Soal UTS Dasar Dasar Kuliner

1. Kuliner berasal dari kata Culinary yang berarti ?

a. Kegiatan atau aktivitas meramu
b. Kegiatan atau aktivitas mencari bahan makanan
c. Kegiatan atau aktivitas memasak dan makanan
d. Kegiatan atau aktivitas menyiapkan alat dan bahan
e. Kegiatan atau aktivitas menyimpan makanan
2. Yang tidak termasuk kedalam jenis-jenis Akomodasi pada Industri Pariwisata adalah?
a. Hotel
b. Resort
c. Motel
d. Restoran
e. Laundry
3. Seorang Chef yang bekerja di hotel masuk kedalam struktur hotel bagian ?
a. Food and Beverage Product
b. Food and Beverage Service
c. House Keeping
d. Froont Office
e. Sales and Marketing
4. Yang termasuk kedalam jenis usaha di Industri Kuliner adalah?
a. Rumah Sakit
b. Catering
c. Laundry
d. Notaris
e. Model
5. Jumlah atau banyaknya makanan yang diproduksi selama jam buka bisnis kuliner dan
banyaknya variasi makanan yang dihidangkan atau disajikan disebut?
a. Kemampuan personil
b. Promosi
c. Anggaran
d. Jenis menu
e. Pendapatan
6. Yang memegang jabatan paling tinggi didapur adalah?
a. Sous Chef
b. Demi Chef
c. Executive Chef
d. Chef De Partie
e. Commis
7. Apa jabatan yang dimiliki chef tersebut?
a. Pastry Chef
b. Butcher
c. Vegetable Chef
d. Grill Chef
e. Fry Chef
8. Chef yang bertugas menyiapkan bahan serta perlengkapan hidangan sea food dan
olahan hasil laut lainnya adalah?
a. Butcher
b. Fish Chef
c. Pastry Chef
d. Vegetable Chef
e. Pantry Chef
9. Berbagai peralatan besar yang digunakan untuk mengolah makanan disebut ?
a. Kitchen Set Peserta didik mampu menjelaskan dengan baik tentang peralatan
dapur yang digunakan pada industri kuliner
b. Kitchen Utensil Peserta didik mengetahui jenis-jenis peralatan dapur
c. Kitchen Equipment
d. Kitchen Tray Menerapkan Peralatan Pengolahan Makanan
e. Kitchen Dor
10. Meat Grinder adalah alat untuk ?
a. Menggiling daging
b. Menipiskan daging
c. Menghaluskan daging
d. Mengiris daging
e. Memipihkan daging

11. Apa nama alat disampig ?

a. Dough mixer
b. Hand mixer
c. Stand mixer
d. Planetary mixer
e. Cook mixer
12. Alat yang digunakan untuk memberi warna pada bagian atas makanan disebut?
 a. Griller
b. Salamander
c. Oven
d. Tilting pan
e. Frying Pan
13. Apa warna Cutting board yang digunakan untuk memotong daging?
a. Kuning
b. Hijau
c. Biru
d. Merah
e. Putih
14. Pisau yang digunakan untuk memotong sayuran disebut?
a. Fish Knife
b. Vegetable Knife
c. Cake Knife
d. Meat Knife
e. Bakery Knife
15. Berbagai macam peralatan kecil untuk mengolah makanan disebut?
a. Kitchen Equipment
b. Kitchen Tray
c. Kitchen Dor
d. Kitchen Utensil
e. Kitchen Set
16. Flour Container berfungsi untuk?
a. Menyimpan ikan dan daging
b. Menyimpan bahan-bahan basah
c. Menyimpan sayur sayuran
d. Menyimpan tepung dan gula mudah dipindahkan pasir agar
e. Menyimpan barang-barang
17. Sayur-sayuran yang dapat digunakan dalam pembuatan wadah hiding ?
a. Wortel
b. Kentang
c. Kembang Kol
d. Terong
e. Labu Parang
18. Dalam Pembuatan wadah hidang dari sayur bahan yang dapat digunakan sebagai
wadah hidang tanpa harus diukir atau di potong adalah sayur….
a. Kol Putih/Merah
b. Timun
c. Tomat
d. Kacang Panjang
e. Kentang
19. Dalam pembuatan baki tomat apa yang harus di perhatikan
a. Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke ujung sampai putus
 b. Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke pangkal sampai putus
c. Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke ujung tidak sampai putus
d. Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke pangkal tidak sampai putus
e. Kupas kulit dan Sebagian daging dari pangkal ke ujung sampai putus
20. Untuk membuat keranjang kacang panjang teknik apa yang dapat digunakan…
a. Mengukir
b. Menganyam
c. Memotong
d. Mengiris
e. Semua Benar