11/20/23, 12:40 PM tes seleksi tata boga

NAME :

CLASS :
tes seleksi tata boga
DATE :
20 Questions

1. Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan,
dalam pengolahan makanan rempah dapat juga di sebut dengan :

A Bumbu Segar B Bumbu Dasar

C Bumbu Masak D Bumbu kering

2. Bumbu yang digunakan untuk masakan Indonesia yang berkomposisi bawang merah, bawang putih, garam
sebagai dasarnya dan ditambahkan dengan bahan lain sebagai pewarna, merupakan pengertian dari : …

A Bumbu Kuning B Bumbu Orange

C Bumbu Putih D Bumbu Merah

3. Pengertian wadah hidang adalah ?

A Wadah atau tempat untuk menyajikan hidangan B Wadah atau tempat untuk makan

C Wadah atau tempat untuk masak D Wadah atau tempat yang indah

4. Pengertian Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah adalah ?

Wadah hidang yang terbuat dari bahan keramik Wadah hidang yang biasa digunakan untuk
A B
menyajikan makanan

Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari
C D
plastik sayur dan buah

5. Di bawah ini yang merupakan wadah hidang adalah ?

A Piring hidang B Dinner Spoon

C Dinner Fork D Pisau hidang

6. Kapan Wadah Hidang Dari Sayur dan Buah digunakan ?

A Pada setiap makan siang B Pada saat acara jamuan makan

C Pada setiap saat D Pada setiap makan malam

https://quizizz.com/print/quiz/5dae524147fc92001af954cd 1/4
11/20/23, 12:40 PM tes seleksi tata boga

7. Di bawah ini yang bukan merupakan kriteria sayur untuk membuat wadah hidang adalah ?

A Mempengaruhi rasa masakan B Bisa dimakan

C Bentuk sayur berupa buah atau batang D warna yang indah

8. Alat di atas ini merupakan alat pengolahan pembuatan bumbu dasar, apa nama
alat tersebut : …

A Alu B Ulek

C Blender D Cobek

9. Bahan untuk membuat bumbu dasar dan turunannya pada masakan Indonesia sesuai dengan makanan yang
akan dibuat. Dalam pembuatan bumbu dasar merah, komposisi bahannya, adalah : …

A Bawang Merah + Bawang Putih + Cabe Merah B Bawang Putih + Bawang Merah + Kemiri

C Bawang Merah + Bawang Purih + Kunyit D Bawang Merah + Bawang Putih + Kemiri + Cabe

10. Dibawah ini yang merupakan teknik pengolahan panas kering menggunakan lemak banyak adalah …

A B

C D

https://quizizz.com/print/quiz/5dae524147fc92001af954cd 2/4
11/20/23, 12:40 PM tes seleksi tata boga

11. Berikut yang merupakan peralatan dapur non listrik adalah …

A Slicer B Sink

C Meat Grinder D Rice Cooker

E Refrigerator

12. Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah...

A Mengubah aroma B Meningkatkan enzim

C Mudah dicerna D Memberi warna

13. Gambar di atas adalah alat untuk mengaduk adonan roti atau biasa
disebut.........

A dough sheeter B dough mixer

C bakery oven D toaster

14. Gambar tersebut adalah.........

A sauce pan B stock pot

C frying pan D frying spatula

https://quizizz.com/print/quiz/5dae524147fc92001af954cd 3/4
11/20/23, 12:40 PM tes seleksi tata boga

15. Nama alat di atas yang berfungsi sebagai pengupas sayuran atau buah
disebut.........

A strainer B skimmer

C peeler D spider

16. Bumbu atau “Herb” adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan
pebangkit selera makan, jenis bumbu yang berasal dari tanaman antara lain

A Daun jeruk B Ginger

C Onion D Lemon Grass

17. Dalam pembuatan baki tomat apa yang harus di perhatikan

Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke
A B
ujung tidak sampai putus ujung sampai putus

Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke
C D
pangkal sampai putus pangkal tidak sampai putus

18. Mengapa wadah hidang dari sayur dan buah harus di ukir atau di buat dengan menarik ?

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus
A B
terlihat tidak menarik perhatian terlihat biasa saja atau netral

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus
C D
dapat terlihat menarik perhatian terlihat indah

19. Wadah hidang dari sayur dan buah baiknya digunakan pada......

A Kapan saja B Setiap waktu makan

C Setiap saat pada waktu makan D Saat-saat tertentu pada acara jamuan makan

20. Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan...

A Agar bahan dari wadah hidang tetap steril B Agar tidak kotor

C Agar tetap bersih D Agar wadah hidang dapat di makan

https://quizizz.com/print/quiz/5dae524147fc92001af954cd 4/4