Aspek Pengolahan Makanan

9/11/23, 6:36 AM ASPEK PENGOLAHAN MAKANAN
NAME :
CLASS :
ASPEK PENGOLAHAN MAKANAN
48 Questions DATE :
1. Analisa yang dilakukan ketika melakukan perencanan kerja disebut dengan analisa...
A BEP B Keuangan
C Laba-Rugi D SWOT
E Hasil Usaha
2. Guna meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah…..
A perlunya inovasi dan kreatifitas B bahan harus ekspor
C adanya lahan yang luas D perlu modal besar
E bahan harus impor
3. Kebab adalah makanan yang berasal dari….
A Turki B Malaysia
C Thailand D Arab
E Indonesia
4. Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan….
A wasabi B sashimi
C ebi D onigiri
E tuna
5. Berikut yang dimaksud dengan makanan internasional adalah…..
A makanan modern B makanan kedaluwarsa
makanan yang berasal dari luar negeri makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
C D
daerah
E makanan yang dijual di semua daerah
https://quizizz.com/print/quiz/64f4c595a0a9536fbed5412f 1/12
6. Jika kita salah dalam penyajian dan kemasan, maka akan berakibat….
omzet meroket naik dan mudah omzet meroket naik dan dipercaya
A B
mendapat konsumen konsumen
omzet menurun dan susah mendapat mudah mendapat konsumen dan omzet
C D
konsumen menurun
mudah mendapat konsumen dan

E
dipercaya konsumen
7. Nama Makananan Internasional berikut adalah..
A Fried Chicken B Pizza
C Takoyaki D Sushi
E Kebab
8. Nama Makanan Internasional Tersebut adalah...
A Pizza B Takoyaki
C Sushi D Kebab
E Fried Chicken
9. Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses
pemanasan disebut....
A hasil makanan B pengolahan makanan
C pemasaran makanan D perencanaan makanan
E usaha makanan
10. Makanan yang dibuat dengan sumber bahan bahan makanan dari negara tertentu
(negara lain) dan menjadi ciri khas dari negara tersebut disebut makanan....
A dalam negeri B internasional
C nasional D daerah
E lokal
11. Masakan yang berasal dari negara kepulauan, seperti Jepang, china, Indonesia (Negara
Timur), disebut masakan....
A asiatic food B kontinental
C internasional D oriental
E ori-kontinent
12. Masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, kecap asin, kecap
ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen, merupakan ciri ciri dari masakan....
A oriental B internasional
C kontinental D ori-kontinent
E chinnese
13. Yang manakah ciri makanan oriental ?

(1) Susunannya berdiri sendiri, standarisasi berat belum ada.
(2) Menggunakan bumbu segar, langsung diracik.
(3) Pengolahan lebih simpel, singkat atau cepat.
(4) Pengolahannya lebih kompleks dan lama.
A (1) dan (3) B (2), (3), dan (4)
C (1), (2), dan (4) D (1), (2), dan (3)
E (1), (3), dan (4)
14. Berikut ini merupakan makanan internasional.

(1) Fettucini Alfredo
(2) Humberger
(3) Laksa
(4) Ramen
(5) Steak
Contoh makanan oriental ditunjukkan pada nomor....
A (3), dan (4) B (2), (3), (4)
C (3), (4), (5) D (1), (2), (5)
E (2), dan (4)
15. Dimsum merupakan makanan yang dimasak dengan teknik....
A braising B stewing
C steaming D poaching
E simmering
16. Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....
memasak dimsum mengolah berbagai jenis makanan

A B seperti daging, unggas, telur, ikan, buah,
sayuran
mebuat nasi tim membuat kaldu yang mengeluarkan

