TP – ATP

AGRIBISNIS PENGOLAHAN
HASIL PERTANIAN

MATA PELAJARAN:
MELAKUKAN PRODUKSI ROTI

SMKN 1 PANGKALAN
TA. 2023/2024
 TUJUAN PEMBELAJARAN DAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

I. IDENTITAS
Nama Satuan Pendidikan : SMKN 1 Pangkalan
Bidang Keahlian : Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Melakukan Produksi Roti
Kelas/Fase : XI/F
Durasi : 144 JP
Tahun Ajaran : 2023/2024

II. TUJUAN PEMBELAJARAN (TP)

Capaian Pada akhir fase F, peserta didik akan memiliki kompetensi (hard skills
Pembelajaran dan soft skills) pengolahan hasil pertanian yang meliputi Memilih dan
Fase F menangani bahan untuk proses produksi roti, memilih dan menyiapkan
peralatan proses produksi roti, mengendalikan proses dan menilai mutu
hasil, mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang ditentukan dan
menghitung biaya

Memilih dan menangani bahan untuk proses produksi roti ( JP)

Elemen-1
CP Elemen Pada akhir fase F, peserta didik dapat Memilih dan menangani bahan untuk
proses produksi roti,
Kode Tujuan Pembelajaran Modul JP SMT
XI MP ROTI-1.1 Memilih bahan untuk proses produksi roti ROTI-1 16 JP
1/2
XI MP ROTI-1.2 Menangani bahan untuk proses produksi roti ROTI-2 20 JP

Elemen-2 Memilih dan menyiapkan peralatan proses produksi roti ( JP)

CP Elemen Pada akhir fase F, peserta didik dapat Memilih dan menyiapkan peralatan
proses produksi roti.
XI MP ROTI-2.1 Memilih peralatan proses produksi roti ROTI-3 12 JP
1/2
XI MP ROTI-2.2 Menyiapkan peralatan proses produksi roti ROTI-4 8 JP
Elemen-3 Mengendalikan proses dan menilai mutu hasil ( JP)
CP Elemen Pada akhir fase F, peserta didik dapat tahap-tahap dalam Proses Produksi
 Roti
XI MP ROTI-3.1 Tahap dalam proses produksi roti ROTI-5 32 JP 1/2
XI MP ROTI-3.2 Mengendalikan proses produksi roti ROTI-6 28 JP
Elemen-4 Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang ditentukan ( JP)

Pada akhir fase F, peserta didik dapat Mengemas hasil produksi sesuai
CP Elemen spesifikasi yang ditentukan

Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi

XI MP ROTI-4 ROTI-7 8 1/2
yang ditentukan
Elemen-5 Menghitung biaya (72 JP)
CP Elemen Pada akhir fase F, peserta didik dapat Menghitung biaya Produksi Roti.
XI MP ROTI-5 Menghitung biaya produksi roti ROTI-8 20

JUMLAH 144 JP
III. ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)
Sem Tujuan Pembelajaran Modul JP KET
XI MP ROTI- Memilih bahan untuk proses produksi roti
ROTI-1 8 JP
1.1
XI MP ROTI- Menangani bahan untuk proses produksi
ROTI-2 12 JP
1.2 roti
XI MP ROTI- Memilih peralatan proses produksi roti
ROTI-3 8 JP
2.1
Menyiapkan peralatan proses produksi roti ROTI-4
XI MP ROTI-
ROTI-3 4 JP
2.2
I

XI MP ROTI- Mengendalikan proses produksi roti

ROTI-5 16
3.1
XI MP ROTI- Menilai mutu hasil/produksi roti
ROTI-6 16
3.2
XI MP ROTI- Mengemas hasil produksi sesuai
ROTI-7 4
4 spesifikasi yang ditentukan
XI MP ROTI- Menghitung biaya produksi roti
ROTI-8 12
5

II XI MP ROTI- Memilih bahan untuk proses produksi roti ROTI-1 8

1.1
 XI MP ROTI- Menangani bahan untuk proses produksi
ROTI-2 8
1.2 roti

XI MP ROTI- Memilih peralatan proses produksi roti ROTI-3

4
2.1

XI MP ROTI- Menyiapkan peralatan proses produksi roti ROTI-4

4
2.2

XI MP ROTI- Mengendalikan proses produksi roti

ROTI-5 16
3.1
XI MP ROTI- Menilai mutu hasil/produksi roti
ROTI-6 12
3.2
XI MP ROTI- Mengemas hasil produksi sesuai
ROTI-7 4
4 spesifikasi yang ditentukan
XI MP ROTI- Menghitung biaya produksi roti
ROTI-8 8
5
JUMLAH 144

Lima Puluh Kota, Juli 2023

Mengetahui :
Kepala SMKN 1 Pangkalan Guru Mata Pelajaran,

AGUS SYOFYAN, M.Pd SYOFIA HARTATI, S.P, M.Pd

NIP. 19740802 200501 1 008 NIP. 19770924 200501 2 008