RANCANG BANGUN BISNIS KRUNCHY FRIED

CHICKEN

STUDI KELAYAKAN BISNIS

Disusun Oleh :

Ana Nurul Muna (21011006)

Alexander Santana Maia Nahak (21011010)

Dina Sulisiam (21011037)

Melinda Mayang Sari (21011005)

Vika Hermila (21011023)

Kelas: Manajemen (reguler)

Dosen pengampu : Eni Munarsih S.Pd., M.Sc

UNIVERSITAS MAHAKARYA ASIA

kawasan kampus stiebbank, Jl. Magelang No.Km 8, Mlati Glondong,

Sendangadi, Kec. Mlati, Kabupaten Sleman, DIY 55281

Tahun Akademik 2023/2024

 RANCANG BANGUN BISNIS

KRUNCHY FRIED CHICKEN

Ditulis dan diajukan untuk memenuhi tugas Ujian Akhir Semester di jurusan Manajemen,
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mahakarya Asia

Disusun Oleh :

Ana Nurul Muna (21011006)

Alexander Santana Maia Nahak (21011010)

Dina Sulisiam (21011037)

Melinda Mayang Sari (21011005)

Vika Hermila (21011023)

Kelas: Manajemen (reguler)

UNIVERSITAS MAHAKARYA ASIA

kawasan kampus stiebbank, Jl. Magelang No.Km 8, Mlati Glondong,

Sendangadi, Kec. Mlati, Kabupaten Sleman, DIY 55281

Tahun Akademik 2023/2024

 KRUNCHY FRIED CHICKEN
Abstrak
Rancang bangun bisnis "Krunchy Fried Chicken" menawarkan konsep unik dalam industri
makanan dengan fokus pada cita rasa ayam goreng yang istimewa. Dengan menyajikan menu
berkualitas tinggi, pengalaman pelanggan yang nyaman, dan strategi pemasaran kreatif, bisnis
ini bertujuan untuk menjadi destinasi utama pecinta ayam goreng. Rancangan operasional dan
manajemen yang efisien diharapkan memberikan kontribusi positif terhadap pertumbuhan dan
keberlanjutan Krunchy Fried Chicken di pasar kuliner.

Kata kunci: Ayam Goreng, Krunchy Fried Chicken, Cita Rasa Istimewa, Menu Berkualitas
Tinggi, Pengalaman Pelanggan, Strategi Pemasaran Kreatif, Destinasi Kuliner, Operasional
Efisien, Manajemen Bisnis, Keberlanjutan Pasar Kuliner

3
 KRUNCHY FRIED CHICKEN
Abstract
The "Krunchy Fried Chicken" business design offers a unique concept in the food industry with
a focus on the special taste of fried chicken. By providing a high-quality menu, a comfortable
customer experience, and creative marketing strategies, this business aims to become the main
destination for fried chicken lovers. Efficient operational and management design is expected
to make a positive contribution to the growth and sustainability of Krunchy Fried Chicken in
the culinary market.

Keywords: Fried Chicken, Krunchy Fried Chicken, Special Taste, High Quality Menu,
Customer Experience, Creative Marketing Strategy, Culinary Destinations, Efficient
Operations, Business Management, Culinary Market Sustainability
 MOTTO

" Krunchy Fried Chicken: Menciptakan Keunggulan Rasa dan Keberhasilan Sederhana dalam
Setiap kerenyahan."

5
 KATA PENGANTAR

Salam sejahtera,

Dengan hormat, kami dengan senang hati menyajikan rancangan bisnis ini sebagai bagian
integral dari Ujian Akhir Semester dalam mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis. Rancangan
bisnis " Krunchy Fried Chicken" ini merupakan hasil kolaborasi dan dedikasi kami untuk
menghadirkan konsep bisnis yang inovatif dalam ranah kuliner. Melalui proses pengembangan
ini, kami berharap dapat memberikan kontribusi signifikan dalam memahami serta menerapkan
prinsip-prinsip kelayakan bisnis yang relevan.

