4.

3 Pembahasan
Spektrofotometri merupakan metode analisis yang didasarkan pada
besarnya nilai absorbsi suatu zat terhadap radiasi sinar
elektromagnetik. Prinsip kerja spektrofotometri adalah dengan
menggunakan spektrofotometer yang pada umumnya terdiri dari
unsur-unsur seperti sumber cahaya, monokromator, sel, fotosel, dan
detektor. Spektrofotometer adalah alat untuk mengukur transmitansi
atau absorbs cahaya (pernyerapan) oleh suatu sampel sebagai fungsi
dari panjang gelombang dan dibandingkan dengan standart tertentu.
Selain itu juga digunakan untuk mengukur sederetan sampel pada
suatu panjang gelombang tunggal. Meskipun ada yang menggunakan
sinar rangkap, tetapi peralatan sama seperti sistem sinar tunggal.
Prinsip kerja alat spektrofotometer yaitu cahaya dari sumber cahaya
yang masuk ke monokromator dan didispersikan menjadi cahaya
monokromatis. Cahaya monokromatis ditransmisikan melalui sel
sampel dalam tempat sampel dan jatuh pada detector, kemudian
dikonversikan sinyal listrik yang memperkuat dan tercatat pada
rekorder. Sedangkan pada dasarnya analisis secara spektrofotometer
dilakukan dengan cara pembentukan cahaya senyawa berwarna
dengan pereaksi-pereaksi tertentu dan setiap warna mempunyai
intensitas tertentu. Intensitas cahaya yang dihasilkan diukur dengan
spektrofotometer. Dengan mengukur transmitans larutan sampel,
dimungkinkan untuk menentukan konsentrasinya dengan
menggunakan hukum Lambert-Beer. Spektrofotometer akan
mengukur intensitas cahaya melewati sampel
(I),
dan membandingkan ke intensitas cahaya sebelum melewati sampel
(Io).
Rasio disebut
transmittance,
dan biasanya dinyatakan dalam persentase (%T) sehingga bisa
dihitung besar absorban (A) dengan rumus A = -log %T. Pada
percobaan ini digunakan telur ayam kampung. Hal ini disebabkan
karena telur ayam kampung yang asli mempunyai kelebihan protein
yang tinggi dibandingkan telur ayam yang
lain, sehingga memudahkan dalam pengujian protein. Analisis kimia
pada dasarnya terbagi menjadi dua pekerjaan utama yang dikenal
dengan analisis secara kualitatif dan analisis kuantitatif. Analisis
kualitatif adalah pekerjaan yang bertujuan untuk mengetahui
senyawa-senyawa yang terkandung dalam sampel uji. Contohnya
pengamatan perubahan warna larutan sampel pada tabung reaksi.
Analisis kuantitatif adalah pekerjaan yang bertujuan untuk
mengetahui kadar suatu senyawa dalam sampel. Contohnya
perhitungan konsentrasi. Reaksi Biuret merupakan reaksi atau metode
yang digunakan untuk mengetahui atau membuktikan keberadaan
ikatan peptida pada suatu larutan. Keberadaan ikatan peptida ini
menunjukkan bahwa larutan tersebut mengandung salah satu sumber
energi bagi tubuh yaitu protein. Perubahan warna ungu pada larutan
putih telur menunjukkan larutan tersebut mengandung protein. Pada
masing-masing tabung, mengalami perubahan warna menjadi biru
setelah ditetesi biuret. Semakin pekat warna biru, semakin tinggi pula
kadar protein yang dikandungnya.
BAB V

KESIMPULAN
Berdasarkan praktikum yang kami lakukan, dapat disimpulkan
beberapa hal, yaitu : 1.

Bahan makanan yang mengandung protein jika ditetesi dengan larutan

biuret akan berubah wana menjadi ungu. 2.
Semakin pekat warna biru, semakin tinggi pula kadar protein dalam
bahan makanan tersebut. 3.

Larutan biuret merupakan reaksi atau metode yang digunakan untuk

mengetahui atau membuktikan keberadaan ikatan peptida pada suatu
larutan. 4.

Digunakan telur ayam kampung karena telur ayam kampung

mempunyai kelebihan protein yang tinggi dibandingkan telur ayam
yang lain, sehingga memudahkan dalam pengujian protein. 5.

Larutan BSA digunakan sebagai sampel umum yang biasa digunakan

dalam pengujian protein.
DAFTAR PUSTAKA
Anwar, F. 1992.
Penetapan Zat Gizi Dalam Makanan
. Bogor: IPB Hermansyah, dkk. 2012.
Penuntun Praktikum Biokimia
. Inderalaya: MIPA UNSRI Kristiani. 2010.
Petunjuk Praktikum Kimia
. Salatiga: UKSW Lehninger. 1998.
Dasar Biokimia Jilid 1.
Jakarta: Erlangga Poedjiadi, Anna. 2007.
Dasar Biokimia.
Jakarta: UI Press Soeharsono. 2006.
Biokimia 1
. Yogyakarta: UGM Press Sudarmaji. 1996.
Analisa Bahan
. Yogyakarta: Liberty