MAKALAH

ANALISIS BIAYA DAN HARGA POKOK BAKSO BAROKAH

DOSEN PENGAMPU:
Fitria ,SE.MM

DISUSUSUN OLEH:
MUHAMMAD TAUFIK HIDAYAT
(22111033)

INSTITUT TEKNOLOGI BISINIS HAJI AGUS SALIM

KOTA BUKITTINGGI
TAHUN 2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik.
Shalawat serta salam senantiasa tercurah kepada junjungan kita Nabi Muhammad
SAW, yang telah membawa ajaran Islam sebagai rahmat bagi seluruh alam.

Makalah ini disusun dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah Akutansi Biaya
dengan tema Analisis Biaya. Kami menyadari bahwa dalam penyusunan makalah
ini, masih terdapat banyak kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, kami
mengharapkan kritik dan saran yang membangun guna perbaikan di masa yang
akan datang.

Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan makalah ini, baik secara langsung maupun tidak langsung. Semoga
makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca yang hendak memperdalam
pengetahuan tentang [tema makalah].

Akhir kata, kami mohon maaf atas segala kekurangan dalam penyusunan makalah
ini.

Wassalamu'alaikum Wr. Wb.

Muhammad Taufik Hidayat

22111033
Bukittinggi,Desember 2023
 Bab 1
Pendahuluan

A.Latar Belakang

1.Pendirian dan Awal Perjalanan

-Bakso Barokah Didirikan Tahun 2017-Sekarang

2.Fokus Pada Kualitas

-Sejak awal Didirikan Bakso Barokah Memiliki Kualitas Rasa dan Produksi

3.Inovasi Produk
-Bakso Barokah Memiliki Berbagai Macam Inovasi Produk Seperti Bakso
Urat,Bakso Telur,Bakso Baranak Dan Lain Sebagainya

4.Jangkauan Pasar
-Bakso Barokah Merupakan Salah satu Bakso Terenak di Kawasan Bukittinggi
Pengenalan Tentang Bakso Barokah

Bakso Barokah adalah sebuah usaha bakso yang berlokasi di Lungguak Muto, Bukittinggi. Berikut adalah
pengenalan singkat tentang Bakso Barokah:

Pendirian
Bakso Barokah Didiikan pada tahun 2017.

Menu
Menu utama di Bakso Barokah adalah bakso sapi dengan berbagai varian rasa seperti original, bakso urat,
bakso telur, bakso baranak, dan lain-lain. Selain itu, terdapat juga mie ayam, siomay, dan tahu bakso.

Keunggulan
Beberapa keunggulan Bakso Barokah antara lain:
- Menggunakan daging sapi pilihan berkualitas tinggi sehingga tekstur baksonya kenyal dan rasa gurihnya
meresap.
- Kuahnya sangat gurih dan segar karena dimasak langsung saat pesanan datang menggunakan rempah-
rempah alami.
- Harganya terjangkau dan porsinya cukup banyak.
- Pelayanannya ramah dan cepat.
Bakso Barokah telah menjadi salah satu destinasi kuliner bakso favorit warga sekitar. Kualitas rasa yang
konsisten dari waktu ke waktu menjadi kunci keberhasilan usaha ini.

Perkembangan Industri Kuliner Di Indonesia Yang Semakin Pesat

Perkembangan industri kuliner di Indonesia memang semakin pesat dalam

beberapa tahun terakhir. Hal ini ditandai dengan munculnya berbagai jenis usaha
kuliner, mulai dari skala kecil hingga waralaba besar.

Beberapa faktor yang mendorong perkembangan industri kuliner antara lain:

1. Meningkatnya daya beli masyarakat

Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang positif meningkatkan kemampuan daya beli
sebagian besar masyarakat terutama di perkotaan. Hal ini menciptakan peluang
pasar yang besar bagi industri kuliner.

2. Perubahan gaya hidup

Gaya hidup masyarakat yang semakin sibuk dan modern membuat kebutuhan akan
makanan siap saji seperti di restoran dan cafe meningkat. Banyak yang lebih
memilih makan diluar karena praktis dan efisien.
 3. Semakin mudahnya modal usaha
Perkembangan teknologi finansial memudahkan para pelaku usaha mendapatkan
modal awal untuk merintis bisnis kuliner, misalnya melalui fintech peer-to-peer
lending.

4. Pesatnya pertumbuhan franchising

Banyak brand kuliner lokal sukses membangun jaringan waralaba di berbagai
daerah, seperti bakso, ayam geprek, dan lainnya. Hal ini juga mendorong
pertumbuhan lapangan kerja.

5. Dukungan promosi melalui media sosial

Promosi yang luas melalui media sosial memudahkan usaha kuliner dalam
memperkenalkan menunya ke calon pembeli.

Dengan berbagai peluang tersebut, diperkirakan industri kuliner Indonesia akan

terus berkembang pesat pada masa mendatang. Inovasi dan kreativitas menjadi
kunci agar dapat bersaing dan bertahan.

B.RUMUSAN MASALAH

Bagaimana Bakso Barokah Memposisikan diri di pasar kuliner Indonesia?

