The Effect After Adding 1000g/t

BILE ACIDS to SHRIMP

Replace cholesterol in shrimp feed
Feed cost saved by reducing 20% cholesterol and survival rate
increased by 5%, WGR improved by 7.88%

Improve shrimp growth performance

Final weight increased by 8.53%, weight gain rate increased by 9.76%,
specific growth rate increased by 4.45%, and FCR reduced by 0.14

The ability to shrimp to digest protein and fat

Increase the activities of protease, lipase, T – AOC/SOD/GSH
significantly, as well as anti-stress and immunity

The Effect After Adding

450 g/t bile acids
Improve tilapia growth performance
Final body weight increased by 11.48%, the weight gain rate
increased by 13.62%, the feed efficiency rate increased by
15.18% and the hepatosomatic index

The Effect After Adding

1000 g/t bile acids
Improve largemouth bass growth performance
Final body weight increased by 12.46%, the
weight gain rate increase by 16.24%
Volume 2 No. 11, November 2023 ISSN 2829-7482

Foto Cover :tambakmilenial.com

DAFTAR ISI .......................................... 04
SALAM AKUA ...................................... 05

10
EDITORIAL ........................................... 06
Cegah Stunting

AKUA UTAMA HOBI AKUA ........................................ 07

Ikan Capungan Banggai yang Cantiknya Aduhai

Upaya Meningkatkan SAPA AKUA ........................................ 15

Produksi Udang Nasional BERITA AKUA ..................................... 16

• Hasanuddin Atjo: Marikultur Jepang
Maju Berkat Sistem Digital Terintegrasi
• Pakar Menyarankan Hadapi Harga
Udang dengan Efisiensi Pakan
• Penyakit Empat ‘Serangkai’ Masih
Probiotik LAB yang Menghantui Tambak Udang
• PP ATI Resmi Dilantik Dirjen
Diambil dari Usus Perikanan Budidaya
Ikan Repang IMPRESI ............................................. 18
Penerapan Blockchain pada Sektor Perikanan
AKUA EKSKLUSIF .............................. 20
RISET Aquaculture Taiwan 2023

34 Dorong Industri Akuakultur Taiwan Lebih Maju

AKUA KULINER .................................. 23
Nikmatnya Ikan Tude Kuah Asam ala Manado

PASCAPANEN 37 MANAJEMEN AKUA .......................... 24

• Tambak Konservasi Mangrove Menjamin
Keberlanjutan dan Ekonomi Baru
Seafood Fraud dan Cara • Asam Amino yang Seimbang Indikator
Pakan yang Berkualitas
Pengendaliannya KESEHATAN ........................................ 29
Kenali Gejala IMNV sebelum Merugi
INTERNASIONAL ................................ 32
Norwegia Mulai Melirik Maggot untuk Alternatif
Pakan Salmon
PROFIL ................................................ 40
Arman Zakaria Diah
Membangun Komunikasi adalah Kunci dalam
Memimpin

04 FOCUS AQUA ...................................... 42

Volume 2 No. 11, November 2023 ISSN 2829-7482

SALAM AKUA

D
ibandingkan dengan musim kemarau, datangnya musim hujan tentu
merupakan oase tersendiri bagi para pembudidaya ikan. Stok air di kolam
budidaya bisa senantiasa terpenuhi sehingga tidak perlu was-was lagi
mengenai kekurangan air. Namun, datangnya musim hujan juga bisa
menjadi senjata makan tuan jika tidak dimitigasi dengan baik. Curah hujan yang tinggi
seringkali membuat nafsu makan ikan menurun.
Selain perubahan nafsu makan, adanya tambahan dari air hujan menyebabkan
PEMIMPIN UMUM/PENANGGUNG JAWAB suhu, pH, maupun tingkat kekeruhan di kolam budidaya bisa cepat berubah. Kualitas
Farah Dite Poernama air yang kurang baik juga dapat memicu ikan menjadi stres yang dapat berakibat
STAF AHLI pada tingginya angka kematian. Oleh sebab itu, para pembudidaya mesti melakukan
drh. Paulus Setiabudi, MM., Ph.D kerja ekstra saat musim hujan tiba.
Prof. Dr. Ir. Bambang Widigdo Pada edisi November 2023 ini, Aqua Indonesia mengangkat tema utama
Ir. Budhi Wibowo terkait dengan upaya dalam meningkatkan produksi udang nasional. Udang yang
PEMIMPIN REDAKSI merupakan komoditas budidaya primadona di tanah air senantiasa menarik untuk
Farid Dimyati dibahas karena memiliki nilai ekonomi sangat besar. Setidaknya dari data ekspor
REDAKTUR PELAKSANA udang pada tahun 2022 saja, nilainya mencapai US$2,16 miliar atau setara Rp33,48
M. Sandi Dwiyanto triliun (asumsi kurs Rp15.500/US$).
REDAKSI
Geraldine Anggi Putri
KORESPONDEN
Muhrisol Yafi (Surabaya)
KORESPONDEN LUAR NEGERI
Annisa Dinulislam
SEKRETARIS REDAKSI
Dian Arinda
ARTISTIK/PRODUKSI
Ahmad Juber
PEMIMPIN USAHA/IKLAN
Iyan Yuliana
EVENT ORGANIZER
Ilham Muhammad
SIRKULASI
Joko Sumarsono
YOUTUBE SATWA MEDIA
Nijo Haryanto Pemimpin Redaksi Aqua Indonesia Farid Dimyati (kanan) saat bertemu dengan General Manager Informa
Wisnu Yoga Permana Markets Asia Ltd.,Taiwan Branch, Sabine Liu (kiri) saat pameran Aquaculuture Taiwan 2023 di Taipei
KEUANGAN Nangang Exhibition Center, Rabu (1/11/2023).
Chatra Ratnayu
Dalam usaha meningkatkan produksinya, para pembudidaya melakukan berbagai
strategi seperti meningkatkan status tambak dari tradisional menjadi tradisional plus,
PENERBIT semi intensif menjadi intensif, bahkan ada yang dari intensif menjadi supraintensif. Upaya
PT Kharisma Satwa Media
melakukan padat tebar tinggi diharapkan mampu meningkatkan volume panen meski
ALAMAT REDAKSI, TU & USAHA/IKLAN
Komplek Mangga Dua Square Blok E No. 23
dengan luasan tambak yang sama.
Jl. Gunung Sahari Raya No. 1 - Jakarta 14430 Selain rubrik Akua Utama yang selalu menjadi perhatian utama para pembaca, Aqua
Telp. (021) 62318153 Fax (021) 62318154 Indonesia juga menghadirkan liputan eksklusif dari acara Aquaculture Taiwan 2023 yang
E-mail : ditampilkan pada rubrik Akua Eksklusif. Aquaculture Taiwan merupakan agenda pameran
redaksi.aquaindonesia@gmail.com
advertisement.satwamediagroup@gmail.com tahunan yang menampilkan inovasi teknologi terbaru di bidang akuakultur. Oleh sebab
sirkulasi.satwamediagroup@gmail.com itu, pameran ini selalu menarik perhatian para pemangku kepentingan dari berbagai
marcom.satwamediagroup@gmail.com negara yang konsen pada industri akuakultur.
finance.satwamediagroup@gmail.com
Sementara itu, Syamsul Arifin selaku Registered Lead Auditor dari Global Reliance
BANK BUMI ARTA International menghadirkan opininya pada rubrik Impresi terkait penerapan blockchain
Cabang Pembantu Mangga Dua,
No. A/C 109 129 0081 pada sektor perikanan. Blockchain adalah teknologi digital yang berfungsi sebagai
Atas Nama: PT. KHARISMA SATWA MEDIA buku besar terdistribusi yang memungkinkan data untuk diakses dan disimpan
secara terdesentralisasi. Pada industri perikanan, blockchain dapat digunakan untuk
meningkatkan transparansi dan keamanan dalam rantai pasokan (supply chain), mulai
dari penangkapan atau budidaya, tahap produksi hingga distribusi kepada konsumen.
Tentu masih banyak artikel menarik lainnya yang layak Anda baca. Selamat membaca
dan jangan lupa mengonsumsi produk hasil perikanan!

Redaksi
05

Cegah Stunting
S
tunting adalah masalah gizi kronis akibat kurangnya asupan
gizi dalam jangka waktu panjang sehingga mengakibatkan
terganggunya pertumbuhan pada anak. Stunting juga
menjadi salah satu penyebab tinggi badan anak terhambat,
sehingga lebih rendah dibandingkan anak-anak seusianya. Stunting
bisa disebabkan oleh beberapa hal, tetapi yang paling utama adalah
karena kekurangan gizi.
Tentu ketika berbicara masalah status gizi sebuah bangsa,
banyak faktor yang memengaruhinya seperti kemakmuran sebuah
negara, ketersediaan bahan pangan di negaranya, pendidikan
masyarakatnya, dan sebagainya. Stunting adalah masalah yang
kompleks sehingga hanya bisa diselesaikan secara bersamaan.
Kemiskinan adalah yang paling dominan yang berakibat pada
ketidakmampuan untuk mengakses sumber bahan pangan yang
bermutu dan bergizi.
Penyebab utama stunting adalah sang ibu tidak memiliki akses
terhadap makanan sehat dan bergizi seperti makanan berprotein
tinggi, sehingga menyebabkan buah hatinya turut kekurangan nutrisi.
Selain itu, rendahnya asupan vitamin dan mineral yang dikonsumsi ibu
juga bisa ikut memengaruhi kondisi malnutrisi janin. Kekurangan gizi
sejak dalam kandungan hingga anak mencapai usia dua tahun inilah
yang menjadi penyebab terbesar kondisi stunting pada anak.
Stunting tidak hanya berpengaruh terhadap tinggi badan anak,
tetapi juga terhadap kecerdasannya. Menurut penelitian Prof.
Damayanti Rusli Sjarif yang merupakan pakar kesehatan anak dari
Universitas Indonesia, menyebutkan bahwa anak yang mengalami gizi
buruk di bawah usia satu tahun, 25% dari mereka berisiko memiliki
tingkat kecerdasan (IQ) di bawah 70, dan 40% lainnya berisiko
memiliki IQ antara 71-90. Oleh karena itu, jika anak memiliki tingkat IQ
pada rentang tersebut, kemampuan akademis anak akan terganggu.
Salah satu sumber pangan yang mampu mencegah stunting
adalah produk perikanan. Ikan termasuk udang dan yang lainnya
merupakan sumber bahan pangan yang mengandung gizi yang tinggi.
Ikan mengandung protein, vitamin, mineral, dan asam lemak tak
jenuh (Omega 3, Omega 6, dan Omega 9), sehingga dapat mengatasi
masalah kekurangan zat gizi mikro pada masyarakat.
06 Volume 2 No. 11, November 2023
dok. KKP
dok. stpbali.com
Selama ini ada stigma bahwa ikan salmon adalah jenis ikan yang
terbaik untuk diberikan kepada anak-anak. Padahal faktanya tidak
demikian. Ikan lokal pun banyak yang mengandung gizi jauh lebih
baik dan lebih mudah diakses karena selain harganya lebih terjangkau
juga lebih mudah ditemukan. Seperti misalnya ikan mujair memiliki
kandungan protein sebesar 26% per 100 gram, ikan tuna 28% per 100
gram, dan udang 24% per 100 gram. Sementara untuk ikan salmon
sendiri hanya 22% per 100 gram.
Sementara dari perbandingan harganya pun terdapat selisih yang
jauh. Ikan salmon utuh bisa mencapai Rp200.000 per kilogramnya,
sedangkan ikan lokal seperti mujair tidak lebih dari Rp50.000 per
kilogramnya. Oleh sebab itu, yang harus diketahui terlebih dahulu
oleh ibu-ibu tentang ikan adalah kandungan gizinya bukan pada
keprestisiusan jenis ikannya.
Indonesia sebagai salah satu negara penghasil ikan terbesar di
dunia semestinya tidak memiliki kasus stunting yang tinggi. Namun
berdasarkan data dari Kementerian Kesehatan, angka prevalensi
stunting di Indonesia masih cukup tinggi yakni 21,6%. Selain karena
belum meratanya kemampuan ekonomi untuk mengakses sumber
bahan pangan seperti ikan, masih ada kebiasaan di masyarakat
Indonesia yang semestinya bisa diubah.
Kebiasaan itu seperti masih banyaknya kepala keluarga yang
lebih memilih membeli rokok ketimbang pangan bergizi untuk
keluarganya. Hal ini terkonfirmasi dari data Badan Pusat Statistik
yang menyebutkan bahwa rokok merupakan pengeluaran terbesar
kedua setelah beras bagi masyarakat Indonesia. Nilai besaran belanja
untuk sumber pangan seperti ikan, daging, dan telur justru berada di
bawahnya.
Kondisi ini harus menjadi perhatian serius semua pihak
bahwasanya masalah stunting tidak bisa hanya diselesaikan
dari satu faktor saja seperti menggenjot produksi bahan pangan
sumber protein hewani. Namun bagaimana agar masyarakat
mampu membelinya dan mengutamakan hal tersebut di dalam pos
pengeluaran belanja bulannya juga perlu digaungkan. Jika semua
berjalan sesuai tupoksinya, maka kasus stunting di Indonesia terus
berkurang atau bahkan hilang. Farid

Ikan ini memiliki morfologi yang khas,
yakni berbadan pipih dengan sirip-sirip
yang menjuntai, termasuk sirip ekornya
yang seperti terbelah.
S
iapa yang tak kenal dengan ikan endemik Sulawesi ini?
Tiga pita hitam melintang dari atas ke bawah tubuhnya.
Satu di bagian kepala, satu lagi memanjang dari sirip perut
naik ke sisip punggung depan, dan pita ketiganya dari sirip
melintasi perut lalu memanjang sampai ujung sirip punggung. Siapa
lagi kalau bukan si cantik ikan capungan banggai.
Dikutip dari buku berjudul Ikan Capungan Banggai (Pterapogon
kauderni) sebuah catatan bioekologi dan introduksi, ikan capungan
banggai (Pterapogon kauderni) adalah salah satu jenis ikan endemik
Indonesia yang bermanfaat secara ekologi dan ekonomi. Ikan ini
menjadi salah satu komoditas ekspor untuk biota hias, sehingga
menjadi salah satu sumber devisa dan penghidupan bagi nelayan
maupun pihak-pihak yang terlibat dalam rantai perdagangan. Karena
nilai ekonominya yang tinggi, biota ini rentan terhadap eksploitasi
berlebihan, yang dapat menimbulkan efek negatif, antara lain
degradasi populasi, introduksi spesies, invasi spesies, bahkan lebih
jauh lagi kemungkinan hilangnya status endemik bagi ikan ini.
Ikan capungan banggai banyak dicari para penghobi ikan hias
karena warna dan bentuk tubuhnya yang unik. Ikan capungan
banggai juga telah ditetapkan sebagai maskot ikan hias air laut
Indonesia melalui Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan
Nomor 2 Tahun 2021. Ikan bernama latin Pterapogon kauderni
tersebut awalnya merupakan endemik di perairan laut Banggai,
Sulawesi Tengah, tetapi saat ini sudah bisa dibudidayakan dan
tersebar di banyak daerah.
Sementara menurut artikel yang terbit pada laman Indonesia.
go.id, ikan capungan banggai tidak saja indah tetapi juga
mempunyai siklus hidup yang unik. Dalam kondisi lingkungan yang
sehat, ikan ini dapat hidup sampai lima tahun, dan dewasa pada usia
satu tahun. Dalam lingkungan alamnya, mereka hidup berkelompok
dengan jumlah 30-40 ekor per kelompoknya.
Ikan ini memiliki morfologi yang khas, yakni berbadan pipih
dengan sirip-sirip yang menjuntai, termasuk sirip ekornya yang
seperti terbelah. Tubuhnya yang mungil sepanjang 7-8 cm dihiasi
oleh sisik-sisik halus berkilau, ada warna emas, perak, atau cokelat
tua tembaga.
HOBI AKUA
dok. ikanesia
Salah satu keunikan dari ikan capungan banggai adalah
populasinya yang cenderung memiliki perbedaan morfologi antara
ikan yang ditemukan di bagian utara dan bagian selatan Kepulauan
Banggai. Bentuk kepala ikan capungan banggai dari bagian utara
lebih pendek dan tinggi, sedangkan yang dari bagian selatan yang
lebih panjang dan tajam (Hartati & Kasim, 2016).
Ikan capungan banggai dapat dipelihara pada suhu air 22-28
0C dengan tingkat keasaman air berada pada pH 8,1 – 8,4 dan
alkalinitas 8 – 12 dKH. Ikan ini bisa dipelihara dengan ikan jenis lain
di dalam satu wadah akuarium yang sama karena memiliki sifat
yang tidak agresif. Namun yang harus diperhatikan adalah ikan jenis
lain tersebut tidak berukuran lebih besar karena dikhawatirkan justru
mereka yang akan menyerang ikan capungan banggai.
Di habibat aslinya, ikan capungan banggai mengonsumsi
plankton maupun copepoda. Akan tetapi jika dipelihara di akuarium,
ikan ini sudah terbiasa mengonsumsi makanan seperti cacing
darah, udang beku, maupun pakan pellet pabrikan. Untuk intensitas
pemberian pakan bisa diberikan sebanyak 2 – 3 kali sehari dengan
jumlah secukupnya, tidak kurang tetapi juga tidak berlebih. Pakan
yang tersisa justru akan membuat akuarium menjadi keruh dan
meningkatkan kadar amoniak.
Sama halnya dengan ikan yang lain, ikan capungan banggai juga
bisa terserang penyakit. Devita Tetra Adriany dan Isti Koesharyani
(2017) di dalam Jurnal Riset Akuakultur, 12 (3), 2017, 283-294
menyebutkan bahwa penyakit yang umum ditemukan adalah infeksi
parasit, jamur, bakteri, dan virus yang merupakan ancaman bagi ikan
capungan banggai. Bakteri yang umum ditemukan adalah dari genus
Vibrio yaitu Vibrio alginolyticus dan Vibrio harveyi yang menginfeksi
induk atau calon induk. Infeksi biasanya terjadi setelah penangkapan
dan masa aklimatisasi di bak pemeliharaan, tetapi infeksi terjadi juga
di hatchery dan dapat menyebabkan kematian massal.
Infeksi sekunder parasit yang umum ditemukan adalah scutica
yaitu Uronema sp. dan Cryptocarion irritans. Parasit jenis ini
menyerang organ insang sehingga mengakibatkan terganggunya
pertukaran oksigen ke dalam insang dan akhirnya menimbulkan
kematian ikan.
Oleh karena itu, agar ikan tetap sehat dan tidak mudah terserang
penyakit maka yang harus dilakukan adalah pencegahan dan
pengendalian terhadap infeksi bakteri sedini mungkin dengan
menjaga kualitas air agar tetap stabil atau tetap berada pada kisaran
kualitas air yang normal. Selain itu, bisa juga diberikan antiseptik
berupa iodine dan antibiotik untuk menghindari infeksi bakteria.
Farid
Volume 2 No. 11, November 2023 07
SURAT PEMBACA
Syarat Kepiting Bakau yang Boleh
Diperjualbelikan
Selamat pagi Aqua Indonesia. Saya Andre dari Jakarta. Saya
merupakan fresh graduate dari salah satu kampus yang ada di
Jakarta. Saya tertarik ingin usaha dalam bidang kuliner berbahan
dasar ikan dan sejenisnya. Namun saya masih mencari informasi,
sebenarnya kepiting bakau yang boleh saya beli itu yang sudah
berukuran berapa? Semoga Aqua Indonesia dapat membantu
menjawabnya. Terima kasih.
Andre – Jakarta
Selamat pagi Kak Andre di Jakarta. Untuk diketahui, komoditas
perikanan khususnya kepiting bakau sudah memiliki peraturannya
tersendiri yakni tertuang pada Permen KP no. 17 tahun 2021
tentang pengelolaan Lobster, Kepiting bakau, dan Rajungan di
Wilayah Republik Indonesia. Syarat kepiting bakau tersebut harus
tidak dalam kondisi bertelur yang terlihat pada Abdomen luar;
ukuran lebar karapas di atas 12 cm atau berat di atas 150 gram
per ekor; dan penangkapan wajib dilakukan dengan menggunakan
alat penangkapan ikan yang bersifat pasif dan ramah lingkungan
sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan. Semoga
membantu dan sukses terus untuk Kak Andre.
PEMIJAHAN
Cap󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸C󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸a󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸a󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸
󰈸󰈸u󰇷󰇷󰇷󰇷󰈸󰈸󰈸󰈸󰇷󰇷󰇷󰇷󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰇷󰇷a󰇷󰇷󰈸󰈸󰇷󰇷󰇷󰇷󰈸󰈸󰈸󰈸󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰈸󰈸󰇷󰇷a󰈸󰈸󰈸󰈸󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰈸󰈸󰇷󰇷󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸
󰇷󰇷u󰇷󰇷󰇷󰇷󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈔󰈔󰈔󰈔a󰈔󰈔󰈔󰈔󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈔󰈔󰈸󰈸󰈸󰈸󰈔󰈔󰈔󰈔
08 Volume 2 No. 11, November 2023
Penanganan Budidaya Lele saat Musim Hujan
Assalamualaikum Aqua Indonesia. Salam kenal saya Widodo di
Kebumen, Jawa Tengah. Sebelumnya saya mau bercerita terlebih
dahulu. Saya baru satu setengah tahun ini berbudidaya ikan lele.
Namun ketika memasuki musim hujan, ikan lele saya menjadi
mudah mati. Saat ini curah hujan mulai tinggi, saya khawatir
kejadian buruk itu akan berulang kembali. Jadi yang mau saya
tanyakan adalah penanganan seperti apa yang harus dilakukan
di kolam lele saya agar ikan tidak mudah mati? Terima kasih dan
sukses selalu untuk Aqua Indonesia.
Widodo – Kebumen
Wa’alaikumsalam Pak Widodo di Kebumen, Jawa Tengah. Saat
ini di berbagai wilayah Indonesia sudah memasuki musim hujan.
Oleh sebab itu ada beberapa hal yang perlu dilakukan di kolam
budidaya agar ikan tetap sehat dan tidak mudah terserang penyakit
yang menyebabkan kematian. Pertama, ganti air secara teratur
dengan volume 10-20% dari total air di kolam. Campuran air hujan
dan kolam akan bisa menganggu kesehatan ikan jika tidak diganti.
Kedua, berikan kapur agar pH tetap stabil. Ketiga tidak memberi
makan saat hujan turun karena pakan yang tidak termakan akan
mengotori kolam dan membuat kadar ammonia dan nitrit menjadi
tinggi. Ketika kadar tersebut di atas normal maka akan menjadi
racun dan menyebabkan kematian ikan lele. Semoga jawabannya
membantu.
Rah󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰇷󰇷󰈀󰈀󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈀󰈀󰈸󰈸󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈀󰈀󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈀󰈀󰈀󰈀󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔
󰈔󰈔i󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔󰈔
b󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸ba󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰈸󰈸󰈀󰈀󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰇷󰇷󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸 A󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸
󰈸󰈸u󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈥󰈥󰈥󰈥i󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈀󰈥󰈥󰈥󰈥󰈀󰈀 󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈚󰈚i󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷󰇷
bi󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸
p󰈸󰈸󰈸󰈸󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰉃󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸󰈸
Sano® CORAL Suplemen Mineral Cair untuk Tambak Udang
Suplemen mineral dalam bentuk serbuk sudah banyak beredar di pasaran. Namun tidak demikian dengan bentuk cair. Oleh
karena itu pihak INVE melihat peluang suplemen mineral dalam bentuk cair dengan meluncurkan produk Sano® CORAL.
M
ineral adalah substansi anorganik yang memiliki beberapa
fungsi dalam tubuh hewan di antaranya adalah untuk
menjaga proses metabolisme, sebagai pembentuk tulang
dan gigi, karapas, sebagai koenzim, menjaga keseimbangan tekanan
osmotik, dan keseimbangan asam basa dalam tubuh.
Ir. Suprapto selaku konsultan tambak udang menjelaskan bahwa
fungsi utama mineral dalam tubuh udang adalah untuk pertumbuhan
dan kelangsungan hidup (SR), keseimbangan osmotik, metabolisme,
ketahanan terhadap penyakit, dan aktivitas antimikroba.
“Pakan dari pabrikan sebenarnya sudah mengandung mineral.
Namun penambahan mineral masih diperlukan untuk menggantikan
suplai dari tanah dan air laut yang cenderung masih terbatas serta
kebutuhan untuk padat tebar bibit udang yang tinggi,” jelasnya
saat Seminar & Product Launch dengan tema “Udang Tumbuh
Kuat dengan Konsep Mineral yang Tepat” di Bondowoso, Kamis
(19/10/2023).
Manfaat mineral cair Sano® CORAL
INVE Aquaculture sebagai perusahaan terkemuka di bidang
akuakultur memiliki produk mineral yaitu Sano® CORAL. Arfindee
Abru selaku Regional Technical Support Asia INVE Aquaculture
mengungkapkan bahwa Sano® CORAL merupakan suplemen mineral
cair lengkap untuk semua stadium udang pada fase nursery dan grow
out.
“Sano® CORAL memiliki komposisi makro mineral berupa kalsium,
magnesium, potasium, phosphor, sodium, dan trace mineral berupa
mangan, zinc, iron, copper, selenium dan cobalt,” ungkapnya.
Masih kata Arfindee, pemberian suplemen mineral ini pada
kondisi udang normal maka akan mencegah terjadinya gejala
kekurangan mineral, mendukung metabolisme dan optimalisasi
molting dan pertumbuhan sehingga pertumbuhan menjadi lebih
cepat, mendukung tekanan osmotik maupun ionik saat dalam
kondisi salinitas rendah atau pada masa musim penghujan,
memberi tambahan mineral saat kondisi tebar padat, dan membantu
membentuk cangkang dan mengeraskan cangkang sebelum dipanen.
Suprapto Arfindee Abru Harsuko Riniwati
Sementara pemberian suplemen ini pada kondisi udang
tertantang penyakit maka akan memberikan manfaat pengobatan
pada gejala kekurangan mineral, mendukung metabolisme di bawah
tekanan patogen, membantu jika kemudian tiba-tiba salinitasnya
menurun, membantu secara periodik kekurangan mineral dalam air,
dan membantu mendorong percepatan pertumbuhan sebelum panen.
Dalam acara yang sama, Prof. Dr. Harsuko Riniwati, MP yang
merupakan Guru Besar Ilmu Sosial Ekonomi Perikanan, Universitas
Brawijaya menjelaskan materi terkait pengelolaan dan pemantauan
lingkungan hidup tambak udang. Pihaknya menyarankan para
petambak untuk melakukan penyusunan laporan DPLH atau DELH
secara periodik yang didukung dengan data. Ia juga menyarankan
untuk membuat data based seluruh anggota Astin dan SCI Situbondo-
Probolinggo, serta perlunya dibentuk unit jaminan mutu untuk siklus
P-P-E-P-P terkait DPLH atau DELH.
Di sisi lain, Ester Rumantiningsih selaku Direktur Ganeta Formula
Nusantara (GFN) mengungkapkan pihaknya berharap seminar kali ini
bisa memberikan pencerahan bagi para peserta, sedangkan produk
yang diluncurkan bisa menjadi solusi untuk menjawab tantangan yang
ada di lapangan.
Sementara menurut Salman Fuadi, Sales Manager INVE
Aquaculture mengungkapkan pihaknya sudah melampaui 40 tahun
yang luar biasa dalam menemani petambak. Oleh karena itu pihaknya
terus melakukan inovasi untuk kepentingan tambak udang, contohnya
untuk kali ini ada produk tambahan lagi berupa Sano® CORAL yang
luar biasa.
“Kami berharap produk ini semoga bisa memberikan manfaat
sejalan dengan slogan INVE care for growth yakni untuk bisa saling
menjaga dan tumbuh bersama- sama,” tegasnya.
Di lokasi yang sama, Setyo Wahyudi dari SCI Situbondo,
mengungkapkan bahwa kehadiran suplemen mineral Sano® CORAL
bagi petambak udang adalah tepat. Sebab, kondisinya memang
sangat dibutuhkan oleh petambak di saat kondisi budidaya udang
yang tidak mudah seperti saat ini. Adv
Ester Rumanti Salman Fuadi Setyo Wahyudi
Volume 2 No. 11, November 2023 09
AKUA UTAMA

