. Jenis Produk

Healthy Food by Lady merupakan produk catering makanan sehat untuk berbagai
keperluan seperti acara pesta, pertemuan bisnis, atau makan siang kantor. Makanan yang
disediakan oleh healthy food catering biasanya terbuat dari bahan-bahan segar dan
berkualitas tinggi yang mengandung nutrisi penting untuk tubuh. Makanan yang disajikan
oleh healthy food catering cenderung rendah kalori, rendah lemak, dan rendah gula, namun
kaya akan serat, protein, vitamin, dan mineral. Beberapa jenis makanan yang umumnya
disajikan oleh healthy food catering meliputi salad, buah-buahan, sayuran panggang, nasi
merah, daging tanpa lemak, dan ikan. Layanan healthy food catering dapat menjadi pilihan
yang baik bagi mereka yang ingin menjaga gaya hidup sehat tanpa harus repot
mempersiapkan makanan sendiri. Adapun manfaat dari pelayanan Healthy Food ini bagi
para pelanggan, yaitu :
1. Meningkatkan kesehatan fisik: Mengonsumsi makanan seimbang dan berkualitas
sangat penting untuk menjaga kesehatan fisik yang baik. Layanan healthy food catering
dapat menyediakan makanan sehat yang rendah lemak, garam, dan gula, serta tinggi
nutrisi penting seperti vitamin dan mineral. Ini dapat membantu mencegah kondisi
kesehatan kronis seperti obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.
2. Meningkatkan produktivitas: Diet yang sehat dapat meningkatkan tingkat energi, fokus,
dan kejelasan mental, yang dapat mengarah pada peningkatan produktivitas di tempat
kerja. Karyawan yang makan makanan sehat sepanjang hari lebih sedikit mengalami
kelelahan atau sulit berkonsentrasi, yang dapat mempengaruhi kinerja mereka secara
negatif.
3. Efektif dalam hal biaya: Meskipun healthy food catering pada awalnya terlihat mahal,
sebenarnya bisa menjadi opsi yang efektif dalam jangka panjang. Dengan memberikan
makanan sehat untuk karyawan, perusahaan dapat mengurangi biaya perawatan
kesehatan terkait penyakit kronis, absensi, dan produktivitas yang menurun akibat
kesehatan yang buruk.
4. Dampak lingkungan yang positif: Layanan healthy food catering seringkali
memprioritaskan penggunaan bahan-bahan lokal, organik, dan berkelanjutan. Dengan

5
 memilih opsi-opsi ini, perusahaan dapat mengurangi jejak karbon mereka dan
berkontribusi pada sistem pangan yang lebih berkelanjutan.

2.2. Keunggulan Produk

Healthy food catering memiliki banyak manfaat, di antaranya:
1. Meningkatkan kesehatan fisik: Mengonsumsi makanan seimbang dan berkualitas
sangat penting untuk menjaga kesehatan fisik yang baik. Layanan healthy food
catering dapat menyediakan makanan sehat yang rendah lemak, garam, dan gula,
serta tinggi nutrisi penting seperti vitamin dan mineral. Ini dapat membantu
mencegah kondisi kesehatan kronis seperti obesitas, diabetes, dan penyakit
jantung.
2. Meningkatkan produktivitas: Diet yang sehat dapat meningkatkan tingkat energi,
fokus, dan kejelasan mental, yang dapat mengarah pada peningkatan produktivitas
di tempat kerja. Karyawan yang makan makanan sehat sepanjang hari lebih sedikit
mengalami kelelahan atau sulit berkonsentrasi, yang dapat mempengaruhi kinerja
mereka secara negatif.
3. Efektif dalam hal biaya: Meskipun healthy food catering pada awalnya terlihat
mahal, sebenarnya bisa menjadi opsi yang efektif dalam jangka panjang. Dengan
memberikan makanan sehat untuk karyawan, perusahaan dapat mengurangi biaya
perawatan kesehatan terkait penyakit kronis, absensi, dan produktivitas yang
menurun akibat kesehatan yang buruk.
4. Meningkatkan kepuasan karyawan: Menyediakan pilihan makanan sehat bagi
karyawan menunjukkan bahwa perusahaan peduli dengan kesehatan dan
kesejahteraan mereka. Ini dapat meningkatkan kepuasan, keterlibatan, dan
loyalitas karyawan.
5. Dampak lingkungan yang positif: Layanan healthy food catering seringkali
memprioritaskan penggunaan bahan-bahan lokal, organik, dan berkelanjutan.
Dengan memilih opsi-opsi ini, perusahaan dapat mengurangi jejak karbon mereka
dan berkontribusi pada sistem pangan yang lebih berkelanjutan.

