JUMANTIK

Jurnal Mahasiswa dan Penelitian Kesehatan

Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Pola Makan pada

Mahasiswa Program Studi S1 Kesehatan Masyarakat di STIKES
Kharisma Persada
Amalia Amandatiana1
1
Program Studi Kesehatan Masyarakat, STIKES Kharisma Persada

Info Artikel Abstrak

Kata Kunci:
Pola Makan, Pengetahuan Gizi,
Jenis Kelamin, Sikap
Pemenuhan Zat Gizi, Tempat
Tinggal
Korespodensi:
 faktor yang berhubungan dengan pola makan pada Mahasiswa
amaliaamandatiana@gmail.com
Kutipan:
Amanatiana, A. Faktor-faktor
yang Berhubungan dengan Pola
Makan pada Mahasiswa
Program Studi S1 Kesehatan
Masyarakat di STIKES
Kharisma Persada. Jumantik.
2019; 6 (1): 35 - 41
DOI:
http://dx.doi.org/10.29406/jjum.v6i1
Pola makan adalah suatu cara atau usaha dalam pengaturan jumlah
dan jenis makanan dengan informasi gambaran yang meliputi
mempertahankan kesehatan, status nutrisi, mencegah atau membantu
kesembuhan penyakit. Pola makan dan gaya hidup telah membuat
masyarakat dihadapi masalah gizi ganda. Kelebihan dan kekurangan
gizi dapat menimbulkan penyakit menular maupun penyakit
degeneratif. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Faktor–
program studi S1 Kesehatan Masyarakat di STIKes Kharisma
Persada. Penelitian ini menggunakan metode analitik dengan
menggunakan desain studi potong lintang (cross sectional).
Penelitian ini menggunakan metode probability sampling dengan
menggunakan teknik stratified random sampling. Pengumpulan data
menggunakan metode angket. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa,
Hasil uji statistik diperoleh nilai P Value > 0,05 maka dapat
disimpulkan bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara pola
makan dengan uang saku, pengetahuan gizi, jenis kelamin, sikap
pemenuhan zat gizi, aktivitas, dan tempat tinggal. Saran: Dari hasil
penelitian ini diharapkan institusi pendidikan dapat meningkatkan
dan menentukan berbagai program penelitian yang dapat menyebar
luaskan informasi tentang pola makan yang baik dan meminimalkan
penyakit yang diakibatkan oleh pola makan yang kurang baik pada
mahasiswa.

©2019, JUMANTIK, ISSN: 2503-4731, http://openjurnal.unmuhpnk.ac.id/index.php/JJUM

 Amalia, A. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Pola...

Factors Related to Diet in Undergraduate Public Health Study

Program Students at STIKES Kharisma Persada
Articel Info
Keyword:
Eating Pattern, Knowladge
of Nutrition, Gender,
Nutritional Attitudes
Behaviour, Habitats
Abstract
Eating Pattern is a way or effort in managing the number and type of
food with descriptive information which includes maintaining health,
nutritious status, preventing or helping to cure disease. Eating pattern
and lifestyle have made people face multiple nutritional problems.
Excess and malnutrition can cause infectious disease and people face
multiple nutritional problem. Excess and malnutrition can cause
infection diseases and degenerative disease. The objective of this
research is to find out the factors related to eating pattern on public
health students of The School of Health Sciences of Kharisma Persada.
This research used an analytical method using cross sectional research
design. This research used probability sampling method by using
stratified random sampling technique. Data collected uses questionnaire
method. Of the result of the research, it was found that, the stratified
test result obtained p-value >0,05, it can concluded that there is not
significant corelation of eating pattern and pocket money, knowledge of
nutrition, gender, attitude of nutrition, fulfillment, activities, and
habitats. Suggestion: it isexpected that educational institutions can
improve and determine various research programs that can disseminate
information about good eating and minimize disease cause by poor
eating pattern for students.