Sebagai pelaku usaha baru dalam industri kuliner bakso di Indonesia, ada beberapa
strategi yang bisa diterapkan oleh Bakso Barokah untuk memposisikan dirinya di
pasar, antara lain:

1. Menonjolkan keunikan produk

Bakso Barokah bisa menyediakan pilihan isian dan varian rasa bakso yang berbeda
dari kompetitor, misalnya bakso urat atau siomay. Rasa pedas juga bisa menjadi
ciri khasnya.

2. Fokus pada kualitas dan pelayanan

Menjaga kualitas dan standar rasa bakso secara konsisten sangat penting, misalnya
dengan selalu menggunakan daging segar berkualitas. Pelayanan dan keramahan
karyawan juga harus diprioritaskan.

3. Harga terjangkau
Menentukan harga yang competitive dengan tetap memperhatikan margin
keuntungan yang wajar. Bisa juga dengan paket hemat atau promo untuk menarik
pelanggan.

4. Manfaatkan media sosial

Membangun citra dan awareness Bakso Barokah melalui konten menarik di media
sosial seperti IG, FB, dan Youtube. Konten bisa berupa review produk, testimoni
pelanggan, atau vlog kegiatan usaha.

5. Tingkatkan engagement pelanggan

Bisa dengan program membership atau loyalty customer untuk pelanggan tetap.
Beri reward atau promo khusus bagi member agar mereka selalu ingin kembali.

Dengan menerapkan strategi pemasaran yang tepat dan fokus pada kualitas produk,
Bakso Barokah dapat memposisikan diri untuk meraih pangsa pasar dan tumbuh
pesat di industri kuliner tanah air.
Apa strategi pemasaran yang digunakan oleh Bakso Barokah?

Berikut ini adalah beberapa strategi pemasaran yang dapat digunakan oleh Bakso
Barokah:

1. Promosi dari mulut ke mulut (Word of mouth)

Memberikan pelayanan dan kualitas produk terbaik untuk menciptakan word of
mouth positif dari pelanggan. Hal ini adalah strategi promosi paling ampuh dan
dapat menghemat biaya iklan.

2. Aktif di media sosial

Membuat konten menarik seputar produk dan kegiatan usaha di Instagram,
Facebook, maupun platform lainnya. Selain itu aktif berinteraksi dengan follower
dan pelanggan.

3. Loyalitas pelanggan
Memberikan penawaran spesial maupun diskon bagi pelanggan setia. Bisa
diberikan kartu member yang mendapatkan potongan harga atau promo tertentu.

4. Kerjasama dengan aplikasi online

Bekerjasama dengan aplikasi ojek online seperti GoFood dan Grab Food untuk
memperluas jangkauan penjualan.

5. Promosi di tempat umum

Sebar brosur dan pasang baliho di sekitar lokasi usaha. Bisa juga bekerjasama
dengan perkantoran atau instansi di dekat Bakso Barokah untuk promosi ke
karyawan atau pegawainya.
 6. Program referral
Pelanggan yang mereferensikan temannya mendapat potongan harga tertentu atau
promo menarik lainnya.

Itulah beberapa contoh strategi pemasaran sederhana namun efektif yang bisa
diterapkan oleh usaha Bakso Barokah agar dapat menarik lebih banyak pelanggan
baru.

Bagaimana penerapan strategi pemasaran tersebut dalam menghadapi persaingan

di pasar kuliner?

Penerapan strategi pemasaran bakso Barokah dalam menghadapi persaingan di

pasar kuliner bisa dilakukan sebagai berikut:

1. Fokus kepada kualitas produk dan layanan

Konsisten menjaga kualitas bakso, mulai dari cita rasa, tekstur, suhu sajian,
kebersihan, hingga keramahan karyawan. Hal ini penting untuk membangun
loyalitas pelanggan ditengah ketatnya persaingan.

2. Harga terjangkau dan bersaing

Menawarkan harga yang sesuai dengan daya beli pelanggan serta bersaing dengan
kompetitor sejenis. Sesekali bisa memberikan potongan harga atau paket hemat
untuk menarik minat beli konsumen.

3. Optimalkan promosi word of mouth

Pastikan setiap pelanggan yang datang selalu puas dengan layanan sehingga
mereka dengan sukarela mempromosikan ke kerabatnya. Membangun word of
mouth positif sangat efektif dalam persaingan ketat.
 4. Perbanyak testimoni positif di media sosial
Jadikan pelanggan sebagai brand advocate dengan meminta mereka memberikan
testimoni dan ulasan positif tentang pengalaman berkunjung ke Bakso Barokah di
media sosial.

5. Lakukan inovasi rasa dan varian bakso

Kembangkan rasa dan varian bakso unik yang tidak ditawarkan oleh pesaing,
seperti bakso pizza, bakso keju, bakso seafood, dll. Ini bisa menjadi pembeda dan
nilai jual.

Dengan menerapkan strategi tersebut, Bakso Barokah dapat memenangkan

persaingan dan merebut pangsa pasar yang lebih luas di industri kuliner bakso.