2.3. Keunikan Produk

Produk dari healthy food catering tentunya memiliki keunikan yang dapat
membedakan dengan yang lainnya. Keunikan produk dari healthy food catering,
diantaranya adalah:
1. Makanan yang dihasilkan oleh Healthy Food catering adalah makanan dengan
mengutamakan kandungan gizi yang seimbang dalam setiap hidangannya.
2. Menggunakan bahan-bahan lokal dan organik agar makanan yang disajikan lebih
terjamin gizi dan kualitasnya. Karena diolah dengan bahan-bahan yang bebas dari
pestisida, pengawet, dan bahan kimia berbahaya lainnya.
3. Kemasan yang kreatif dan estetis dapat membuat makanan yang disajikan menjadi
lebih menarik dan mengundang selera.
4. Healthy food catering menyediakan pelayanan profesional yang baik dan ramah
dari staf.

2.4. Manfaat dan Kegunaan Produk

Adapun manfaat dari produk Healthy Food Catering, diantaranya:

6
1. Meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan: Makanan sehat yang disajikan dapat
membantu meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan konsumen. Makanan yang
seimbang dan bergizi tinggi dapat membantu menghindari penyakit-penyakit
seperti obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.
2. Menghemat waktu dan tenaga: Dengan menggunakan jasa Healthy Food catering,
pelanggan tidak perlu membeli bahan makanan, memasak, dan mengatur waktu
untuk menyajikan makanan, sehingga mereka dapat fokus pada kegiatan sehari-
hari mereka.
3. Menyediakan pilihan makanan yang beragam: Healthy Food catering dapat
menyediakan pilihan makanan yang beragam, termasuk makanan vegetarian,
vegan, bebas gluten, dan lain-lain. Hal ini memungkinkan pelanggan untuk
memilih makanan sesuai dengan kebutuhan dan preferensi mereka.
4. Meningkatkan pengalaman sosial: Makanan adalah salah satu hal yang dapat
membantu menciptakan pengalaman sosial yang menyenangkan. Dengan
menggunakan jasa Healthy Food catering, pelanggan dapat merayakan momen-
momen penting dalam hidup mereka, seperti ulang tahun, pernikahan, atau acara
bisnis, dan menikmati makanan sehat bersama teman, keluarga, atau rekan kerja.

7
 BAB III
RENCANA PEMASARAN

3.1. Strategi Segmentrasi dan Target Pasar

Segmentasi pasar adalah strategi pemetaan target konsumen berdasarkan karakteristik,
kebutuhan, ataupun perilakunya agar perusahaan mampu mengenali kelompok
konsumen tersebut dengan lebih baik. Dimana catering ini memiliki target pasar dari
berbagai kalangan, baik dari usia muda hingga tua. Karena dengan adanya healthy
catering food ini dapat membantu dalam memberikkan asupan gizi yang baik bagi
tubuh.

3.2. Strategi Positioning

Strategi positioning merupakan kombinasi dari suatu tindakan pemasaran yang
digunakan untuk memberikan gambaran konsep positioning kepada pembeli yang
ditargetkan. Healthy catering ini dapat digunakan untuk memberikan tubuh kita
makan-makanan yang bergizi. Selain itu dapat juga menjaga dalam kesehatan, karena
olahan bahan yang digunakan yaitu hampir semua bahan baku digunakan alami.