Penyusunan rancang bangun bisnis ini dapat selesai dengan lancar karena tidak lepas dari
bantuan berbagai pihak. Dalam kesempatan ini kami mengucapkan terimakasih kepada pihak
yang telah memberi bimbingan, dukungan dan dorongan kepada :

1. Tuhan yang Maha Esa yang telah memberikan kekuatan dan semangat kepada kami
untuk dapat menyelesaikan tugas Rancang Bangun Bisnis.
2. Ibu Eni Munarsih S.Pd., M.Sc selaku Dosen pengampu matkul Studi Kelayakan Bisnis
yang telah memberikan ilmu dan bimbingannya dengan sabar dan iklas kepada kami
untuk dapat menyelesaikan Rancang Bangun Bisnis.
3. Teman-teman yang terlibat dalam pembuatan Rancang Bangun Bisnis Crunchy Fried
Chicken ini, yang telah mencurahkan ide, materi dan wawasannya dalam suksesnya
tugas Rancang Bangun Bisnis.
4. Semua yang terlibat baik secara langsung dan tidak langsung.

Kami penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam pembuatan Rancang Bangun Bisnis
Krunchy Fried Chicken ini dikarenakan keterbatasan pengalaman dan pengetahuan. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan segala bentuk saran serta kritikan yang membangun untuk
kami. Semoga tugas ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan semua pihak.

Yogyakarta, 13 Januari 2024

Penulis
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................................ 6

DAFTAR ISI........................................................................................................................................... 7
PENDAHULUAN ................................................................................................................................. 8
1.1. Latar Belakang ...................................................................................................................... 8
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................................................... 9
1.3. Tujuan ................................................................................................................................... 10
BAB II .................................................................................................................................................. 12
GAMBARAN UMUM USAHA ......................................................................................................... 12
2.1 Identitas perusahaan .............................................................................................................. 12
2.2 Logo perusahaan ................................................................................................................... 12
2.3 Sejarah perusahaan................................................................................................................ 13
2.4 Visi & misi ............................................................................................................................ 13
2.5 Struktur organisasi ................................................................................................................ 14
2.6 Deskripsi struktur organisasi ................................................................................................. 14
BAB III................................................................................................................................................. 16
LANDASAN TEORI .......................................................................................................................... 16
3.1 Rancang Bangun Bisnis ........................................................................................................ 16
3.2 UMKM.................................................................................................................................. 17
3.3 Usaha kuliner ........................................................................................................................ 18
3.4 Ayam goreng......................................................................................................................... 18
BAB IV ................................................................................................................................................. 20
DESKRIPSI PEKERJAAN................................................................................................................ 20
5.1 Analisis Pasar ........................................................................................................................ 20
5.2. Analisis kebutuhan usaha ...................................................................................................... 21
5.3. Sistem flow chart .................................................................................................................. 22
5.4. BMC...................................................................................................................................... 22
BAB V .................................................................................................................................................. 24
BAB VI ................................................................................................................................................. 25
PENUTUP ............................................................................................................................................ 25
6.1 Kesimpulan ........................................................................................................................... 25
6.2 Saran ..................................................................................................................................... 25

7
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Rancang bangun bisnis " Krunchy Fried Chicken" ini merupakan hasil dari
keterlibatan kami dalam mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis. Sebagai mahasiswa yang
berkomitmen, kami melihat kesempatan ini sebagai panggung untuk mengaplikasikan
pengetahuan teoritis dalam dunia bisnis nyata.

Dengan mendalaminya, kami menyadari bahwa industri kuliner, khususnya

dalam kategori ayam goreng, memiliki pangsa pasar yang signifikan, terutama di
kalangan mahasiswa perempuan berusia 18-25 tahun. Hal ini mendorong kami untuk
merinci potensi bisnis yang mampu memenuhi kebutuhan dan selera konsumen
tersebut.

Adapun tujuan utama kami adalah membuktikan bahwa konsep " Krunchy Fried
Chicken" bukan hanya merupakan proyek akademis, melainkan memiliki potensi
nyata untuk menjadi usaha yang sukses. Dengan mengintegrasikan pemahaman teoritis
dalam kelayakan bisnis dan penelitian pasar yang cermat, kami berharap bisnis ini
dapat memberikan kontribusi positif pada pengembangan industri kuliner dan
mencapai kesuksesan dalam jangka panjang.