C D
ekstrak dari daging yang direbus
E melelehkan cokelat
17. Makanan tersebut diolah dengan teknik....
A baking B deep frying
C shallow frying D roasting
E grilling
18. Makanan terbuat dari sawi berikut rasanya asam, berasal dari
negara ....
A Indonesia B Korea
C India D Jepang
E China
19. Makanan berikut bisa dibuat dari buah atau sayuran. Nama dari
makanan pada gambar adalah ....
A Karedok B Asinan
C Tumis sayur D Salad
E Gado-gado
20. Makanan Internasional menggunakan bahan utama hewani adalah ....
A B
C D
21. Makanan berikut yang bahan utamanya dari ikan adalah ....
A B
C D
22. Makanan yang bahan utamanya pasta adalah ....
A B
C D
23. Pengolahan pangan bertujuan untuk membuat produk baru dan sekaligus mengawetkan.
Salahsatu contohnya, yaitu ….
A Membuat dendeng dari ikan B Menggarami daging
C Memasukkan telur ke dalam kulkas D Memasukkan daging ke dalam kulkas
E Merebus telur
24. Dibawah ini yang merupakan fungsi utama kemasan adalah ….
Menjadikan produk lebih menarik Menjadikan produk lebih mahal

A B
harganya
C Menarik perhatian konsumen D Untuk melindungi produk
E Menjadikan produk lebih enak
25. Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses
pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara ....
A Perencanaan usaha B Teknologi sederhana
C Teknologi pengemasan D Perhitungan harga
E Teknologi pengolahan
26. Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang
dilakukan agar bahan makanan menjadi...
A Awet dan tahan lama B Basah dan legit
C Lezat dan enak D Kering dan renyah
E Segar dan Bergizi
27. Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama
kurang lebih setengah jam disebut...
A Destirilisasi B Freezerisasi
C Pasteurisasi D Sterilisasi
E Pengeringan
28. Berikut yang bukan termasuk komponen dalam proposal usaha berdasarkan analisis
wirausaha adalah….
A Target B Peluang
C Kekuatan D Kelemahan
E Ancaman
29. Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan-bahan pangan nabati dan hewani, hal utama yang harus lakukan adalah….
A Menonjolkan kelebihan produk B Menghalalkan segala cara
C Menceritakan tentang proses produk D Memberikan harga tinggi
E Menampilkan produk purwarupa
30. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Contoh makanan khas
daerah yang mengandung karbohidrat adalah …
A bika ambon B Keripik pisang
C Getuk D Telur asin
E Puding
31. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...
A Sumatera Utara B Yogyakarta
C Jawa Barat D Sumatera Selatan
E DKI Jakarta
32. Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah
merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….
A fermentasi B pasteurisasi
C pengasapan D iradiasi
E pengawetan dengan zat kimia
33. Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .
Mencegah kerusakan yang disebabkan Mencegah atau memperlambat

A B
oleh faktor lingkungan kerusakan oleh microbial
Menambah daya tarik konsumen Mencegah atau memperlambat laju

C D proses dekomposisi (autolisis) bahan
pangan
Mencegah kerusakan yang disebabkan

E
oleh serangan hama
34. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…
Membuat inovasi pada bahan makanan Mengubah bahan mentah menjadi

A B
sehingga layak di konsumsi barang siap pakai
Suatu proses mengubah bahan mentah Mengubah bahan jadi menjadi makanan
C D
menjadi makanan siap saji enak
E Suatu proses pengubahan bahan-bahan
35. Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang
dilakukan agar bahan makanan menjadi...
A Awet dan tahan lama B Kering dan renyah
C Lezat dan enak D Basah dan legit
E Segar dan Bergizi
36. Kewirausahaan dengan tuntutan untuk menciptakan etrepreneur