PENDAHULUAN Hasil penelitian Larson et al

Pola makan merupakan suatu
gambaran yang memberikan informasi
mengenai macam jumlah makanan yang
dimakan setiap hari pada setiap orang
atau sekelompok masyarakat1. Pola
makan yang sering tidak teratur, sering
jajan, sering tidak makan pagi dan sama
sekali tidak makan siang. Mahasiswa
saat ini banyak menggemari makanan
cepat saji (fast food) seperti mie instan,
sehingga kurang mengonsumsi makanan
yang mengandung serat2. Ada beberapa
dampak yang akan timbul apabila
kekurangan atau kelebihan dalam
konsumsi makanan. Dampak dari
kelebihan konsumsi makanan yang
mengandung kadar lemak maupun kalori
tinggi, apabila dikonsumsi setiap hari
dalam jumlah yang banyak dapat
meningkatkan obesitas, gizi lebih,
hipertensi, dan beberapa penyakit
degeneratif lainnya3.
berdasarkan data tahun 2011–2012
menunjukkan bahwa hanya 54% dari
Remaja Amerika Serikat yang
mengkonsumsi 3 makanan utama yaitu
sarapan pagi, makan siang, dan makan
malam), sekitar 3 dari 4 remaja konsumsi
2 atau lebih makanan ringan dan
minuman setiap hari yang dikonsumsi
memberikan seperempat dari total
asupan energi harian4. Di Indonesia,
proporsi rata–rata nasional perilaku
konsumsi kurang sayur dan buah
sebanyak 93,5%, dan perilaku konsumsi
makanan tertentu pada penduduk umur ≥
10 tahun paling banyak mengkonsumsi
bumbu penyedap sebanyak 77,3%,
diikuti oleh konsumsi makanan dan
minuman manis sebanyak 53,1%, dan
makanan berlemak sebanyak 40,7%5.
Konsumsi buah dan sayuran masyarakat
Indonesia mengacu data BPS tahun 2016
mencapai 173 gr/hari, jumlah tersebut
lebih kecil dari Angka Kecukupan Gizi
WHO yaitu sebanyak 400 gr/hari6. Hal

36
 JUMANTIK: Jurnal Mahasiswa dan Penelitian Kesehatan, 2019; 6 (1): 32 - 38
lainnya juga menyumbang
meningkatnya penyakit tidak menular
adalah proporsi konsumsi buah dan
sayur yang kurang pada penduduk
Indonesia yaitu sebesar 95,5%. Di
Provinsi Banten proporsi rata–rata
konsumsi kurang sayur dan buah
sebanyak 172 gr/hari 7.
Pengetahuan adalah hasil dari tahu
yang di dapat setelah orang melakukan
penginderaan terhadap objek tertentu.
Pengetahuan memegang peranan penting
dalam hal pembentukan tindakan
seseorang (over behavior), jika didasari
oleh pengetahuan akan lebih berilmu bila
dibandingkan tanpa disadari
pengetahuan. Pada mahasiswa
pengetahuan yang baik dapat tertutup
oleh gejala kejiwaan yang lain seperti
keinginan, kehendak, minat, emosi,
sikap, motivasi, dan reaksi8.
Pengetahuan gizi sebaiknya telah
ditanamkan sedini mungkin sehingga
apabila seorang dewasa mampu
memenuhi kebutuhan energi tubuhnya
dengan perilaku makannya karena
pengetahuan gizi sangat bermanfaat
dalam menentukan apa yang kita
konsumsi setiap harinya. Dengan adanya
pengetahuan gizi pada seseorang, maka
kita dapat menyesuaikan tingkat
kebutuhan zat gizi yang sesuai dengan
banyak kalori yang kita perlukan setiap
harinya dalam melakukan aktivitas dan
produktivitas kita sehari–hari sehingga
dapat dicapai kesehatan yang optimal9.
Jenis kelamin merupakan faktor
internal yang menentukan kebutuhan
gizi, sehingga ada hubungan antara jenis
kelamin dengan status gizi10. Jenis
kelamin menentukkan besar kecilnya
kebutuhan gizi bagi seseorang.
Pertumbuhan dan perkembangan
individu sangat berbeda antara laki–laki
dan perempuan9. Besar kecilnya
kebutuhan gizi bagi seseorang, berbeda
menurut jenis kelamin. Kebutuhan zat
gizi juga berbeda antara laki–laki dan
perempuan terutama pada usia dewasa.
Perbedan ini terutama disebabkan oleh
komposisi tubuh dan jenis aktivitasnya.
Jenis kelamin menentukan besar
kecilnya kebutuhan gizi bagi seseorang.
Sikap merupakan suatu yang masih
bersifat abstrak, dapat didasarkan pada
keyakinan yang ada pada setiap individu
(berkaitan dengan kognitif) dan sering
kali sikap dipengaruhi oleh perasaan
(komponen emosional) sehingga dapat
membawa atau menentukan perilaku
tertentu11. Perilaku merupakan hasil dari
segala macam pengalaman serta
interaksi manusia dengan masalahnya
yang terwujud dalam bentuk
pengetahuan, sikap, keinginan,
kehendak, kepentingan, emosi, motivasi,
reaksi dan persepsi8. Makanan dan
minuman dapat memelihara serta
meningkatkan kesehatan seseorang, tapi
sebaliknya makanan dan minuman dapat
menjadi penyebab menurunnya
kesehatan seseorang, bahkan dapat
mendatangkan penyakit. Hal ini sangat
bergantung pada perilaku orang terhadap
makanan dan minuman tersebut8. Tetapi,
pendapat Harper (2006) yang
menyatakan bahwa kurangnya
pengetahuan akan menyebabkan sikap
yang salah (negatif) dalam memenuhi
kebutuhan pangan9.
Letak tempat tinggal berpengaruh
terhadap perilaku konsumsi individu.
Sebagai contoh, seorang petani yang
tinggal di desa dan dekat dengan areal
pertanian akan lebih mudah dalam
mendapatkan bahan makanan segar dan
alami, seperti buah dan sayur. Namun,
seseorang yang tinggal di daerah
perkotaan akan mengurangi akses untuk
mendapatkan bahan makanan segar
tersebut, karena di daerah perkotaan
lebih banyak tersedia berbagai makanan
cepat saji, walaupun tidak menutup
37
 Amalia, A. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Pola...

