Analisis SWOT

Pelaksanaan Teaching Factory

Neple Cafe

1. Kekuatan (Strength)
a. Lokasi
Neple Café berada di lokasi yang cukup strategis di area sekolah, berada
di jalur utama keluar-masuk warga sekolah dan tergolong berada di area depan
sekolah. Lokasi ini sebenarnya menjadi kekuatan yang dapat meningkatkan
jumlah customer baik itu warga sekolah maupun umum yang berkunjung ke
Neple Café.
b. Jumlah Sasaran Pasar
Berada di lingkungan sekolah dengan total warga sekolah hampir
menginjak 2000 individu, menjadikan hal tersebut sebagai salah satu kekuatan
dari segi jumlah pasar yang dimiliki oleh Neple Café di SMK Negeri 1 Plered ini.
Hal ini menguntungkan tentu saja, karena menjadi kekuatan sekaligus peluang
yang besar bagi Neple Café untuk berkembang lebih besar lagi.
c. Menu
Sebagai salah satu sarana dari Teaching Factory yang dijalankan di
Program Keahlian Kuliner, Neple Café menyediakan beragam jenis menu
berdasarkan Capaian Pembelajaran yang merujuk juga pada Job Analisis dan Task
serta kompetensi yang harus dimiliki siswa yang telah di singkronkan dengan
salah satu industri padanan yaitu Sari Ater Hotel and Resort. Menu yang
disediakan terdiri dari Menu makanan Indonesia, Menu Makanan Kontinental dan
Oriental, Aneka Minuman (beverages), Aneka produk pastry & bakery serta
produk cake dan kue Indonesia yang keseluruhannya selalu di upgrade dan di
kembangkan sesuai dengan Capaian Pembelajaran yang harus ditempuh oleh
siswa, sehingga siswa dapat memiliki kompetensi untuk menyiapkan, mengolah
dan menyajikan hidangan tersebut.
 Neple Café memiliki perputaran menu yang menjadikan ini sebagai salah
satu kekuatan untuk menghindari rasa bosan dari pelanggan. Selalu menghadirkan
menu-menu special sesuai dengan jadwal cycle menu yang telah dibuat.
d. Harga
Harga yang ditawarkan di berbagai menu yang tersedia di Neple Café,
telah di sesuaikan dengan kondisi warga sekolah terutama siswa, sehingga harga
cenderung lebih murah dibandingkan dengan café atau restaurant yang
menawarkan menu serupa. Harga di tentukan dari besaran Food Cost, Operasional
Cost hingga penentuan Selling Price.
e. Pelayanan
Pelayanan yang diberikan di Neple Café telah di singkronkan dengan
ketentuan-ketentuan yang diberlakukan di restaurant industri padanan yaitu Sari
Ater Hotel and Resort, sehingga memiliki standar-standar tertentu yang tidak
dimiliki oleh rumah makan lainnya di sekitar Neple Café. Pelayanan tersebut
meliputi dari penyambutan Customer dengan sopan dan ramah, Pelayanan makan
dan minum, hingga pelayanan antar makan dan minum (delivery) dan juga standar
kebersihan dan kerapihan yang selalu ditingkatkan dan di evaluuasi.
f. Fasilitas
Fasilitas yang menjadi kekuatan dari Neple Café diantaranya dapur
kerja/Kitchen khusus untuk Café telah tersedia dan terpisah dari lab praktik
regular siswa, sehingga tidak mengganggu pelaksanaan praktik regular.
Selanjutnya terdapat beberapa equipment yang mendukung untuk
keberlangsungan pembelajaran Teaching Factory di Neple Café ini.
2. Kelemahan (Weakness)
a. Promosi yang kurang luas dan gencar.
Neple Café jika di analisis berdasarkan kedatangan customer, dapat
dikatakan bahwa promosi belum maksimal baik itu promosi secara verbal
langsung atau pun promosi yang bersifat digital marketing dengan pemanfaatan
media social. Karena belum seluruhnya warga sekolah datang ke Neple Café dan
juga belum dikenal banyak o,eh Masyarakat sekitar sekolah.
b. Konsistensi dari segi rasa
 Berdasarkan pengalaman yang telah dilalui selama Neple Café ini berdiri,
konsistensi rasa pada beberapa menu menjadi hal yang cukup urgent untuk terus
diperbaiki. Usaha telah banyak dilakukan salah satunya dengan membuat standar
baku dari setiap menu. Namun terkadang ada factor lain yang menjadikan rasa
pada setiap menu berubah. Hal ini dikarenakan siswa yang incharges akan terus
bergantian, sehingga banyak mengalami perubahan pada menu yang telah
ditentukan dari segi rasa dan penampilan.
c. Belum tersedia Fasilitas pendukung
Ketersediaan fasilitas pendukung dirasa belum memadai, salah satunya
belum ada toilet khusus customer dan jaringan wifi khusus customer. Keberadaan
fasilitas tesebut tentu akan menjadikan nilai tambah dari Neple Café itu sendiri

3. Peluang (Opportunities)
a. Loyalitas customer yang sudah menjadi pelanggan
Terdapat beberapa pelanggan setia yang selalu datang secara rutin menjadi
peluang yang dapat dimanfaatkan, promosi yang terbaik dan efektif berdasarkan
beberapa penelitian adalah promosi dari mulut ke mulut secara honest review.
Peluang ini merupakan peluang yang cukup besar akan berpengaruh terhadap
perkembangan Neple Café.
b. Kemajuan Teknologi yang dapat dimanfaatkan
Dimulai dari era Revolusi Industri 4.0 yang menjadikan internet sebagai
sarana dalam berbagai aspek kehidupan, Neple Café pun memandang hal tersebut
sebagai sebuah peluang besar untuk memasarkan dan mempromosikan Neple
Café melalui digital Marketing. Selain itu pengguanaan beberapa aplikasi untuk
input stok barang, input penjualan dll juga telah dilakukan oleh Neple Café untuk
menjadikan pencataan lebih tertata, cepat dan akurat.
4. Ancaman (Treath)
a. Siswa sebagai customer masih canggung untuk datang ke café
Di satu sisi jumlah siswa merupakan sebuah kekuatan sekaligus peluang
yag besar untuk Neple Café berkembang, tetapi di satu sisi terdapat ancaman
yaitu banyaknya siswa yang enggan memilih Neple Café sebagai tempat makan
 mereka di waktu istirahat. Banyak factor yang menjadikan hal tersebut terjadi,
salah satunya stigma siswa yang beranggapan bahwa harga produk di Neple Café
cenderung mahal jika dibandingkan dengan pesaing lain di area sekolah (warung,
kantin).
b. Banyaknya warung/kantin di area sekolah yang menjadi pesaing café
Ancaman lain datang dari keberadaan beberapa pesaing yaitu warung dan
kantin sekolah yang juga berada di lingkungan sekolah. Tentu hal tersebut bukan
hal yang dapat di hindari, tetapi dapat di atasi dengan cara positif yaitu dengan
selalu memanfaatkan banyaknya kekuatan dan peluang yang dimiliki oleh Neple
Café dan tidak dimiliki oleh pesaing. Selain itu selalu menghadirkan menu-menu
baru diluar para pesaing sehingga setidaknya tidak ada persaingan pada menu
yang sama.