yang .......
A positif B produktif
C inovatif dan kreatif D negatif
E massif dan positif
37. BEP (Break Even Point) memiliki arti …
A Titik Impas Produksi B Titik Pendapatan
C Titik Beban D Titik Estimasi Produksi
E Titik Pengeluaran
38. Komponen perhitungan dasar BEP dimana komponen ini merupakan biaya per unit yang
sifatnya dinamis tergantung dari tindakan volume produksinya disebut....
A selling price B Fixed Cost
C Total Revenue D Variable Cost
E Laba
39. Seorang pengusaha mencoba menghitung berapa Unit penjualan yang perlu diterima
agar terjadi BEP, maka dia perlu menggunakan Rumus BEP…
A BEP dalam bentuk kualitas B BEP dalam bentuk pemasaran
C BEP dalam bentuk Jumlah D BEP dalam bentuk Rupiah
E BEP dalam bentuk Unit
40. Sebuah restoran memproduksi 50 buah hiasan bamboo untuk satu kali proses produksi.
Hiasan dijual dengan harga Rp. 20.000,-/buah. Biaya variabel perbungkus hiasan adalah
Rp. 10.000,-, biaya tetapnya Rp 150.000,-. BEP dalam rupiah dari data tersebut adalah……
A Rp. 300.000; B Rp. 250.000;
C Rp. 350.000; D Rp. 200.000;
E Rp. 400.000
41. Biaya yang tidak perlu dibayar apabila perusahaan tidak menghasilkan output sama
sekali. Atau dengan kata lain, Biaya ini adalah biaya atau pengeluran yang dapat berubah
apabila jumlah barang dan jasa yang dihasilkannya juga berubah (berubah naik atau
turun). Biaya tersebut adalah termasuk dalam …
A biaya sewa (rent cost) B biaya tetap (fix cost)
C biaya variable (variable cost) D biaya total(total cost)
E biaya overhead (overhead cost)
42. perhatikan berbagai biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan dibawah ini :
1)Penyusutan (Depreciation)
2) Asuransi (Insurance)
3)Beban bunga (Interest Expenses)
4)Pajak Properti (Property Tax)
5) Biaya Sewa (Rent)
6)Gaji (Salary)
dari berbagai biaya diatas yang termasuk biaya telap adalah
A 2, 4, dan 6 B 1, 3, dan 5
C 1, 2, 3, 4, 5, dan 6 D 1, 2, dan 3
E 1, 4, 5, dan 6
43. Menurut Mulyadi (1997:72), suatu keadaan dimana suatu perusahaan tidak memperoleh
laba dan tidak menderita kerugian, dengan kata lain suatu usaha dikatakan impas jika
jumlah pendapatan (revenue) sama dengan jumlah biaya, atau apabila laba kontribusi
hanya dapat digunakan untuk menutup biaya tetap saja adalah pengertian dari …
A Rent cost B Variable cost
C Selling price D Total cost
E BEP
44. Perhatikan pernyataan – pernyataan berikut :

1) Menekan biaya produksi dan operasional sampai serendah mungkin tanpa
mengesampingkan kualitas dan kuantitas sehingga perusahaan dapat mempertahankan
tingkat harga produk.
2) Menentukan harga produk dengan penuh perhitungan sehingga harga produk sesuai
dengan laba yang dikehendaki.
3) Meningkatkan volume kegiatan semaksimal mungkin.
Pernyataan tersebut yang sesua dengan tujun BEP adalah …
A 1 dan 3 B 1
C 3 D 1,2, dan 3
E 2
45. Roni memproduksi kasur lantai dengan pengeluaran biaya-biaya sebagai berikut:
- Biaya tetap Rp1.000.000,00/bulan - Biaya tidak tetap Rp20.000,00/unit
- Harga jual Rp70.000,00/unit Berapa omzet per bulan yang harus dicapai Roni untuk
mencapai BEP …
A 50 B 500
C 15 D 20
E 200
46. Suatu perusahaan mengeluarkan biaya tetap 300.000, biaya variable per unit 400. Harga
jual per unit 1000. Hitunglah jumlah produk saat mencapai BEP!
A 500 B 50
C 150 D 5
E 15
47. Komponen perhitungan dasar Break Even Point, yaitu…
Biaya Variabel, Biaya Tetap dan Biaya Biaya Bahan Baku, Biaya Tenaga Kerja
A B
Bahan Baku Langsung dan Biaya Overhead Pabrik
Biaya Tenaga kerja tidak langsung, Harga Harga Jual, Biaya Bahan Baku, dan Biaya
C D
Jual dan Biaya Tetap Tenaga Kerja Langsung
Biaya Tetap, Biaya Variabel dan Harga