3.3. Strategi dan Taktik Pemasaran

Disini dijelaskan bahwa strategi pemasaran juga diartikan sebagai logika pemasaran
yang digunakan unit bisnis dengan harapan tujuan pemasarannya bisa tercapai.
Sedangkan taktik pemasaran ini merupakan penerapan dari strategi pemasaran.
Strategi pemasaran bisa berubah-ubah sesuai dengan yang dibutuhkan.
Adapun Jenis - jenis strategi meliputi :
3.3.1. Strategi Harga
Harga adalah suatu nilai uang yang ditentukan oleh perusahaan sebagai imbalan
barang atau jasa yang diperdagangkan dan sesuatu yang lain yang diadakan suatu
perusahaan guna memuaskan keinginan pelanggan.
Adapun faktor - faktor dari strategi harga yaitu :
1. Biaya
Dimana salah satu faktor penting yang wajib untuk dipertimbangkan sebelum
menetapkan harga jual produk, yaitu biaya. Dalam hal ini, biaya yang
dimaksud ialah biaya produksi yang meliputi bahan baku, tenaga kerja, serta
biaya tambahan yang lainnya seperti biaya sewa, alat produksi, biaya
pengiriman, atau sarana lain yang digunakan untuk mengangkut produk ke
tempat pemasaran.
Usahakan untuk menentukan harga yang masuk akal, yaitu dengan cara
menetapkan harga jual produk lebih tinggi dibanding dengan biaya rata-rata
produksi.Semakin besar selisih dari harga jual yang ditetapkan dari biaya
produksi, maka akan semakin tinggi juga keuntungan yang akan diperoleh.

8
 No Jenis Produk Kapasitas Per Bulan Harga

1. Nasi Putih 90 kg Rp. 900.000

2. Olahan Sayuran 90 kg Rp. 1.350.000

3. Sambal 15 kg Rp. 300.000

4. Menu Ikan 36 kg Rp. 864.000

5. Olahan Tempe 45 kg Rp. 900.000

6. Olahan Tahu 45 kg Rp. 900.000

7. Olahan Udang 30 kg Rp. 1.500.000

8. Kerupuk 6 kg Rp. 60.000

9. Buah-buahan : 300 kg Rp. 4.500.000

· Semangka

· Melon

· Jeruk manis

· Apel

· Pepaya

· Pisang

10. Air Putih 450 liter Rp. 600

11. Minyak Nabati 300 liter Rp. 6.600.000

9
 2. Pelanggan
Faktor berikutnya yang perlu diperhatikan sebelum menetapkan harga jual
produk, yakni mempertimbangkan pelanggan. Dimana ada beberapa produk
yang malah semakin tidak diminati ketika harganya menjadi terlalu murah.
Karena calon konsumen berpikir bahwa harga yang murah akan menandakan
kualitas produk yang kurang baik. Jadi disini kita lebih mempertahankan
kualitas produknya dan juga membuat kemasan yang sangat menarik supaya
para konsumen mempunyai daya tarik terhadap produk yang kami jual.
3. Jenis Produksi
Jenis produk yang kita kelola yaitu produk Healtyfood, Dimana healtyfood
merupakan makanan yang mengandung berbagai macam nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh. Tubuh manusia membutuhkan bermacam nutrisi untuk
menjaga tubuh tetap sehat dan pertumbuhan yang agar dapat berjalan dengan
optimal dan juga mempunyai zat gizi yang dimaksud dalah karbohidrat,
lemak, protein, mineral, vitamin dan juga air. Fungsi makanan sehat adalah
sebagai penghasil energi, zat pengatur serta zat pembangun tubuh manusia.