Upaya Meningkatkan
Produksi Udang Nasional
yang lebih berbasis sains dan teknologi
Indonesia bisa menggunakan berbagai macam agar kegiatan pertambakan bisa jadi
lebih stabil dan berkelanjutan.
sistem budidaya untuk meningkatkan produksi udang “PMI selalu mendukung upaya
peningkatan produksi udang nasional
nasional karena Indonesia diberkati dengan iklim dengan cara mengedukasi petambak
yang sangat mendukung. baru atau existing. Fokus edukasi yang
dilakukan PMI tidak hanya pada bagian

S
teknis budidaya tetapi juga dalam hal
eraya mendekati pengujung Rizky Darmawan selaku Ketua manajemen, investasi, dan faktor-faktor
tahun 2023, hal ini seakan- Petambak Muda Indonesia (PMI) lain yang juga penting di luar hal teknis,”
akan menjadi alarm bersama berpendapat bahwa untuk saat ini jelasnya kepada Aqua Indonesia, Senin
bahwa untuk mencapai target masih banyak yang (20/11/2023).
produksi 2 juta ton udang nasional di bisa dilakukan Rizky tak
tahun 2024 hanya tinggal beberapa untuk meningkatkan menampik bahwa
bulan saja. Namun karena merupakan keefektifan sistem program-program KKP
target bersama, maka untuk bisa menuju budidaya udang dalam untuk meningkatkan
target tersebut membutuhkan sinergi dari negeri. Alasannya produktivitas udang
semua pemangku kepentingan di sektor bisa dilihat dari nasional sudah
perudangan nasional. seberapa tinggi tingkat dilakukan. Namun
Kementerian Kelautan dan Perikanan kegagalan yang meski niatannya
(KKP), pembudidaya, peneliti, dan dialami petambak sudah baik tetapi
sejumlah asosiasi juga memiliki peran sekarang dikarenakan masih banyak yang
yang tidak bisa diabaikan dalam masalah penyakit, belum tepat sasaran.
rangka mencapai tujuan tersebut. cuaca, maupun Hal itu bisa diukur
Beberapa asosiasi yang terus berupaya mismanagement. dari peningkatan
meningkatkan produksi udang nasional Oleh sebab itu perlu produktivitas yang
antara lain Shrimp Club Indonesia (SCI), diadakan pelatihan- ditargetkan belum
Petambak Muda Indonesia (PMI), dan pelatihan cara tercapai apabila dilihat
Forum Udang Indonesia (FUI). operasional tambak Rizky Darmawan dari angka ekspor

10 Volume 2 No. 11, November 2023

udang Indonesia yang terus
menurun.
“Saya rasa Indonesia
bisa menggunakan banyak
macam sistem budidaya
untuk meningkatkan
produktivitas karena
Indonesia diberkati
dengan iklim yang sangat
mendukung produksi udang.
Akan tetapi sistem budidaya
yang digunakan perlu
disesuaikan dengan kondisi
lapangan dan infrastruktur,”
kata Rizky.
Menurutnya untuk
petambak tradisional Haris Muhtadi
lebih cocok mencontoh
sistem produksi seperti India atau
Ekuador dengan tebaran rendah. Hal
itu dikarenakan sistem pendukung dan
infrastruktur yang biasanya tersedia pada
tambak tradisional juga sangat minim.
Sebaliknya untuk tambak intensif yang
dilengkapi dengan peralatan-peralatan
yang lengkap dan investasi tinggi, mereka
bisa berbudidaya dengan padat tebar
yang lebih tinggi.
Senada dengan Rizky Darmawan,
Haris Muhtadi selaku Ketua Umum
Shrimp Club Indonesia (SCI) menilai
program peningkatan produksi oleh
pemerintah implementasinya kurang
tepat sasaran. Oleh karenanya masih
perlu penajaman agar sumber daya
anggaran yang memang tidak besar
difokuskan pada penyuluhan, riset yang
bisa diaplikasikan oleh pembudidaya,
penyediaan sarana laboratorium di sentra
Hasil panen yang bagus berasal dari cara
berbudidaya daya yang baik dan benar.
Sukenda
produksi dan sebagainya.
“Pemerintah tidak perlu membangun
dan mengoperasikan tambak udang,
biarkan pihak swasta yang mengerjakan,”
kata Haris kepada Aqua Indonesia, Senin
(20/11/2023).
Haris mengakui bahwa kondisi
budidaya udang saat ini ada percepatan
munculnya problem penyakit (AHPND,
EHP, dan lain-lain) dan penurunan mutu
lingkungan yang lebih pesat dibanding
kemampuan petambak Indonesia dalam
menghadapinya. Hal ini tidak lepas
dari belum kuatnya kesadaran untuk
berbudidaya yang lebih berkelanjutan dan
berjangka panjang.
“Ada kecenderungan untuk
mengeksploitasi berlebihan, misalnya
dengan padat tebar yang tinggi pada
tambak baru (semacam aji mumpung
ketika lingkungan masih bagus). Seiring
delosaqua.com
berjalannya waktu, daya
dukung lingkungan turun
dan petambak terlambat
menyadari. Contoh paling
nyata terjadi di Pulau
Bangka,” lanjutnya.
Oleh sebab itu, dalam
melihat kenyataan yang
ada dan juga upaya dalam
meningkatkan produksi
udang nasional, Shrimp
Club Indonesia (SCI) saat
ini fokus pada empat aspek
yang tengah dikerjakan.
Pertama peningkatan
dok. IPB
kemampuan teknis
anggota dengan pelatihan,
khususnya kepada para
teknisi tambak dan teknisi laboratorium.
“Budidaya udang makin
membutuhkan kemampuan dan
keterampilan teknis seperti mengukur
dan menganalisa kualitas air,
pencegahan penyakit, dan menjaga
keberlanjutan budidaya. Pelatihan teknis
ini dijalankan secara rutin dan berjenjang
sehingga akan terdapat standar budidaya
yang sesuai dengan situasi budidaya
secara nasional,” imbuh Haris.
Kedua, pendampingan kepada
anggota dalam pengurusan izin usaha
pertambakan. Ketiga, kerja sama dengas
asosiasi lain (hatchery, processing, pabrik
pakan) agar budidaya udang Indonesia
bisa sesuai dengan kaidah yang dituntut
oleh pasar internasional meliputi
serfifikasi, sustainability, dan traceability.
Keempat, melakukan kampanye
peningkatan konsumsi udang domestik
agar bisa mengurangi ketergantungan
pada pasar internasional yang makin
kompetitif.
Uji coba perdana Tradisional Plus
Prof. Sukenda selaku penyusun
SOP Tradisional Plus yang juga sukses
melaksanakan piloting pertama
tambak Tradisional Plus baru-baru ini
mengatakan bahwa FUI bersama-sama
dengan UNIDO (United Nations Industrial
Development Organization), KKP (dalam
hal ini UPT-UPT Teknis Budidaya),
asosiasi SCI (Shrimp Club Indonesia), dan
LSM ikut terlibat dalam pembentukan
prosedur operasional Tradisional Plus.
“Tradisional Plus adalah tambak
tradisional yang kami perbaiki dengan
inputan teknologi yang adaptif. Maksud
dari adaptif adalah yang memungkinkan
untuk dilakukan oleh petambak-
Volume 2 No. 11, November 2023 11
 AKUA UTAMA
petambak tradisional. Sebenarnya,
istilah resminya yakni Pola Sederhana
Plus, tetapi orang-orang lebih gampang
menyebutnya dengan Tradisional Plus,”
ujar Guru Besar FPIK IPB University
tersebut melalui Google Meet saat
diwawancarai Aqua Indonesia, Kamis
(2/11/2023).
Piloting pertama yang dilakukan
oleh FUI ini berlokasi di Lampung dan
diujicobakan pada tambak-tambak eks
intensif yang telah berhenti beroperasi
karena persoalan penyakit atau yang
biasa disebut dengan tambak idle
(mangkrak). FUI bersama petambak di
Lampung melakukan piloting dilakukan di
tiga lokasi dengan total 15 petak secara
keseluruhan.
“Kami melakukan tiga kali piloting
kemarin. Pertama dengan 4 petak,
kedua dengan 6 petak, dan ketiga
dengan 5 petak. Ketiga piloting tersebut
menunjukkan hasilnya cukup bagus,
karena kami melihat tambak intensif
itu potensial dari sisi ketinggian air.
Sementara piloting selanjutnya sedang
diujicobakan di Sulawesi Selatan oleh tim
FUI lainnya yang memang benar-benar
menggunakan tambak yang tradisional,”
ungkapnya.
Masih menurut Sukenda, pola
pikir yang dimiliki saat menginisiasi
prosedur ini lebih kepada mencari cara
untuk mengubah tambak tradisional
tanpa memerlukan investasi tambahan
yang besar, sehingga bisa dilakukan
oleh petambak-petambak tradisional.
Jika dilihat dari sisi luasannya, tambak
tradisional yang tersebar di sepanjang
garis pantai tanah air jauh lebih luas
dibandingkan dengan tipe tambak lain.
“Ada yang mengatakan (luas
tambak tradisional) 280.000 hektare,
ada juga yang mengatakan lebih dari
300.000 hektare. Artinya, potensi ini luar
biasa dari segi luasan, tetapi dari segi
produktivitasnya rendah. Diperkirakan
dari luasannya yang hampir 300.000 ha
itu hanya menghasilkan 120.000 ton atau
0,4 ton/ha/tahunnya,” rincinya.
Oleh sebab itu, apabila tambak-
tambak tradisional tadi ditingkatkan
melalui sedikit perbaikan, maka
produktivitasnya bisa meningkat. Dalam
hitungannya, jika bertambah menjadi
0,8 ton/ha/tahunnya saja sudah menjadi
loncatan produksi yang luar biasa.
Tentunya, peningkatan ini bisa sangat
terasa karena besarnya luas lahan
tersebut.
12 Volume 2 No. 11, November 2023
Budidaya udang makin membutuhkan
kemampuan dan keterampilan teknis.
Meski begitu, Guru Besar FPIK
IPB University itu mengatakan bahwa
sebetulnya prosedur Tradisional Plus
tidak jauh berbeda dengan prosedur yang
biasa digunakan pada tambak tradisional
atau intensif. Namun pihaknya lebih
menekankan pada bagaimana agar saat
persiapan lahan, pengisian air, penebaran,
dan proses-proses seterusnya berjalan
dengan lebih baik daripada tambak
tradisional.
Jika tambak tradisional sebelumnya
memanfaatkan pasang surut sebagai
sumber air, intervensi teknis yang
coba dilakukan adalah dengan
menambahkan pompa untuk mengambil
air saat pasang tinggi. Hal ini dilakukan
karena kemungkinan kualitas air yang
diperoleh saat pasang sedang tinggi
lebih baik daripada ketika pasang
rendah. Kemudian, prosedur lain pada
Pola Tradisional Plus yakni dengan
menegaskan bahwa tandon air masuk
perlu dimiliki untuk mengelola air
sebelum mengisi petak budidaya.
“Memang (prosedur) ini kami buat
agar transformasinya tidak loncat. Masih
memungkinkan petambak-petambak
tradisional untuk melakukannya.
Kebetulan yang di Lampung itu
ketinggian air di tambak bisa mencapai
80 cm. Di piloting pertama (4 petak),
kami gagal di satu petak. Tingkat
keberhasilannya rendah, hanya sekitar
20%. Namun tiga petak lainnya masih
tinggi sekitar 80%. Sebenarnya itu terjadi
karena kurang matangnya persiapan
kami dan suplai oksigen yang lambat,”
lanjutnya.
dok. Antara
Setelah dievaluasi, kegagalan
tersebut karena yang seharusnya hanya
sekitar dua minggu tanpa suplai oksigen,
tetapi justru hampir satu bulan lamanya
kolam tidak mendapat tambahan oksigen
melalui kincir. Sehingga, akumulasi total
Survival Rate di piloting pertama menjadi
sekitar 60-an persen. Hasil ini kemudian
dijadikan evaluasi pada prosedur piloting
kedua yang di lakukan di tambak lainnya.
“Siklus berikutnya kami perbaiki
dengan suplai oksigen atau penggunaan
kincir 1 HP dan pemberian pakan yang
lebih awal dari piloting pertama. Itu yang
membantu kelangsungan hidup udang
sampai akhir uji coba tersebut. Begitu
juga dengan piloting ketiga, penggunaan
fermentasi dan perlakuan lainnya
menjadi lebih sering,” tambahnya.
Pada piloting pertama yang
dilakukan Sukenda dan petambak di
Lampung memang sama sekali tidak
menggunakan fermentasi. Namun,
begitu uji coba pertama berhasil, uji
coba yang kedua mulai menggunakan
fermentasi dan pemberian bahan-bahan
lain, yang pada akhirnya menghasilkan
produktivitas yang lebih baik.
“Sekarang sedang diujicobakan
di Sulawesi Selatan dan belum keluar
hasilnya. Intervensi teknologinya dengan
menggunakan pendederan dahulu,
benurnya didederkan selama empat
minggu baru kemudian dilepaskan di
pembesaran, itu yang saya dengar. Makin
banyak yang dicoba, maka kami makin
bisa memvalidasi apakah prosedur
tersebut memang bisa dipakai sebagai
standar untuk pengembangan budidaya
11
Tradisional Plus,” tuturnya.
Selain persoalan teknis di tambak
tradisional, Forum Udang Indonesia
ternyata juga memerhatikan persoalan
lain yang cukup kompleks di sektor
ini. Hal yang cukup krusial dan
membutuhkan pengembangan adalah
sumber daya manusianya. Oleh
sebab itu, tak hanya semata-mata
memperbaiki sisi teknis, rekayasa
sosial dengan mengedukasi petambak-
petambak tersebut juga penting untuk
mempertahankan sistem yang sudah
dibangun.
“Sudah kami bentuk grup (media
sosial) sehingga bisa berhubungan
dengan petambak-petambak tradisional.
Bisa sharing teknis atau apapun yang
berkaitan dengan perbaikan sistem
budidaya Tradisional Plus ini. Maka
dengan sama-sama bekerja, yang intensif
terus berjalan, semi intensif juga, dan
yang tradisional juga sama, InsyaAllah
apa yang kita targetkan bersama bisa
tercapai,” harapnya.
Ketika ditanya lebih dalam mengenai
alasan menyasar tambak tradisional
untuk dikembangkan, Sukenda merasa
pembudidaya intensif banyak yang
telah memiliki pendidikan maju,
berbeda dengan petambak yang masih
berpegangan pada sistem tradisional.
Selain itu, pembudidaya tradisional juga
kerap masih berbudidaya berdasarkan
proses yang diperoleh dari siklus-siklus
sebelumnya dan tidak secepat mencari
informasi seperti petambak intensif,
sehingga wadah untuk melakukan
sharing dan memberikan pencerahan
kepada para petambak merupakan
Manajemen pakan yang baik berkolerasi
dengan hasil budidaya.
langkah yang penting
untuk mendongkrak
produktivtas tambak
tradisional.
Belajar dari
kesuksesan
Ekuador
Hasanuddin Atjo
selaku praktisi dan
pengamat perudangan
nasional juga
turut berkomentar.
Menurutnya, saat ini
ada perbedaan data
mengenai jumlah
produksi udang Hasanuddin Atjo
nasional. Data dari
pemerintah kurang lebih menyebutkan
angka 1 juta ton. Sementara data yang
diperoleh oleh asosiasi berkisar antara
400-500 ribu ton sehingga dengan laju
produksi seperti saat ini, ia merasa akan
sulit untuk mencapai target nasional 2
juta ton pada tahun 2024.
“Progress-nya tidak begitu signifikan
dari tahun ke tahun. Produktivitas tambak
udang teknologi semi intensif dan
intensif dari tahun 2020 cenderung turun.
Kalau pada tahun 2020 produktivitasnya
sekitar 12 ton/hektare, saat ini tinggal
sekitar 10 ton/hektare. Kemudian ada
persoalan juga pada kelangsungan hidup,
terutama serangan penyakit,” ujarnya.
Oleh sebab itu, Ketua SCI Sulawesi ini
menganjurkan untuk menyusun strategi
dengan belajar dari beberapa negara lain
yang lebih dulu sukses meningkatkan
produksi udangnya seperti Ekuador,
Vietnam, dan India. Meskipun jika melihat
dok. istimewa
ke belakang, Ekuador
sebenarnya juga
pernah mengalami
masa suram sebelum
dinobatkan sebagai
negara penghasil
udang nomor satu di
dunia.
Sama halnya
seperti di Indonesia,
budidaya udang di
Ekuador juga pernah
terpapar penyakit
virus, antara lain Segol
Syndrome (1989),
TSV/Taura Syndrome
Virus (1994), dan
WSS/White Spote
Syndrome (1999). Kasus-kasus ini cukup
lama merebak sehingga menyebabkan
produksi udang terjun bebas dari 250
ribu ton menjadi 80 ribu ton. Namun
Ekuador sudah bisa memproduksi udang
vaname sebanyak 1,2 juta ton pada tahun
2022 ini, padahal penghasil udangnya
didominasi oleh petambak sistem
tradisional.
Masih kata Atjo, total luas tambak
tradisional di negara tersebut yang
berkontribusi pada produksi udang
nasional sekitar 300.000 ha, sama seperti
luas tambak tradisional di Indonesia.
Meskipun merupakan kolam tradisional,
namun ada sedikit perbedaan dalam
metode budidaya dan infrastrukturnya
dengan apa yang diterapkan di tanah air.
Merujuk pada strategi yang dilakukan
di Ekuador, terdapat empat poin yang
menurut Atjo harus dituntaskan dalam
rangka pencapaian target tersebut.
Pertama adalah ketersediaan induk
udang, kedua dari sistem budidaya,
ketiga meningkatkan efisiensi pakan, dan
keempat dengan meningkatkan kualitar
air.
“Pertama kita harus mempunyai
yang namanya Breeding Center agar
bisa betul-betul mencukupi kebutuhan
induk. Terlebih target 2 juta ton, artinya
paling tidak membutuhkan sekitar 2 juta
pasang induk. Itu banyak sekali dan satu
ekornya hampir 1 juta rupiah. Khususnya
vaname ini, kita masih impor dari Hawaii
dan Florida. Namun juga menjadi soal,
kita tidak tahu persis kondisi induk yang
diimpor saat itu seperti apa. Tentunya ini
tidak akan efisien,”kata Atjo kepada Aqua
Indonesia melalui Zoom Meeting, Senin
(30/10/2023).
Salah satu inovasi Ekuador dalam
Volume 2 No. 11, November 2023 13
AKUA UTAMA
memenuhi kebutuhan induk yaitu dengan
membangun NBC (Nucleus Breeding
Center) sehingga induk bisa diproduksi
sendiri dengan performa benur-benur
yang diproduksi dari hatchery yang
memiliki konsistensi dalam keberhasilan.
Regulasi yang diterapkan di sana juga
melarang impor induk udang dari negara
lain untuk menjaga penyebaran penyakit.
Saat ini Ekuador telah mandiri
menyediakan induk udang. Induk
dari Breeding Center sendiri bisa
menghasilkan benur yang berkualitas
karena seleksi sesuai dengan yang ingin
digunakan. Ini merupakan bentuk upaya
dalam mengembangkan (Improvement)
genetik induk udang.
“Kedua tentang sistem budidayanya.
Di Ekuador, yang tadinya one step (tebar
langsung) menjadi sistem multi step yang
terdiri dari proses nursery (21-30 hari
awal di kolam terkontrol), lalu dibesarkan
di tambak pembesaran grow out 1 dan
grow out 2. Kalau Indonesia ini baru
mau memulai dengan multi step yang
merupakan fase proses seleksi benur,”
imbuhnya.
Selanjutnya di fase nursery, petambak
bisa meningkatkan mutu benur dengan
pemberian pakan yang berkualitas dan
lingkungan yang bagus, sehingga yang
dibesarkan di sana betul-betul sudah
terseleksi dan lebih kuat untuk lanjut ke
fase grow out. Paling tidak, kebiasaan
dari one step ini cukup diubah menjadi
two step (fase nursery dan satu kali grow
out).
“Negara-negara lain seperti India
dan Vietnam juga sudah melakukan hal
yang sama sehingga mampu melampaui
jumlah produksi Indonesia. Bahkan,
negara kecil Venezuela tahun ini sudah
melakukan itu dan mencontoh 100%
dari cara-cara Ekuador. Mereka saat ini
sudah bisa memproduksi 100 ribu ton.
Ini tantangan yang harus kita lakukan,”
lengkapnya.
Lalu, strategi yang ketiga yakni
peningkatan kualitas pakan yang dimulai
pada saat di hatchery, nursery hingga
grow out. Menurutnya, penambahan
pemberian pakan fungsional akan
membantu meningkatkan imun atau
daya tahan tubuh udang. Selain
itu, terutama pada fase grow out,
penggunaan automatic feeder berbasis
sensor dan digital menjadi penting agar
pemanfaatan pakan bisa lebih efisien.
“Kita tahu bahwa hampir 60%
daripada biaya produksi itu dari pakan,
14 Volume 2 No. 11, November 2023
Selain manajemen produksi, petambak juga
harus pintar-pintar melihat pasar udang.
sehingga kita harus membuat gerakan
efisien. Kita bisa atur pakan yang yang
diberikan sesuai dengan kebutuhan.
Bahkan di Ekuador sudah menerapkan
automatic feeder yang berbasis sensor.
Sensor ini akan menggerakkan mesin
pelontar pada saat 50% dari udang
sudah dalam kondisi lapar. Ini betul-betul
efisien karena hampir semua dimakan,”
ungkapnya.
Manfaat lain dari strategi ini yaitu
tidak cepat merusak kualitas air
dibandingkan dengan cara pemberian
pakan manual. Cara kerja automatic
feeder ini bukan disetel, melainkan
frekuensi tebar pakannya tergantung
kinerja sensor mendeteksi lapar. Selain
itu, sistem sensor juga telah diterapkan
pada kincir air di tambak tradisional
Ekuador dan Venezuela yang otomatis
hidup sendiri untuk menambah oksigen
saat oksigen turun di bawah standar
yang ditentukan.
“Ini sebabnya kebanyakan HPP
mereka lebih rendah. Ekuador lebih
rendah US$0,7 dibanding kita. Kalau India
lebih rendah US$0,5, sampai Vietnam
lebih rendah US$0,3,” tutur Atjo.
Strategi terakhir yaitu memanajemen
kualitas air. Poin ini sudah tidak asing
lagi dan sering kali diutamakan oleh
petambak-petambak tanah air dalam
berbudidaya. Secara umum, prosedur
menjaga kualitas air yang dilakukan
di Ekuador tidak jauh berbeda seperti
apa yang telah dilakukan selama ini.
Namun, yang menjadi perbedaan penting
adalah tambak tradisional di sana sudah
menggunakan jalur terpisah untuk air
pasok dan air buangnya.
“Selain itu, mereka juga
antarafoto.com
menggunakan pompa air dengan
“ukuran gajah” untuk suplai air pasok
bagi kebutuhan kawasan tambak.
Sangat berbeda dengan tambak-
tambak tradisional di Indonesia, di
mana air pasok dan air buangnya
masih menggunakan jalur yang sama.
Di samping itu, air pasok (tambak
tradisional kita) berasal dari pasang
surut, tidak menggunakan pompa
seperti Ekuador sehingga bisa dipastikan
kualitas airnya kalah jauh,” lanjutnya.
Atjo menambahkan, bukan hanya
manajemen produksi, petambak juga
harus pintar-pintar melihat pasar udang.
Hal itu lantaran harga pokok produksi
(HPP) udang Indonesia tertinggi
dibanding dengan negara produsen
udang lainnya, sehingga harus dibekali
dengan kemampuan merebut pasar.
Pasar impor Indonesia yang tadinya
adalah Amerika Serikat saat ini tengah
mengalami resesi ekonomi yang
membuat daya beli masyarakatnya
menurun, sehingga harga udang di
Amerika juga turun.
“Tetapi tidak mudah ke (pasar)
Jepang dan Uni Eropa karena ketat sekali
persyaratannya. Sementara, mutu udang
kita ini dianggap tidak bagus. Perjalanan
dari tempat panen sampai ke pabrik
cukup lama, butuh 4-5 hari, sehingga ini
menurunkan mutu. Oleh karena itu, ke
depannya mungkin pendekatan kluster
itu penting misalnya Sulawesi satu
kluster, Kalimantan satu kluster, Sumatra
satu kluster, dan Jawa satu kluster
sehingga mutu bisa dipertahankan
dengan menekan biaya logistik,”
tutupnya. Farid, Anggi
 SAPA AKUA
Hadi Utomo
Memiliki Mimpi Mengembangkan
Tambak Sendiri
L
ahir, tumbuh besar sampai menetap dan turut mengembangkan sektor perikanan di
Pacitan mungkin ekspresi yang tepat untuk mendeskripsikan Hadi Utomo. Tempat
tinggalnya yang berdekatan dengan pesisir pantai membuatnya tertarik bergiat di
perikanan, khususnya di tambak udang.
“Di tambak udang ini saya melihat peluangnya masih sangat besar. Dibalik profit yang
besar ada modal dan risiko kegagalan yang juga besar, sehingga membuat saya tertantang
untuk selalu belajar. Saya ingin mengembangkan tambak sendiri dan mengoptimalkan
potensinya untuk bisa mendongkrak perekonomian warga sekitar,” ucap Teknisi Tambak Udang
Pacitan ini kepada Aqua Indonesia melalui pesan WhatsApp, Rabu (22/11/2023).
Di kesehariannya, Hadi memerhatikan cukup banyak penjual udang yang masih terkendala
dengan sarana yang ada. Di tempatnya, pasar lokal lokasinya berjauhan dengan beberapa
pemukiman warga sehingga tidak sedikit pembeli udang yang langsung datang ke tambaknya
untuk membeli udang tersebut. Anggi