E
Jual
48. Fixed Cost sebuah produk kerajinan Rp 200.000

Variable cost Rp.5,000 / unit
Harga jual Rp. 10,000 / unit
Maka BEP per unitnya adalah......
A 40 Unit B 80 Unit
C 50 Unit D 70 Unit
E 60 Unit

Aspek Pengolahan Makanan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Aspek Pengolahan Makanan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

9/11/23, 6:36 AM ASPEK PENGOLAHAN MAKANAN

2. Guna meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah…..

A perlunya inovasi dan kreatifitas B bahan harus ekspor

C adanya lahan yang luas D perlu modal besar

E bahan harus impor

3. Kebab adalah makanan yang berasal dari….

4. Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan….

5. Berikut yang dimaksud dengan makanan internasional adalah…..

A makanan modern B makanan kedaluwarsa

E makanan yang dijual di semua daerah

mudah mendapat konsumen dan

7. Nama Makananan Internasional berikut adalah..

A Fried Chicken B Pizza

8. Nama Makanan Internasional Tersebut adalah...

A hasil makanan B pengolahan makanan

C pemasaran makanan D perencanaan makanan

A dalam negeri B internasional

A asiatic food B kontinental

13. Yang manakah ciri makanan oriental ?

A (1) dan (3) B (2), (3), dan (4)

C (1), (2), dan (4) D (1), (2), dan (3)

E (1), (3), dan (4)

14. Berikut ini merupakan makanan internasional.

A (3), dan (4) B (2), (3), (4)

C (3), (4), (5) D (1), (2), (5)

E (2), dan (4)

15. Dimsum merupakan makanan yang dimasak dengan teknik....

16. Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....

memasak dimsum mengolah berbagai jenis makanan

mebuat nasi tim membuat kaldu yang mengeluarkan

17. Makanan tersebut diolah dengan teknik....

A baking B deep frying

C shallow frying D roasting

C Tumis sayur D Salad

20. Makanan Internasional menggunakan bahan utama hewani adalah ....

22. Makanan yang bahan utamanya pasta adalah ....

A Membuat dendeng dari ikan B Menggarami daging

C Memasukkan telur ke dalam kulkas D Memasukkan daging ke dalam kulkas

24. Dibawah ini yang merupakan fungsi utama kemasan adalah ….

Menjadikan produk lebih menarik Menjadikan produk lebih mahal

C Menarik perhatian konsumen D Untuk melindungi produk

E Menjadikan produk lebih enak

A Perencanaan usaha B Teknologi sederhana

C Teknologi pengemasan D Perhitungan harga

A Awet dan tahan lama B Basah dan legit

C Lezat dan enak D Kering dan renyah

E Segar dan Bergizi

A Menonjolkan kelebihan produk B Menghalalkan segala cara

C Menceritakan tentang proses produk D Memberikan harga tinggi

E Menampilkan produk purwarupa

A bika ambon B Keripik pisang

C Getuk D Telur asin

31. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...

A Sumatera Utara B Yogyakarta

C Jawa Barat D Sumatera Selatan

E pengawetan dengan zat kimia

Mencegah kerusakan yang disebabkan Mencegah atau memperlambat

Menambah daya tarik konsumen Mencegah atau memperlambat laju

Mencegah kerusakan yang disebabkan

34. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

Membuat inovasi pada bahan makanan Mengubah bahan mentah menjadi

E Suatu proses pengubahan bahan-bahan

A Awet dan tahan lama B Kering dan renyah