kemungkinan, penduduk perkotaan ada Berdasarkan tabel 1, diketahui bahwa

yang mengkonsumsi buah dan sayur10.
METODE
Penelitian ini bersifat analitik dengan
menggunakan Desain Studi cross
sectional. Populasi dalam penelitian ini
adalah mahasiswa Program Studi S1
Kesehatan Masyarakat semester 2 dan
semester 4 STIKes Kharisma Persada
berjumlah 196 Mahasiswa dengan
jumlah reponden sebanyak 93
Mahasiswa.
Dalam penelitian ini diambil
berdasarkan teknik probability sampling
yaitu stratified random sampling.
Analisa data hasil penelitian dilakukan
dengan cara analisa univariat dan
bivariat. Analisa bivariat menggunakan
Uji Spearman's rho.
HASIL
Tabel 1
Distribusi Frekuensi berdasarkan Pola
Makan, Pengetahuan Gizi, Jenis
Kelamin, Sikap Pemenuhan Zat Gizi,
dan Tempat Tinggal
dari 93 responden yang diteliti,
mahasiswa yang menerapkan pola
makan kategori cukup sebanyak 53
mahasiswa (57%), pengetahuan gizi
kategori baik sebanyak 75 responden
(80,6%), sebagian besar berjenis
kelamin perempuan sebanyak 81
responden (87,1%), sikap pemenuhan
zat gizi kategori baik sebanyak 53
responden (57%), dan tinggal bersama
keluarga sebanyak 79 responden
(84,9%).
Berdasarkan tabel 2 menunjukan
bahwa tidak ada hubungan antara
pengetahuan gizi, jenis kelamin, sikap
pemenuhan zat gizi, dan tempat tinggal
dengan pola makan pada mahasiswa
program studi S1 Kesehatan Masyarakat
di STIKES Kharisma Persada.
Namun, terdapat kecenderungan
bahwa mahasiswa yang mengalami pola
makan kurang lebih banyak pada
kelompok pengetahuan gizi kategori
kurang (61,1%), berjenis kelamin
perempuan (45,7%), bersikap baik pada
pemenuhan zat gizi (45,3%), dan tidak
tinggal bersama keluarga (64,3%).