3.3.2. Strategi Promosi

Strategi promosi adalah sebuah bentuk dari kegiatan yang dimana akan dilakukan
perencanaan dengan sebuah tujuan untuk mengajak konsumen sehingga akan
melakukan pembelian dari sebuah produk dari perusahaan sehingga tujuan untuk
melakukan peningkatan penjualan yang dimana akan diharapkan menjadi
tercapai.
Untuk Strategi Promosi kita gunakan metode promosi media sosial seperti
Instagram, tiktok, shopee food dan juga produk kami sudah tersedia di gofood.
Dimana kita memberikan kemudahan kepada para customer untuk memesan
produk kami. Selain itu kita juga mengharapkan supaya produk yang kami
jalankan bisa memberikan kemudahan kepada para customer dalam melakukan
aktivitas jual beli dalam bertransaksi.

3.3.3. Srategi Place

Strategi Place merupakan pemilihan serta pengelolaan saluran perdagangan yang
digunakan untuk menyalurkan produk atau jasa. Distribusi juga termasuk
pengembangan sistem pengiriman serta perniagaan produk secara fisik. Selain
penyaluran distribusi, place juga bisa berarti pemilihan lokasi pemasaran produk
atau jasa. Misalnya, pemilihan tempat yang strategis dan banyak dikunjungi
masyarakat.

3.4. Wilayah Pemasaran dan Penjualan

Terkait wilayah pemasaran dan penjualan produk ini, kami menjual produk kami di
sekitaran denpasar dan juga luar denpasar dan produk kami juga sudah menjangkau
beberapa wilayah seperti di bangli menggunakan pemesanan shopee food dan
sekitarnya.

10
 BAB IV
RENCANA OPERASIONAL

4.1. Jenis dan Karakteristik Produk

Dibuat dari bahan yang berkualitas
Catering healthy food pada perusahaan ini menggunakan bahan-bahan berbahan
organik dan bumbu-bumbu impor untuk menjamin kualitas dan kesehatan
masakannya. Selain itu sebagai pengganti minyak goreng dan butter atau margarin,
untuk membuat healthy food akan menggunakan minyak nabati alami seperti olive oil
dan juga VCO (virgin coconut oil). Sebagai pengganti nasi putih biasa, catering healthy
food ini menggunakan beberapa jenis nasi. Misalkan saja, nasi merah, brown rice, atau
nasi putih tanpa gula yang biasanya bibit berasnya didapat dari Jepang dan ditanam di
Indonesia
Pelayanan catering yang lebih efisien
Untuk menyiapkan healthy food memerlukan waktu dan tenaga, serta
mempertimbangkan kandungan gizi dan nutrisi makanan yang sesuai dengan
kebutuhan tubuh. Tentu saja hal tersebut dapat menyita banyak waktu, pikiran serta
tenaga. Bagi masyarakat di kota besar yang memiliki kesibukan dengan pekerjaan
tentu ingin menikmati makanan sehat dengan cara lebih efisien. Salah satu caranya
adalah dengan menggunakan jasa catering healthy food.
Jaminan kandungan gizi yang sehat
Karena tidak melalui banyak proses pengolahan, serta rendah kandungan gula dan
garam tentu makanan yang disajikan catering healthy food sangat baik untuk
kesehatan. Selain itu menu-menu yang dipilih sangat memperhatikan kandungan gizi,
nutrisi, protein, serat. Sebab itu biasanya menu healthy food akan didominasi dengan
sayur-sayuran, daging rendah lemak, kacang-kacangan, buah, dan rendah karbohidrat.