C. Tujuan Penelitian

 Menganalisis strategi pemasaran yang diterapkan oleh Bakso Barokah

 Mengetahui faktor-faktor yang memengaruhi keberhasilan strategi
pemasaran Bakso Barokah.
 Memberikan rekomendasi untuk meningkatkan strategi pemasaran Bakso
Barokah.

BAB 2
TUJUAN PUSTAKA
 A . Pengertian Akuntansi Biaya

Akuntansi biaya (cost accounting) adalah proses pencatatan, penggolongan,

peringkasan, dan penyajian biaya pembuatan dan penjualan produk atau jasa,
dengan cara-cara tertentu, serta penafsiran terhadapnya.

Secara umum, akuntansi biaya memiliki beberapa tujuan utama, yaitu:

1. Mengidentifikasi biaya untuk aktivitas dan produk perusahaan.

2. Mengukur biaya yang terlibat dalam aktivitas bisnis seperti produksi,

pemasaran, dan distribusi.

3. Menentukan harga pokok produk atau jasa perusahaan.

4. Mengendalikan biaya dengan membandingkan biaya aktual dan standar.

5. Menyediakan informasi biaya untuk pengambilan keputusan manajemen

strategis seperti penetapan harga, penganggaran, perencanaan laba, dan
pengendalian biaya.

Oleh karena itu, akuntansi biaya memberikan informasi biaya yang penting bagi
manajemen perusahaan dalam perencanaan, pengendalian kegiatan operasi, dan
pengambilan keputusan bisnis perusahaan.
 B. Konsep Pemasaran

Konsep pemasaran (marketing concept) adalah sebuah falsafah bisnis yang

menyatakan bahwa kepuasan pelanggan merupakan syarat ekonomi dan sosial bagi
kelangsungan hidup perusahaan.

Konsep pemasaran memiliki beberapa elemen kunci, antara lain:

1. Orientasi Pelanggan
Perusahaan berfokus untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Semua
keputusan bisnis diarahkan demi memberikan kepuasan kepada konsumen.

2. Integrasi dan Koordinasi

Seluruh fungsi, bagian, dan aktivitas perusahaan terkoordinasi serta diarahkan
untuk memberikan kepuasan kepada konsumen.

3. Kepuasan Konsumen
Kepuasan total konsumen menjadi tujuan akhir seluruh aktifitas perusahaan. Hal
ini dipandang sebagai kunci sukses dan profitabilitas perusahaan dalam jangka
panjang.

4. Pendekatan Sistem
Pendekatan sistem tidak hanya memfokuskan usaha pemasaran tetapi juga aspek
produksi, keuangan, sumber daya manusia, dan bagian lain perusahaan yang saling
berinteraksi untuk kepuasan konsumen.

5. Konsep Berkelanjutan
Perusahaan harus secara berkelanjutan mencari cara dalam memahami kebutuhan
konsumen yang terus berubah serta memenuhinya secara lebih efektif dan efisien
dari waktu ke waktu.

Demikian penjelasan singkat mengenai konsep pemasaran. Konsep ini

menempatkan orientasi pada pelanggan sebagai jantung strategi untuk meraih
kesuksesan bisnis jangka panjang.

 Definisi pemasaran dan peranannya dalam bisnis

Pemasaran adalah kegiatan dan proses menciptakan, mengomunikasikan,

menyampaikan dan mempertukarkan tawaran atau produk yang bernilai bagi
pelanggan, klien, mitra, dan masyarakat umum.

Beberapa peranan utama pemasaran dalam sebuah bisnis antara lain:

1. Memahami Pasar dan Pelanggan

Pemasaran meneliti dan memahami pasar, konsumen, tren, dan persaingan. Ini
membantu bisnis dalam menciptakan produk atau jasa sesuai kebutuhan pasar.

2. Menciptakan dan Menyampaikan Nilai

Pemasaran menciptakan produk, jasa, dan pengalaman pelanggan yang
memberikan nilai dan bersaing di pasar. Pemasaran juga menyampaikannya ke
konsumen secara efektif.

3. Membangun Hubungan dengan Pelanggan

Pemasaran berperan membina hubungan jangka panjang yang saling
menguntungkan dengan para pelanggan. Hal ini memperkuat loyalitas konsumen
dan reputasi bisnis.
 4. Mengembangkan Merek yang Kuat
Pemasaran bertugas untuk membangun dan mengasosiasikan merek perusahaan
dengan produk yang berkualitas serta pengalaman pelanggan yang positif secara
konsisten.

5. Mengelola Pengalaman Pelanggan Secara Menyeluruh Pemasaran

mengelola interaksi pelanggan dengan produk, merek, layanan pelanggan,
dan saluran komunikasi perusahaan agar tercipta pengalaman pelanggan
yang positif.

Demikianlah uraian mengenai definisi dan peranan pemasaran yang sangat penting
dalam membangun dan mengembangkan sebuah bisnis atau perusahaan.