Andid Primanto
Pilih Pakan Ikan Sesuai Target
S
ebagai pemasar produk pakan hewan-hewan ternak, Andid Primanto mulai mengenalkan
adanya produk pakan untuk ikan dengan berbagai tipe yang tak hanya fokus untuk
pertumbuhan. Marketing PT Havindo Pakan Optima ini menegaskan bahwa produk pakan
dibuat khusus untuk memenuhi kebutuhan ikan dengan masing-masing target budidayanya.
“Ikan konsumsi nilai jualnya semakin tinggi seiring bobotnya, tetapi berbeda dengan ikan koi yang
akan semakin menguntungkan jika memiliki warna yang cerah dan bentuk tubuh yang proporsional.
Makanya selain menyediakan nutrisi untuk pertumbuhan, kita juga harus menyediakan pakan khusus
untuk itu,” ceritanya kepada Aqua Indonesia.
Begitu juga pada setiap jenis hewan yang berbeda, otomatis memiliki kebutuhan nutrisi yang
berbeda pula. Lantas, riset yang matang sebelum merilis produk ke pasar selalu perlu dilakukan.
Tetap konsisten dalam mengedepankan kualitas adalah salah satu reputasi yang membuat
konsumennya selalu melakukan pemesanan berulang. Anggi

Kikok Abidin
Riset Membuat yang Tak Terlihat
Menjadi Terlihat
H
obi menonton film kartun bertajuk eksperimen sejak belia ternyata mampu membentuk kesukaan
Kikok Abidin terhadap dunia analis. Ditambah dengan mengikuti ekstrakurikuler analis laboratorium
di sekolah menengah dan mulai sering beraktivitas di laboratorium semasa menggarap skripsi,
membuatnya yakin memutuskan target profesi di bidang riset.
“Banyak menemukan hal-hal baru sebagai analis. Kita juga selalu mengutamakan proses daripada hasil.
Soalnya, kalau di laboratorium, selama proses itu benar dan tepat, tidak ada hasil yang buruk atau salah.
(Pekerjaan) analis itu menurut saya penting, kita mengerjakan sesuatu yang tidak bisa dilihat langsung, tetapi
hasilnya bisa membantu orang lain untuk melihat hal itu jadi lebih jelas,” ujarnya kepada Aqua Indonesia
melalui pesan WhatsApp, Rabu (22/11/2023).
Kegemarannya terhadap dunia penelitian ini mendorongnya untuk terus ingin mencoba proyek-proyek
baru, khususnya proyek riset di tambak udang, Technical Service AHS CP Prima ini mengerucutkan pada
riset-riset yang terkait dengan komoditas, patogen, hingga obat-obatan saprotam untuk komoditas budidaya
air. Anggi

Volume 2 No. 11, November 2023 15

BERITA AKUA
dok. research.csiro.au
Hasanuddin Atjo: Marikultur
Jepang Maju Berkat Sistem
Digital Terintegrasi
S
ebagai negara maju, Jepang juga memiliki sistem budidaya
ikan laut (marikultur) yang maju dengan menerapkan
teknologi digital dalam berbudidaya. Teknologi tersebut
tentu bertujuan untuk meningkatkan produktivitas.
Seperti yang disampaikan oleh Hasanuddin Atjo kepada Aqua
Indonesia, Rabu (8/11/2023), ia mengungkapkan bahwa kemajuan
signifikan budidaya laut di Jepang jika dibandingkan dengan
kondisi 3 tahun lalu adalah diintegrasikannya sistem digital dalam
Pakar Menyarankan Hadapi
Harga Udang dengan
Efisiensi Pakan
B
udidaya udang Indonesia saat ini sedang mengalami
permasalahan pada dua poin besar, yaitu penyakit yang
meningkat dan harga jual yang menurun. Berhadapan dengan
permasalahan tersebut, terkadang petambak mencoba menurunkan
biaya produksi dengan cara mengurangi input produksi esensial.
Padahal, tindakan ini kurang tepat untuk dilakukan karena justru
tidak bisa menunjang produksinya.
Yanuar Toto Raharjo selaku Ketua SCI Banyuwangi dalam
webinar ‘Kiat Menghadapi Harga Udang Melalui Manajemen
Biaya Budidaya’, Rabu (15/11/2023), membedah komposisi yang
berkontribusi pada biaya produksi. Menurutnya, komposisi tersebut
tergantung pada DOC budidaya, tetapi berdasarkan perhitungan rata-
rata saat kondisi normal, pakan memberi andil sebanyak 50%, lalu
diikuti energi 18%, saprotam 12%, benur 11%, dan biaya lain-lain 9%.
Berdasarkan data harga udang di Banyuwangi selama tiga bulan
terakhir (September-awal November 2023), tren harga size 20-30
semakin menurun. Bahkan di pertengahan awal bulan November,
sudah tidak ada pengambilan untuk size kepala dua. Oleh sebab
itu Toto menyarankan kepada para petambak harus bijak dalam
membuat strategi sesuai market yang dituju.
Menurut Toto, performa produktivitaslah yang harus diperbaiki.
Jika berbasis pada komposisi biaya produksi yang disebutkan
sebelumnya, prioritas efisiensi seharusnya dimulai dari pakan.
16 Volume 2 No. 11, November 2023
pemberian pakan pelet dan pemantauan kualitas air budidaya yang
kontinyu, sehingga memberi akses bagi kepentingan mitigasi.
“Seperti yang saya lihat di kota Uwajima, Provinsi Ihime, Jepang
awal November ini, mesin pelontar pakan otomatis (autofeeder)
akan melepaskan pakan hingga ikan kenyang. Mekanisme itu
diawali oleh beberapa ekor ikan naik ke permukaan dan tertangkap
oleh sensor kamera dan diteruskan ke mesin pelontar. Selanjutnya
autofeeder itu berhenti saat ikan di permukaan jauh berkurang,”
ungkap Dewan Pakar ISPIKANI tersebut.
Selain autofeeder, kualitas air juga terpantau secara periodik
melalui sejumlah sensor yang dipasang. Menurutnya, yang
menarik adalah cara kerja sensor tersebut, yakni data informasi
yang terekam oleh sensor kemudian diteruskan ke kantor pusat
yang tentunya bermanfaat untuk kontrol dan kecepatan dalam
mengambil keputusan tindakan.
“Saya rasa budidaya ikan di laut yang pernah dicoba KKP
pada era Menteri Susi seyogianya diulang kembali dengan format
yang baru. Saatnya sektor swasta nasional didorong berinvestasi
dengan pola B to B, end to end, dengan swasta Jepang yang
memiliki reputasi di bidang itu,” imbuh Atjo.
Masih kata Atjo, Indonesia sudah harus mendorong bisnis
marikultur karena memiliki kawasan budidaya laut potensial. Hal itu
lantaran Indonesia memiliki garis pantai hampir 100.000 km dan
terpanjang kedua setelah Kanada. Selain itu negeri beriklim tropis
ini memiliki jumlah pulau terbanyak kurang lebih 17.000 pulau.
“Tercapainya Indonesia Emas tahun 2045 antara lain
bergantung pada kemampuan kita memanfaatkan potensi
sumber daya maritim yang belum dimanfaatkan maksimal dan ini
membutuhkan investasi besar dan transformasi inovasi teknologi,”
pungkasnya. Farid
FCR yang baik/rendah bukan berarti irit pakan, tetapi karena
pertumbuhannya yang optimal. Pakan yang efisien/pas juga
berkorelasi dengan kualitas air yang tidak cepat terkontaminasi
bahan organik berlebih. Kualitas air bagus dan nafsu makan bagus,
maka secara otomatis pertumbuhan juga relatif lebih bagus.
“Supaya 15% pakan tidak terbuang, sekarang ada teknologi untuk
mensiasati yaitu autofeeder. Dirunut lagi, dari 85% yang dikonsumsi,
ternyata 65% dicerna, yang 20% dibuang dalam bentuk kotoran.
Vitalitas dari udang sendiri membutuhkan pakan yang berkualitas
baik, ada pilihan yang berbasis asam amino atau yang protein kasar.
Agar pakan jauh lebih efisien, persentase yang dicerna harusnya jauh
lebih tinggi dari yang menjadi kotoran,” jelasnya. Anggi
Penyakit Empat ‘Serangkai’
Masih Menghantui Tambak
Udang
S
ejak dulu, budidaya udang tak terlepas dari ancaman
penyakit yang mengintai di tambak. Dalam webinar
bertemakan “Strategi Manajemen AHPND, WFD, dan
Kualitas Air Tambak Udang”, Sidrotun Naim, M.P.A, Ph.D
selaku ilmuwan akuakultur menyampaikan materi tentang
dinamika penyakit dalam budidaya udang. Menurutnya, saat
ini terdapat empat penyakit udang yang paling sering dicek di
laboratoriumnya, yakni AHPND, WSSV, IMNV, dan EHP.
“Berdasarkan data yang masuk ke kami (CeKolam), tren
penyakit setahun ini mulai dari September 2022 sampai
September 2023 secara umum ada yang double (infeksi) CeKolam, keempat penyakit tersebut menunjukkan tren yang
dari kasus-kasus yang masuk. Namun yang paling sering, fluktuatif. Termasuk penyakit WSSV yang masih bermunculan,
petambak memeriksakan AHPND dengan EHP, WSSV tetapi di sisi lain ia merasa mulai terkontrol berdasarkan data
dengan AHPND, dan terkadang empat penyakit sekaligus positivity rate WSSV yang relatif selalu berada di bawah 20%.
diperiksakan semua,” ucap Naim yang sering dijuluki dokter Menurut Naim, penyakit pada budidaya udang bisa
udang dalam webinar Shrimp Talk, Kamis (26/10/2023). menyebabkan kerugian hingga 125%. Baik saat di hatchery
Pengecekan sampel IMNV sendiri masih berhubungan maupun ketika di kolam pembesaran terdapat sejumlah
dengan wilayah Indonesia Barat dan Indonesia Timur. critical point yang bisa menjadi sumber masuknya penyakit.
Sedangkan kasus EHP yang masuk ke laboratoriumnya mulai Maka, pemeriksaan yang dilakukan secara berkala penting
ada sejak Desember 2022. Jika diperhatikan, dalam data untuk menurunkan potensi rugi dan meningkatkan potensi
pengecekan penyakit yang hasilnya positif (positivity rate) di untung. Anggi

PP ATI Resmi Dilantik

Dirjen Perikanan Budidaya
S
etelah terbentuk melalui Musyawarah Nasional ke-1
pada tanggal 10 Agustus 2023 di Bandung, Asosiasi
Tilapia Indonesia (ATI) akhirnya dikukuhkan oleh Dirjen
Perikanan Budidaya, Tb Haeru Rahayu di Gedung Mina Bahari IV
KKP, Jakarta, Rabu (15/11/2023). Acara pengukuhan sekaligus
pelantikan Pengurus Pusat Asosiasi Tilapia Indonesia (PP ATI)
tersebut berlangsung dengan lancar dan khidmat.
Dirjen Perikanan Budidaya, KKP, Tb Haeru Rahayu dalam
sambutannya mengatakan bahwa hadirnya Asosiasi Tilapia
Indonesia merupakan bentuk dukungan terhadap program KKP
yang telah menetapkan lima unggulan komoditas yang terus
dikembangkan yaitu udang, lobster, kepiting, rumput laut, dan
tilapia (ikan nila).
“Alasan pertama kenapa tilapia yang kita angkat itu karena
nilai pasar tilapia secara global saat ini mencapai US$13,9 miliar
dan diprediksi dalam 10 tahun ke depan akan menjadi US$21,4
miliar. Ini suatu (nilai ekonomi) yang luar biasa,” kata Tebe.
Di lokasi yang sama, Alwi Tunggul Prianggolo selaku Ketua
Asosiasi Tilapia Indonesia mengungkapkan bahwa tujuan
dibentuknya organisasi tentu untuk mendukung program
pemerintah Ekonomi Biru dalam hal ini budidaya tilapia. Oleh
sebab itu, salah satu program kerja ke depan yang akan menjadi
fokusnya adalah mengenai standardisasi budidaya seperti Cara
Budidaya Ikan yang Baik (CBIB).
“CBIB harus didukung karena masih sedikit pembudidaya
yang memiliki CBIB, maka dari itu kita akan terus mendorong
pembudidaya tilapia di Indonesia untuk lebih aktif mengikuti
sertifikasi CBIB,” ungkap Alwi.
Selanjutnya adalah pemanfaatkan lahan idle di daerah
Pantura yang dinilai sangat ekonomis sekali. Lalu yang ketiga
adalah kemudahan untuk mengakses indukan dan bibit yang
standar dan tersertifikasi supaya budidaya bisa lebih baik dan
produktif.
“Harapannya dengan adanya ATI kita dapat lebih produktif
dan bersaing melalui hasil budidaya yang kita punya. Selain pasar
lokal juga sejauh ini menguntungkan, kiat juga berharap bisa
melakukan ekspor dan bersaing secara global,” pungkasnya.
Farid