Dalam era gastronomi yang terus berkembang, Krunchy Fried Chicken

mempersembahkan konsep bisnis ayam goreng yang menghadirkan kelezatan tak
tertandingi bagi para penggemar rasa. Berdasarkan hasil survei dan analisis yang kami
lakukan, kami menemukan bahwa segmen peminat terbesar ayam goreng terutama
terdiri dari mahasiswa perempuan berusia 18-25 tahun.

Dalam interaksi dengan responden, sekitar 70% dari mereka menilai bahwa rasa
menjadi faktor utama dalam pemilihan ayam goreng. Oleh karena itu, Krunchy Fried
Chicken menetapkan standar tertinggi dalam pengembangan produk dengan
menempatkan cita rasa sebagai elemen kunci. Kami berkomitmen untuk menyajikan
potongan ayam yang tak hanya memikat lidah, tetapi juga memberikan pengalaman
makan yang tak terlupakan.
 Kesadaran akan pentingnya faktor harga juga menjadi fokus utama kami.
Sebanyak 40% responden menunjukkan bahwa harga yang terjangkau menjadi
pertimbangan utama dalam memilih ayam goreng. Dalam menjawab kebutuhan ini,
Krunchy Fried Chicken menawarkan ayam goreng berkualitas dengan harga yang
bersahabat, berkisar antara 7 hingga 15 ribu rupiah per potong. Ini adalah dedikasi
kami untuk membuat kelezatan ayam goreng dapat dinikmati oleh berbagai kalangan
tanpa mengorbankan kualitas.

Selain itu, berdasarkan temuan bahwa sekitar 60% responden lebih suka
berbelanja offline, Krunchy Fried Chicken akan hadir dengan gerai fisik yang mudah
diakses di berbagai lokasi. Kami ingin memastikan bahwa setiap pelanggan dapat
menikmati ayam goreng kami dengan kenyamanan yang maksimal.

Krunchy Fried Chicken tidak hanya mengandalkan aspek rasa dan harga,
melainkan juga berinovasi dalam menciptakan variasi rasa yang memukau. Dengan
inspirasi dari preferensi konsumen seperti "Olive Fried Chicken" dan "Rocket
Chicken", kami merancang produk yang menggabungkan kualitas rasa, level
kelezatan, dan berbagai varian yang menarik.

Dengan pemahaman mendalam terhadap preferensi konsumen dalam pemilihan

ayam goreng, Krunchy Fried Chicken bertujuan menjadi pilihan utama bagi para
penggemar rasa. Kami berkomitmen untuk menyajikan pengalaman makan yang tak
terlupakan, menghadirkan cita rasa yang memanjakan lidah, dan harga yang
terjangkau. Krunchy Fried Chicken adalah destinasi terakhir untuk menemukan ayam
goreng sempurna dengan dilengkapi varian saus korea, didasarkan pada keinginan dan
diperkaya oleh penelitian cermat terhadap preferensi konsumen. Nama Krunchy Fried
Chicken dipilih dengan harapan kata ‘Krunchy’ menciptakan daya tarik yang tak
tertahankan, membangkitkan hasrat untuk mencoba dan menikmatinya.

1.2. Rumusan Masalah

1. Apa yang mendasari owner memilih usaha ayam goreng krispi?
2. Bagaimana peluang dalam usaha ayam goreng krispi dalam pasar?
3. Apakah usaha ini merupakan salah satu yang bertujuan untuk membuka lapangan
pekerjaan?

9
1.3. Tujuan
Tujuan pendirian " Krunchy Fried Chicken" mencakup beberapa aspek yang
diharapkan dapat memberikan dampak positif:

1. Mendapatkan Profit: Merupakan tujuan utama usaha ini, diarahkan untuk

menghasilkan keuntungan yang berkelanjutan, menjadikan aspek finansial
sebagai fokus utama.
2. Mengembangkan UMKM Indonesia: Berkomitmen untuk menjadi bagian dari
pengembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Indonesia,
kami berharap dapat memberikan kontribusi pada pertumbuhan sektor UMKM
secara keseluruhan.
3. Membuka Lapangan Pekerjaan: Seiring dengan pertumbuhan usaha, salah satu
tujuan kami adalah memberikan peluang pekerjaan bagi masyarakat sekitar.
Dengan membuka lapangan kerja, kami berupaya mendukung pengurangan
tingkat pengangguran.
4. Melalui merinci tujuan ini, " Krunchy Fried Chicken" diharapkan dapat menjadi
entitas bisnis yang tidak hanya sukses secara finansial tetapi juga berkontribusi
pada pertumbuhan ekonomi lokal dan nasional.