 Strategi pemasaran yang efektif dalam industri makanan dan minuman

Beberapa strategi pemasaran yang efektif untuk diterapkan dalam industri makanan
dan minuman, antara lain:

1. Pahami preferensi target konsumen

Riset dan pahami selera, kebiasaan, serta respon konsumen terhadap produk
makanan yang ditawarkan agar dapat memenuhi kebutuhan mereka.

2. Fokus pada kualitas dan rasa

Konsisten menjaga kualitas bahan baku, cara pembuatan, dan rasa yang ditawarkan
karena hal ini menjadi kunci utama daya saing.
 3. Kemasan menarik dan praktis
Kemasan yang desainnya unik, warna-warni, transparan, atau praktis dibawa untuk
langsung dimakan akan lebih eye catching dan memorable bagi konsumen.

4. Harga terjangkau dan bersaing

Harga yang ditawarkan terjangkau dan bersaing dengan produk kompetitor dapat
menjadi strategi efektif untuk meningkatkan minat beli lebih tinggi.

5. Optimalkan promosi digital dan media sosial

Promosi online dan konten menarik di media sosial yang inspiring bisa optimal
untuk mencapai target konsumen, terutama generasi milenial.

Penerapan strategi pemasaran yang tepat dan konsisten akan membantu produk
makanan & minuman memiliki daya saing tinggi di pasar.
C. Analisis SWOT

Analisis SWOT adalah metode perencanaan strategis yang digunakan untuk

mengevaluasi kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang
(opportunities), dan ancaman (threats) dalam suatu proyek atau suatu spekulasi
bisnis.

Berikut penjelasan masing-masing faktornya:

1. Kekuatan (Strengths)
Faktor positif internal yang mendukung tercapainya tujuan proyek atau bisnis,
seperti keunggulan produk, sumber daya yang dimiliki, hingga kerjasama strategis.

2. Kelemahan (Weaknesses)
Faktor negatif internal yang menghambat pencapaian tujuan, seperti keterbatasan
dana, kurangnya skill tenaga kerja, citra merek yang kurang baik, dan sebagainya.

3. Peluang (Opportunities)
Faktor eksternal yang berpotensi menguntungkan jika dimanfaatkan dengan tepat,
seperti trend pasar yang sedang naik, teknologi baru, terbukanya jalur distribusi
baru, dan lain sebagainya.

4. Ancaman (Threats)
Faktor negatif dari luar yang berpotensi menimbulkan hambatan atau kerugian,
seperti perubahan regulasi yang merugikan, tingginya persaingan, perilaku pesaing,
dan seterusnya.
Melalui matriks SWOT, sebuah perusahaan dapat menyusun strategi yang tepat
dengan memaksimalkan kekuatan dan peluang sembari meminimalkan kelemahan
dan ancaman yang ada.

 Pengertian dan manfaat analisis SWOT dalam strategi pemasaran

Analisis SWOT adalah metode perencanaan strategis yang digunakan untuk

mengevaluasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman sebuah perusahaan.
Analisis ini sangat berguna untuk merumuskan strategi pemasaran.

Manfaat analisis SWOT dalam strategi pemasaran:

1. Memahami posisi persaingan perusahaan

Analisis SWOT memberi pemahaman mendalam tentang keunggulan dan
kelemahan perusahaan dibanding pesaing dalam memenuhi kebutuhan pelanggan.

2. Identifikasi peluang dan ancaman

Melalui Analisis SWOT, perusahaan bisa mengidentifikasi peluang bisnis dan
potensi ancaman yang bakal dihadapi sehingga bisa disiapkan strateginya.

3. Rumuskan strategi pemasaran

Berdasarkan analisis tersebut, perusahaan dapat merumuskan strategi pemasaran
produk dan merek yang selaras dengan kondisi dan posisi perusahaan saat ini.

4. Keunggulan kompetitif
Perusahaan dapat menentukan proposisi nilai apa yang paling tepat untuk memberi
keunggulan kompetitif di pasar berdasarkan kekuatan internal dan peluang
eksternal yang ada.
Dengan demikian, analisis SWOT memberikan pemahaman mendalam untuk
merancang strategi pemasaran yang tajam dan efektif bagi perusahaan.

 Penerapan analisis SWOT pada industri makanan Bakso Barokah

Analisis SWOT bisa sangat bermanfaat bagi Bakso Barokah untuk merumuskan
strategi pemasarannya. Berikut adalah contoh penerapannya:

1. Kekuatan:
- Produk berkualitas dengan cita rasa otentik
- Memiliki resep rahasia bakso turun temurun
- Pelayanan yang ramah dan cepat
- Memiliki banyak pelanggan tetap

2. Kelemahan:
- Lokasi kurang strategis
- Fasilitas outlet sederhana
- Menu masih terbatas
- Kurangnya promosi digital

3. Peluang:
- Perkembangan tren kuliner di media sosial
- Meningkatnya permintaan makanan siap saji
- Banyaknya platform online food delivery service
- Peluang ekspansi franchise
 4. Ancaman:
- Semakin tingginya standar konsumen pada kuliner
- Persaingan merk bakso besar yang lebih modern
- Ancaman pendatang baru
- Pelemahan daya beli konsumen

Berdasarkan analisis ini, Bakso Barokah dapat merumuskan strategi

pemasarannya, seperti: peningkatan kualitas produk, meningkatkan promosi
digital, memaksimalkan food delivery service, menawarkan waralaba, dan
memperkuat program loyalitas pelanggan.