Volume 2 No. 11, November 2023 17

IMPRESI

Penerapan Blockchain pada

Oleh: Syamsul Arifin*
Meskipun blockchain menawarkan solusi
untuk mengatasi risiko penipuan pangan
dan meningkatkan transparansi dalam rantai
pasok produk perikanan, namun masih
terdapat banyak tantangan dalam penerapan
teknologi blockchain pada industri perikanan.
oleh perusahaan perikanan Skotlandia untuk melacak asal-usul ikan.
Setiap ikan diberi kode QR yang dapat dipindai oleh konsumen untuk
mengetahui informasi tentang ikan tersebut, termasuk spesies,
tempat tangkap, dan cara tangkap.
Fishcoin adalah platform blockchain yang memungkinkan
produsen ikan untuk memantau pasokan ikan mereka secara real-
time. Setiap ikan diberi label QR yang dapat dipindai oleh produsen,
distributor, dan konsumen untuk memastikan keaslian dan kualitas
ikan.
Cara kerja blockchain untuk produk perikanan
Teknologi blockchain dapat digunakan untuk melacak asal usul

B
dan perjalanan produk perikanan dari mulai tangkap hingga dijual
lockchain adalah teknologi digital yang berfungsi ke konsumen akhir. Langkah-langkah cara blockchain bekerja untuk
sebagai buku besar terdistribusi yang memungkinkan produk perikanan antara lain yang pertama identifikasi produk
data untuk diakses dan disimpan secara perikanan yakni setiap produk perikanan diberi label khusus, seperti
terdesentralisasi. Pada industri perikanan, blockchain nomor unik, barcode, atau QR code. Kedua pencatatan informasi
dapat digunakan untuk meningkatkan transparansi dan tentang produk perikanan, seperti tanggal tangkapan, jenis ikan, dan
keamanan dalam rantai pasokan (supply chain), mulai dari tempat asal dicatat dan disimpan dalam blok data.
penangkapan atau budidaya, tahap produksi hingga distribusi Ketiga pembuatan blok yakni blok data baru dibuat dan
kepada konsumen. Penerapan blockchain bisa dilakukan pada ditambahkan ke dalam rantai setiap kali ada perubahan pada produk
produk perikanan. perikanan, seperti perpindahan dari kapal ke gudang. Keempat
Pertama, pelacakan produk perikanan. Blockchain verifikasi transaksi. Jadi setiap blok harus diverifikasi oleh jaringan
memungkinkan pelacakan produk perikanan secara akurat dan blockchain sebelum ditambahkan ke dalam rantai. Setiap transaksi
real-time, mulai dari asal-usul ikan hingga tahap pengolahan baru harus sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan sebelumnya,
dan distribusi. Hal ini membantu meningkatkan transparansi
dan keamanan produk perikanan.
Kedua, penyebaran informasi. Blockchain memungkinkan
para pelaku industri perikanan untuk berbagi informasi dan data
dengan aman dan terenkripsi. Hal ini membantu meningkatkan
efisiensi dan keamanan dalam rantai pasok produk perikanan.
Ketiga, sertifikasi dan audit. Blockchain dapat digunakan
untuk menyimpan data sertifikasi dan audit produk perikanan,
sehingga memudahkan pelaku industri perikanan dalam
memverifikasi keaslian produk dan memenuhi persyaratan
standar.
Keempat, pemantauan dan kontrol kualitas. Dengan
menggunakan teknologi blockchain, pelaku industri perikanan
dapat melakukan pemantauan dan pengendalian kualitas
secara real-time, sehingga memungkinkan untuk melakukan
tindakan preventif sebelum terjadi kerusakan atau penurunan
kualitas pada produk.
Sementara itu aplikasi blockchain dapat digunakan dalam
produk perikanan untuk memastikan keamanan dan keaslian
produk, serta memantau rantai pasok dari awal hingga akhir.
Beberapa contoh penggunaan aplikasi blockchain pada produk
perikanan antara lain SeafoodChain, Provenance, dan Fishcoin.
SeafoodChain adalah platform blockchain yang
memungkinkan produsen, distributor, dan konsumen untuk
melacak produk perikanan secara real-time. Setiap tahap
produksi dan pengolahan ikan dicatat dalam blockchain dan
dapat diakses oleh semua pihak yang terlibat dalam rantai
pasok. Dengan demikian, konsumen dapat memastikan
keamanan dan keaslian produk yang mereka beli.
Provenance adalah platform blockchain yang digunakan

18
Sektor Perikanan
dan jika tidak valid, akan ditolak.
Kelima ketersediaan informasi tentang produk perikanan dapat
diakses oleh semua pihak yang berpartisipasi dalam rantai pasokan,
dari nelayan hingga produsen, pedagang, dan konsumen. Dengan
demikian, informasi dapat diakses secara transparan dan terbuka,
sehingga memungkinkan konsumen mengetahui asal usul produk
perikanan yang dikonsumsi.
pada blockchain perikanan adalah untuk memastikan bahwa data
Dengan cara ini, blockchain dapat membantu mengurangi risiko
yang diunggah oleh produsen atau pihak lain telah melalui proses
penipuan pangan dan meningkatkan transparansi dan akuntabilitas
verifikasi keaslian dan keamanan.
dalam rantai pasokan produk perikanan. Selain itu, teknologi
Kedua, pilih platform blockchain yang tepat. Setelah tujuan
ini dapat membantu mengidentifikasi masalah kesehatan dan
smart contract ditentukan, langkah selanjutnya adalah memilih
lingkungan dalam produksi perikanan sehingga dapat diatasi secara
platform blockchain yang tepat. Ada beberapa platform blockchain
lebih cepat dan efektif.
yang bisa digunakan, seperti Ethereum, Hyperledger, dan lain-
Smart contract pada blockchain perikanan lain. Pilihlah platform yang sesuai dengan kebutuhan bisnis dan
kemampuan teknis yang dimiliki.
Smart contract merupakan kode program yang terdapat pada
Ketiga, buat kode program smart contract. Setelah platform
blockchain yang otomatis menjalankan perintah sesuai dengan
blockchain dipilih, buatlah kode program smart contract sesuai
ketentuan atau aturan yang telah ditentukan. Dalam pengembangan
dengan tujuan yang telah ditentukan. Pastikan kode program
blockchain perikanan, aturan smart contract sangat penting untuk
tersebut dibuat secara teliti dan mempertimbangkan semua
memastikan keamanan dan transparansi data.
kemungkinan yang dapat terjadi.
Ada beberapa tahapan dalam menentukan aturan smart
Keempat, verifikasi dan uji coba. Setelah kode program smart
contract pada blockchain perikanan. Pertama, tentukan tujuan
contract selesai dibuat, verifikasi dan uji coba dilakukan untuk
smart contract. Tujuan smart contract perlu ditentukan secara jelas
memastikan bahwa kode program tersebut berjalan dengan baik
untuk memastikan bahwa kode program yang dibuat dapat berjalan
dan sesuai dengan ketentuan yang telah ditetapkan.
sesuai dengan kebutuhan bisnis. Misalnya, tujuan smart contract
Kelima adalah implementasi. Setelah semua tahapan di atas
selesai, smart contract dapat diimplementasikan pada blockchain
perikanan yang telah dipilih. Selanjutnya, penggunaan blockchain
perikanan dengan aturan smart contract dapat dilakukan oleh
seluruh pihak yang terlibat dalam rantai pasok produk perikanan.

Kesulitan dan tantangan

Meskipun blockchain menawarkan solusi untuk mengatasi
risiko penipuan pangan dan meningkatkan transparansi dalam
rantai pasok produk perikanan, namun ada beberapa tantangan
dalam penerapan teknologi blockchain pada industri perikanan.
Tantangan yang pertama mengenai biaya. Implementasi teknologi
blockchain memerlukan biaya yang cukup tinggi, terutama dalam
pengembangan dan pemeliharaan infrastruktur yang dibutuhkan.
Selanjutnya adalah kompleksitas. Sistem blockchain yang
kompleks dan belum familiar bagi sebagian pihak dalam industri
perikanan, sehingga memerlukan waktu untuk memahami dan
menerapkan teknologi tersebut. Setelag itu standardisasi. Tidak ada
standar global yang mengatur penggunaan teknologi blockchain
dalam industri perikanan, sehingga memerlukan upaya kolaborasi
dari berbagai pihak untuk mengembangkan standar tersebut.
Kemudian tantangan akurasi data. Teknologi blockchain
memerlukan data yang akurat dan valid untuk menghasilkan
informasi yang terpercaya, sehingga memerlukan sistem yang
terintegrasi dan transparan dalam mengelola data. Terakhir adalah
keterbatasan jangkauan. Teknologi blockchain masih belum tersedia
secara luas di seluruh dunia, sehingga perlu memastikan akses
Dok. istocphoto

dan ketersediaan infrastruktur yang memadai bagi penggunaan

teknologi ini. *Registered Lead Auditor dari Global Reliance International

Volume 2 No. 11, November 2023 19

AKUA EKSKLUSIF

Aquaculture Taiwan 2023

Dorong Industri Akuakultur
Taiwan Lebih Maju
terkini, peralatan pertanian, akuakultur, peternakan, serta industri
Taiwan memiliki banyak hasil penelitian pengolahan dan rantai dingin.
pertanian yang luar bisa termasuk di dalamnya “Sekitar 450 booth hadir dalam pameran ini yang berasal
dari negara Taiwan, Jepang, Korea Selatan, China, Thailand,
penelitian terkait sektor peternakan dan Malaysia, India, Denmark, Belanda, dan Jerman. Pada edisi kali
akuakultur. Hasil pertanian, peternakan, dan ini, kita juga mengadakan kompetisi produk start-up, forum
akuakultur Taiwan sejauh ini tidak hanya untuk temu bisnis, dan seminar baik nasional maupun internasional,”
kebutuhan masyarakat lokal semata tetapi juga ungkapnya saat membuka Aquaculture Taiwan 2023 di Hall 1
untuk masyarakat dunia. Taipei Nangang Exhibition Center, Taiwan, Rabu (1/11/2023).
Masih kata Christopher Eve, pada pameran tahun ini juga

P
menghadirkan Zona Teknologi Pakan yang menampilkan
ameran Aquaculture Taiwan 2023 diselenggarakan 100 produk dan layanan terkait kesehatan hewan, termasuk
bersamaan dengan pameran Asia Agri-Tech Expo teknologi yang dikembangkan oleh Aqua Fortuna untuk
& Forum, Livestock Taiwan, serta Cold Chain and mengontrol jenis kelamin ikan dan udang.
Agri-Food Tech Expo yang berlokasi di Hall 1 Taipei Masih di lokasi yang sama, Hung-Hsi Lee selaku Direktur
Nangang Exhibition Center, Taiwan, Rabu-Jumat (1-3/11/2023). Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Pertanian, Kementerian
Pameran tersebut dilaksanakan oleh Informa Markets Taiwan Pertanian Taiwan, menjelaskan bahwa Taiwan memiliki banyak
yang didukung oleh Kementerian Pertanian (MOA) Taiwan. hasil penelitian pertanian yang luar bisa termasuk di dalamnya
Menurut Christopher
Eve selaku Wakil
Presiden Senior
Informa Markets Asia
Ltd mengungkapkan
bahwa pameran
Aquaculture Taiwan
dan ketiga pameran
lainnya menghadirkan
exhibitors dari 15 negara
untuk memamerkan
perkembangan teknologi Aquaculture Taiwan 2023 diikuti peserta dari berbagai negara.

20 Volume 2 No. 11, November 2023

 Selain ke udang galah, GAB
juga sudah diujicobakan ke ikan
kerapu dan ikan ayu (sweetfish).
Menurut Herison, di Taiwan
sendiri ikan ayu betina lebih
menguntungkan dan harganya
mahal karena diambil telurnya.
Setelah diberikan GAB, rasio
betina menjadi lebih tinggi dari
pembiakan normal. Sementara
di ikan kerapu yang dalam
kondisi normal untuk menjadi
jantan membutuhkan waktu
Christopher Eve Han Chia-Yin Hung-Hsi Lee
7 tahun, dengan GAB menjadi
penelitian terkait sektor peternakan dan akuakultur. Menurutnya, jauh lebih singkat hanya sekitar 1 tahun sudah terlihat menjadi
hasil pertanian, peternakan, dan akuakultur Taiwan sejauh ini jantan.
tidak hanya untuk kebutuhan masyarakat lokal semata tetapi Sementara itu, Amanda Kuo selaku Manager Giant
juga untuk masyarakat dunia. Bio Technology Inc memperkenalkan produk herbal untuk
“Oleh sebab itu, Kementerian Pertanian Taiwan memiliki akuakultur. Amanda menjelaskan bahwa kerugian akibat
‘Taiwan Agricultural Technology Pavilion’ pada pameran tahun serangan penyakit pada akuakultur tingkat global mencapai
ini. Kami telah mengundang 20 perusahaan dengan rekam jejak US$40 miliar/tahun. Di sisi lain, penggunaan antibiotik yang
teknologi yang sudah dikomersialkan dan aktif dipromosikan ke berlebihan membuat ikan atau udang budidaya semakin
pasar global,” jelasnya. resistan terhadap bakteri. Oleh sebab itu, pihaknya kemudian
Sementara itu, Han Chia-Yin selaku Ketua Umum Asosiasi berupaya menghadirkan solusi berupa produk herbal yang aman
Industri Pakan Taiwan (TFIA) mengatakan pihaknya telah dan ramah lingkungan.
menyaksikan perkembangan luar biasa dari pameran tersebut “Kami memiliki produk yang diberi nama Herbmedotcin
selama lebih dari tujuh tahun (edisi) yang banyak menghadirkan
banyak exhibitors maupun pengunjung internasional.
“Pameran ini merupakan salah satu wadah paling signifikan
untuk membuat jejaring di Kawasan Asia Pasifik pada Kata Mereka
industri pertanian, peternakan, dan akuakultur. Pertemuan ini
Lan Hsiang Pin – USSEC Asia Marine
mendorong industri kami melompat lebih jauh dan tumbuh
Aquaculture Specialist
berkembang,” ujarnya.
“Taiwan merupakan pusat industri
Memperkenalkan teknologi terkini akuakultur. Dalam pameran ini bisa
dilihat peralatan suplai material yang
Taiwan dikenal sebagai negara yang banyak menghasilkan
diaplikasikan di industri akuakultutur
temuan menarik di bidang akuakultur. Salah satu yang cukup
sudah semakin berkembang. Anda
menarik adalah temuan yang bisa mengontrol jenis kelamin
bisa melihat penerapan kecerdasan
untuk ikan maupun udang. Hal itu sangat bermanfaat karena
buatan (AI) di kolam ikan dan bisa
pasar memiliki preferensi tersendiri mengenai jenis kelamin ikan
dipantau dari mana saja. Saya pikir
dan udang yang diperjualbelikan, sehingga memiliki potensi
ini salah satu teknologi modern yang
ekonomi yang lebih besar untuk terus dikembangkan.
dipertunjukkan di pameran ini.”
Herison Cunaidi selaku Manager Aqua Fortuna Biotech
Co.,Ltd mengenalkan produknya yang berkaitan dengan
Lin Yu-Chin – Pengunjung dari Taiwan
teknologi pengaturan jenis kelamin ikan dan udang. Produk yang
“Saya melihat pameran ini luar biasa,
diberi nama Gender Aqua Biotech (GAB) menggunakan liposom
tapi saya berharap tahun depan lebih
untuk melapisi reagen yang nantinya diberikan kepada ikan atau
banyak orang yang dapat berkunjung
udang melalui pakan.
ke sini karena pertanian termasuk
“Bentuknya cair dan cara pengaplikasiannya dicampurkan ke
di dalamnya akuakultur merupakan
pakan. Kami sudah uji di lapangan ke udang galah. Udang galah
sektor yang sangat penting di Taiwan.”
ini yang banyak dicari konsumen adalah yang jantan karena
lebih besar dan capitnya menarik. Normalnya rasio jantan betina
udang galah itu 25% jantan dan 75% betina. Setelah kita berikan
GAB, hasilnya menjadi 58% jantan dan 42% betina,” jelasnya.

Volume 2 No. 11, November 2023 21

 AKUA EKSKLUSIF
Suasana di lokasi pameran Aquaculture Taiwan 2023.
yang mampu meningkatkan kecernaan nutrisi dan daya
tahan (imunitas). Selain itu secara aktif mampu menghambat
pertumbuhan bakteri di kolam atau tambak. Kami pikir ini
alternatif terbaik sebagai pengganti antibiotik” jelasnya.
Dalam uji cobanya yang dilakukan di tambak udang vaname
yang berada di Tainan, Taiwan, penggunaan produknya mampu
meningkatkan volume panen serta menurunkan penggunaan
pakan dan Feed Converstion Ratio (FCR).
“Tambak yang tidak ditambahkan Herbmedotcin
menghasilkan panen sebanyak 1,5 ton, menghabiskan 3,5
ton pakan, dan FCR 2,2. Tetapi yang menggunakannya
menghasilkan panen sebanyak 1,9 ton, pakan turun jadi 2,7 ton,
serta FCR menjadi 1,4. Hal ini tentu memberikan keuntungan
bagi para petambak,” ujarnya.
Winnie Lin yang merupakan Sales Manager Rega
Biotechnology Inc mengungkapkan bahwa meskipun budidaya
ikan dengan kepadatan tinggi menjanjikan keuntungan yang
lebih besar, tetapi wabah virus senantiasa mengancam. Oleh
karena itu, skrining virus dan pengendalian infeksi menjadi
penting untuk mencegah masuknya patogen ke dalam sistem
budidaya.
“Nervous Necrosis Virus (NNV) telah menjadi virus
yang umum dikenal dalam bisnis akuakultur di Asia. NNV
menyerang dan merusak sistem saraf inang yang terinfeksi dan
mengakibatkan angka kematian yang tinggi. Wabah virus terjadi
pada tahap awal pertumbuhan benih ketika sistem kekebalan
tubuh masih lemah. Kami punya Agitest (detecting kit) untuk
mendeteksi keberadaan NNV sehingga para pembudidaya ikan
bisa melakukan penanganan sejak dini dan tidak mengalami
kerugian lebih besar,” ungkapnya.
22 Volume 2 No. 6, Juni 2023
Masih di pameran yang sama, Joyce Wang, General Manager
Fongyu Co.,Ltd menyajikan alat pendeteksi (detecting kit) yang
bisa digunakan dengan cepat untuk mendeteksi adanya bakteri
pathogen seperti Lactococcus garvieae.
“Setelah spesimen ditambahkan ke dalam reagen dan
dikocok untuk tercampur rata, amati setelah 24 hingga 48 jam.
Jika reagen berubah warna, berarti spesimen mengandung asam
laktat. Kalau selama 24 jam hasilnya >107, maka risiko tinggi dan
kalau selama 48 jam hasilnya >105, maka risiko kategori sedang,”
ujarnya.
Carol Yang, Sales Toford Plastic memperkenalkan keramba
jaring apung (KJA). Menurutnya, KJA yang diproduksi oleh
perusahaannya tersebut dirancang khusus untuk mengatasi
masalah platform yang tidak rata dan deformasi pegangan
tangan akibat pembebanan yang tidak seimbang pada pipa
apung.
“KJA berbentuk lingkaran dan dibuat menggunakan tiang
penyangga seimbang untuk pipa terapung bagian dalam yang
lebih besar dan pipa terapung bagian luar yang lebih kecil.
Konfigurasi ini sangat ideal untuk digunakan dengan jaring
tembaga atau sangkar dengan beban tabung pemberat yang
berat,” ungkapnya.
Jim Yang dari JNC Technology Co.,Ltd menawarkan
teknologi sensor di kolam ikan. Teknologi tersebut dirancang
untuk menjaga kestabilan kualitas air seperti tingkat keasaman
(pH), oksigen terlarut (DO), dan sebagainya.
“Teknologi kita ramah lingkungan dan bisa menghemat
efisiensi daya energi sampai 100% karena menggunakan tenaga
surya. Instalasi yang mudah dan cepat dan tentunya alat ini
mudah digunakan oleh siapapun,” jelasnya. Farid