1.4. Manfaat
1. Pemberdayaan Ekonomi Lokal: " Krunchy Fried Chicken" bertujuan menjadi
agen penggerak ekonomi lokal dengan mendukung dan mempromosikan
produk-produk lokal, menciptakan keberlanjutan dalam rantai pasokan lokal.
2. Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat: Melalui pembukaan lapangan
pekerjaan, usaha ini berkontribusi pada peningkatan taraf hidup masyarakat
sekitar, memberikan manfaat sosial yang nyata.
3. Pengembangan Keahlian Kuliner: Dengan menyajikan produk berkualitas, "
Krunchy Fried Chicken" dapat menjadi wadah untuk pengembangan keahlian
dan kreativitas di bidang kuliner, merangsang pertumbuhan industri ini.

Melalui penekanan pada manfaat ini, " Krunchy Fried Chicken" diharapkan
bukan hanya mencapai tujuan finansial, tetapi juga memberikan dampak positif yang
lebih luas pada lingkungan sekitar dan industri kuliner secara umum.
11
 BAB II

GAMBARAN UMUM USAHA

KRUNCHY FRIED CHICKEN adalah produk atau makanan berbahan dasar daging
ayam. Daging ayam di goreng, dibalur tepung yang gurih, garing serta renyah ditambah
warna ayam goreng yang keemasan. Dilengkapi dengan varian saus korea seperti saus
gochujang, saus buldak, saus asam manis dan saus berbaque untuk menarik minat
konsumen.

2.1 Identitas perusahaan

Nama perusahaan : Krunchy Fried Chicken

Alamat : CV Krunchy Fried Chicken Jl. Magelang KM 08. Sleman,

Yogyakarta, Indonesia.

Jenis usaha : kuliner

Telp : (021) 123-4567

Fax : (021) 890-1234

Email : info@krunchyfriedchicken

NPWP : 01.234.567.8-901.234

2.2 Logo perusahaan

2.3 Sejarah perusahaan
Awal mula terbentuknya usaha Krunchy Fried Chicken karena adanya sebuah tugas
kelompok, mata kuliah SKB (Studi Kelayakan Bisnis). Kami melakukan diskusi, saling
mengutarakan pendapat, ide dan gagasan mengenai usaha yang akan kami bangun.
Berdasarkan pengalaman kami membeli ayam goreng krispi yang ada di pinggir jalan, banyak
merasakan ayam krispi nya kurang lezat, tepungnya terlalu keras dibandingkan ayam krispi
marek terkenal. Maka dari itu, kami akan memulai usaha ayam goreng krispi ini dengan
membuka gerai kecil terlebih dahulu. Itu merupakan rencana kami. Selanjutnya kami mulai
melakukan survei, analisis dalam pasar untuk melihat seberapa besar pasar penikmat ayam
goreng krispi ini dan kita melihat banyaknya peminat makanan junkfood, akhirnya kita
mencoba membuka usaha junkfood ayam goreng, yang di beri nama usaha Krunchy Fried
Chicken dengan inovasi baru.

2.4 Visi & misi

Visi

Menjadi pilihan utama global dalam penyajian ayam goreng berkualitas tinggi,
mempersembahkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, dan terus menginspirasi
kebersamaan melalui cita rasa lezat.

Misi

1. Memberikan kepuasan pelanggan dengan menyajikan ayam goreng berkualitas

tinggi yang dihasilkan dari bahan-bahan terbaik dan resep rempah-rempah
khas.
2. Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan yang tinggi dalam setiap
tahap produksi, memastikan kualitas produk yang konsisten.
3. Mengembangkan inovasi menu untuk memenuhi selera pelanggan yang
beragam dan terus berupaya meningkatkan pengalaman kuliner.
4. Membangun dan memperkuat kemitraan dengan pemanggang ayam KFC di
seluruh dunia, menciptakan jaringan yang solid dan mendukung pertumbuhan
bisnis secara berkelanjutan.
5. Menyelenggarakan program tanggung jawab sosial perusahaan yang berfokus
pada keberlanjutan, pendidikan, dan kesejahteraan masyarakat.

