LAPORAN PRAKTIKUM ANALISIS PANGAN

PENGABUAN

Tanggal Praktikum : 04 Desember 2023

Tanggal Pengumpulan Laporan : 11 Desember 2023

Dosen Pengampu : Ibu Mimah Mutmainah, S.Si., M.Si

Disusun Oleh :
Dilan Satria Pratama Pembahasan; Dasar teori
Wulan Hidayah Aryanto Putri Prosedur kerja; Hasil pengolahan
data dan pengamatan data
Adi Riadi Pembahasan; Daftar pustaka
Rizki Fajar Ramadan Pembahasan, Kesimpulan
Yune Yustika Alat & bahan

SEMESTER III
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS KOPRASI INDONESIA
JATINANGOR
2023
 I. TUJUAN
a. Memahami bagaimana prinsip proses pengolahan kopi bubuh
b. Memahami prinsip proses pengolahan kopi instan

II. DASAR TEORI

Bekatul adala

III. ALAT DAN BAHAN

Alat
No Alat Ukuran Jumlah
1 Oven - 1 Buah
2 Desikator - 1 Buah
3 Cawan porselen 20 ml 2 Buah
4 Tang krusibel - 1 Buah
5 Tanur - 1 Buah
6 Timbangan analitik - 1 Buah
7 Spatula - 1 Buah

Bahan
No Bahan Konsentrasi Jumlah
1 Bekatul - 4 gr

IV. PROSEDUR KERJA

Pada pembuatan kopi bubuk, langkah awal yang dilakukan yaitu biji kopi sebanyak
975 gr ditimbang menggunakan timbangan dan dibagi menjadi 3 bagian, yang masing-
masing

V. HASIL PENGAMATAN DAN PENGOLAHAN DATA (WULAN DAN SILVI)

A. Tabel Pengamatan
Perlakuan Pengamatan
Lakukan pencucian pada cawan krusibel, oven
cawan dalam suhu 110 o c selama 2 jam, simpan
cawan di dalam desikator lakukan
penimbangan
Penimbangan cawan krusibel 1

Cawan= 29,7681 gram

Cawan+tutup=45,9000 gram
Cawan+sampel bekatul 2gram= 2,0004 gram

Penimbangan Cawan krusibel 2

Cawan=28,9539 gram
Cawan+tutup=45,6702 gram
Cawan+sampel bekatul 2gram= 2,0009 gram

Lakukan analisis pengabuan menggunakan

tanur dalam suhu 600 o c selama 5 jam
 Pengambilan cawan yang sudah melakukan
analisis pengabuan

Simpan cawan di dalam desikator hingga suhu

kamar

Lakukan penimbangan pada cawan yang sudah

melakukan analisis pengabuan
Cawan 1= 45,8633 gram

Cawan 2= 46,1000 gram

Hasil analaisis pengabuan dengan sampel

bekatul.

B. Perhitungan
W abu
 Kadar abu = × 100 %
W sampel
0,2
1. Kadar abu cawan 1 = × 100 %=9 , 98 %
2,0004
0,1931
2. Kadar abu cawan 2 = ×100 %=9 ,66 %
2,0009

VI. PEMBAHASAN
 Marshmallow
Caramel candy adalah

VII. KESIMPULAN
1. –
2. -

VIII. DAFTAR PUSTAKA