Nikmatnya Ikan Tude
Kuah Asam ala Manado
Selain terkenal
menghasilkan gadis-gadis
menawan, Manado juga
terkenal dengan ragam
kulinernya yang rasanya
tak diragukan.
M
anado merupakan salah
satu kota paling terkenal
yang ada di Pulau Sulawesi.
Sebagai ibu kota dari
Provinsi Sulawesi Utara, Manado memiliki
kuliner yang beragam karena wilayahnya
berupa pegunungan dan pesisir.
Selain kuliner berbahan ikan seperti
cakalang fufu dan ikan roa, ikan tude kuah
asam juga menjadi masakan yang lazim
ditemui saat berkunjung ke kota berjuluk
Kota Tinutuan itu. Ikan tude kuah asam
terbuat dari ikan kembung yang banyak
dihasilkan di perairan sekitar Manado.
Kuahnya yang asam dipengaruhi oleh
perasan jeruk nipis dan tomat. Hal itu pula
yang membuat ikan tude semakin nikmat
saat disantap bersama nasi hangat.
Apakah Anda tertarik untuk memasaknya
sendiri di rumah? Dilansir dari primarasa.
co.id, berikut bahan-bahan yang perlu
disiapkan dan cara memasaknya. Farid
Bahan-Bahan yang Perlu
Disiapkan:
• 4 ekor ikan kembung @ 200 g, bersihkan
• ½ sdt garam (I)
• 2 sdm air jeruk nipis (I)
• 2.000 ml air
• 12 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 12 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4–6 buah cabai rawit merah, memarkan
• 2 sdt garam (II)
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
AKUA KULINER
dok. primarasa.co.id
• 75 g tomat hijau, belah 4
• 30 g daun kemangi
• 5 sdm air jeruk nipis (II)
Cara Memasak Ikan Tude Kuah
Asam:
1. Siangi ikan. Potong ikan jadi dua,
lumuri dengan garam dan air jeruk
nipis, sisihkan sebentar.
2. Masak air dalam panci bersama
daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah
mendidih, tutup panci, dan kecilkan
api. Masak terus hingga air tinggal
1.500 ml.
3. Masukkan bawang merah, bawang
putih, cabai rawit dan garam, masak
hingga bumbu harum. Tambahkan
daun bawang dan tomat hijau. Masak
hingga tomat layu.
4. Besarkan api, masukkan ikan, teruskan
memasak hingga ikan matang (5–10
menit). Tambahkan daun kemangi dan
air jeruk nipis, aduk, angkat.
Volume 2 No. 11, November 2023 23
MANAJEMEN
MANAJEMEN AKUA
AKUA

Tambak Konservasi Mangrove

Menjamin Keberlanjutan dan
Ekonomi Baru ekonomi biru di tambak. Karena
membuang limbah langsung ke perairan
umum sangat tidak diperbolehkan,
sehingga salah satu penerapan ekonomi
Kawasan konservasi mangrove di tambak udang bentuknya
biru adalah dengan memanfaatkan limbah
bisa mengelilingi area tambak atau hanya di akhir tambak untuk kegiatan ekonomi.
pembuangan. Kelebihan penggunaan nutrient trap alami ini bisa “Mengelola limbah secara kolektif
sebelum dibuang ke perairan itu penting,
memberikan penghasilan tambahan selain dari hasil panen. karena tolak ukurnya adalah carrying
capacity atau kapasitas daya dukung

E
konomi biru mulai dikenal
masyarakat untuk mengedepankan
kegiatan industri perairan yang
ramah lingkungan. Konsep ini merupakan
salah satu strategi Kementerian Kelautan
dan Perikanan (KKP) dalam membangun
sektor perairan (kelautan dan perikanan)
dengan menjaga keseimbangan
lingkungan laut dan memastikan
keberlanjutannya.
Dilansir dari laman resmi KKP, Rabu
(3/11/2023), strategi penerapan ekonomi
24 Volume 2 No. 11, November 2023 2023
biru disusun guna memulihkan kesehatan
laut serta mempercepat pertumbuhan
ekonomi kelautan yang sustainable.
Program blue economy ini kemudian
direalisasikan dalam 5 kebijakan, salah
satunya adalah pengembangan budidaya
laut, pesisir, dan darat yang berkelanjutan.
Hal ini sejalan seperti yang
disampaikan oleh Prof. Sinung Rahardjo,
Guru Besar Poltek AUP kepada
Aqua Indonesia melalui Zoom, Senin
(30/10/2023), yaitu perlunya penerapan
lingkungan. Kalau daya dukungnya tinggi
seperti di pantai selatan, limbahnya
bisa cepat dipurifikasi oleh alam. Tetapi
kalau lambat seperti di pantai utara akan
sulit karena perairannya dangkal dan
berlumpur,” katanya.
Permasalahan ini akan menjadi serius
apabila sudah mengendap bertahun-tahun
di pantai dan menjadi habitat yang paling
baik untuk pertumbuhan virus, bakteri, dan
patogen lain. Oleh sebab itu, dibutuhkan
pengolahan limbah dengan benar yang
dapat mendegradasi bahan organik di
dalamnya.
“Pendekatannya dengan membentuk
suatu loop atau siklus yang terus berputar
dan bersinergi. Tidak ada limbah yang
terbuang, harus dimanfaatkan lagi
dan dikelola dengan baik agar menjadi
penggerak ekonomi baru. Meskipun tidak
ada yang betul-betul zero waste, pasti
ada yang terbuang jika mengenal hukum
termodinamika,” jelas Dosen Politeknik
Ahli Usaha Perikanan Jakarta tersebut.
Prof. Sinung kemudian menyebutkan
konsep tambak konservasi yang
memanfaatkan tanaman mangrove
sebagai filter limbah buangan
pembesaran udang. Secara umum, limbah
utama udang atau komoditas perikanan
budidaya lainnya tersusun dari unsur
Nitrogen. Pakan mengandung protein
yang cukup tinggi, sehingga yang paling
dominan adalah nitratnya, meskipun
terdapat unsur-unsur penyusun lain.
“Bahan organik yang dikeluarkan bisa
direduksi oleh tanaman mangrove. Nitrat
dari hasil perombakan nanti dimanfaatkan
sebagai sumber hara tanaman, sehingga
mangrove bisa tumbuh dengan subur,”
ucapnya.
Fungsi utama sebagai penjebak
nutrien
Mangrove atau hutan bakau
merupakan sumber daya yang penting
dalam menjaga keberlanjutan ekosistem
pesisir. Dengan adanya hutan bakau,
ekosistem alami dapat terbentuk dan
menjadi ruang berkembang biak ikan-
ikan lokal, sabuk hijau mitigasi bencana,
serta sebagai penjaga pantai dari
abrasi. Beberapa Undang-Undang dan
Peraturan Pemerintah juga telah mengatur
mengenai perlindungan kawasan
mangrove ini, salah satunya yang diatur
dalam UU Nomor 27 Tahun 2007 tentang
Pengelolaan Wilayah Pesisir dan Pulau-
Pulau Kecil.
Berdasarkan UU No 27 Tahun 2007,
pasal 31 ayat (2) huruf d, penetapan batas
sempadan pantai mengikuti ketentuan
perlindungan terhadap ekosistem pesisir,
seperti lahan basah, mangrove, terumbu
karang, padang lamun, gumuk pasir,
estuaria, dan delta. Diatur pula dalam
pasal 35 huruf e mengenai larangan
menggunakan cara dan metode yang
merusak ekosistem mangrove tidak ditanam lagi, mati lagi, tanam lagi yang
sesuai dengan ketentuan, serta huruf g baru, sampai bisa hidup. Ketika bibit mati,
tentang larangan menebang mangrove kami coba evaluasi, apakah karena tidak
di kawasan konservasi untuk kegiatan terkena air pasang, atau memang dari
industri, pemukiman, dan/atau kegiatan bibitnya yang tidak bagus, atau karena
lain. predator. Begitu berhasil ditanam pun
Menanggapi hal tersebut, Prof. Sinung harus dipelihara, tidak dibiarkan begitu
menyatakan bahwa kadang kala aturan- saja,” lanjutnya.
aturan ini ditabrak oleh oknum praktisi Kawasan konservasi mangrove
di lapangan. Hal ini terjadi karena dilema di tambak udang bentuknya bisa
antara menjaga lingkungan dengan mengelilingi area tambak atau hanya di
meningkatkan pendapatan masyarakat. akhir pembuangan. Meski pemanfaatan
Bahkan, beberapa tambak pernah sampai hutan bakau untuk tambak belum diatur
ditutup oleh Pemerintah Daerah karena dalam regulasi, namun secara garis besar,
tidak ada izin lingkungan dan berpotensi IPAL telah diwajibkan dan disediakan
merusak lingkungan. petunjuk teknisnya. Fungsinya tidak jauh
“Petambak mungkin masih sayang berbeda, model IPAL dan filter mangrove
tanahnya dipakai untuk
mangrove. Karena
ketentuannya lumayan
luas sekitar 20-30% lahan
yang dicadangkan untuk
kawasan konservasi.
Kalau yang diatur
pemerintah, sempadan
pantai sekitar 400-an
meter dari garis pantai,
sedangkan sempadan
sungai tergantung
sungai besar atau kecil.
Apalagi kalau mangrove
itu ditebang, risikonya
menanamnya lagi lebih
sulit,” ungkapnya.
Lebih lanjut dikatakan
Sinung, dalam satu tahun,
mangrove yang ditanam
hanya bisa tumbuh
sepanjang 90 cm sampai
dengan 1 meter. Sehingga,
untuk tumbuh besar
membutuhkan waktu
yang cukup lama sekitar
beberapa tahun, baru bisa
dinikmati manfaatnya
sebagai filter alami.
Justru, hal inilah yang
menjadi alasan penanam
harus segera dimulai.
“Menanam mangrove
butuh kesabaran
tinggi dan perawatan.
Pengalaman saya di
lapangan, ketika propagul
ditancap, kalau mati, Sinung Rahardjo saat berada di tambak udang.
Volume 2 No. 11, November 2023 25
MANAJEMEN AKUA
sama-sama dapat menjebak/mengurangi limbah yang lebih efisien.
unsur hara dari tambak. Namun, kelebihan “Kalau secara alami kurang cepat
penggunaan nutrient trap alami ini bisa mereduksi (buangan intensif). Tetapi
memberikan penghasilan tambahan selain masih bisa dimanfaatkan, selama
dari hasil panen. perbandingan antara limbah yang dibuang
dengan luasan kawasan konservasinya
Membangun tambak konservasi sepadan. Artinya, tidak ada limbah yang
mangrove belum di-treatment (oleh mangrove)
Konservasi mangrove sejauh ini hanya sudah keluar duluan. Harus dihitung
sering diterapkan di tambak semi intensif berapa jumlah beban limbah dan berapa
dan tradisional. Sementara, masih jarang luas kawasan konservasi yang harus
tambak intensif yang memanfaatkan dibangun,” imbuh Sinung.
karena dikhawatirkan belum mampu Selain perhitungan kawasan
menyeimbangkan beban limbah yang mangrove dari 20% luasan tambak, jarak
dibuang dengan kapasitas tampung antara mangrove yang ditanam sekitar
tambak konservasinya. Semakin intensif, 2-3 meter antar bibit. Sehingga, jika
pembuangan unsur haranya semakin pertumbuhannya semakin besar dan
tinggi, sehingga dibutuhkan pengolahan rindang, tidak akan berhimpitan.
“Yang paling
menarik adalah tambak
konservasi tidak boleh
terpapar pasang surut
secara langsung. Kalau
seperti kebanyakan
mangrove di bibir
pantai, menurut saya
tidak terlalu efisien
karena limbah yang
dibuang nanti terkena
pasang yang masuk
dan langsung keluar
lagi mengikuti surut.
Jadi hanya terombang-
ambing di situ, belum
sempat dipurifikasi
sudah keluar,” tuturnya.
Maka dari itu,
Prof. Sinung lebih
menyarankan untuk
membuat tambak
konservasi di mana
mangrove yang dibangun
terkurung di dalam satu
kawasan. Air pasang bisa
masuk, tetapi tidak bisa
leluasa untuk membawa
limbahnya keluar. Ia juga
mengibaratkan tambak
konservasi sebagai septic
tank rumahan, dengan
prinsip bahan organik
dijebak di dalam satu
kawasan.
Lintasan lari di kawasan tambak mangrove “Sudah ada yang
bisa menjadi semacam ekowisata. melakukan (tambak
26 Volume 2 No. 11, November 2023
konservasi) di Ketapang Urban
Aquaculture, Kec. Mauk, Kab. Tangerang.
Ada beberapa jenis mangrove yang
ditanam di sana, termasuk dibuat juga
budidaya udang di dalamnya yang
memberikan pupuk organik kepada
mangrove. Jenis mangrove disesuaikan
dengan habitat penanaman karena tidak
semua jenis bisa tumbuh di habitat
tertentu. Walaupun tidak menutup
kemungkinan spesies yang tidak ada di
sana bisa hidup,” jelasnya.
Seperti di Urban Aquaculture
Tangerang, berbagai jenis mangrove
pernah dicoba, dari Rhizophora, Avicennia,
dan beberapa jenis lainnya. Sebagai agen
sustainable development, mangrove bisa
berdampak kepada aspek sosial, ekonomi,
dan juga lingkungan.
“Banyak penelitian yang sudah
memanfaatkan, mulai dari buah
mangrove, batang, akar, dan bagian
lainnya untuk menjadi bahan fitofarmaka.
Ada juga yang digunakan sebagai
pewarna alami batik. Jika dilihat
dari faktor sosial, masyarakat bisa
menggunakan mangrove ini sebagai
kegiatan jasa, contohnya sebagai konsep
ekowisata.” tambah Sinung.
Pola pikir yang ingin ditekankan oleh
Prof. Sinung adalah bekerja di tambak itu
tidak harus panas, bisa hijau dan nyaman.
Di sepanjang saluran pembuangan
tambak yang ditanam mangrove, bisa
dibangun jogging track ditengahnya
untuk tempat berjalan dan saung untuk
beristirahat.
“Secara psikologis kita jadi tidak
mudah capek dan tidak mudah emosi
karena melihat yang hijau-hijau. Tentunya
tingkat serapan akar-akar bakau
tergantung dari kondisi lingkungan, jenis
mangrovenya, kemudian besar pohon
yang ditanam,” ucapnya.
Maka dari itu, Sinung berpendapat
bahwa sudah saatnya pandangan
mengenai tambak udang harus diubah.
Tidak harus merusak lingkungan, justru
tambak udang harus berdampingan
dengan lingkungan. Hal ini didukung oleh
fakta-fakta yang disebutkan sebelumnya,
bahwa begitu ada kawasan mangrove,
pasti akan terbentuk ekosistem dan
ekonomi baru. Anggi
 Pakan yang berkualitas bukan
hanya mengandung protein
sesuai kebutuhan ikan, tetapi
disertai juga dengan kelengkapan
profil asam amino. Asam
amino esensial yang lengkap
dan seimbang mendukung
pertumbuhan dan meningkatkan
efisiensi pakan.
Asam Amino yang Seimbang
Indikator Pakan yang Berkualitas
P
akan merupakan unsur yang
paling penting dalam menunjang
pertumbuhan dan kelangsungan
hidup ikan budidaya. Berbeda jenis
komoditasnya, berbeda pula kebutuhan
nutrisinya. Landasan ini yang harus selalu
dipegang oleh pembudidaya ketika memilih
pakan ikan berkualitas. Pakan harus
mengandung energi, protein, karbohidrat,
lemak, vitamin, hingga mineral. Untuk
mengetahui suatu pakan berkualitas baik,
bisa terlihat dari daya cerna protein yang
tinggi yang nantinya dimanfaatkan oleh
ikan secara efisien.
Mengkaji dari tulisan ilmiah Nurfitasari,
dkk (2020) dalam Jurnal Pendidikan Biologi
Vol. 1 (2): hal. 21-28, jumlah gizi yang
dibutuhkan oleh ikan di dalam pakannya
yaitu sekitar 20-60% protein, 4-18% lemak,
karbohidrat (serat kasar di bawah 8% dan
BETN 20-30%), serta vitamin dan mineral di
antara 2-5%. Mengukur kemampuan ikan
dalam mencerna pakan biasanya diamati
dari jumlah bagian (zat gizi) yang hilang
setelah pencernaan, penyerapan, dan
metabolisme.
Asam amino lebih mudah dicerna
Berdasarkan sumber yang sama,
protein yang terkandung dalam pakan akan
dipecah oleh enzim pencernaan menjadi
asam amino yang mudah dicerna oleh ikan.
Kemampuan ikan dalam mencerna protein
ini cukup terbatas. Daya cerna protein
dalam pakan ikan tergantung dari sumber
proteinnya, kecernaan protein yang berasal
dari daging hewan sekitar 95%, sedangkan
protein yang berasal dari tumbuhan relatif
lebih rendah sekitar 80-90%, atau juga
tergantung kualitasnya.
Di sisi lain, menurut Dosen Politeknik
AUP Jakarta, Dr. Romi Novriadi,
pembudidaya perlu mengetahui karakter
pakan yang digunakan, nutrisinya, dan juga
energi yang ada dalam pakan tersebut.
Pembudiaya ikan maupun petambak udang
kerap menentukan pakan berkualitas hanya
dari kadar proteinnya saja. Padahal, kadar
protein pakan tidak banyak berpengaruh
pada pertumbuhan apabila kandungannya
masih dalam bentuk crude protein (protein
kasar).
“Saya pernah melakukan riset-
riset pengurangan crude protein (pada
pakan mandiri udang) dari 30% menjadi
24%, tetapi saya isi kembali dengan
menambahkan digestible amino acids
di dalamnya. Jadi ketika kita melakukan
pengurangan dari 30% sampai 28%,
tentu akan ada missing gap 2% protein.
Dua persen ini saya ganti dengan asam
amino yang mudah dicerna, bukan dengan
protein kasar sehingga kadar proteinnya
berkurang. Namun dengan penambahan
ini pertumbuhan udang justru lebih baik,”
jelasnya kepada Aqua Indonesia melalui
zoom, Selasa (10/10/2023).
Romi menambahkan, nutrisi yang
dibutuhkan oleh biota budidaya (termasuk
udang) sebenarnya adalah digestible
micro ingredients atau bahan-bahan yang
bentuknya kecil/sederhana dan mudah
dicerna. Untuk protein, yang dibutuhkan
adalah asam amino, untuk karbohidrat
gdm.id
adalah monosakarida, sedangkan lemak
yang dibutuhkan sebenarnya adalah asam
lemak esensial. Unsur-unsur ini berperan
penting dalam fisiologi tubuh ikan.
Pernyataan ini selaras dengan
pendapat Rachmawati, dkk (2023) yang
tertuang dalam PENA Akuatika: Jurnal
Ilmiah Perikanan dan Kelautan, Vol. 22 No. 1
(hal 21-32), di mana pakan yang berkualitas
yang dimaksud bukan hanya mengandung
protein optimal sesuai kebutuhan ikan,
namun disertai juga dengan kelengkapan
profil asam amino. Asam amino esensial
lengkap dan seimbang harus ada dalam
pakan untuk mendukung pertumbuhan
dan meningkatkan efisiensi pemanfaatan
pakan.
Di dalam penelitian Rachmawati,
dkk (2023) tersebut, pembudidaya lele
sangkuriang tengah menghadapi situasi
rendahnya efisiensi pemanfaatan pakan
yang menyebabkan biaya pakan menjadi
tinggi. Penelitian yang dilakukan oleh
timnya berangkat dari hipotesa bahwa
hal tersebut disebabkan oleh rendahnya
kandungan asam amino lisin dalam pakan.
Menurutnya, sumber protein nabati
yang menjadi bahan penyusun dalam
pakan ikan lele mampu mendefisiensi asam
amino lisin. Padahal, lisin merupakan asam
amino esensial yang bisa cepat digunakan
untuk proses metabolisme dibandingan
dengan asam amino jenis lainnya. Salah
satu solusinya yaitu menambahkan jenis
asam amino ini dalam suplementasi pakan
buatan atau sebagai pakan imbuhan.
Perannya pada kecernaan dan
Volume 2 No. 11, November 2023 27
MANAJEMEN AKUA
pertumbuhan ikan tentu beranekaragam,
begitu pula jenis asam amino lainnya
yang memang dibutuhkan ikan. Fungsi
lisin di antaranya bisa merangsang
nafsu makan ikan, membantu menyerap
kalsium, membantu produksi karnitin yang
mengubah asam lemak menjadi energi, dan
sebagai kerangka kerja untuk pembentukan
vitamin B1. Mengutip keterangan dari
peneliti lainnya, kekurangan lisin justru
menyebabkan hilangnya nafsu makan,
pertumbuhan terhambat, erosi sirip, dan
peningkatan kematian pada ikan bandeng.
Riset lebih mendalam dilakukan
oleh Rachmawati, dkk (2023) pada nilai
efisiensi pemanfaatan pakan (EPP) ikan
lele Sangkuriang. Nilai EPP terendah
diperoleh dari lele yang diberi pakan tanpa
penambahan lisin dan nilai EPP tertinggi
dihasilkan ikan lele yang diberi pakan
dengan penambahan dosis lisin 3%/kg
pakan. NRC (2011) dalam Rachmawati, dkk
(2023) juga menyatakan, semakin tinggi
nilai efisiensi pakan, maka itu tandanya
pakan yang digunakan oleh ikan semakin
efisien.
Faktor-faktor yang memengaruhi nilai
EPP tersebut adalah kualitas dari protein,
jumlah pakan yang dikonsumsi, dan
kualitas air. Kualitas protein pakan yang
dimaksud tergantung dari keseimbangan
asam amino yang terkandung di dalamnya.
Apabila asam amino dalam protein pakan
tidak seimbang, maka protein tidak
dapat dimanfaatkan sepenuhnya untuk
pertumbuhan dan EPP menjadi rendah.
Selain itu, rasio efisiensi pakan (PER)
dan protein kasar secara signifikan
dipengaruhi oleh kadar asam amino
pakan. Pakan yang diperkaya oleh lisin
meningkatkan hiperplasia otot, oleh karena
itu massa tubuh ikan ikut bertambah.
Suplementasi lisin juga mengaktivasi enzim
pencernaan seperti protease sehingga
meningkatkan daya cerna protein.
Memecah rantai protein dengan
fermentasi
Saat ini semakin banyak yang mencari
alternatif bahan pakan lain untuk mengganti
tepung ikan dengan sumber protein yang
tinggi. Tepung berbahan dasar nabati
seperti tepung jagung dan dedak dianggap
mampu menjadi bahan pendamping
karena kandungan gizinya yang cukup baik,
ketersediaannya cukup tinggi, dan harganya
relatif lebih murah.
Meski begitu, bahan pakan nabati
dianggap belum mampu menggantikan
peran dari tepung ikan. Dijelaskan dalam
artikel Nurfitasari, dkk (2020), umumnya
tepung ikan mengandung protein sekitar
28 Volume 2 No. 11, November 2023
Proses mencampurkan bahan
fermentasi pada pakan ikan
60% dan dicampur dalam pakan sekitar
28-50%. Sedangkan, tepung jagung dan
dedak padi merupakan sumber energi bagi
ikan karena mengandung karbohidrat yang
cukup tinggi, yaitu sekitar 35% pada dedak
padi dan 74% pada jagung.
Daya serap serat kasar tidak sebaik
kemampuan sistem pencernaan ikan dalam
menyerap protein dan lemak. Tingginya
penggunaan serat kasar dapat menurunkan
pertumbuhan karena dibutuhkan waktu
yang lama untuk mengosongkan usus
dari karbohidrat yang menyebabkan daya
cernanya menurun. Selain serat kasar,
faktor yang dapat memengaruhi daya cerna
pakan adalah perbedaan spesifik sistem
pencernaan (status fisiologi) ikan tersebut
dan keberadaan bakteri dalam usus ikan.
Dalam rangka memformulasikan
pakan yang hemat biaya, pembudidaya
biasanya menurunkan jumlah penggunaan
tepung ikan (sumber protein hewani) dan
sedikit meningkatkan bahan pakan nabati.
Namun selanjutnya, agar tetap memenuhi
kebutuhan nutrisi ikan, ditambahkan bahan-
bahan lain yang bisa meningkatkan efisiensi
protein sehingga nutrisi yang sudah ada
bisa termanfaatkan secara maksimal.
Selain melalui suplementasi/
penambahan asam amino esensial,
kecernaan protein dapat ditingkatkan
dengan menggunakan teknologi fermentasi.
Proses fermentasi bisa dilakukan pada
pakan buatan atau bisa juga dengan
langsung mencampurkan bahan pakan
yang terfermentasi dan dihomogenkan
dengan pakan komersial. Mikroorganisme
di dalamnya berperan utama dalam proses
fermentasi, di mana bakteri fotosintetik
akan menghasilkan protein sel tunggal.
Sedangkan, Marantika (2017)
dalam Jurnal IKA, volume 15 (1): 21-36,
menyebutkan bahwa upaya menekan
biaya produksi dalam pakan ini juga
Sumber Youtube : TV PERIKANAN
dilakukan pada pakan pabrikan yang
mengganti bahan berprotein tinggi namun
mahal dengan bahan-bahan melimpah,
mudah didapat, dan berpotensi untuk
dimanfaatkan sebagai pakan ikan. Salah
satu contohnya adalah jeroan ikan tuna
sebagai sumber protein hewani dalam
pakan.
Jeroan ikan tuna yang merupakan
limbah industri dan juga termasuk
golongan perishable food, maka untuk
meningkatkan dan mempertahankan
kualitas bahan pakannya harus melewati
fermentasi terlebih dahulu. Secara teori,
fermentasi sendiri adalah suatu proses di
mana senyawa kompleks dipecah menjadi
senyawa yang lebih sederhana dengan
bantuan enzim mikroorganisme. Metode ini
dapat mengubah bahan pakan yang sulit
dicerna menjadi mudah dicerna.
Hasil produk fermentasi akan
mengeluarkan aroma dan rasa yang
khas. Selain kualitas nutrisi di dalamnya
semakin lebih baik, fermentasi juga mampu
menghilangkan unsur racun dari bahan
asalnya. Dari substitusi tepung jeroan
ikan tuna terfermentasi, penulis artikel ini
menduga bahwa dihasilkan keseimbangan
asam amino yang lebih baik dan dibutuhkan
oleh benih ikan patin.
Menurut Sitompul (2004) dalam
Marantika (2017), semakin dekat jenis
dan jumlah asam amino pakan terhadap
kebutuhan ikan, maka semakin baik dan
berkualitas pula pakan tersebut. Tingginya
nilai rasio efisiensi protein tersebut karena
hasil fermentasi telah memutuskan
rantai panjang protein menjadi lebih
sederhana. Nilai rasio efisiensi protein pada
penelitian ini ternyata lebih tinggi apabila
dibandingkan dengan penelitian lain yang
menambahkan papain dalam pakan.
Anggi

