KISI-KISI SOAL SEMESTER GANJIL

SMK NEGERI MODEL GORONTALO

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

Mata Pelajaran : Kosentrasi keahlian (produksi pengolahan hasil hewani)

Bidang Keahlian :Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Bahan
Level Nomor Bentuk
Cakupan Materi Materi Indikator Soal kelas/
No Kompetensi Dasar Kognitif Soal Soal
Semester

1 Menerapkan Pengendalian Pemilihan dan Memahami Siswa dapat menjelaskan tujuan penanganan bahan XI/ Ganjil 1 PG
pengendalian mutu mutu bahan penanganan baku daging sebelum proses pengolahan
bahan baku bahan baku
pengolahan hewani
baku
pengolahan
hewani
2 Menerapkan Pengendalian Pemilihan dan Menentukan Di sajikan beberapa proses penanganan daging,siswa X I/ Ganjil 2 PG
pengendalian mutu penanganan dapat menentukan yang tidak termasuk dalam proses
mutu bahan penanganan daging
bahan baku bahan baku
pengolahan hewani
baku
pengolahan
hewani
3 Menerapkan Pengendalian Pembekuan Menjelaskan Siswa dapat menejelaskan prinsip pengawetan pada X I/ Ganjil 3 PG
pengendalian mutu mutu bahan temperature rendah
bahan baku
pengolahan hewani
baku
pengolahan
hewani
4 Menerapkan teknik Penanganan Pembekuan C3(Penerapa Siswa dapat menentukan suhu ruang pendingin untuk X I/ Genap 4 PG
produksi olahan bahan baku dan n(menerapka daging
daging bahan tambahan n)
untuk produksi
olahan daging
5 Menerapkan teknik Penanganan Pembekuan Menentukan siswa dapat menentukan factor yang mempengaruhi X I/ Ganjil 5 PG
produksi olahan bahan baku dan laju pendinginan daging
daging bahan tambahan
 Bahan
Level Nomor Bentuk
Cakupan Materi Materi Indikator Soal kelas/
No Kompetensi Dasar Kognitif Soal Soal
Semester

untuk produksi
olahan daging
6 Menerapkan teknik Penanganan Penanganan Menunjukkan Siswa dapat menunnjukkan penanganan daging yang X II/ Ganjil 6 PG
produksi olahan bahan baku bahan tepat
daging tamabahn bakuuntuk
proses
produksi
7 Menerapkan teknik Penangananbaha Penaganan Menentukan Di sajikan macam-macam bahan tambahan yang di XII/ Ganjil 7 PG
produksi olahan n baku dan bahan bahan baku gunakan pada daging Siswa dapat menentukan bahan
daging tambahan dan bahan tambahan yang di gunakan sesuai dengan fungsinya
tamabahan
untuk proses
produksi
8 Menerapkan teknik Penanganan Penanganan Menentukan Siswa dapat menyebutkan ciri tepung tapioka yang X / Ganjil 8 PG
produksi olahan bahan tanbahan bahan baku baik untuk pembuatan bakso
daging baku dan bahan dan bahan
tambahan
tambahan
untuk proses
produksi
9 Menerapkan teknik Penanganan Penanganan Menerapkan Siswa dapat menjelaskan penanganan yang tepat XII / Ganjil 9 PG
produksi olahan bahan tanbahan bahan baku untuk bumbu pada proses pembuatan bakso
daging baku dan bahan dan bahan
tambahan
tambahan
untuk proses
produksi
10 Menerapkan teknik Penanganan Penanganan Menjelaskan Siswa dapat menjelaskan penanganan yang tepat XI Ganjil 10 PG
produksi olahan bahan tanbahan bahan baku pada tepung tapioka agar tidak apek dan menggumpal
daging baku dan bahan dan bahan
tambahan
tambahan
untuk proses
produksi
11 Menerapkan teknik Penanganan Penanganan Mengidentifik Di sajikan suatu kasus tentang bakso yang pecah- X I/ Genap 11 PG
produksi olahan bahan tanbahan bahan baku asi pecah dengan kematangan yang tidak rata .siswa
daging baku dan bahan dan bahan dapat menidentifkasi masalah tersebut
tambahan
tambahan
untuk proses
produksi
12 Menerapkan teknik Penanganan Melakukan Menyebutkan Di jelaskan tentang bahan campuran yang di gunakan X I/ Ganjil 12 PG
produksi olahan bahan baku dan proses untuk mencelupkan nugget ayam sebelum di
unggas bahan tambahan produksi masak.siswa dapat menyebutkan nanma campuran
 Bahan
Level Nomor Bentuk
Cakupan Materi Materi Indikator Soal kelas/
No Kompetensi Dasar Kognitif Soal Soal
Semester

bahan tersebut
13 Menerapkan teknik Penanganan Melakukan Meneybutkan Siswa dapat menyebutkan alat yang di gunakan untuk X I/ Ganjil 13 PG
produksi olahan bahan baku dan proses mencampur adonan bakso
unggas bahan tambahan produksi
14 Menerapkan teknik Penanganan Melakukan Menjelaskan Siswa dapat menjelasakan fungsi penambahan es batu XI/ Ganjil 14 PG
produksi olahan bahan baku dan proses pada proses pembuatan adaonan bakso
daging bahan tambahan produksi
daging
15 Menerapkan teknik Penanganan Melakukan Menjelaskan Siswa dapat menjelasakan proses pembuatan sosis XI// Ganjil 15 PG
produksi olahan bahan baku dan produksi ayam
unggas bahan tambahan unggas

No Level Kognitif Kata kerja Operasional Jlh.Butir Soal %

1 Level 1 Pengetahuan/Pemahaman Menghafal
Memahami
2 Level 2 Penerapan Menerapkan
3 Level 3 Penalaran Menganalisis
Mengevaluasi
Mengkreasi