D. Segmentasi Pasar

Segmentasi pasar adalah aktivitas membagi atau mengelompokkan pasar yang

bersifat heterogen menjadi kelompok-kelompok pelanggan atau konsumen yang
memiliki minat, kebutuhan, karakteristik, atau perilaku yang sama terhadap produk
(barang/jasa).

Tujuan utama segmentasi pasar bagi perusahaan antara lain:

1. Memahami pelanggan dengan lebih baik

2. Menyederhanakan proses pemasaran dan penjualan

3. Meningkatkan volume penjualan dan pangsa pasar

 4. Mencapai kepuasan pelanggan yang lebih tinggi

5. Meningkatkan daya saing perusahaan

6. Mengalokasikan sumber daya perusahaan secara lebih efektif

Beberapa cara yang digunakan perusahaan untuk melakukan segmentasi pasar

adalah segmentasi demografis, geografis, psikografis, dan perilaku konsumen.
Setelah menentukan segmen pasarnya, perusahaan dapat merancang strategi
pemasaran yang lebih fokus dan efektif.

 Pentingnya segmentasi pasar dalam menjangkau konsumen

Segmentasi pasar penting dilakukan untuk menjangkau konsumen secara lebih

efektif karena beberapa alasan, antara lain:

1. Memungkinkan penentuan target pasar yang lebih spesifik sehingga

pemasaran dan produk bisa lebih customize.

2. Memudahkan perusahaan menyesuaikan bauran pemasaran (marketing mix)

yang paling sesuai untuk setiap segmen konsumen.

3. Kampanye pemasaran jadi lebih terarah dan mengena karena berbicara

langsung ke interest dan kebutuhan segmen tertentu.
 4. Anggaran marketing bisa dioptimalkan karena tidak lagi membidik target
secara umum melainkan fokus pada calon konsumen potensial.

5. Memungkinkan perusahaan mengembangkan reputasi dan keahlian khusus

di segmen tertentu.

6. Produk dan layanan yang ditawarkan bisa lebih personalized untuk memberi
kepuasan dan value lebih ke setiap segmen konsumen.

Jadi segmentasi pasar krusial untuk bisa menjangkau calon konsumen yang paling
potensial bagi produk perusahaan dan membangun hubungan jangka panjang
dengan mereka.

 Cara-cara segmentasi pasar Bakso Barokah yang efektif

Beberapa cara yang dapat dilakukan Bakso Barokah untuk melakukan segmentasi
pasar secara efektif antara lain:

1. Segmentasi Demografis
Membagi konsumen berdasarkan usia, jenis kelamin, pekerjaan, pendapatan, dll.
Misalnya pegawai kantoran, ibu rumah tangga, anak muda.

2. Segmentasi Geografis
Membagi berdasarkan wilayah tempat tinggal konsumen. Fokus bakso barokah
bisa wilayah Bukittnggi dan sekitarnya terlebih dahulu.

3. Segmentasi Psikografis
Membagi konsumen berdasarkan gaya hidup dan kepribadian. Bakso Barokah bisa
fokus pada konsumen kelas menengah ke bawah yang hobi makan bakso.

4. Segmentasi Perilaku
Kelompokkan konsumen berdasarkan pengetahuan, kebiasaan dan tanggapan
terhadap bakso barokah. Misalnya pembeli setia, calon pembeli, pengguna baru.

Dengan segmentasi tersebut, Bakso Barokah bisa menentukan strategi pemasaran

dan produk yang paling sesuai dan menarik minat tiap segmennya, sehingga
mampu melayani lebih banyak konsumen.
 Bab 3
Metodologi Penelitian

A . Jenis Penelitian

 Penelitian kualitatif atau kuantitatif

Penelitian kualitatif dan kuantitatif adalah metode riset yang digunakan untuk
pengumpulan dan analisis data. Berikut perbedaan utamanya:

Penelitian Kualitatif

1. Bertujuan untuk memahami fenomena secara mendalam dari sudut pandang

subjek penelitian melalui uraian naratif.

2. Menggunakan instrumen wawancara atau wawancara mendalam, observasi

dan analisis dokumen.