Responden
Variabel
n %
Pola Makan
Kurang 40 43,0
Cukup 53 57,0
Pengetahuan Gizi
Kurang 18 19,4
Baik 75 80,6
Jenis Kelamin
Perempuan 81 87,1
Laki-laki 12 12,9
Sikap Pemenuhan Zat Gizi
Kurang 40 23,0
Baik 53 57,0
Tempat Tinggal
Tinggal Bersama Keluarga 46 63,0
Tidak Tinggal Bersama Keluarga 27 37,0

38
 JUMANTIK: Jurnal Mahasiswa dan Penelitian Kesehatan, 2019; 6 (1): 32 - 38

Tabel 2
Hubungan Pengetahuan Gizi, Jenis Kelamin, Sikap Pemenuhan Zat Gizi, dan Tempat Tinggal
dengan Pola Makan

Pola Makan
Variabel Kurang Cukup p- value
n % n %
Pengetahuan Gizi 0,086
Kurang 11 61,1 7 38,9
Baik 29 38,7 25 61,3
Jenis Kelamin
Perempuan 37 45,7 44 81,0
0,181
Laki-laki 3 25,0 9 12,0
Sikap Pemenuhan Zat Gizi
Kurang 16 40,0 24 60,0 0,615
Baik 24 45,3 29 54,7
Tempat Tinggal
Tinggal Bersama Keluarga 31 39,2 48 60,8
0,083
Tidak Tinggal Bersama Keluarga 9 64,3 5 35,7

PEMBAHASAN makan yang sesuai cukup. Asumsi

Dari hasil penelitian diketahui bahwa
distribusi pengetahuan mahasiswa
dengan hasil persentase terbesar adalah
80,6%. Banyak mahasiswa yang
berpengetahuan baik diasumsikan karena
sebagian besar mahasiswa merupakan
mahasiswa kesehatan masyarakat yang
memiliki pengetahuan kesehatan yang
baik. Berdasarkan hasil uji statistik
terdapat kecenderungan bahwa
mahasiswa yang mengalami pola makan
kurang lebih banyak pada kelompok
pengetahuan gizi kategori kurang
(61,1%) dibandingkan dengan kelompok
pengetahuan gizi kategori baik (38,7%).
Hasil penelitian ini dapat dikarenakan
pengetahuan yang mereka miliki sudah
diaplikasikan dalam kehidupan sehari–
hari.
Asumsi peneliti bahwa seseorang yang
memiliki pengetahuan baik tentang gizi
memungkinkan untuk memiliki pola
makan yang cukup. Karena dengan bekal
pengetahuan gizi yang baik, tidak
menjamin dan menjadikan patokan
bahwa seseorang akan memiliki pola
peneliti sesuai dengan pendapat Khomsan
(2000), yang menyatakan bahwa
memiliki pengetahuan gizi yang baik
tidak berarti bahwa seseorang akan
menerapkannya dalam kehidupannya
sehari–hari9. Teori ini memperkuat
pendapat peneliti bahwa seseorang yang
memiliki pengetahuan baik tentang gizi
mungkin saja mempunyai pola makan
yang tidak cukup, jika pengetahuan itu
tidak dilandasi dengan sikap ataupun
keinginan dan motivasi yang kuat untuk
memenuhi kebutuhan gizi.
Mahasiswa yang mengalami pola
makan kurang lebih banyak pada
kelompok mahasiswa jenis kelamin
perempuan (45,7%) dibandingkan
dengan kelompok mahasiswa jenis
kelamin laki–laki (25%).
Penelitian ini sejalan dengan dengan
hasil penelitian yang dilakukan oleh Suci
tahun 2011, bahwa tidak terdapat
hubungan antara jenis kelamin dengan
pola makan. Tidak ada hubungan antara
jenis kelamin dengan pola makan, dapat
dikarenakan mayoritas mahasiswa

