Kelompok 4 :

1. Melisa gisella
2. Niken aprilia
3. Juvetri gunawan

1. Produsen atau konsumen dapat mengetahui terjadinya perubahan mutu dari aroma dan
rasa. Hal itu merupakan cara melihat mutu unggas dari segi...
A. Penampakan
B. Tekstur
C. Flavor
D. Bentuk
E. Cita rasa

2. Dibawah ini yang termasuk sifat khas dari daging sapi adalah..
A. Serabut halus,daging tidak mudah hancur,berlemak
B. Serabut kasar,lemak berwarna putih
C. Serabut kasar dan panjang,diantara serabut tidak ada lemak
D. Serabut halus,diantara oto otot bawah kulit terdapat lemak
E. Serat halus,konsistensi padat,dan berbau khas

3. Komponen dasar zat yang terkandung dalam ikan adalah...

A. Air
B. Karbonhidrat
C. Vitamin
D. Lemak
E. Protein

4. Dibawah ini yang termasuk ciri ciri ikan yang segar adalah...
A. Warna buram dan pucat
B. Daging kendur dan lunak
C. Kulit berlendir
D. Sisik melekat kuat
E. Tubuh lunak dan mudah melengkung

5. Ikan dan hasil perikanan mempunyai warna berbeda beda, hal ini disebabkan oleh...
A. Garam mineral
B. Jenis air
C. Kadar air
D. Oksidasi
E. Pigmen
6. Sifat fungsional telur dipengaruhi oleh beberapa hal, kecuali...
A. Kekentalan telur
B. Daya koagulasi
C. Buih
D. Emulsi
E. Kristalisasi

7. Lapisan tipis yang mengelilingi kuning telur disebut...

A. Albumen
B. Membran fitelin
C. Bastodisc
D. Yolk
E. Egg shell

8. Jenis susu yang jumlah lemaknya 0-0.5% serta mengandung sedikit lebih banyak
kalsium adalah...
A. Susu full cream
B. Susu semi skimmed
C. Susu skim
D. Susu kental manis
E. Susu UHT

9. Yang termasuk hasil olahan setengah jadi daging adalah...

A. Rendang
B. Dendeng
C. Empal
D. Bakso
E. Kornet

10. Yang termasuk olahan jadi ikan adalah...

A. Kecap ikan
B. Ikan kalengan
C. Nugget ikan
D. Abon ikan
E. Sosis ikan