Banyak ciri khas yang mirip-
mirip dengan IMNV. Namun,
yang membedakan IMNV
dengan faktor lain dapat
dilihat lebih jelas setelah
melakukan uji PCR dan
dilakukan konfirmasi dengan
uji histopatologi.
Kenali Gejala IMNV sebelum Merugi
S
ejak diintroduksi pada tahun
2001, udang vaname turut
membawa ‘oleh-oleh’ dari
kampung halamannya,
Amerika Latin. Pasalnya, virus yang
dikenal sebagai Infectious Myonecrosis
Virus atau IMNV pertama kali dideteksi
menyerang tambak udang di Jawa Timur
pada tahun 2006. Usut punya usut,
ternyata urutan genom lengkap IMNV
yang menyerang tambak di Indonesia
hampir identik dengan yang ditemukan
di Brazil.
Hal ini diungkapkan oleh Dr. Heny
Budi Utari, Head of Free Market AHS and
Laboratory PT Central Proteina Prima
Tbk, bahwa saat patogen ini menyerang
udang budidaya di Situbondo, dilakukan
crosscheck dengan beberapa dokter
udang di Thailand dan Univesity of
Arizona. Kala itu, hasil menunjukkan
bahwa sequence dari tipe virus Myo
kedua negara tersebut sangat mirip. Jika
ditarik benang merahnya, kemungkinan
virus ini bisa terbawa karena induk yang
diimpor ada yang tidak bersertifikat SPF.
“Muncul IMNV waktu itu di Jawa
Timur, kemudian menyebar ke Bali,
Lombok, baru ke wilayah Lampung. Saya
masih ingat, waktu itu banyak outbreak
di Lampung, dari tahun 2008 sampai
sekarang tidak bisa pernah dihilangkan.
Persentase yang paling tinggi, nomor
satu masih Lampung. Bahkan pernah di
tahun 2018 Lampung tertinggi di seluruh
Indonesia mencapai 80%, lalu tahun
berikutnya 60%,” ungkapnya.
Namun, untuk total persentase
IMNV di seluruh Indonesia cukup
rendah. Menurut data yang disampaikan
oleh Heny, terakhir di bulan Juli
2023 jumlahnya hanya di angka 4%.
Sementara itu, persentase infeksi
tertinggi di Lampung sudah tinggal 9%.
Sejak awal kedatangannya pun, IMNV
hanya bertahan di beberapa lokasi yang
cocok untuk tumbuh kembangnya.
Meski telah jauh mengalami
penurunan, namun kemunculannya di
tambak udang tetap harus diwaspadai.
Sama seperti penyakit bintik putih,
outbreak IMNV sering kali terjadi pada
kondisi iklim tertentu. Salah satu
alasan virus myo sangat berpengaruh
KESEHATAN
Vertical Oceans
di Indonesia adalah karena iklim yang
tropis di negara ini sama seperti iklim
dari negara asalnya (Amerika latin).
“Kita selidiki apa sebenarnya
spesifikasi virus ini. Dari trial yang
dilakukan team TRD (Technical
Research & Development), ketahuanlah
bahwa ternyata di atas suhu 30 °C dia
sangat cepat melakukan perbanyakaan
diri/replikasi. Kejadian IMNV lebih
banyak di musim kemarau, di musim
tidak ada hujan. Jadi kebalikan dengan
white spot yang umum di musim
penghujan di suhu 25-27 °C,” jelasnya.
Heny melanjutkan, berdasarkan
pengamatan yang dilakukan oleh timnya
saat itu, udang yang disuntik IMNV
mengalami gejala awal pada suhu 30
°C, sedangkan pada suhu 25 °C tidak
muncul gejala. Sehingga dari hasil
tersebut, diketahuilah bahwa virus myo
akan memunculkan tanda klinis apabila
mencapai suhu tinggi/kering, lalu
kemudian diikuti oleh mortalitas.
“Ternyata ada korelasi antara tanda
klinis dengan perkembangan virus
hingga menyebabkan kematian. Kadang
Volume 2 No. 11, November 2023 29
KESEHATAN
ada yang tanya, ‘Bu, ini hujan loh, tidak
panas’, tapi mengapa tetap muncul,
dengan adanya virus sudah ditemukan
di suatu daerah, tentunya menjadi
endemik. Sehingga bila pada musim
tertentu yang mengarah ke hujan, masih
ditemukan keadaan panas terik selama
satu atau tiga hari, dan oleh karena
area budidaya sudah endemik IMNV,
maka penyakit bisa muncul lagi yang
menyebabkan kematian,” lanjutnya.
Kecepatan infeksi IMNV dan ciri
khasnya
Sama halnya seperti jenis penyakit
lainnya, preventif adalah tindakan yang
lebih disarankan ketika menghadapi
serangan patogen. Untuk itu, mengenali
karakteristik virus yang dihadapi
sangat diperlukan. Setelah awal-awal
kemunculannya di Lampung, Heny
dan timnya melakukan pendataan
untuk mencari faktor utama penyebab
outbreak ini.
“Kami membuat suatu analisis dari
data survei tahun 2008 saat terjadi
outbreak, lalu survei berlanjut 2009,
2010, 2011, hingga tahun 2023, ternyata
persentase penyakit IMNV di area
Lampung terus bertahan tinggi. Setelah
sampel diambil dari beberapa lokasi dan
dievaluasi, pertama, faktor utamanya
adalah kepadatan. Jadi, pada saat
awal-awal tambak di Lampung dibuka
saat itu, petambak terus meningkatkan
kepadatan, bahkan bisa 400-600 ekor/
m2,” jelasnya.
Ekor memerah salah satu ciri udang terserang IMNV
30 Volume 2 No. 11, November 2023
Heny Budi Utari
Lalu, diurutan faktor kedua adalah
saat kondisi kolam berkepadatan tinggi
tetapi tidak didukung oleh sumber air
yang mencukupi. Sementara kondisi
udang padat, organik terus meningkat,
tetapi kurang dilakukan pergantian air.
Ditambah dengan faktor penyebab
lainnya yaitu dari manajemen, terutama
manajemen pakan dan manajemen
dasar. Dengan rata-rata perairan
Lampung yang hampir tersuspensi,
pemberian pakan overfeed, limbah dasar
tidak dilakukan pembersihan dan kurang
ganti air (seperti buangan sentral, sipon,
kencingan dan lainnya), akibatnya
menyebabkan udang stres dan muncul
virus IMNV.
“Laju infeksi IMNV tergantung
pada jumlah partikel virus dan
onlinelibrary.wiley.com
lamanya paparan. Kita pernah coba
menyuntikkan 10.000 dengan 1 juta
per ml virion. Ternyata yang cepat
terbentuk tanda-tanda klinis yang lebih
tinggi virionnya, dalam waktu 14 hari
sudah muncul. Dari hasil penelitian
laboratorium kami, karena merupakan
double strain RNA, free living virus IMNV
bertahan di atas 120 hari,” ujarnya.
Ciri-cirinya ditandai dengan bagian
ekor memerah dan abdomennya
menjadi putih. Otot perutnya yang
memutih ini sering disebut sebagai
‘ngapas’. Gejala ini terjadi pada udang
yang masih hidup. Karena ekornya yang
menjadi target infeksi, sehingga udang
cenderung berada di dasar, tidak bisa
melayang karena tidak bisa berenang.
“Banyak sebenarnya ciri khas yang
mirip-mirip dengan IMNV. Ada yang
karena defisiensi selenium, kemudian
ada yang karena faktor suhu. Misalnya,
sampling dilakukan siang-siang di
mana suhu tinggi dan udang diambil
mendadak, sehingga selain udang
tersebut kram, badannya juga agak putih
seperti IMNV. Ada juga yang karena DO
rendah, perubahan suhu dan salinitas
yang tiba-tiba, dan kepadatan yang
tinggi memunculkan gejala mirip white
muscle seperti kondisi IMNV,” lanjut
Heny.
Namun, yang membedakan IMNV
dengan faktor lain dapat dilihat lebih
jelas setelah melakukan uji PCR,
dan dilakukan konfirmasi dengan uji
histopatologi. Apabila benar disebabkan
oleh virus myo, tandanya adalah ada
coagulative muscle necrosis atau otot
mengalami nekrosa/kematian yang
membentuk koagulasi (penggumpalan).
Di tahun 2009, Heny telah
mengonfirmasi hasil temuannya itu
kepada salah satu ahli dari laboratorium
Dr. Lightner (Univesity of Arizona),
yaitu Dr. Katty Tang, ternyata dari hasil
histopatologi, selain ototnya mengalami
penggumpalan juga ditemukan ada
badan inklusi yang mencirikan adanya
infeksi virus IMNV.
Kecepatan IMNV menular ada
kaitannya dengan kepadatan udang.
Penelitian beberapa mahasiswanya
menggunakan histopatologi kepadatan
100 ekor/m2, 200 ekor/m2, dan 400
ekor/m2. Spheroid organ limfoid/LOS
ditemukan muncul
pertama kali pada
kepadatan 400 ekor
dengan 10 dpi (day post
infections). Sementara
yang diisi 100 ekor
muncul diantara
14-15 hari. Adanya
sel spheroid di organ
limfoid ini termasuk
salah satu cara untuk
mengetahui tanda
infeksi IMNV selain otot
mengalami nekrosa
koagulatif dan otot
putih.
Tanda klinis yang
terlihat dari luar
tubuh udang muncul
lebih cepat daripada Biosekuriti yang ketat bertujuan untuk mencegah virus masuk ke area tambak.
perubahan bentuk organ
dalam. Pada perlakuan
100 ekor gejala muncul di hari ke-
11, perlakuan 200 ekor di 5-6 hari,
kemudian yang 400 ekor pada 3-4 hari.
Gejala lebih cepat terlihat karena udang
disuntik oleh virus pada penelitian ini.
Jika kohabitasi seperti penularan karena
kanibal atau virus termakan seperti di
lapangan, tanda klinis otot putih agak
lebih lama muncul.
“Jadi yang pertama tanda awalnya
‘ngapas’, lalu kemerahan di ekor.
Memang ekor yang memerah itu
sudah agak sedikit lebih parah. Baru
yang ketiga ada kematian/mortalitas,”
tambahnya.
Efektif menghadapi IMNV secara
teknis
Seperti yang telah beberapa kali
disinggung sebelumnya, faktor utama
IMNV adalah kepadatan. Khusus untuk
daerah endemik IMNV seperti Lampung,
Heny menganggap setidaknya
kepadatan diantara 100-120 ekor sudah
cukup.
“Mengatur kepadatan termasuk
dalam pola budidaya. Persentase IMNV
di area Lampung menurun karena
salah satunya pembudidaya melakukan
penurunan kepadatan. Mungkin itu
di urutan yang kedua, karena yang
pertama (lebih utama) menjaga
biosekuriti. Karena IMNV berupa virus,
tentu tidak ada obatnya. Sehingga,
biosekuriti adalah yang paling harus
kita lakukan. Mulai dari awal penebaran
harus ada penggunaan desinfektan,”
arahannya.
Berdasarkan penelitian lain yang
dilakukan Heny mengenai penggunaan
desinfektan, kaporit berbahan aktif
60% coba dimasukkan dengan dosis
15 dan 30 ppm. Dosis 15 ppm hanya
bertahan di survival 70%, sedangkan
yang menggunakan kaporit 30
ppm SR-nya kurang lebih 95-100%.
Penggunaan bahan desinfektan jenis
ini ia rasa cukup bagus, karena tidak
ada tanda pertumbuhan virus di
penggunaan kaporit 30 ppm dalam air.
Selain sterilisasi dan desinfeksi, tahap
biosekuriti lainnya adalah meminimalisir
masuknya carrier IMNV.
Carrier IMNV termasuk copepoda/
udang liar, kerang, tritip, kepiting. Ada
beberapa bahan untuk membunuh
copepoda, crustacea, dan carrier lainnya
di awal budidaya yang bisa dimasukkan
ke dalam SOP persiapan budidaya.
Dengan adanya persiapan lahan yang
matang, mulai dari desinfeksi, kemudian
dipasang saringan inlet, lalu uji IMNV
di awal negatif, maka akan lebih aman
untuk menghadapi awal tebar.
“Saya pernah diskusi dengan
teknisi, sebenarnya, untuk mencegah
infeksi IMNV itu jangan sampai ada
kejadian drop plankton dan tidak
northqueenslandregister.com.au
bisa menumbuhkan kembali. Karena
pada saat itu, gen stres dari udang
meningkat, terutama apabila udang
telah terinfeksi virus, virus akan
mereplikasi diri dan jumlahnya akan
bertambah. Makanya, teman-teman di
lapangan biasanya mengendalikan agar
plankton ini stabil, paling tidak, tidak
mudah berubah,” lanjutnya.
Puncak outbreak IMNV terjadi
pada DOC 40-60. Saat sampling awal
merupakan masa-masa yang menjebak.
Setelah sampling umumnya petambak
ingin udang cepat besar, sehingga
akhirnya overfeed. Saat matahari
sedang terik-teriknya, teknisi juga harus
bisa mengontrol pakan. Kondisi akan
semakin parah jika tidak diimbangi
dengan kincir dan ganti air yang cukup.
“Dari penelitian anak didik kami,
udang banyak yang mati setelah
dikasih virus lewat pakan, suntikan, dan
kohabitasi. Dengan pakan yang tidak
pernah berubah, amonium tinggi, lalu
dicoba ganti air. Ternyata berangsur-
angsur membaik, yang mati tetap
mati, tetapi yang hidup bisa bertahan.
Sehingga salah satu caranya dari faktor
penggantian air dan pembuangan
limbah. Karena sampai sekarang vaksin
udang hampir tidak mungkin, sehingga
paling tidak sistem imun ditingkatkan
dengan pemberian imunostimulan,”
tutup Heny. Anggi
Volume 2 No. 11, November 2023 31
 INTERNASIONAL

Sejauh ini penggantian

tepung dan minyak ikan dari
ikan liar dengan maggot
untuk pakan salmon
memberikan hasil yang baik.

Norwegia Mulai Melirik Maggot
untuk Alternatif Pakan Salmon
Oleh: Annisa Dinulislam, S.Pi, M.Sc*
terhadap populasi ikan liar. Titik pusat dari
perdebatan ini adalah rasio fish in – fish out
atau yang biasa disingkat dengan FIFO, yang
mewakili jumlah ikan liar yang diperlukan
dok. istimewa
dinilai kurang ramah lingkungan, pasokan
tepung ikan yang terbatas dan harga pasar
yang tinggi menjadi motif kuat dalam upaya
penemuan substitusinya.

K
ondisi akuakultur di Eropa masih
didominasi oleh tiga sektor produksi
utama yaitu spesies air laut dingin,
Mediterranean, dan air tawar. Data
yang dihimpun oleh Federation of European
Aquaculture Producers (FEAP) mencatat
bahwa produksi total ikan budidaya di Eropa
mencapai angka 2,5 juta ton pada tahun
2020. Peningkatan total produksi dilaporkan
menyentuh angka 2,8 % dibandingkan dengan
tahun 2019 di mana spesies yang berasal
dari air laut dingin mendominasi sebesar 70%
dari produksi total, 16% berasal dari spesies
Mediterranean, dan 14% spesies air tawar.
Norwegia masih menjadi produsen
terbesar di Eropa dengan menyumbang 58%
total produksi hasil budidaya. Negara lain
seperti Yunani, Turki, dan Inggris Raya dapat
memproduksi ikan hasil budidaya lebih dari
100.000 ton per tahunnya. Jenis ikan yang
diproduksi antara lain seperti ikan trout/
salem, kerapu, kakap, ikan mas, dan salmon,
di mana salmon menjadi primadona di antara
jenis ikan lainnya. Meskipun begitu, sektor
budidaya salmon di Eropa masih dihadapkan
pada tantangan dalam penyediaan pakan
salmon yang ramah lingkungan.
Kontroversi pakan salmon
Debat yang berkepanjangan dalam
akuakultur berkisar pada pakan salmon
berawal dari penggunaan tepung ikan dan
minyak, dan dampak konsekuensialnya
untuk menghasilkan jumlah tertentu ikan Salah satu inisiatif yang sudah dilakukan
adalah dengan percobaan penggunaan
budidaya. Perdebatan ini lebih spesifik
sumber protein nabati seperti kedelai, jagung,
berfokus kepada penggunaan minyak ikan
kacang-kacangan, bungkil bunga matahari,
dan tepung ikan dalam pakan salmon dan
dan bungkil kacang rapa (rapeseed).
jumlah tonase ikan liar yang dibutuhkan
Penggunaannya dipertimbangkan karena
untuk menghasilkan satu ton salmon hasil
ketersediaannya yang melimpah dan
budidaya. Angka untuk rasio ini bervariasi, di
harganya murah. Namun, penggunaan
mulai dari 3:1 sampai 10:1.
yang mulai meningkat dalam diet salmon
Sebuah laporan yang dilakukan oleh
memiliki beberapa kekurangan. Kekurangan
Tacon dan Metian pada tahun 2008
ini dikarenakan sumber protein tersebut
menyebutkan angka 4,9:1 diterapkan dalam
mengandung serat tinggi, kandungan tinggi
pembuatan pakan salmon pada tahun 2006,
dari anti-nutritional factor (ANFs) yang
di mana 4,9 ton ikan liar dibutuhkan untuk
meliputi lektin, saponin, fitase, dan inhibitor
menghasilkan satu ton ikan salmon budidaya.
protease, dan profil asam amino yang tidak
Setelah itu, polemik ini terus berlangsung di
seimbang. Kondisi tersebut memunculkan
mana para peneliti berharap dapat menekan
berbagai reaksi negatif pada kesehatan dan
angka penggunaan ikan liar tersebut dan
kinerja pertumbuhan ikan.
dapat memanfaatkannya sebagai sumber
Penelitian yang dilakukan pada salmon
pangan utuh yang kaya akan nutrisi. Hal
Atlantik yang diberi pakan dari beberapa
inilah yang menjadi alasan banyaknya
bahan berbasis tanaman menyebabkan
penelitian dan percobaan yang dilakukan
peradangan usus kronis rendah hingga
untuk menemukan sumber protein pengganti
memunculkan jenis penyakit lainnya. Lebih
dari tepung ikan dan minyak ikan. Upaya
lanjut, pertanyaan tentang keberlanjutan
penurunan kandungan tepung ikan telah
sering muncul di mana permintaan semakin
dilakukan sejak tahun 1990-an.
membesar pada sumber daya alam dan
Dari sumber protein nabati ke sumber meningkatkan persaingan antara pakan
protein dari serangga dan pangan. Permintaan yang tinggi dapat
Pertumbuhan budidaya salmon global meningkatkan potensi deforestasi tropus
yang terus meningkat perlu didukung yang dapat mengakibatkan hilangnya
keanekaragaman hayati, emisi gas rumah
dengan pengembangan bahan pakan
kaca, dan degradasi ekosistem.
berkualitas tinggi yang juga mengutamakan
Oleh sebab itu, serangga menjadi
keberlanjutan dari stok ikan liar yang
alternatif yang menjanjikan untuk menjawab
digunakan dalam pakannya. Tidak hanya