13
2.5 Struktur organisasi
Struktur Organisasi Krunchy Fried Chicken

OWNER

Devisi Devisi Devisi Devisi

Produksi Marketing Keuangan Pelayanan

2.6 Deskripsi struktur organisasi

2.6.1 Owner
1. Pemilik modal terbesar
2. Melibatkan pengambilan keputusan strategis
3. Manajemen operasional,
4. Pengembangan bisnis
5. Memastikan kelancaran berbagai aspek usaha.
2.6.2 Devisi Produksi
1. Perencanaan produksi
2. Pemantauan kualitas bahan dan produk yang dihasilkan.
3. Manajemen inventory. Mengelola stok bahan baku.
4. Pengawasan pabrik. Memastikan fasilitas produksi sesuai peraturan
keselamatan dan lingkungan
5. Mengelola produk CFC.
2.6.3 Devisi Marketing
1. Melakukan penelitian terhadap pasar.
2. Membangun hubungan yang baik terhadap pelanggan
3. Melakukan pengembangan produk (inovasi baru)
4. Melakukan pemasaran produk secara digital
5. Mampu berkerjasama dalam tim
2.6.4 Devisi Keuangan
1. Mengelola aspek keuangan (perencanaan anggaran dan manajemen
keuangan resiko)
2. Melakukan pencatatan pada setiap uang masuk dan keluar.
3. melakukan pembukuan
4. Membuat laporan keuangan.
2.6.5 Devisi Pelayanan
1. Melayani pelanggan

15
 BAB III

LANDASAN TEORI
3.1 Rancang Bangun Bisnis
Rancang bangun bisnis merujuk pada proses perancangan dan pengembangan
suatu usaha atau bisnis. Ini melibatkan langkah-langkah strategis untuk menciptakan,
mengelola, dan mengembangkan bisnis agar dapat beroperasi secara efektif dan
efisien. Beberapa elemen utama dalam rancang bangun bisnis melibatkan:

1. Perencanaan Strategis: Menetapkan visi, misi, dan tujuan bisnis. Menganalisis

lingkungan bisnis dan pesaing untuk merumuskan strategi yang sesuai.
2. Model Bisnis: Mendefinisikan cara bisnis akan menghasilkan nilai dan
pendapatan. Ini melibatkan pemikiran tentang bagaimana bisnis akan
menghasilkan, menyampaikan, dan mengekstrak nilai dari pelanggan atau pasar
targetnya.
3. Pemasaran dan Penjualan: Merancang strategi pemasaran dan penjualan untuk
memperkenalkan produk atau layanan kepada pelanggan potensial dan
mendorong transaksi.
4. Operasional dan Manajemen: Menentukan struktur organisasi, proses operasional,
dan kebijakan manajemen yang diperlukan untuk menjalankan bisnis dengan
efisien.
5. Keuangan: Mengembangkan proyeksi keuangan, anggaran, dan strategi keuangan
untuk memastikan keberlanjutan dan pertumbuhan bisnis.
6. Sumber Daya Manusia: Mempertimbangkan kebutuhan sumber daya manusia,
termasuk perekrutan, pelatihan, dan pengembangan karyawan.
7. Teknologi dan Infrastruktur: Menentukan kebutuhan teknologi informasi,
perangkat keras, perangkat lunak, dan infrastruktur lainnya yang diperlukan untuk
mendukung operasi bisnis.

Rancang bangun bisnis merupakan suatu proses yang dinamis, dan seringkali
melibatkan pembaruan dan penyesuaian seiring waktu. Tujuannya adalah menciptakan
suatu kerangka kerja yang solid dan berkelanjutan agar bisnis dapat bertahan, tumbuh,
dan berkembang dalam lingkungan bisnis yang berubah-ubah.
3.2 UMKM
UMKM adalah singkatan dari Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah. Ini merujuk
pada sektor bisnis yang melibatkan usaha skala kecil hingga menengah, seringkali
dengan karyawan terbatas dan modal terbatas. UMKM memainkan peran penting
dalam perekonomian, memberikan kontribusi signifikan terhadap pertumbuhan
ekonomi, penciptaan lapangan kerja, dan pengentasan kemiskinan.

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Indonesia memiliki peran

strategis dalam pembangunan ekonomi dan pengentasan kemiskinan.