4.2. Jenis Peralatan dan Mesin Produksi

JENIS PERALATAN MESIN PRODUKSI

1. Kompor 1. Pelumat bumbu (food processor)

2. Wajan 2. Alat pemanggang

3. Panci pengukus 3. Food grinder

4. Spatula set 4. Water boiler

5. Pisau set dan talenan 5. Juicer

6. Lemari pendingin 6. Microwave dan oven

7. Wadah sayuran 7. Komputer

8. Peralatan makan (piring, sendok, garpu)8. Printer

11
 9. Peralatan minum (gelas, straw)

4.3. Prosedur Pelayanan

12
 4.4. Kapasitas Produksi

No Jenis Produk Kapasitas Per Hari Kapasitas Per Bulan

1. Nasi Putih 3.000 gram / 3 kg 90 kg

2. Olahan Sayuran 3.000 gram / 3 kg 90 kg

3. Sambal 500 gram / setengah kg 15 kg

4. Menu Ikan 1.200 gram / 1,2 kg 36 kg

5. Olahan Tempe 1.500 gram / 1,5 kg 45 kg

6. Olahan Tahu 1.500 gram / 1,5 kg 45 kg

7. Olahan Udang 1.000 gram / 1 kg 30 kg

8. Kerupuk 200 gram 6 kg

9. Buah-buahan : 10 kg 300 kg

· Semangka

· Melon

· Jeruk manis

· Apel

· Pepaya

· Pisang

10. Air Putih 15 liter 450 liter

11 Minyak Nabati 10 liter 300 liter

13
4.5. Lokasi Produksi
Lokasi Produksi Catering Healthy Food adalah di PT. Lady yang beralamat di JL.
Waturenggong, Gang.10, Panjer Denpasar

4.6. Target Penjualan

Target penjualan dari catering healthy food ini adalah sebagai berikut :
1. Pada tiga Bulan pertama sejak launching, target penjualan yaitu :
· 1 Hari dihitung 10 jam
· Tiap jam harus laku setidaknya 3 porsi
· 1 Hari laku 30 porsi
· 1 bulan total laku 900 porsi
2. Tiga Bulan berikutnya, target penjualannya yaitu :
· 1 hari dihitung 10 jam
· Tiap jam harus laku 5-7 porsi
· 1 hari laku 50-70 porsi
· 1 bulan total laku 2.100 porsi
3. Selanjutnya adalah target penjualan pada tahun 2024 :
· Target per Bulan = 14.000 porsi (Target Bulan Januari – Juni 2023)
· Target per Bulan = 30.000 porsi (Target Bulan Juli-Desember 2023)
4. Target penjualan tahun 2025 yaitu :
· Target per Bulan = 80.000 porsi

14
 BAB V
RENCANA MANAJEMEN

5.1. Struktur Organisasi

Di setiap perusahaan harus memiliki struktur organisasi. Struktur organisasi
merupakan gambaran dari kedudukan, tugas, wewenang dan tanggung jawab dari
setiap jabatan. Dengan adanya struktur organisasi dapat membantu setiap staf yang
bekerja di Healthy Food by Lady memahami peran dan tanggung jawab mereka, serta
memberikan arahan yang jelas dalam pengambilan keputusan dan pelaksanaan tugas.
Berikut ini struktur organisasi Healthy Food by Lady:

