Alat Dan Bahan Pengujian Total Plate Count (TPC)

ALAT :
1. Cawan Petri
2. Tabung Reaksi + Rak
3. Mikropipet
4. Bunsen
5. Colony Counter
6. Korek Api
7. Laminar Air Flow
8. Incubator
9. Neraca Analitik
10. Tip
BAHAN :
1. Plate Count Agar (PCA)
2. alkohol
3. tepung sagu
4. Buffered Pepton Water (BPW)
5. NaCL Fisiolog

Sampel
Sagu adalah pati yang terbuat dari pohon sagu.Tepung sagu melewati proses pengeringan
dari endapan bagian tengah pohon sagu yang sebelumnya telah dihaluskan dan dicampur
air.Indonesia termasuk salah satu pemasok sagu terbesar di Asia Tenggara.(Karinta Ariani
Setiaputri 2023).Sagu adalah salah satu hasil bumi daerah Asia Tenggara yang banyak
tumbuh di area rawa atau daerah dengan sumber air yang melimpah. Tanaman sagu di
Indonesia banyak tumbuh di daerah dataran rendah dan banyak ditemukan di Maluku dan
Papua (Limbong,2007)
 Gambar 3.1 Tepung sagu
Sumber: Pinterest
Masyarakat daerah tersebut serta daerah Sulawesi (Utara, Selatan, dan Tenggara).
Kalimantan Tengah, Sumatera Barat, Riau, dan Aceh sempat menggantungkan makanan
pokok mereka pada sagu. Hal ini membuat Indonesia mengambil bagian 60% sebagai
penyedia sagu dunia (Bantacut. 2011). Salah satu daerah penghasil sagu di Indonesia adalah
Papua Jenis sagu yang ada di Papua dikelompokkan menjadi sagu herduri (Metroxylon
rumphii Man) dan sagu tidak berduri (Metroxylon sagu Roub.) (Limbongan, 2007).Sagu
adalah tepung atau olahan yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau “pohon
sagu” (Metroxylon sagu Rottb.). Tepung sagu memiliki karakteristik fisik yang mirip dengan
tepung tapioka (Wikipedia).
4.5.2 Pengujian TPC ( Total Plate Count )
Metode Total Plate Count (TPC) merupakan metode yang digunakan untuk
menghitung jumlah mikroba yang terdapat dalam satu sample atau sediaan, metode ini
biasanya juga disebut degan metode ALT (Angka Lempeng Total). TPC memberikan
gambaran tentang kualitas dan hygiene suatu bahanmakanan. Hal ini sangat penting diukur
untuk menentukan kualitas produk yang dihasilkan, halinilah yang melatarbelakangi
penelitian ini dilaksanakan ( Irfan M.,Jufri I 2021). Pengujian Total Plate Count (TPC)
dimaksudkan untuk menunjukkan jumlah mikroba yang terdapat dalam suatu produk dengan
cara menghitung koloni bakteri yang ditumbuhkan pada media agar. Tujuan pengujian Total
Plate Count (TPC) dimaksudkan untuk menunjukkan jumlah mikroba yang terdapat dalam
suatu produk dengan cara menghitung.Tujuan pengujian total plate count (TPC) pada sagu
untuk keamanan pangan. Prinsip dari metode ini adalahjika sel mikroba masih hidup
ditumbuhkan pada medium agar maka sel tersebut akan berkembang biak dan membentuk
koloni yang dapat dilihat langsung tanpa menggunakan mikroskop ( Fardiaz, 2004 ).
Prinsip pengenceran adalah menurunkan jumlah bakteri sehingga semakin banyak
jumlah pengenceran yang dilakukan, maka semakin sedikit jumlah bakteri.Inkubator
dibutuhkan untuk menginkubasi suatu bakteri agar dapat hidup pada suatu media atau subtrat.
Sebelum bakteri dapat dimanfaatkan, maka bakteri harus dikembangbiakkan terlebih dahulu.
Bakteri dalam waktu tertentu membutuhkan suhu yang cocok untuk mengembangbiakkan