UMKM menyumbang secara signifikan pada Produk Domestik Bruto (PDB)

Indonesia. Menciptakan lapangan kerja bagi sebagian besar penduduk, membantu
mengurangi tingkat pengangguran.

Dukungan Pemerintah:

Pemerintah Indonesia aktif memberikan dukungan melalui berbagai kebijakan,

insentif, dan program bantuan untuk mengembangkan UMKM. Program-program
seperti KUR (Kredit Usaha Rakyat) membantu memberikan akses keuangan kepada
UMKM.

Tantangan yang Dihadapi:

1. Terbatasnya akses keuangan dan pemahaman manajemen bisnis.

2. Tantangan dalam pemasaran dan distribusi produk.
3. Perubahan regulasi yang dapat mempengaruhi operasional UMKM.

Peran Teknologi:

Adopsi teknologi menjadi kunci untuk meningkatkan daya saing UMKM.

Penggunaan e-commerce dan pemasaran digital membuka peluang lebih luas.

Pentingnya UMKM dalam Pemberdayaan Ekonomi Lokal:

UMKM sering menjadi tulang punggung ekonomi lokal, terutama di daerah

pedesaan. Pemberdayaan UMKM dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat
setempat.

Pelatihan dan Pengembangan Keterampilan:

17
 Program pelatihan dan pengembangan keterampilan penting untuk
meningkatkan kapasitas manajerial dan teknis UMKM.

Pengaruh Pandemi COVID-19:

Pandemi memberikan dampak signifikan terhadap UMKM, terutama dalam hal

penurunan penjualan dan keterbatasan operasional.

Pemahaman dan dukungan terhadap UMKM menjadi kunci untuk memperkuat

ekonomi Indonesia secara inklusif, memastikan pertumbuhan ekonomi yang
berkelanjutan, dan mengurangi kesenjangan sosial dan ekonomi.

3.3 Usaha kuliner

Kuliner tidak hanya mencakup aspek praktis dari memasak dan menyajikan
makanan, tetapi juga mencakup unsur-unsur budaya, sejarah, dan identitas suatu
daerah atau bangsa. Kebudayaan kuliner mencerminkan variasi dan keberagaman
dalam cara orang memasak, mengonsumsi, dan merayakan makanan.

Selain itu, kuliner juga sering dihubungkan dengan industri makanan dan
minuman, seperti restoran, kafe, warung makan, dan berbagai jenis usaha kuliner
lainnya. Pemahaman tentang kuliner melibatkan pengetahuan tentang bahan makanan,
teknik memasak, dan apresiasi terhadap keanekaragaman cita rasa dan tradisi makanan
dari berbagai belahan dunia.

3.4 Ayam goreng

Usaha kuliner ayam goreng melibatkan persiapan, penggorengan, dan penjualan
ayam yang dimasak dengan teknik goreng.

1. Keunikan:

Ayam goreng sering dihargai karena rasa gurih, renyah di luar, dan
lembut di dalam. Variasi resep dan rempah-rempah dapat memberikan citarasa
khas yang membedakan satu usaha dari yang lain.

2. Faktor Kunci Kesuksesan:

a. Rasa dan Kualitas: Kualitas rasa dan tekstur ayam sangat penting untuk
mempertahankan pelanggan.
b. Kebersihan dan Keamanan Makanan: Standar kebersihan tinggi sangat
penting untuk menjaga reputasi dan kepercayaan konsumen.
 c. Pemasaran dan Branding: Strategi pemasaran yang efektif dan branding yang
kuat dapat membantu menarik pelanggan.

3. Model Usaha:

Ayam goreng dapat dijual melalui berbagai model usaha, mulai dari
gerai kaki lima hingga restoran berskala besar. Dalam beberapa tahun terakhir,
tren waralaba ayam goreng juga semakin populer.

4. Inovasi dan Diversifikasi Menu:

Pengusaha kuliner ayam goreng sering mencoba inovasi dalam resep

dan menawarkan variasi menu untuk menarik pelanggan baru dan
mempertahankan pelanggan setia.

5. Tantangan:

Persaingan ketat di industri makanan cepat saji dan kuliner. Memastikan

ketersediaan pasokan ayam yang berkualitas dan stabil.