3. Data kualitatif berupa kata-kata, video, audio, dan gambar yang diperoleh
dari partisipan.

4. Sampelnya sedikit dan tidak representatif secara statistik.

5. Analisis datanya lebih bersifat induktif dan tidak terstruktur.

6. Hasilnya adalah gagasan baru tentang fenomena atau kebutuhan riset lebih
lanjut.
Penelitian Kuantitatif

1. Bertujuan untuk menguji teori dan hipotesis yang telah ditentukan, mengukur
dan menghasilkan data numerik.

2. Menggunakan instrumen survei, tes, dan metode eksperimental.

3. Data kuantitatif meliputi angka yang diperoleh dari survei dan eksperimen.

4. Ukuran sampel cukup besar dan representatif secara statistik.

5. Analisis datanya lebih bersifat deduktif dan terstruktur.

6. Hasilnya adalah kondisi yang dideskripsikan secara kuantitatif.

 Alasan pemilihan jenis penelitian kuantitatif yang digunakan

Berikut beberapa alasan pemilihan penelitian kuantitatif:

1. Ingin mendapatkan tanggapan dari jumlah responden yang besar dan

beragam untuk mendukung generalisasi hasil riset. Penelitian kuantitatif
dapat menjangkau sampel dalam jumlah yang cukup besar.

2. Ingin mendapatkan data numerikal yang akurat mengenai perilaku,

preferensi, atau tanggapan konsumen terhadap suatu produk atau merek
tertentu.
 3. Ingin melakukan survei yang terstandarisasi dengan menggunakan
kuesioner agar mudah dianalisis secara statistik. Penelitian kuantitatif dapat
menyajikan data yang sistematis.

4. Ingin menguji hubungan variabel, hipotesis atau teori tertentu dari

fenomena pemasaran yang diteliti dengan uji statistik. Penelitian kuantitatif
dapat melakukan pengujian hipotesis.

5. Hasil akhir yang diinginkan berupa angka yang jelas dan akurat mengenai
perilaku konsumen sehingga dapat digunakan sebagai acuan pengambilan
keputusan oleh perusahaan.

Beberapa alasan inilah yang membuat penelitian kuantitatif cocok digunakan

untuk meneliti topik-topik pemasaran. Hasilnya berupa data numerik yang
valid dan reliabel.

B . Teknik Pengumpulan Data

Beberapa teknik pengumpulan data yang umum digunakan dalam penelitian

adalah:

1. Kuesioner (Survei)
Metode pengumpulan data dengan memberikan pertanyaan-pertanyaan kepada
responden individu untuk dijawab. Biasanya menggunakan pertanyaan terstruktur
dengan pilihan jawaban yang sudah disediakan.

2. Wawancara
Melakukan tanya-jawab secara langsung dengan responden individu maupun
kelompok untuk mendapatkan informasi dan pendapat.

3. Observasi
Mengumpulkan data melalui pengamatan langsung serta pencatatan sistematis
terhadap subjek, objek, maupun kejadian yang diteliti.

4. Focus Group Discussion

Diskusi yang diarahkan dan terfokus pada topik tertentu yang melibatkan 6-12
orang peserta dalam satu sesi.

5. Studi Literatur
Mengumpulkan data dan informasi yang relevan dari jurnal, buku, artikel, laporan,
catatan dan bahan publikasi lainnya.

6. Studi Dokumentasi
Mengumpulkan data-data dari catatan, buku, surat dan dokumen penting lainnya
yang tersedia.

Teknik-teknik inilah yang paling sering digunakan oleh peneliti untuk

mengumpulkan data yang diperlukan sesuai dengan topik dan desain penelitiannya.
Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya.
 Wawancara dengan manajemen Bakso Barokah

Berikut adalah beberapa contoh pertanyaan yang dapat diajukan saat

mewawancarai manajemen Bakso Barokah:

1. Apa visi dan misi usaha yang dijalankan?

Jawaban : Berikut adalah contoh visi dan misi untuk usaha Bakso Barokah:

Visi:
"Menjadi jaringan rumah makan bakso terkemuka yang menyajikan bakso
berkualitas tinggi dengan cita rasa otentik khas Indonesia."

Misi:
a. Menyajikan bakso dengan kualitas terbaik menggunakan bahan baku
bermutu dan rempah-rempah asli.

b. Menghadirkan pengalaman kuliner bakso sebagai makanan Indonesia

asli yang membangkitkan rasa nostalgia.

c. Memberikan pelayanan dan suasana nyaman bagi seluruh pelanggan

seperti makan di rumah sendiri.
d. Meningkatkan standarisasi proses pembuatan dan penyajian bakso di
seluruh jaringan gerai secara konsisten.

e. Membuka gerai baru Bakso Barokah di berbagai kota di Indonesia agar

semakin dekat dengan masyarakat Indonesia.

f. Mengembangkan varian menu bakso unik dan khas yang dapat dinikmati
oleh segala kalangan.

g. Memberdayakan dan meningkatkan kesejahteraan karyawan sebagai

aset utama perusahaan.

2. Siapa target konsumen yang dituju?

Jawaban :Awalnya, target konsumen utama Bakso Barokah adalah
masyarakat sekitar kawasan Lungguak Muto di mana warung ini pertama
kali didirikan. Namun, seiring dengan perkembangan usaha, Bakso Barokah
kemudian mulai menarik perhatian dari pelanggan di luar wilayah tersebut.
Saat ini, target konsumen Bakso Barokah lebih luas, mencakup penduduk
Bukittinggi dan mungkin juga sekitarnya yang mencari makanan berkualitas
dengan harga terjangkau.

