NAMA :

KELAS :
Penilaian Harian 1 PKWU
TANGGAL :
20 Pertanyaan

1. Salah satu hal yang diperhatikan dalam memulai usaha makanan Internasional adalah menentukan jenis makanan
Internasional yang dibuat. Hal ini berhubungan dengan....

A A. ketersediaan bahan makanan di lingkungan sekitar B B. Jumlah pengunjung sebagai penikmat makanan

C C. Pengetahuan tentang cara mengolah makanan D D. Jawaban A dan B benar

E E. Jawaban B dan C benar

2. Pak Imam mempelajari cara mengolah Pizza saat dia ingin membuka restoran khusus untuk turis mancanegara. Hal
ini merupakan hal yang penting bagi Pak Imam untuk memulai usaha makanan internasional khususnya Pizza karena
....

menghasilkan cita rasa yang hampir mirip dengan

A B membuat pengunjung nyaman
negara asalnya

menghasilkan cita rasa yang disukai oleh orang- orang merupakan standarisasi dari usaha makanan
C D
secara umum internasional

E akan menyesuaikan cita rasa pasar

3. Barang-barang modal yang dapat digunakan beberapa kali proses produksi seperti warung, alat memasak, dan
kendaraan disebut ....

A modal barang B modal uang

C modal perorangan D modal masyarakat

E modal tetap

4. Dalam pemilihan lokasi usaha, lokasi yang strategis berarti ....

B. lokasi yang terlihat dengan jelas dan mudah dicapai

A A. memiliki parkir yang luas dan memadai B
dengan transportasi umum

C C. lokasi yang dekat dengan jalan raya besar D D. jawaban A dan B benar

E E. jawaban A, B dan C benar

5. Salah satu cara menentukan harga dalam usaha makanan internasional adalah ....

memberikan diskon yang besar dengan syarat dan

A mematok dengan harga tinggi B
ketentuan berlaku

harga yang wajar dengan beberapa promo pada event memberikan harga yang murah dengan syarat
C D
tertentu tertentu

E memberikan harga yang terselubung

 6. Makanan utama (main course) disajikan dalam menu lengkap yang terdiri dari bahan makanan ....

A A. kentang, nasi, pasta B B. daging, unggas, ikan, telur

C C. sea food, sayuran D D. jawaban A dan B benar

E E. Jawaban A, B dan C benar

7. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan sebutan ....

A merebus B mengukus

C mengetim D menggoreng

E mencah

8. Pernyataan yang benar tentang masakan oriental adalah ....

B. Masakan oriental adalah perpaduan dari beberapa

A. Masakan oriental merupakan jenis masakan yang
berasal dari negara kepulauan daerah Asia seperti
A B
Indonesia, Cina,Jepang, India, Arab, Pakistan dan
negara timur lainnya
resep masakan di Asia yang mudah dikenali dari
tampilan, aroma dan rasanya karena masakan oriental
selalu menggunakan bumbu utama seperti bawang
putih, kecap asin, kecap ikan,saus tiram,saus tomat,
minyak wijen, ang chiu dll

C. Masakan oriental selalu dihidangkan sebagai

makanan pokok seperti nasi, mie ataupun jagung
C D D. pernyataan A dan B benar
sehingga mengandung lebih banyak karbohidrat
daripada protein hewani dan nabati

E E. pernyataan A, B dan C benar

9. Memasak bahan makanan dalam zat cair pada suhu 100 c disebut dengan teknik ....

A merebus B mengukus

C mengetim D menggoreng

E mencah

10. Berikut ini pernyataan yang benar tentang ciri- ciri masakan kontinental di berbagai wilayah Eropa adalah ....

masakan kontinental dari wilayah Eropa barat kontinental dmasakan ari wilayah Eropa timur
A B
menggunakan bumbu merica dan garam menggunakan bumbu merica dan garam

masakan kontinental dari wilayah Eropa selatan masakan kontinental dari wilayah Eropa timur
C D
menggunakan bumbu merica dan garam menggunakan bumbu pala lada dan kayu manis

masakan kontinental dari wilayah Eropa selatan

E
menggunakan bumbu garam yang banyak

11. Sushi merupakan makanan yang bahan dasarnya adalah…..

A kentang B sagu

C nasi D ikan

E ayam
12. Usaha yang bergerak di bidang makanan disebut….

A kuliner B seafood

C courfood D seaworld

E pariwisata

13. Kebab adalah makanan yang berasal dari….

A Turki B Arab

C Indonesia D Malaysia

E Thailand

14. Berikut ini faktor yang menyebabkan suatu daerah memiliki sumber bahan makanan yang berbeda-beda adalah ....

selera masyarakat tiap daerah terhadap makanan perbedaan kondisi geografis di tiap daerah, ada yang
A B
berbeda-beda bergunung-gunung, ada yang berhutan

akar budaya daerah satu berbeda dengan daerah kondisi kesuburan tanah yang tidak sama di tiap
C D
lainnya daerah

ada tanaman yang cocok ditanam suatu daerah, ada

E
yang tidak

15. Di bawah ini bukan merupakan bahan makanan hewani adalah ....

A gandum B gelatin

C mineral D gliserol

E lemak

16. Makanan yang berasal dari negara-negara yang memiliki daratan yang luas seperti negara di eropa dan amerika
disebut...

A Makanan Internasional B Makanan Oriental

C Makanan Nusantara D Makanan Kontinental

E Makanan Khas Daerah

17. Makanan yang berasal dari negara-negara kepulauan daerah Asia seperti, Indonesia, China, Jepang, India, Arab
disebut ....

A Makanan Internasional B Makanan Oriental

C Makanan Kontinental D Makanan Khas Daerah

E Makanan Nusantara

18. Susunan menu makanan kontinental yang terdiri dari 3 bagian adalah ....

A Appetizer, Main course, dan dessert B Appetizer, Main course, dan chesse

C Appetizer, Main course, dan soup D Appetizer, Main course, dan snack

E Appetizer, Main course, dan cocktail

19. Berikut yang dimaksud dengan makanan internasional adalah…..

A makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah B makanan yang dijual di semua daerah

C makanan modern D makanan yang berasal dari luar negeri

E makanan kedaluwarsa

20. Dibawah ini adalah beberapa jenis bahan makanan yang cara pengolahnnaya dengan cara dipanggang, kecuali….

A tomyam B sate

C barbeque D kambing guling

E ayam panggang