32 Volume 2 No. 11, November 2023

tantangan keberlanjutan diet salmon.
Penggunaan serangga dinilai menjadi
terobosan yang ramah lingkungan, ekonomis,
dan juga sesuai dengan nutrisi yang
dibutuhkan salmon untuk bertahan hidup
dalam kolam budidaya.
Black soldier fly larvae (BSFL) atau yang
biasa dikenal dengan maggot menunjukkan
potensi yang besar sebagai spesies serangga
yang cocok digunakan dalam pakan ikan.
Mereka memiliki tingkat pertumbuhan yang
cepat, mengandung nilai gizi yang tinggi, dan
mudah untuk dipelihara. Mereka juga dapat
mengubah limbah makanan seperti buah dan
sayur, menjadi protein berkualitas tinggi. Ini
menjadi kemampuan menarik yang menjadi
perhatian utamanya.
Maggot juga mengandung jumlah protein
yang tinggi mencapai 60%, profil amino
yang seimbang, dan sumber lipid yang baik
sekitar 10-30%. Kandungan nutrisi yang
tinggi ini cocok untuk diet yang dibutuhkan
oleh salmon karena salmon setidaknya
membutuhkan pakan dengan protein
tinggi hingga 50%. Oleh karena itu, maggot
menjadi sumber protein yang lebih sesuai
untuk salmon dibandingkan dengan protein
berbasis tanaman.
Perkembangan penelitian terkini
Banyak penelitian dan percobaan yang
telah dilakukan dengan penyisipan maggot
pada pakan salmon. Penggantian tepung
ikan dengan maggot telah menunjukkan hasil
positif sejauh ini. Penelitian dan percobaan ini
umumnya dilakukan dalam skala kecil atau
laboratorium saja. Namun, uji coba jangka
panjang di bawah kondisi komersial dalam
skala besar masih belum banyak dilakukan.
Ikan salmon merupakan komoditas perikanan unggulan negara Norwegia.
Sebuah penelitian dilakukan oleh Linn
dan rekan-rekannya di Vestland, Norwegia
untuk mengevaluasi maggot sebagai protein
alternatif untuk salmon Atlantik dengan skala
industri. Mereka menggunakan lebih dari
180.000 ikan untuk melihat pertumbuhan
dan kesehatan salmon dengan maggot. Ini
menjadi percobaan pertama yang dilakukan
dalam skala besar.
Hasilnya menunjukkan keberhasilan di
mana sebesar 4% dan 8% maggot mampu
menggantikan pakan komersial yang biasa
digunakan. Kinerja pertumbuhan dan
kesehatan usus tidak terpengaruh dengan
perlakuan tersebut. Keragaman bakteri
baik yang mendukung kesehatan usus
ditemukan pada ikan yang diberi pakan
maggot. Berdasarkan percobaan ini, maggot
terbukti menjadi bahan pakan sumber
protein alternatif yang lebih sesuai untuk
menggantikan tepung ikan daripada sumber
protein nabati, hingga mencapai inklusi 8%
baik dalam skali kecil dan besar.
Uji coba lebih lanjut terus dikembangkan
untuk menekan angka penggunaan ikan
liar dalam pakan salmon. Percobaan yang
dilakukan oleh Nofima, sebuah lembaga
penelitian pangan di bidang perikanan
dan budidaya di Norwegia, akhir-akhir ini
menghasilkan inovasi baru, di mana mereka
menemukan fraksi baru dari maggot dalam
pakan salmon. Mereka menggunakan seluruh
bagian dari maggot dalam pembuatan pakan
dan membaginya menjadi tiga fraksi yaotu
minyak, tepung, dan stickwater (cairan yang
mengandung komponen bioaktif). Tiga
fraksi ini adalah fraksi yang biasa ditemukan
dalam tepung ikan atau fish meal, sehingga
penemuan ketiga fraksi ini menjadi penting
untuk diuji coba dan dilihat hasilnya secara
bioekonomi.
Hasilnya menunjukkan capaian positif.
Salmon yang diberi pakan dengan ketiga
fraksi tersebut berkembang dengan baik,
sama dengan ikan yang diberi pakan kontrol.
Peningkatan inklusi juga berhasil dicapai
hingga 10%, di mana angka ini meningkat dari
penelitian yang dilakukan oleh Linn dan rekan-
rekannya yang telah dijelaskan sebelumnya.
Nofima juga mengklaim bahwa mereka
berhasil menggantikan separuh tepung ikan
dalam pakan kontrol dan masih menyediakan
kandungan protein yang serupa dan sesuai
untuk tumbuh-kembang salmon.
Sejauh ini, penggantian tepung dan
minyak ikan dari ikan liar dengan maggot
dalam pakan salmon memberikan hasil yang
baik. Nutrisi yang dikandungnya mampu
memenuhi kebutuhan protein, amino acid,
dan lipid yang diperlukan oleh salmon. Hal ini
yang menjadi dasar bahwa maggot menjadi
alternatif yang lebih sesuai daripada protein
nabati.
Selain dinilai sebagai sumber pakan yang
kaya akan nutrisi, maggot juga berdampak
rendah terhadap lingkungan. Kandungan
komponen bioaktifnya juga memfasilitasi
pertumbuhan bakteri baik dalam usus
dan menguntungkan bagi kesehatan usus
ikan. Penelitian lebih lanjut terkait spesies
serangga lain sebagai sumber protein
alternatif untuk pakan salmon juga telah
dilakukan dalam skala kecil. Penelitian lebih
lanjut dalam skala besar atau industri perlu
dikerahkan untuk melihat keefektifannya
jika diterapkan secara komersial. *M.Sc
Sustainable Aquaculture University of Stirling dan tinggal
di Inggris Raya
dok. thefishsite.com
Volume 2 No. 11, November 2023 33
PASCAPANEN
Terdapat 5 bentuk seafood fraud
yang umum terjadi di pasaran
mulai dari pertukaran jenis ikan
(species subtitution), pemalsuan
asal usul (mislabeling of origin),
pemalsuan berat (weight fraud),
tambahan bahan kimia (chemical
additives), dan sertifikasi palsu
(false certifications).
Seafood Fraud dan
Cara Pengendaliannya
P
raktik seafood fraud seringkali
terjadi karena alasan ekonomi.
Faktor utamanya adalah
karena keinginan untuk
memeroleh untung sebanyak-banyaknya,
baik yang dilakukan oleh produsen,
distributor, maupun pihak-pihak lain di
sepanjang rantai produksi. Sehingga,
semakin panjang rantainya juga akan
meningkatkan risiko terjadi seafood fraud.
Istilah seafood fraud sendiri
sebenarnya menginduk pada praktik
food fraud yang telah marak terjadi di
Indonesia. Bedanya, seafood fraud adalah
penipuan yang khusus terjadi pada
produk pangan seafood atau pangan
yang berbahan dasar dari hasil perikanan.
Tanpa disadari, penipuan ini bisa
dirasakan pada kehidupan sehari-hari dan
memberikan dampak yang sangat luas.
Berdasarkan informasi dari Global
Food Safety Initiative (GFSI), terdapat
7 jenis pemalsuan pangan (food
fraud) yang umum terjadi di tanah air,
antara lain dilution (mengencerkan
produk), substitution (menukar produk),
concealment (menutup-nutupi kualitas
produk yang sebenarnya), mislabeling
(klaim informasi yang salah pada label),
unapproved enhancement (penambahan
bahan yang tidak diperbolehkan),
counterfeiting (pemalsuan/imitasi), dan
34 Volume 2 No. 11, November 2023
yang terakhir grey market production/
theft/diversion (penjualan produk yang
dibatasi/dilarang beredar/selundupan).
Sementara itu, kasus seafood fraud
telah terjadi di berbagai belahan dunia
dan dilakukan dalam berbagai bentuk
pemalsuan. Menurut Syamsul Arifin,
Registered Lead Auditor dari Global
Reliance International menjelaskan
bahwa terdapat 5 bentuk seafood fraud
yang umum terjadi di pasaran mulai dari
pertukaran jenis ikan (species subtitution),
pemalsuan asal usul (mislabeling of
origin), pemalsuan berat (weight fraud),
tambahan bahan kimia (chemical
additives), dan sertifikasi palsu (false
certifications).
“Sebenarnya isu seafood fraud sudah
lama, hanya kitanya saja yang belum
aware. Seafood fraud itu penipuan secara
ekonomi dengan cara memalsukan
produk-produk yang tidak sebenarnya.
Contohnya penipuan dengan pemalsuan
label pada produk seafood, yang
seharusnya ikan kakap merah, ternyata
isinya bukan (spesies yang sama),”
jelasnya kepada Aqua Indonesia melalui
Google Meet, Jumat (27/10/2023).
Pernyataan tersebut merupakan
contoh kasus yang bisa saja ditemui
saat membeli satu jenis ikan namun
ditukar dengan komoditas lain yang lebih
www.refrigeratedfrozenfood.com
murah (substitution). Contoh lainnya
yakni dengan menambahkan suatu
bahan agar produk menjadi lebih berat
(dilution), seperti memasukkan banyak air
ke dalam daging yang bisa meningkatkan
timbangan hingga naik 30%.
“(Kasus-kasus) itu juga seafood fraud.
Bisa juga terjadi ketika membeli salmon
atlantik atau tuna sirip biru. Karena
harganya mahal, lalu beberapa ada yang
diganti dengan jenis salmon budidaya
atau tuna biasa, tidak sesuai spesiesnya
atau dipalsukan asal usulnya,” lanjutnya.
Kasus lain yang juga sering terjadi
yaitu pada ikan yang sudah difilet lalu
dibekukan, atau dari berat produk yang
tidak sama dengan keterangan label
setelah ditimbang. Pada produk tertentu
juga ada yang mengklaim natural, padahal
telah ditambahkan bahan kimia.
Mengapa seafood fraud bisa
terjadi?
Penipuan pangan yang terjadi pada
komoditas perikanan maupun non
perikanan banyak yang sulit dibedakan
antara yang asli dan yang palsu. Oleh
karena itu, menaruh kecurigaan pada
barang yang sebenarnya mahal, tetapi
dijual dengan harga yang murah
sebenarnya cukup diperlukan oleh para
konsumen. Ini merupakan salah satu
bentuk pengendalian agar tidak salah
membeli barang palsu (KW) atau barang
apkiran (reject). Masih bedasarkan
sumber yang sama, ada 5 jenis pangan
di dunia yang kerap dipalsukan. Di posisi
pertama yakni minyak zaitun, madu, ikan
dan sejenisnya, lalu rempah-rempah, dan
terakhir susu.
“Masalah seafood fraud ini terjadi
karena beberapa faktor, selain karena
ingin meningkatkan keuntungan, biasanya
yang dipalsukan adalah barang yang
memiliki harga dan permintaan tinggi
serta barangnya langka. Karena susah
mencari barang itu, makanya banyak yang
palsu-palsu,” ucapnya.
Faktor lainnya yaitu karena sumber
produk tidak transparan dari mana
asalnya. Lalu kualitas aslinya yang
seringkali disamarkan dan kontrol regulasi
yang terkadang tidak sampai mengecek
hal-hal tersebut. Setelah lebih dipahami,
seafood fraud atau jenis penipuan pangan
lainnya memang paling berisiko tinggi
menyasar kelompok masyarakat dengan
ekonomi menengah ke bawah. Ini karena
kelompok yang bersangkutan lebih mudah
tergiur dengan harga jual yang murah.
“Dampaknya berpengaruh terhadap
kerugian ekonomi konsumen. Namun,
pada akhirnya banyak yang memaklumi
jika harganya tidak terlalu mahal. Contoh
yang bisa ditemukan sehari-hari yaitu
tukang siomay yang mengaku memakai
ikan tenggiri, padahal sebenarnya yang
digunakan ikan sapu-sapu. Banyak yang
sudah tahu dan memaklumi karena
harganya murah,” ceritanya.
Sedangkan, hal ini akan berbeda
jika terjadi pada kalangan menengah ke
Bentuk penipuan produk pangan seafood salah satunya melabeli produk
ikan sebagai suatu spesies, padahal isinya bukan spesies yang sama
Syamsul Arifin
atas. Kebanyakan penipuan yang terjadi
adalah klaim dari asal usulnya. Perbedaan
harganya akan lebih terasa karena spesies
pengganti yang digunakan biasanya jauh
lebih murah.
“Jadi dampaknya sebetulnya luas,
tapi terkadang kita belum sepenuhnya
sadar. Dalam beberapa kasus, produk
kita (Indonesia) juga sering dicurigai
atau bahkan terbukti memalsukan label
dengan mencantumkan informasi yang
tidak sebenarnya. Karena ketika sampai di
Amerika, produk itu diuji dan disampling,
sehingga bisa ketahuan kalau ada ikan
yang dioplos atau tidak,” tambahnya.
Selain berdampak pada kepercayaaan
importir, dampak yang lebih parah bisa
jadi terhadap food safety/keamanan
pangan. Sebagai contoh, ikan substitusi
tersebut ikan yang berpotensi tinggi
mengandung histamine, berisiko logam
berat atau parasit tinggi, sehingga akan
berdampak langsung pada kesehatan
manusia.
“Bagi dampak terhadap konsumen,
akhirnya kepercayaan semakin menurun
dan membuat daya saing produk lemah,
tidak punya posisi tawar, sampai punya
black image. Kondisi ini juga bisa berujung
pada tidak diakuinya sebagai suatu negara
yang punya integritas yang baik karena
banyak bohongnya,” imbuh Syamsul.
Pengendalian yang bisa dilakukan
Untuk mengurangi risiko pemalsuan
pangan, langsung membeli ikan dari
sumbernya yaitu kolam, tambak,
atau nelayan merupakan saran yang
perlu dipertimbangkan. Karena rantai
produksinya sangat singkat, sehingga
mengurangi kesempatan adanya fraud.
Selain itu, membeli ikan yang masih
berbentuk utuh juga menjadi salah satu
kiat menghindari seafod fraud.
“Kalau kita langsung beli dari
petambak/hasil tangkapan nelayan,
sangat kecil kemungkinan ikannya
dipalsukan. Tapi kalau sudah dari nelayan
ke pelelangan, pelelangan masuk ke pasar
ikan, pasar ikan masuk ke pasar basah,
pasar basah masuk ke grosiran tukang
sayur, itu sudah panjang ceritanya. Bisa
jadi di tengah jalan menggunakan formalin
atau bahan kimia lain biar kelihatan
segar, kenyal, kinclong. Berisiko dan bisa
berdampak langsung pada kesehatan
manusia, menyebabkan keracunan,”
sebutnya satu persatu.
Perusahaan pengolah atau pabrikan
harus mempunyai sistem pengendalian
sendiri terhadap dampak fraud, sehingga
oceana.ca
Volume 2 No. 11, November 2023 35
PASCAPANEN
sebisa mungkin bahan dibeli langsung
dari sumbernya dan diidentifikasi sejak
awal. Ini merupakan bentuk pengendalian
keaslian spesies dan berat per unitnya.
“Dalam rangka perlindungan terhadap
konsumen, si perusahaan pengolah juga
diharuskan memiliki standar internasional
yang berlaku untuk mengidentifikasi
risiko pemalsuan seperti menggunakan
sistem VACCP. Itu salah satu sub-sistem
pengendalian (untuk) mencegah risiko
terjadinya pemalsuan, mengendalikan
selama proses produksi, dan akhirnya
ketika sampai ke tangan konsumen risiko
pemalsuan bisa terhindarkan,” ungkapnya.
Cara lain dalam mengidentifikasi
asal-usul ikan secara transparan adalah
mengunakan block chain. Data yang
disajikan tersebut bisa ditelusuri secara
digital sehingga tidak dapat diubah. Hal
ini diperlukan karena pada beberapa
pembeli luar, mereka ada yang sampai
meminta melakukan pengujian DNA untuk
memastikan spesies ikan yang dibeli
ketika kecurigaannya cukup tinggi.
Setiap negara memiliki aturan
dan ketentuan dalam melindungi
masyarakatnya terkait dengan seafood
fraud. Regulasi inilah yang masuk
dalam persyaratan pembelian retail.
Syamsul mengatakan, paling tidak setiap
perusahaan yang ingin mengekspor ke
36 Volume 2 No. 11, November 2023
Amerika atau Eropa harus memenuhi
sertifikasi yang sering diminta, seperti
BRCGS (The British Retail Consortium
Global Standards), selain memenuhi
standar regulasinya.
“Audit di pabrik kemudian dilakukan
setiap tahun sekali atau 6 bulan sekali
tergantung grade atau risikonya. Yang
akan diperiksa dalam proses audit
adalah bagaimana perusahaan ini
memastikan bahwa mereka punya
sistem pengendalian yang cukup. Lalu
diidentifikasi mana saja titik-titik kendali
yang kritis, yang harus betul-betul
dipantau mulai dari penerimaan dan
selama proses, sehingga jangan ada hal-
hal yang bisa merugikan,” tutur Syamsul.
Ketika suatu perusahaan mampu
membuktikan produknya dan mendapat
pengakuan melalui sertifikat, artinya
produk yang dihasilkan sudah aman
untuk dimakan, bebas dari risiko
pemalsuan, maupun risiko-risiko lain yang
berpengaruh terhadap kesehatan dan
kerugian ekonomi konsumennya. Berbeda
dengan ekspor, regulasi untuk izin edar
di Indonesia sendiri bisa melalui 3 pintu,
antara lain izin BPOM, KKP (khusus
produk perikanan), dan P-IRT.
“Kalau di Indonesia, regulasi ketika
barang tersebut ingin dijualbelikan yaitu
harus ada izin edar dari pemerintah.
BPOM memiliki otoritas dalam
pengedaran produk-produk makanan
dan minuman di dalam negeri, terutama
untuk pangan olahan. Perikanan sendiri
termasuk dalam makanan dan minuman,
maka pangan olahan ikan harus memiliki
nomor izin edar dan QR code yang bisa
dilihat di setiap kemasan dengan tulisan
BPOM RI,” terangnya.
Kode tersebut kemudian dipindai pada
aplikasi BPOM untuk merujuk informasi
asal pabrik atau izin produk. Jika tulisan
yang tertera yakni BPOM RI ML artinya
produk tersebut merupakan makanan dari
luar negeri (impor), sedangkan jika BPOM
RI MD artinya makanan berasal dari dalam
negeri atau produksi lokal.
“Salah satu persyaratan izin edarnya
minimal memenuhi standar cara
olahan yang baik, yang di dalam BPOM
sudah terdapat ketentuannya. Jika
distribusi produk olahan melalui BPOM,
untuk pangan segar seperti ikan segar
melalui perizinan/pembinaan dari KKP.
Sedangkan, untuk produk perikanan yang
diekspor, perizinannya juga melalui KKP.
Pintu perizinan yang ketiga adalah P-IRT
(Pangan Industri Rumah Tangga) untuk
makanan yang berisiko rendah yang bisa
didapat dari dinas kesehatan,” tutupnya.
Anggi