39
 JUMANTIK: Jurnal Mahasiswa dan Penelitian Kesehatan, 2019; 6 (1): 32 - 38
memiliki pola makan yang cukup, dan
mahasiswa memiliki kecenderungan
yang tidak berbeda pada masing–masing
jenis kelamin terhadap pola makan.
Kebutuhan zat gizi antara laki–laki dan
perempuan berbeda terutama pada usia
Dewasa9.
Mahasiswa yang mengalami pola
makan kurang lebih banyak pada
kelompok sikap pemenuhan zat gizi
kategori baik (45,3%) dibandingkan
dengan kelompok sikap pemenuhan zat
gizi kategori kurang (40%). Hal ini
menunjukkan pada tingkat kemaknaan
5% tidak ada hubungan antara sikap
pemenuhan zat gizi dengan pola makan
pada mahasiswa STIKes Kharisma
Persada. Disini dapat disimpulkan bahwa
manifestasi sikap itu tidak dapat
ditafsirkan terlebih dahulu dari perilaku
yang tertutup. Sikap pemenuhan zat gizi
yang baik biasanya terbentuk karena
pengetahuan gizi yang baik.
Banyaknya mahasiswa yang tinggal
bersama keluarga diasumsikan karena
sebagian besar mahasiswa tinggal tidak
terlalu jauh dari kampus. Mahasiswa
yang mengalami pola makan kurang lebih
banyak pada kelompok mahasiswa yang
tidak tinggal bersama keluarga (64,3%)
dibandingkan dengan kelompok
mahasiswa yang tinggal bersama
keluarga (39,2%). Hal ini menunjukkan
pada tingkat kemaknaan 5% tidak ada
hubungan antara tempat tinggal dengan
pola makan. Dari hasil penelitian
diketahui bahwa distribusi tempat tinggal
mahasiswa lebih banyak yaitu tinggal
bersama keluarga. Banyaknya mahasiswa
yang tinggal bersama orang tua keluarga
diasumsikan karena sebagian besar
mahasiswa tinggal tidak terlalu jauh dari
kampus.
KESIMPULAN
Sebagian besar responden memiliki
pola makan cukup, berpengetahuan baik,
berjenis kelamin perempuan, sikap
terhadap pemenuhan zat gizi baik, dan
tinggal bersama keluarga.
Hasil penelitian diketahui tidak
terdapat hubungan antara pengetahuan
gizi, jenis elamin, sikap pemenuhan zat
gizi, dan tempat tinggal dengan pola
makan. Namun, terdapat kecenderungan
responden yang berpengetahuan gizi
kurang, berjenis kelamin perempuan,
bersikap baik pada pemenuhan zat gizi,
dan tidak tinggal bersama keluarga
menyebabkan pola makan kurang.
DAFTAR PUSTAKA
1. Sulistyoningsih. Gizi untuk Kesehatan
Ibu dan Anak. Yogyakarta: PT. Graha
Ilmu; 2011.
2. Kemenkes RI. Pedoman Gizi
Seimbang. Jakarta: Kementerian
Kesehatan Republik Indonesia; 2014.
3. WHO. World Health Statistic 2014.
Swiss: WHO; 2014.
4. Larson et al. Ethnic or Racial
Disparities in Adolescents Home Food
Environment and Linkages to Dietary
Intake and weight status. 2015; 16
(10): 43–46.
5. Suci, S.P. Faktor–faktor yang
berhubungan dengan pola makan pada
Mahasiswa Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan Universitas Islam Negeri
Syarif Hidayatullah. Skripsi. Jakarta:
UIN Syarif Hidayatullah; 2011.
6. Notoatmodjo, S. Prinsip–prinsip dasar
Ilmu Kesehatan Masyarakat. Jakarta:
Rineka Cipta; 2012.
7. Kemenkes RI. Riset Kesehatan Dasar
2013. Jakarta: Kementerian Kesehatan
Republik Indonesia; 2013.
40
37
 Amalia, A. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Pola...

8. Kemenkes RI. Profil Kesehatan

Indonesia 2016. Jakarta: Kementerian
Kesehatan Republik Indonesia; 2016.
9. Kemenkes RI. Riset Kesehatan Dasar
2018. Jakarta: Kementerian Kesehatan
Republik Indonesia; 2018.
10. Naimah, A.T.Hubungan antara Pola
Asuh Demokratis dengan Kedisiplinan
dalam Penggunaan Waktu. Naskah
Publikasi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta; 2014.
11. Khairiyah, E.L. Pola Makan
Mahasiswa Fakultas Kedokteran dan
Ilmu Kesehatan (FKIK) UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta Tahun 2016.
Skripsi. Jakarta: UIN Syarif
Hidayatullah; 2016.

38
41