PERENCANAAN UJIAN

Nama: Wafda amin h.

Kelas/No: Xll kuliner 6/26
Menu: redvelvet cake, choux au craquelin, roti manis

A. Bahan
No Nama bahan Redvelvet chou Roti manis Jumlah Harga Total
x satuan

1 Teluar ayam 6 btr 2 btr 8 btr 2000/btr 16000

2 Gula pasir 150 g 125 g 60 g 335 g 12000/500 8040

g

Tepung 150 g 140 g 25 g 315 g 8000/500 g 5040

medium

Susu bubuk 1 sdm 10 g 25 g 3500/25 g 3500

Maizena 1 sdm 35 g 50 g 6000/250 g 1200

Emusilfier 1 sdm 1 sdm 6000/30 g 3000

Mentega 500 g 500 g 13000/500 13000

putih g

Simple syrup 200 g 200 g 3000

Susu kental 3 saset 3 saset 2500/saset 7500

manis

Oreo 1 bgks 1 bgks 2000/bgks 2000

Poky 1 bgks 1 bgks 7500/bgks 7500

Yupi 10 buah 10 buah 500/2bgks 2500

Butter 130 g 40 g 170 g 5000/250 g 3400

Air 120 ml 110 ml 230 ml

Kuning telur 2 btr 2 btr 4 btr 2000/btr 8000

Susu cair 350 350 ml 5000/250 g 7000

ml

Vanila ½ ½ sdm 1000

sdm

Tepung hard 250 g 250 g 7000/500 g 3500

Yeast 6g 6g 5000/11 g 2700

Bread 2g 2g 14000/100 280

improver g

Coklat Secukupn 12000/100 5000

ya g

Selai Secukupn 14000/bgk 5000

stroberry ya s

Selai Secukupn 14000/bgk 5000

blueberry ya s