Uji aktivitas enzimatik
menunjukkan bahwa zona jernih
yang terbentuk karena adanya
aktivitas amilolitik, proteolitik,
dan lipolitik. Kehadiran enzim
ekstraseluler seperti amilase,
protease dan lipase adalah kriteria
yang harus dimiliki probiotik.
Probiotik LAB yang Diambil
dari Usus Ikan Repang
Oleh: Dr. Agustina, M.Si*, Prof. Dr. Gina Saptiani, M.Si*, Prof. Dr. Esti Handayani Hardi, M.Si*
P
enyakit akibat infeksi bakteri
patogen adalah masalah
yang sering menyebabkan
kerugian dalam budidaya
ikan. Bakteri Aeromonas hydrophila dan
Pseudomonas sp. dapat menyebabkan
mortalitas yang cukup tinggi pada ikan,
yaitu mencapai 50-80%. Sementara
itu, bakteri patogen lain yang sering
menyebabkan penyakit pada ikan air
tawar yang dibudidayakan datang dari
bakteri Edwardsiella ictaluri yang dapat
menyebabkan kematian hingga 50%.
Strategi untuk mengendalikan
munculnya penyakit dalam kegiatan
akuakultur, terutama yang berkaitan
dengan infeksi bakteri adalah dengan
memanfaatkan probiotik. Jenis
bakteri probiotik yang telah terbukti
meningkatkan kesehatan ikan salah
satunya dari bakteri asam laktat
atau Lactic Acid Bacteria (LAB) yang
ditemukan dalam usus ikan. Kesehatan
ikan ditingkatkan melalui kinerja
pemanfaatan nutrisi yang lebih baik
dengan adanya aktivitas enzimatis
serta sifat antibakteri yang dimiliki. LAB
juga mampu meningkatkan respons
imun dirinya ketika berhadapan dengan
infeksi patogen.
Beberapa penelitian menunjukkan
bahwa sekolompok LAB melepaskan
aktivitas antibakteri secara in vitro pada
ikan trout pelangi (Balcázar et al., 2008),
ikan nila (Zapata & Laraflores 2013),
ikan mas (Kaktcham et al., 2017),
beberapa spesies ikan air tawar lain
(Hanol et al., 2020) dan spesies ikan
laut (Alonso et al., 2019). Oleh karena
itu, potensi ikan lokal sebagai sumber
bakteri probiotik perlu diselidiki. Jenis
LAB yang potensial sebagai probiotik
pada ikan termasuk Lactococcus
lactis, Enterococcus spp., Lactobacillus
plantarum dan Leuconostoc
mesenteroides (Ringo et al., 2018).
RISET
www.infopublik.id
Riset ini dilakukan dengan
mengisolasi dan mengkarakterisasi
bakteri asam laktat (LAB) dari usus
ikan repang (Puntioplites waandersi)
yang berasal dari Sungai Mahakam,
Kalimantan Timur. Isolasi LAB dari
usus ikan sendiri mengacu pada Hanol
et al. (2020) dan Patel et al. (2020).
Permukaan tubuh ikan terlebih dahulu
disterilkan dengan alkohol 70% untuk
menghindari kontaminasi bakteri.
Kemudian, sebanyak 1 ml kandungan
usus dihomogenisasi dan dimasukkan
ke dalam tabung reaksi berisi 9 ml
larutan fisiologis steril. Lalu dilanjutkan
dengan menyebar campuran larutan
tersebut di atas media MRS Agar
(de Man, Rogosa, Sharpe), dan kultur
diinkubasi pada suhu 37 °C selama
24-48 jam.
Selain itu, penelitian ini
menggunakan strain virulen
dari patogen A. hydrophila dan
Volume 2 No. 11, November 2023 37
 RISET
Pseudomonas sp. yang diisolasi dari
ikan nila, sedangkan strain virulen E.
ictaluri diisolasi dari ikan lele. Patogen
dikultur pada media kultur TSA dan
TSB. Karakterisasi LAB yang diisolasi
dari usus P. waandersi ditandai
berdasarkan morfologi koloni dan
karakteristik biokimianya. Maka dari
itu, dijalankan uji sensitivitas antibiotik,
uji aktivitas antagonis, uji aktivitas
enzimatik, hingga uji tolerasi terhadap
pH, bile salt atau garam empedu, dan
NaCl. Beberapa uji tersebut dilakukan
sebagai tahap awal skrining bakteri
untuk menjadi kandidat probiotik.
Resistensi antibiotik dan daya
hambat patogen
Isolasi LAB dari usus ikan repang
menghasilkan lima isolat (Tabel 1).
Di dalamnya dijabarkan karakteristik
morfologis dan biokimia dari bakteri-
bakteri yang diperoleh. Semua koloni
LAB yang telah diisolasi berbentuk
bundar, memiliki elevasi cembung
dan tepi yang rata serta terdiri dari
dua warna, yaitu putih dan putih
keruh. Berdasarkan pendekatan
karakteristik biokimia, isolat LAB dalam
penelitian ini berkaitan erat dengan
bakteri Enterococcus sp. (R1 dan R2),
Lactobacillus sp. (R3) dan Lactococcus
sp. (R4 dan R5).
Tiga jenis LAB ini umumnya
ditemukan di saluran pencernaan ikan
air laut dan ikan air tawar. Feliatra et
al. (2004) menemukan bakteri yang
diisolasi dari pencernaan kerapu
macam mengandung LAB dari
genus Lactobacillus, Bifidobacterium
dan Lactococcus. Vijayaram et al.
(2016) juga menemukan beberapa
isolat Lactobacillus spp. di saluran
pencernaan ikan air tawar. Selain itu,
Wulandari et al. (2015) menemukan
jenis LAB Bacillus, Lactobacillus dan
Eubacterium di saluran pencernaan
ikan lele. Spesies Lactococcus pernah
ditemukan di saluran pencernaan ikan
nila dan diketahui dapat memfermentasi
limbah industri dan pertanian (Patel et
al. 2020).
Berdasarkan Mayer (2007),
sensitivitas isolat bakteri terhadap
antibiotik dikategorikan ke dalam
tiga kelompok, tergantung pada zona
penghambatan masing-masing: jika
zona sekitar 13 mm disebut resisten (R),
jika 14-18 mm dianggap intermediat (I)
dan pada 19 mm disebut sebagai rentan
atau sensitif (S). Hasil uji sensitivitas
antibiotik dari lima isolat LAB dalam
penelitian ini masuk ke dalam ketiga
kategori tersebut, dengan berbagai
zona penghambatan dari 9,33 hingga
22,33 mm terhadap sejumlah antibiotik
komersial.
Antibiotik yang diuji ada enam,
mulai dari Ciprofloxacin (CIP),

Tabel 1. Karakteristik bakteri asam laktat dari usus ikan repang

Karakteristik R1 R2 R3 R4 R5
Bentuk koloni Bundar Bundar Bundar Bundar Bundar
Warna Putih Putih Putih keruh Putih keruh Putih keruh
Elevasi Cembung Cembung Cembung Cembung Cembung
Tepi koloni Rata Rata Rata Rata Rata
Bentuk dasar Kokus/bulat Kokus/bulat Basil/batang Kokus/bulat Kokus/bulat
Susunan Streptococcus Streptococcus Diplobacillus Diplococcus Streptococcus
Pewarnaan gram + + + + +
Motilitas + + - - -
Katalase - - - - -
Indole - - - - -
Voges-Proskauer - + + + +
Metil-red - - + + +
Produksi asam dari karbohidrat
Glukosa + + + + +
Maltosa + + + + +
Sukrosa + + + + +
Laktosa + + + + +
Sorbitol + - + + +
Manitol - - + - +
Produksi H2S - - - - -
Produksi gas - - - - -
Genus Enterococcus Enterococcus Lactobacillus Lactococcus Lactococcus

38 Volume 2 No. 11, November 2023

Norfloxacin (NOR), Chloramphenicol
(C), Gentamycin (CN), Nalidixic Acid
(NA), Oxytetracycline (OT). Tes tersebut
menunjukkan isolat R1 resisten
terhadap CIP, NA, dan OT, lalu isolat
R2 resisten terhadap CIP, C, NA, dan
OT. Sedangkan, R3, R4, dan R5 hanya
resisten terhadap NA dan OT.
Semua isolat LAB dari usus P.
waandersi resisten terhadap antibiotik
oksitetrasiklin dan asam nalidix,
sedangkan antibiotik norfloxin,
kloramfenikol dan gentamisin
diklasifikasikan masuk dalam
intermediat sampai sensitif. Menurut
Salminen et al. (1998), resistensi
terhadap antibiotik LAB tergantung

dok. penulis
pada jenis dan sumber isolat. Terutama
karena ikan repang yang digunakan
dalam penelitian ini adalah ikan liar
dengan peluang rendah paparan bahan
kimia atau antibiotik, sehingga wajar
apaibla isolat dari usus ikan liar sensitif
masih bisa hidup di media dengan ini, isolat LAB masih dapat hidup pada
terhadap antibiotik.
pH asam-basa (pH 2, 4, dan 8). Nilai tingkat garam 7%, sehingga ini artinya
Selain itu, uji aktivitas antagonis dari
toleransi yang dibaca dari hasil optic bakteri yang diuji ideal sebagai kandidat
5 isolat LAB diuji kemampuannya untuk
density (OD) terlihat meningkat seiring probiotik.
menghambat pertumbuhan 3 bakteri
dengan meningkatnya tingkat pH. Tes terakhir yaitu uji aktivitas
patogen (A. hydrophila, Pseudomonas
Toleransi isolat LAB dalam penelitian enzimatik yang menunjukkan bahwa
sp. dan E. ictaluri). Zona yang terbentuk
ini juga terbukti pada tingkat garam ukuran zona jernih HI (Hydrolysis Index)
jelas pada semua isolat LAB berkisar
empedu 1%, 2%, dan 3%. Sedangkan, yang terbentuk karena adanya aktivitas
antara 10 hingga 15,33 mm. Aktivitas
toleransi LAB terhadap garam NaCl amilolitik berkisar antara 1,22-1,62,
antibakteri yang dapat menghasilkan
3%, 5%, dan 7% terlihat dari tetap aktivitas proteolitik sekitar 1,26-1,49,
zona penghambatan antara 10 hingga
bertumbuhnya bakteri, meskipun dan aktivitas lipolitik antara 1,19-1,26.
20 mm diklasifikasikan dalam kategori
toleransi tersebut menurun seiring Aktivitas enzimatik sendiri penting
yang kuat (Davis & Stout, 1971).
dengan peningkatan kadar NaCl. untuk diketahui dalam skrining probiotik
Isolat bakteri R5 membentuk zona
Kriteria penting dalam memilih sebagai bentuk penggambaran
penghambatan dengan ukuran terbesar
LAB sebagai probiotik adalah potensi kemampuan mikroba tersebut dalam
terhadap A. hydrophila yaitu 15,33
kelayakannya pada pH rendah meningkatkan pencernaan nutrisi
mm dan isolat R4 menunjukkan zona
(Kim & Austin 2008). Hal ini sejalan inang.
penghambatan terkecil yaitu 11 mm.
dengan Vijayaram et al. (2016) yang Kehadiran zona jernih pada uji
Zona penghambatan terbesar terhadap
menemukan bahwa isolat bakteri dari amilolitik, proteolitik dan lipolitik
Pseudomonas sp. sekitar 13,67 mm
beberapa jenis ikan air tawar dapat menunjukkan bahwa LAB yang diisolasi
dari isolat R2, sementara isolat R1
hidup pada pH 2-4,5 selama 24 jam dari usus P. waandersi dapat melisis
menunjukkan zona penghambatan
inkubasi. Sebaliknya, Allameh et al. atau menurunkan karbohidrat dari
terkecil yaitu 10 mm. Isolat R3
(2012) menemukan bahwa isolat LAB tepung, protein dari susu skim dan
dengan zona penghambatan terbesar
dari usus ikan snakehead tidak dapat lemak dari minyak zaitun. Kehadiran
terhadap E. ictaluri sebesar 14 mm,
hidup pada pH 2, tetapi pada pH 3-8 enzim ekstraseluler seperti amilase,
dan R2 dengan 11 mm sebagai zona
dengan periode inkubasi 2 jam. protease dan lipase adalah kriteria
penghambatan terkecil.
Menurut Patel et al. (2020), isolat yang harus dimiliki probiotik untuk
Toleransi LAB dan LAB dari Lactococcus garviae dapat meningkatkan pencernaan makanan.
kemampuannya meningkatkan hidup dalam kisaran kandungan garam Enzim yang diproduksi oleh probiotik
aktivitas enzim pencernaan 3-7%, meski mengalami penurunan memainkan peran penting dalam
pada kadar garam 7%. NaCl adalah zat degradasi berbagai bahan makanan
Toleransi LAB dari usus ikan repang
yang dapat menghambat pertumbuhan yang sulit dicerna ikan. *Dosen FPIK
terhadap pH, garam empedu, dan NaCl
beberapa jenis bakteri. Dalam penelitian Universitas Mulawarman
menunjukkan kelima isolat tersebut

Volume 2 No. 11, November 2023 39

PROFIL

Arman Zakaria Diah

Membangun Komunikasi
adalah Kunci dalam Memimpin
S
Sejarah ini yang osok yang satu ini menjadi sosok yang berwawasan luas.
merupakan pria kelahiran Meskipun dirinya berkarya di industri
akan menentukan Jakarta. Arman Zakaria akuakultur, tetapi berkat bacaan

kita di kemudian Diah atau yang akrab disapa

Arman saat ini menjabat sebagai
hari. Apa yang Direktur PT Central Proteina Prima Tbk
(CP Prima). Arman merupakan sarjana
dilakukan hari sosial politik yang memiliki hobi
membaca buku. Selain mengisi waktu
ini akan menjadi luang dengan membaca, Arman juga
landasan di mengaku senang berbincang dengan
orang sembari meminum kopi.
kemudian hari. Kebiasaan tersebut membuatnya
yang ia baca terutama kecintaannya
pada tema sejarah, dia bisa bercerita
tentang kemajuan sebuah negara.
“Saya suka baca buku sejarah,
terus saya percaya bahwa sejarah
ini yang akan menentukan kita di
kemudian hari. Apa yang dilakukan
hari ini akan menjadi landasan di
kemudian hari,” ungkapnya saat
diwawancarai Aqua Indonesia di

40 Volume 2 No. 11, November 2023

kantor CP Prima, Jakarta Selatan,
Rabu (15/11/2023).
Dekat dengan karyawan
Sebagai pemimpin di perusahaan
sebesar CP Prima, Arman tak serta
merta hanya memantau perusahaan
dari Jakarta. Sampai saat ini dirinya
masih rutin terjun ke lapangan untuk
mengetahui permasalahan yang
ada sehingga dengan cepat mencari
solusinya. Rutinitas tersebut yang
pada akhirnya membuat Arman
dikenal dekat dengan karyawan baik
di level pimpinan hingga anak-anak
kolam.
Arman memiliki tiga prinsip
dalam menjalankan aktivitas
kepemimpinannya. Pertama adalah
membiasakan diri untuk berdiskusi
baik formal maupun informal dengan
karyawannya. Kedua yaitu harus
berani menghadapi masalah. Prinsip
ketiga yakni memahami masalah yang
sedang dihadapi.
“Saya ini orangnya memang
suka ngobrol. Saya merasa banyak
di komunitas tambak yang suka
sentuhan informal. Kalau sambil
ngobrol informal, malah lebih banyak
yang bisa diselesaikan daripada
diskusi formal yang cenderung saling
memegang prinsip masing-masing,
yang ujungnya tidak menghasilkan
apa-apa. Tapi (soal prinsip) ini kembali
ke orangnya,” kata Arman.
Arman menambahkan bahwa
meskipun saat ini teknologi untuk
memudahkan berkomunikasi sudah
sangat berkembang seperti adanya
video call, zoom meeting, dan lain-lain,
tetapi ada satu hal yang menurutnya
belum bisa tergantikan oleh teknologi
yaitu soal rasa (human touch).
Menurutnya, bertemu langsung
memiliki pengaruh yang berbeda
dibandingkan dengan hanya melalui
pertemuan virtual.
“Saya lebih suka ketemu orangnya
dan ngobrol untuk tahu masalahnya,
apa sih kekhawatiran dia dan
sebagainya. Saya lihat CP Prima ini
memiliki value yang sangat dekat
dengan pelanggan, dan menjadi tiang
utama hubungan kita dengan seluruh
stakeholders,” imbuhnya.
Sebelum menjabat sebagai
direktur, Arman merupakan Area Head
Operation PT Central Pertiwi Bahari
dari tahun 2011-2017 dan PT Wahyuni
Mandira dari tahun 2017-2018 (kedua
perusahaan milik CP Prima). Setelah
itu, pada tahun 2020 awal dipanggil
ke Jakarta dengan tugas lebih banyak
karena diangkat menjadi Direktur PT
Central Proteina Prima Tbk (CP Prima).
Saat itu tugas yang cukup berat
harus diembannya karena tiba-tiba
pandemi COVID-19 merebak di
Indonesia. Arman didapuk sebagai
Ketua Satgas COVID-19 di CP Prima
seluruh Indonesia, yang artinya ada
ribuan nyawa karyawan yang harus
diselamatkan akan tetapi dalam
waktu yang sama perusahaan juga
harus tetap berjalan operasionalnya.
Setidaknya ada karyawan tetap
berjumlah 2.000 orang dan yang
kontrak sekitar 6.000 orang yang
berada di bawah bendera CP Prima.
“Setiap saat saya harus berpikir
karena waktu puncak-puncaknya
COVID mengerikan sekali.
Alhamdulillah tahun 2023 ini selesai
mengemban tugas sebagai Ketua
Satgas COVID-19,” ungkap pendukung
Timnas Argentina tiap gelaran Piala
Dunia itu.
Arman bercerita, saat menjadi
Area Head di PT Central Pertiwi Bahari
dan PT Wahyuni Mandira, dirinya
mengelola sebanyak 6.000 orang
petambak dengan luasan tambak
25.200 ha. Pengalaman panjang itulah
yang pada akhirnya menjadi bekal
berharga saat diberi mandat dengan
jabatan yang lebih tinggi.
“Menurut persepsi saya, alat
komunikasi jangan dijadikan alat
utama, karena kalau bertemu langsung
itu kita bisa lihat body language lawan
bicara, dia merasa nyaman atau
tidak, keberatan atau tidak dengan
apa yang kita sampaikan. Kalau kita
datang, yang senang bukan hanya
pemilik tambak saja, tapi orang kolam,
operator, dan yang lainnya semua
happy,” ujar Arman.
Akuakultur memiliki masa
depan
Industri akuakultur merupakan
sektor yang berkaitan dengan
penyediaan pangan. Hal itu juga yang
membuat Arman yakin bahwa industri
tersebut masih memiliki prospek
menjanjikan. Apalagi dengan melihat
jumlah penduduk dunia yang terus
bertambah, bahkan diprediksi pada
tahun 2050 mencapai 10 miliar jiwa,
maka kebutuhan pangan dunia akan
meningkat. Oleh sebab itu, Arman
berpesan kepada generasi muda agar
tetap optimis untuk terjun di industri
ini.
“Kenapa harus optimis? Pertama
karena ruang untuk mengembangkan
dunia akuakultur masih banyak.
Kedua produk bahari yang disentuh
baru sedikit. Ketiga dunia tengah
krisis pangan (kekurangan pangan)
sehingga kalau Indonesia bisa
mengambil peran untuk menjadi
lumbung pangan dunia, maka kita
akan menjadi negara kaya, petaninya
kaya-kaya, petambaknya juga kaya-
kaya,” pesan Arman.
Meskipun memiliki prospek cerah,
tetapi kata Arman, semua itu tidak
akan bisa terwujud jika tidak dikelola
dengan maksimal. Oleh sebab itu,
semua infratsruktur baik sumber
daya manusianya, teknologinya,
rantai pasok, dan sebagainya harus
dipersiapkan dengan baik. Selain
itu, Indonesia juga memiliki lahan
budidaya yang luas baik di darat
maupun di laut.
“Saya berharap anak-anak muda
jangan takut panas-panasan dengan
berbudidaya perikanan, karena potensi
di industri ini masih sangat besar. Tapi
teknologi dan mekanisasi juga harus
ditingkatkan. Indonesia ini mustahil
menjadi negara miskin kalau dikelola
dengan baik,” tutupnya. Farid
Volume 2 No. 11, November 2023 41
FOCUS AQUA
Indonesia is the Second-
Largest Exporter of
Ornamental Fish in the World
T
he Ministry of Marine Affairs and Fisheries (KKP) is
collaborating again with start-up Kalikan to hold a freshwater
ornamental fish festival to support trade and the growth
of the ornamental fish industry in Indonesia. This year, Indonesia
rose two places to occupy second place as the largest exporter of
ornamental fish in the world.
“Based on International Trade Statistics data, the export value
of Indonesian ornamental fish in 2022 will reach US$36.4 million
blue economy-based programs.
or 11.3% of the total world ornamental fish exports which reached
“Implementation of this blue economy program will improve the
US$321 million. This export value places Indonesia as the 2nd
health of the aquatic environment, which is the main prerequisite for
largest ornamental fish exporter shifting the positions of Singapore
cultivating quality ornamental fish. I also ask that next year’s festival
and the Netherlands,” said Minister of Marine Affairs and Fisheries,
become an international-level ornamental fish expo,” he added.
Sakti Wahyu Trenggono at Epiwalk Mall, South Jakarta, Friday
The ornamental fish festival is one of the KKP’s efforts to
(10/27/2023).
support the trade and growth of ornamental fish businesses in
Minister Trenggono added that Indonesia’s rise in position
Indonesia. This activity is a forum for introducing freshwater
as the second largest exporter of ornamental fish in the world
ornamental fish, especially those endemic to Indonesia, to the
indicates an increase in the quality and competitiveness of
public. Apart from that, it is a meeting place and information
ornamental fish from Indonesia. This achievement will continue to
sharing between communities of ornamental fish lovers, business
be boosted by increasing the scale of promotion while ensuring the
people, and even investors. Farid
protection of the ornamental fish ecosystem in the country through

According to him, saline tilapia cultivation can be combined

with other commodities such as vannamei or tiger prawns in one
pond. This makes cultivation profits higher because two fishery
commodities are harvested.
“So in a 1 ha traditional pond, we can polyculture tilapia and
shrimp. Shrimp will also grow. So there are more profits from
harvesting shrimp,” added the tilapia farmer from Indramayu.
Furthermore, what makes cultivating saline tilapia more profitable
is that the selling price is higher compared to ordinary types of tilapia.
The other reason, saline tilapia has a slightly different taste (a slightly
salty taste). After all, it is cultivated in ponds, not in freshwater ponds.
“Apart from the selling price at the local market being IDR
2,000-3,000 per kilo higher than ordinary (freshwater) tilapia, another
advantage is the shorter cultivation time. If in freshwater ponds it
takes 4 months before you can harvest it, it takes 2.5 to 3 months for

Selling Price of Saline

saline tilapia to be harvested at the same size,” he explained.
At the same location, the Director General of Aquaculture, Tb
Haeru Rahayu also commented on the cultivation of saline tilapia

Tilapia is Higher which has promising prospects. Currently, the government has a
policy on the North Coast of Java (Pantura) to cultivate nearly 80,000

C
ultivating tilapia fish in former shrimp farming ponds is
becoming a favorite in the Pantura region such as Indramayu.
Alwi Tunggul Prianggolo, Chairman of the Indonesian Tilapia
Association, said that the benefits of cultivating saline tilapia in ponds
measuring 1 ha are higher than cultivating milkfish or other fish.
“We cultivate saline tilapia within 2.5 to 3 months in the idle
areas of Indramayu,” said Alwi when met by Aqua Indonesia after the
inauguration of the Indonesian Tilapia Association at the Mina Bahari
IV KKP Building, Jakarta, Wednesday (11/15/2023).
ha of land (ponds) abandoned by shrimp farmers. KKP is currently
developing saline tilapia cultivation because this commodity is more
resistant to existing environmental conditions.
“The hope is that if the modeling in Karawang is successful, we
will synergize with the regents and mayors in the Pantura region so
that the economy there will grow and the workforce will also increase.
We have the will to support, like in Karawang, we already use IoT
so we can see in real-time the quality of the water at that time,” he
concluded. Anggi

42 Volume 2 No. 11, November 2023