D.

Diangram Alir (Soto Ayam)

(Soun, tauge, ayam, tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, daun
jeruk, sereh, bumbu soto, garam, minyak)

1. Penerimaan Bahan Baku

1.1 Pengecekan Kuantitas 1.2 Pengecekan Kualitas

2. Penyimpanan

2.1 Ayam di Suhu 2.2 Bahan basah di 2.3 Bahan kering

Freezer (-50C - 00C) Suhu Dingin (1-50C) diSuhu Ruang
(25-300C)

3. Persiapan
3.1 Penimbangan 3.2 Thawing 3.3 Pemotongan
3.1 Penimbangan 3.1 Penimbangan
3.4 Pengupasan 3.5 Pencucian
3.1 Penimbangan 3.1 Penimbangan

4. Pengolahan

4.1 Penumisan 4.2 Penggorengan ayam 4.3 Perendaman

bumbu dan tahu soun

4.4 Perebusan sayur 4.5 Penyuwiran 4.6 Pemotongan

ayam tahu

4.7 Pemasakan
kuah soto

5. Pemorsian

6. Distribusi