Dengan produk berkualitas dan harga yang terjangkau, Bakso Barokah

menarik perhatian dari berbagai kalangan, mulai dari pekerja kantoran,
pelajar, hingga keluarga yang ingin menikmati hidangan lezat bersama.
Bakso Barokah juga mungkin telah memperluas target konsumennya dengan
memanfaatkan teknologi seperti pemesanan online atau layanan antar, yang
memungkinkan mereka menjangkau lebih banyak pelanggan di Bukittinggi
dan sekitarnya.

3. Apa saja menu andalan dan yang paling laris di Bakso Barokah?
Jawaban:Menu andalan dari bakso barokah yaitu bakso baranak

4. Bagaimana kualitas bahan baku yang digunakan dan proses pembuatan

bakso agar tetap konsisten rasanya?
Jawaban: Untuk menjaga kualitas baksonya tetap konsisten, Bakso Barokah
sangat memperhatikan kualitas bahan baku yang digunakan serta proses
pembuatannya. Beberapa hal yang menjadi fokus utama dalam menjaga
kualitasnya adalah sebagai berikut:

a. Bahan Baku Berkualitas: Bakso Barokah selalu menggunakan bahan

baku berkualitas tinggi. Daging sapi yang digunakan dipilih dari
potongan yang berkualitas baik, sehingga memberikan tekstur dan rasa
yang terbaik. Selain itu, pemilihan bahan tambahan seperti tepung
tapioka, bumbu-bumbu alami, dan bahan lainnya juga dipilih dengan
teliti untuk memastikan kualitas bakso yang dihasilkan.

b. Proses Pembuatan yang Terkontrol: Proses pembuatan bakso di Bakso

Barokah sangat terkontrol untuk memastikan konsistensi rasanya. Mulai
dari pencampuran bahan baku, penggilingan daging, hingga
pembentukan bakso dilakukan dengan ketelitian dan konsistensi yang
tinggi. Setiap langkah proses produksi diawasi secara ketat untuk
memastikan bahwa setiap produk yang dihasilkan memiliki kualitas yang
sama.

c. Resep Rahasia: Bakso Barokah mungkin memiliki resep rahasia yang

telah teruji dan dijalankan secara konsisten. Resep ini mungkin
mengandung perbandingan bahan-bahan tertentu dan teknik pengolahan
khusus yang menjadikan rasanya tetap konsisten dari waktu ke waktu.

5. Apa tantangan yang dihadapi dalam menjalankan usaha Bakso Barokah

saat ini?
Jawaban:
-peningkatan persaingan
-perubahan selera konsumen
-ketersediaan bahan baku
 Metode analisis yang digunakan untuk mengevaluasi strategi pemasaran
Bakso Barokah.

Untuk mengevaluasi strategi pemasaran Bakso Barokah, beberapa metode

analisis yang dapat digunakan antara lain:

1. Analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats): Dengan

analisis SWOT, Bakso Barokah dapat mengidentifikasi kekuatan
(strengths) dan kelemahan (weaknesses) internal, serta peluang
(opportunities) dan ancaman (threats) eksternal yang mempengaruhi
strategi pemasarannya. Hal ini dapat membantu Bakso Barokah dalam
merencanakan strategi pemasaran yang lebih efektif.

2. Analisis PESTEL (Political, Economic, Social, Technological,

Environmental, Legal): Analisis PESTEL membantu Bakso Barokah
memahami faktor-faktor makro lingkungan bisnis yang dapat
mempengaruhi strategi pemasarannya. Dengan mempertimbangkan
faktor-faktor ini, Bakso Barokah dapat mengidentifikasi peluang dan
ancaman yang muncul dari lingkungan eksternalnya.

3. Analisis 4P (Product, Price, Place, Promotion): Analisis 4P membantu

Bakso Barokah dalam mengevaluasi elemen-elemen pemasaran seperti
produk yang ditawarkan, harga yang ditetapkan, distribusi produk
(tempat), dan kegiatan promosi. Dengan meninjau ulang setiap elemen
ini, Bakso Barokah dapat menyesuaikan strategi pemasarannya untuk
meningkatkan daya tarik produknya di pasaran.

4. Analisis Segmentasi, Targeting, dan Positioning (STP): Melalui analisis

STP, Bakso Barokah dapat mengevaluasi segmen pasar mana yang paling
menarik (segmentation), menentukan segmen mana yang akan menjadi
target utama (targeting), dan menciptakan posisi yang unik di pasar
(positioning). Ini membantu Bakso Barokah dalam menyesuaikan strategi
pemasarannya dengan kebutuhan dan preferensi konsumen.

5. Analisis Kinerja Pemasaran: Bakso Barokah juga dapat melakukan

analisis kinerja pemasaran untuk mengevaluasi seberapa efektif strategi
pemasarannya dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Ini
 melibatkan pengukuran berbagai metrik kinerja seperti penjualan, pangsa
pasar, loyalitas pelanggan, dan lain-lain.

