PILIHAN GANDA KOMPLEKS

PRAKARYA-PENGOLAHAN KELAS 9

Carilah jawaban yang benar dengan menuliskan abjadnya saja pada kertas selembar (jawaban
boleh lebih dari satu)

(1) Jerbung, flower (5) Cat prawn, dogol

(2) Sotong, blakutak (6) Barong, rebon
(3) Windu/ pacet/ tiger (7) Cokong/ tokal/ galah
(4) Karang, kadut (8) Leligo pealei
1. Jenis-jenis udang ditujukan pada nomor……..
A. 1,2,3,4,5 B. 1,3,5,7,8 C. 1,3,5,6,7 D. 2,4,6,7,8

2. Sedangkan jenis cumi-cumi, ditunjukan pada nomor……

A. 2,4,6,8 B. 1,2,3,4 C. 2,4,8 D. 4,6,7,8

3. ……. disebut juga udang putih “white shrimp”, jenisnya banyak diantaranya…….
A. udang jerbung C. udang bamboo
B. udang peci D. udang banana

4. Hidupku bisa di air tawar, aku adalah…….

A. udang cokong C. udang galah
B. udang tokal D. fresh water

5. Udang barong memiliki ukuran mencapai bobot 2 kg, kulitnya keras berwarna coklat kemerahan,
hitam kemerahan dan hijau. Udang ini dikenal juga dengan nama……
A. lobster B. galah C. pacet D. windu

6. Aku dan temanku kecil-kecil warna kemerahan, biasanya tubuhku dibuat ikan teri, terkadang aku
dijadikan bahan utama pembuatan terasi, namaku udang…….
A. rebon B. udang kucing C. tiger D. galah

7. Daging ayam merupakan sumber…. berkwalitas tinggi dan memiliki lemak jenuh yang rendah.
A. lemak B. protein C. mineral D. karbohidrat

8. Ciri-ciri ayam broiler……

A. dikenal denan nama lainnya leghorn, dapat dipanen setelah 5-6 minggu
B. kandungan lemak lebih tinggi, yang terdapat di bawah kulit (terutama bagian sayap).
C. dagingnya tahan pengolahan (tidak mudah hancur saat diolah)
D. kadar lemaknya lebih rendah

9. Ciri khas daging sapi berawarna merah, bagian tubuh yang memiliki daging terbanyak terdapat pada
bagian……..
A. kepala C. kaki
B. perut D. paha depan dan paha belakang

10. Ciri-ciri daging kerbau adalah……

A. dagingnya berwarna merah agak gelap
B. tekstur serat lebih kasar
C. kandungan lemak lebih rendah
D. dikonsumsi oleh penduduk asia selatan dan asia Tenggara
11. Dagingnya mempunyai aroma khas, lebih empuk dari daging sapi dan daging kerbau, kambing dapat
diolah berbagai jenis hidangan, diantaranya……
A. sate B. sop C. gule D. kambing guling

12. Ciri-ciri daging babi diantaranya……

A. warna lebih pucat daripada sapi (mirip /mendekati daging ayam)
B. lemaknya elastis
C. seratnya samar (sangat renggang)
D. warnanya merah tua

Table 1 Kandungan Gizi Daging

Jenis Daging
Komposisi
Ayam Sapi Kerbau Kambing Babi
Protein % 18,2 18,8 18,7 16,6 11,9
Lemak % 25 14 0,5 9,2 45
Kalsium, mg/100 gr 14 11 7 11 7

13. Dari data di atas kandungan lemak terendah terdapat pada daging…..
A. ayam B. sapi C. kerbau D. kambing

14. Sedangkan yang mengandung lemak tertinggi terdapat pada daging ……

A. ayam B. sapi C. kerbau D. babi

15. Ayam kampung dibiarkan mencari makan sendiri, makanan lebih bervariasi, sehingga telur ayam
kampung bersifat……
A. lebih organik
B. lebih besar daripada telur ayam broiler
C. lebih tahan lama (tidak mudah busuk)
D. memiliki kwalitas gizi lebih baik daripada telur ayam broiler

16. Ciri khas telur itik…….

A. Mengandung nutrisi 2 kali lipat lebih banyak dibandindingkan telu ayam broiler
B. Memiliki cangkang (kulit) lebih tebal
C. Memiliki bercak-bercak tak beraturan
D. Memiliki antibiotik dan obat-obatan lain, serta lebih sehat

17. Telurnya kecil memiliki berat 10-12 gram, memiliki bercak-bercak tak beraturan, kandungan gizinya
lebih tinggi 3-4 dibandingkan telur ayam. Dia adalah……
A. Telur ayam kampung C. Telur itik
B. Telur burung puyuh D. Telur ayam broiler

18. Hasil olahan dari susu terdapat pada bahan pangan…

A. Yoghurt, keju C. Susu skim (susu bubuk)
B. Mentega, susu kental manis D. Ice cream

19. Susu murni disebut juga ……

A. Reduced fat milk C. Skim milk
B. Whole milk D. Milk shake

20. Susu bebas lemak dikenal dengan nama

A. Low fat milk C. Free fat milk
B. Milk tea D. Skim milk