6. Pengaruh Faktor Budaya:

Ayam goreng bisa menjadi bagian dari kekayaan kuliner lokal dan
memiliki daya tarik budaya yang kuat.

7. Penggunaan Teknologi:

Pemanfaatan teknologi dalam pemesanan online dan layanan

pengiriman dapat meningkatkan aksesibilitas dan kenyamanan bagi pelanggan.
Usaha kuliner ayam goreng menjadi ikonik di berbagai belahan dunia dan
mencerminkan keanekaragaman kuliner global serta adaptasi lokal terhadap cita
rasa makanan.

19
 BAB IV

DESKRIPSI PEKERJAAN
5.1 Analisis Pasar
1. Karakteristik Demografis Konsumen
a. Usia: Rentang usia cukup luas, namun ayam goreng biasanya diminati oleh semua
kelompok usia, mulai dari anak-anak hingga dewasa.
b. Jenis Kelamin: Tidak ada preferensi jenis kelamin khusus; ayam goreng populer di
kalangan pria dan wanita.
c. Tempat Tinggal: Populer di berbagai lingkungan, baik perkotaan maupun pedesaan.
Tetapi lebih mudah diakses di daerah perkotaan karena banyak gerai makanan cepat
saji.
d. Status Pernikahan: Tidak terlalu berpengaruh, dapat dinikmati oleh baik konsumen
lajang maupun yang sudah menikah.
e. Pendidikan: Konsumen dengan berbagai tingkat pendidikan dapat menikmati ayam
goreng.
f. Pekerjaan: Dapat diminati oleh berbagai jenis pekerjaan, termasuk pekerja kantoran,
mahasiswa, pekerja lapangan, dan lain-lain.

2. Faktor Penunjang Lainya

a. Preferensi Rasa: Produk Ayam goreng dapat beragam dalam rasa, mulai dari pedas
hingga gurih. Preferensi rasa dapat bervariasi dari individu ke individu.
b. Gaya Hidup: Ayam goreng adalah makanan cepat saji yang cocok untuk konsumen
yang memiliki gaya hidup yang sibuk dan mencari makanan yang dapat dinikmati
dengan cepat.
c. Frekuensi Makan di Luar: Ayam goreng sering menjadi pilihan bagi konsumen yang
sering makan di luar rumah atau mencari makanan ringan yang praktis.
d. Harga: Ayam goreng dapat sesuai dengan berbagai anggaran, tergantung pada jenis
restoran atau gerai yang menyajikannya.
e. Kesadaran Kesehatan: Beberapa konsumen mungkin lebih memperhatikan kesehatan
dan memilih pilihan ayam goreng yang lebih sehat atau mengonsumsinya dengan
bijak.

3. Analisis Pesaing

Pesaing utama di area ini termasuk merek besar di lokasi sekitar seperti KFC, McD,
Rocket Chicken, Olive. Kami akan bersaing dengan menawarkan harga yang lebih
terjangkau, kualitas rasa yang unik, dan pelayanan pelanggan yang superior.

4. Promosi dan Pemasaran

Promosi yang kita lakukan mencakup promosi di media sosial yang aktif dan
menawarkan program diskon dan loyalitas pelanggan untuk membangun kesetiaan
pelanggan.

5. Analisis SWOT
a. Strengths (Kekuatan): Resep bumbu rahasia yang unik, harga yang kompetitif.
 b. Weaknesses (Kelemahan): Ketergantungan pada satu jenis produk, kurangnya variasi
menu.
c. Opportunities (Peluang): Peningkatan kesadaran masyarakat terhadap makanan cepat
saji berkualitas, peluang ekspansi ke area yang kurang terlayani.
d. Threats (Ancaman): Persaingan yang ketat, fluktuasi harga bahan baku.

4. Kebijakan Pemerintah Terkait Usaha

a. Regulasi Kesehatan dan Keamanan
b. Perizinan Usaha
c. Pajak dan Pemenuhan Regulasi Keuangan
d. Kebijakan Peningkatan Kualitas dan Keamanan Pangan
e. Kebijakan Subsidi atau Dukungan

5.2. Analisis kebutuhan usaha

1. Alat Produksi
a. Alat produksi
b. Meja Dusting atau meja penepungan
c. Deep Fryer atau mesin penggoreng ayam
d. Meja Sink atau meja cuci piring
e. Wastafel
f. Warmer Alat produksi biasa
g. Alat penggorengan lengkap
h. Penyimpanan ayam setelah digoreng

2. Bangunan
Bangunannya berupa kedai sederhana tidak terlalu besar tetapi juga tidak terlalu kecil.
Berbentuk persegi panjang di desain dengan suasana yang hangat dan nyaman

3. Material BP/BB
a. BP : Bahan bakunya adalah daging ayam
b. BP : Bahan penolong atau pelengkap nya ada tepung terigu, tepung maizena, telur,
air, saus dan bumbu.