5.2. Job Description

Setiap jabatan pada struktur organisasi memiliki tugas, wewenang dan tanggung
jawabnya masing-masing sesuai dengan peranannya. Organisasi Healthy Food By
Lady terdiri dari owner, tim produksi, tim pemasaran, dan finance. Tugas, wewenang
dan tanggung jawab dari setiap jabatan dijelaskan sebagai berikut:
1. Owner: Owner atau pemilik perusahaan memiliki jabatan tertinggi dari
perusahaan. Pemilik perusahaan bertanggung jawab atas segala aktivitas kegiatan
usaha. Tugas dan wewenang dari pemilik perusahaan adalah menyusun dan
menetapkan tujuan, rencana, dan mengatur jalannya kegiatan usaha serta
menetapkan kebijakan perusahaan agar dapat berjalan dengan baik.
2. Tim Produksi: Tim Produksi bertanggung jawab atas produksi, kualitas produk,
dan pengadaan bahan baku. Tugas dan wewenang tim produksi, antara lain
merancang dan mengembangkan resep dan makanan jadi dengan menentukan
kualitas bahan baku yang akan digunakan, menentukan penggunaan peralatan dan
mesin produksi yang tepat agar produk selalu terjamin dari kualitas, kebersihan
dan keamanan.
3. Tim Pemasaran: Tim Pemasaran bertanggung jawab atas promosi dan penjualan
produk. Tugas dan wewenang dari tim pemasaran, antara lain: melakukan riset dan
menentukan target pasar dan segmen pasar yang akan dituju, menyusun dan
mengembangkan strategi pemasaran untuk memperkenalkan produk ke konsumen,
menentukan harga jual, menjalin kemitraan, dan menyusun laporan penjualan serta
analisa data penjualan.
4. Finance: Finance bertanggung jawab atas keuangan perusahaan dan pengelolaan
kas. Tugas dan wewenang Finance adalah memastikan bahwa proses administrasi
15
 perusahaan berjalan dengan lancar, efektif, dan efisien. Finance juga harus
memperhatikan standar dan regulasi yang berlaku dalam administrasi keuangan,
akuntansi, dan perpajakan perusahaan serta memastikan bahwa laporan keuangan
perusahaan akurat dan transparan.

5.3. Kualifikasi Sumber Daya Manusia

Kualifikasi Sumber Daya Manusia dalam perusahaan Healthy Food by Lady sangat
penting dilakukan untuk menjamin kualitas produk, layanan dan membangun reputasi
perusahaan. Maka dari itu diperlukan sumber daya manusia yang kreatif, terampil,
serta kemampuan skill yang baik. Sumber daya manusia di perusahaan Healthy Food
dikelola oleh pemilik perusahaan atau owner. Untuk bekerja di Healthy Food by Lady
minimal berusia 17 tahun diutamakan belum menikah atau berkeluarga. Harus
memiliki kemampuan berkomunikasi yang baik, sopan, ramah dan humoris serta dapat
bekerja sama dalam tim. Seseorang yang menempati posisi tim produksi harus
memiliki kualifikasi dan pengalaman yang memadai untuk mengelola operasi sehari-
hari perusahaan seperti menyiapkan dan menyajikan makanan, dan memastikan
kelancaran produksi dan distribusi produk makanan yang berkualitas. Selanjutnya
untuk posisi tim pemasaran harus memiliki kemampuan untuk mengelola strategi
pemasaran, mengembangkan rencana pemasaran dan kemampuan memasarkan produk
secara efektif. Untuk posisi finance harus memiliki pengetahuan dalam bidang
keuangan serta berkemampuan untuk mengembangkan rencana keuangan dan
melaksanakannya dengan efektif, membuat keputusan strategis dan taktis dalam
mengelola keuangan perusahaan, dapat memperkirakan permintaan dan mengelola
inventaris produk.

5.4. Jadwal Kegiatan Perusahaan

Berikut ini adalah jadwal kegiatan dari perusahaan catering healthy food by lady:

No Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 Melakukan riset pasar

2 Menentukan strategi pemasaran

3 Pemasaran

4 Pembuatan konten promosi

5 Memperluas supplier

6 Evaluasi pelayanan dan produk

5.5. Mitra Kerja Perusahaan

Bermitra atau membangun relasi dengan pihak lain dapat membantu proses bisnis
mencapai tujuannya dan memastikan bisnis usaha berjalan dengan baik dan lancar.
Healthy Food by Lady tentunya memanfaatkan teknologi informasi dan melakukan

16
mitra dengan beberapa ecommerce seperti, Shopee dan Gojek. Selain itu, perusahaan
ini bermitra dengan pemilik usaha event organizer, wedding organizer, ataupun
penyedia acara. Dengan bekerja sama dengan pemilik-pemilik usaha tersebut bisnis
catering Healthy Food by Lady dapat dikenal luas dan meningkatkan jangkauan pasar
serta keuntungan.

17