Dengan menggunakan metode-metode analisis ini, Bakso Barokah dapat

memperoleh wawasan yang mendalam tentang strategi pemasarannya,
mengidentifikasi area-area yang perlu perbaikan, dan mengambil langkah-
langkah yang tepat untuk meningkatkan efektivitas pemasarannya.
 BAB 4

A. Penutup

Berdasarkan analisis yang telah dilakukan terhadap perhitungan biaya produksi dan penetapan
harga pokok penjualan pada Usaha Bakso Barokah selama bulan November 2023, dapat ditarik
beberapa kesimpulan sebagai berikut:

1. Total biaya produksi bakso Barokah selama bulan November 2023 adalah sebesar
Rp22.000.000 yang terdiri dari biaya bahan baku sebesar Rp15.000.000, biaya tenaga kerja
langsung sebesar Rp5.000.000, dan biaya overhead pabrik sebesar Rp2.000.000.

2. Harga pokok produksi per unit bakso Barokah untuk bulan November 2023 adalah Rp2.200,
dihitung dari total biaya produksi dibagi jumlah produksi sebanyak 10.000 bakso.

3. Berdasarkan perhitungan harga pokok produksi tersebut, seharusnya harga jual per porsi bakso
Barokah yang terdiri dari 10 buah bakso adalah Rp22.000 untuk memperoleh laba yang wajar.

4. Harga jual rata-rata bakso Barokah selama bulan November 2023 sebesar Rp18.000 per porsi
dinilai masih terlalu rendah, sehingga mengakibatkan margin laba yang diperoleh menjadi tipis.

5. Oleh karena itu, disarankan agar Usaha Bakso Barokah menaikkan harga jual bakso menjadi
Rp22.000 per porsi agar dapat memperoleh laba yang optimal sesuai dengan perhitungan harga
pokok produksinya.

Demikian kesimpulan dan saran dari hasil analisis kami. Semoga laporan ini dapat bermanfaat
sebagai masukan bagi Usaha Bakso Barokah dalam menetapkan harga jual produk yang
menguntungkan. Terima kasih atas kesempatan dan kerja samanya dalam penelitian ini.

A. Lampiran

a. Foto Bersama Salah Satu Pemilik Bakso Barokah

b. Foto Tempat Bakso Barokah Beserta Produknya
 DAFTAR PUSTAKA

Hansen, D.R. dan Mowen, M.M. (2018). Akuntansi Manajerial. Edisi 11. Jakarta: Salemba
Empat.

Mulyadi. (2021). Akuntansi Biaya. Edisi 5. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.

Kasmir. (2020). Analisis Laporan Keuangan. Jakarta: Rajawali Pers.

Hery. (2019). Akuntansi Keuangan Menengah. Jakarta: Pt Grasindo.

Supriyono, R.A. (2018). Akuntansi Biaya: Pengumpulan Biaya dan Penentuan Harga Pokok.
Edisi 2. Yogyakarta: BPFE.

Blocher, E.J., Stout, D.E., Juras, P.E., dan Cokins, G. (2019). Cost Management: A Strategic
Emphasis. 8th Edition. New York: McGraw-Hill Education.

Hansen, D.R. dan Mowen, M.M. (2009). Akuntansi Manajerial. Edisi 8. Jakarta: Salemba Empat.
Mulyadi. (2005). Akuntansi Biaya. Edisi 5. Yogyakarta: Aditya Media.

Carter, W.K. dan Usry, M.F. (2006). Akuntansi Biaya. Edisi 13. Jakarta: Salemba Empat.

Hongren, C.T. dkk. (2003). Akuntansi Biaya. Edisi 11. Jakarta: Erlangga.

Blocher, E.J. dan Juras, P.E. (2019). Manajemen Biaya dengan Tekanan Stratejik. Edisi 6.
Jakarta: Salemba Empat.

Garrison, R.H. dan Noreen E.W. (2003). Akuntansi Manajerial. Edisi 9. Jakarta: Salemba Empat.

KESIMPULAN

Berdasarkan diskusi sebelumnya, beberapa kesimpulan yang dapat diambil

adalah:

1. Bakso Barokah adalah usaha rumah makan bakso dengan resep turun
temurun yang mengedepankan cita rasa otentik. Didirikan di Bukittinggi
sejak 2017.

2. Target konsumen utamanya adalah keluarga menengah ke bawah dan

generasi muda yang mencari bakso berkualitas dengan harga terjangkau.

3. Strategi pemasarannya saat ini masih mengandalkan promosi word of

mouth, harga murah, dan kualitas rasa yang konsisten. Mulai gencar promosi
di media sosial.

4. Menu andalan adalah bakso sapi dengan beragam varian rasa. Resep
rahasianya adalah pemilihan daging sapi bagus dan proses pembuatan bakso
secara tradisional.

5. Tantangan yang dihadapi adalah persaingan sengit dari merk bakso besar
dan perubahan preferensi konsumen yang dinamis.
6. Ke depannya Bakso Barokah perlu inovasi strategi pemasaran dan varian
menu baru agar tetap kompetitif dan diminati banyak kalangan konsumen.

Demikian rangkuman tinjauan awal yang dapat dilakukan terhadap aspek

pemasaran pada usaha kuliner Bakso Barokah.