4. Sumber Tenaga
a. Gas untuk produksi
b. Listrik dan air untuk produksi dan operasional usaha
c. SDM untuk tenaga kerja dan berjalannya usaha

21
5.3. Sistem flow chart

5.4. BMC
Costumer Segments Value Proposition Channels
• Pelajar • Ayam goreng renyah Pemesanan online melalui
• Pekerja kantoran di dengan resep rahasia GoFood, Grabfood dan Shopee
sekitar lokasi kedai • Dilengkapi dengan Food
• Keluarga yang mencari varian saus korea
makanan cepat saji • porsi yang memuaskan
• Layanan cepat dan
ramah
Customer Relationship Key Resources Cost Structure
• Pelayanan ramah • Listrik • Biaya Bahan baku
• Program loyalitas • Air • Biaya kedai
dengan diskon dan • Bahan baku • Biaya promosi
promosi khusus • Peralatan masak • Gaji Karyawan
• Pelayanan pelanggan • Karyawan dengan
melalui platform keterampilan memasak
pemesanan online dan pelayanan yang
baik
Key Partnership Price Key Activities
Supplier Mulai dari 10k • Memproduksi dan
menyajikan menu
ayam goreng
• Interaksi dengan
pelanggan
• Strategi pemasaran
online

23
 BAB V
KEUANGAN

5.1 Anggaran Biaya

Produksi per 100 potong ayam

NO BAHAN JUMLAH HARGA
1 Daging ayam 8 kg Rp. 304,000
2 Bawang putih ½ kg Rp. 9,000
3 Garam 2 pcs Rp. 4,000
4 Penyedap rasa 1 pcs Rp. 9,000
5 Minyak goreng 4 liter Rp. 72,000
6 Tepung 2 kg Rp. 30,000
7 Tepung maizena 2 pcs Rp. 9,000
8 Telur 1 kg Rp. 28.000
9 Susu bubuk 2 pcs Rp. 6,000
10 Baking soda 1 pcs Rp. 5,000
11 Lada bubuk 2 pcs Rp. 2,000
12 Gas 3 kg Rp. 20.000
13 Plastik minyak 1 bungkus Rp. 27,000
TOTAL Rp. 525,000

5.2 Harga Prokok Penjualan

Rp. 525,000 + Rp.150.000 (biaya tenaga kerja) + Rp.20.000 (overhead pabrik) = Rp.
695.000

5.3 Modal Awal

1 Modal produksi Rp. 525.000
2 Bangunan Rp. 20.000.000
3 Gerobak Rp. 500.000
4 Peralatan Masak Rp. 3000.000
TOTAL Rp. 24.025.000
 BAB VI

PENUTUP
6.1 Kesimpulan
Kesimpulan dari Rancang Bangun Bisnis ini menggambarkan bahwa peluang
pasar untuk produk ini cukup besar, terutama mengingat popularitas makanan cepat
saji. pentingnya fokus pada kualitas bahan baku, proses produksi yang efisien, dan
pemasaran yang kreatif.
6.2 Saran
Saran untuk pengembangan bisnis Krunchy Fried Chicken melibatkan strategi
pemasaran yang kreatif, pemilihan lokasi yang strategis, serta fokus pada kualitas dan
inovasi dalam penyajian ayam krispi untuk membedakan diri dari pesaing. Selain itu,
perhatian terhadap aspek kebersihan dan kualitas bahan baku juga penting untuk
menjaga kepercayaan pelanggan. membangun citra merek yang kuat, menjaga
konsistensi rasa, dan memanfaatkan platform digital untuk memperluas jangkauan
pelanggan. Selain itu, evaluasi terus-menerus terhadap umpan balik pelanggan dapat
membantu peningkatan berkelanjutan.

25