UNIVERSITAS JEMBER KODE DOKUMEN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN F1.03.05

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

MATAKULIAH (MK) KODE RUMPUN MK BOBOT (SKS) SEMESTER TGL PENYUSUNAN

Teknologi Industri
Teknik Tata Cara Kerja TPI1407 T=3 P=0 4 25 Februari 2023
Pertanian

DOSEN PENGEMBANG RPS KOORDINATOR RMK KOPRODI

OTORISASI PENGESAHAN

Prof. Dr. Ida Bagus Suryaningrat,

TIM DOSEN Miftahul Choiron, S.TP., M.Sc., Ph.D
S.TP., M.M., IPU, ASEAN Eng.

CPL – Prodi yang dibebankan pada MK

CPL-03 Mahasiswa mampu mengintegrasikan teori/ilmu pengetahuan dan teknologi bidang agroindustri

Mahasiswa mampu mengkombinasikan teori bidang agroindustry dalam laboratorium dan studi lapang
CPL-04
secara mandiri dengan mengutamakan keselamatan kerja

Mahasiswa mampu mengaplikasikan keterampilan dan pengetahuan bidang agroindustri (bidang

CPL-06 manajemen, teknologi proses, dan rekayasa system industry) untuk menyelesaikan permasalahan
operasional proyek industri pertanian

Capaian Pembelajaran Matakuliah (CPMK)

CPMK-3b Menganalisis permasalahan pengembangan agroindustri

CPMK-4c Melakukan pengamatan di laboratorium dan lapangan sesuai prosedur kerja serta K3

Melakukan pengamatan di laboratorium dan lapangan sesuai prosedur kerja serta K3

CPMK-4d
Menginterpretasikan hasil analisis dan sintesis hasil
Capaian CPMK-6c Menentukan konsep perbaikan dan inovasi proses pengolahan, system, dan manajemen agroindustri
Pembelajaran (CP)
CPL CPMK Sub-CPMK

- 1. Mahasiswa mampu menguasai dan menjelaskan, sejarah perkembangan ergonomi,

CPL-03 CPMK-3b
kaitan manusia dan mesin, lingkungan kerja, produktivitas kerja

- 2. Mahasiswa mampu menjelaskan dan melakukan analisis Ergonomi: Faktor manusia

dalam sistem produksi
CPL-04 CPMK-4c
- 3. Mahasiswa mampu mendeteksi kondisi lingkungan fisik kerja yang mempengaruhi
aktivitas kerja manusia

- 4. Mahasiswa mampu mengaplikasikan analisis efektivitas dan efisiensi kerja (prinsip

ekonomi gerakan) pada suatu kasus aktivitas agroindustri
CPL-04 CPMK-4d
- 5. Mahasiswa mampu mengaplikasikan analisis peta kerja untuk aktivitas kerja (peta
kerja di unit agroindustri)

- 6. Mahasiswa mampu mengaplikasikan pengukuran waktu kerja dengan metode

pengukuran langsung
CPL-06 CPMK-6c
- 7. Mahasiswa mampu melakukan pengukuran energi fisik sebagai tolok ukur perbaikan
tata cara kerja

Matakuliah ini berisi tentang sejarah dan definisi ergonomi dan tata cara kerja (TTCK), produktivitas kerja manusia,
Deskripsi Singkat berbagai permasalahan ergonomi, sistem manusia mesin, metode anthropometri dan aplikasinya dalam perancangan
Mata Kuliah fasilitas kerja, kondisi lingkungan fisik kerja dan sistem kerja di unit agroindustri, peta kerja, lay out design dengan K3,
pengukuran waktu kerja, kerja fisik dan konsumsi energi pada aktivitas agroindustri.
 1. 1. Kaitan manusia dan mesin, lingkungan kerja, produktivitas kerja
• Definisi Ergonomi dan Tata Cara Kerja (TTCK), produktivitas kerja manusia,
• Berbagai permasalahan Ergonomi, sistem manusia mesin
2. 2. Analisis Ergonomi: Fakotr manusia dalam sistem produksi
• Anthropometri dan aplikasinya dalam perancangan fasilitas kerja,
• Kondisi lingkungan fisik kerja yang mempengaruhi aktivitas kerja manusia
3. 3. Analisis efektivitas dan efisiensi kerja (prinsip ekonomi gerakan)
• Aplikasi pada lingkungan kerja agroindustri dengan contoh kasus
4. 4. Analisis peta kerja untuk aktivitas kerja peta keseluruhan dan peta kerja setempat (peta kerja di unit agroindustri)
• Peta proses operasi
• Peta aliran proses
• Diagram aliran
Materi • Peta manusia mesin
Pembelajaran/ • Peta kelompok kerja
Pokok Bahasan • Peta tangan kiri tangan kanan
• Aplikasi pada lingkungan kerja agroindustri dengan contoh kasus
5. 5. Lay out design pada unit agroindustri
• Contoh lay out pada agroindustri
6. 6. Keamanan dan Keselamatan Kerja pada sistem kerja agroindustri
• Aplikasi dan contoh kasus di aktivitas agroindustri
7. 7. Pengukuran kerja dengan metode pengukuran langsung
• Produktivitas kerja dan beban kinerja
• Pengukuran waktu kerja dengan Jam Henti
• Pengukuran dengan sampling kerja
8. 8. Pengukuran energi fisik sebagai tolok ukur perbaikan tata cara kerja
• Peningkatan efisiensi kerja fisik
• Kerja fisik dan konsumsi energi

Komponen/Metode Penilaian Persentase (%) CPMK Media

Sub-CPMK 1 15 CPMK-3b Materi dan contoh kasus

Sub-CPMK 2 10 CPMK-4c Materi dan contoh kasus

Metode Penilaian Sub-CPMK 3 10 CPMK-4c Materi dan contoh kasus

dan kaitan dengan
CPMK Sub-CPMK 4 20 CPMK-4d Materi dan contoh kasus

Sub-CPMK 5 20 CPMK-4d Materi dan contoh kasus

Sub-CPMK 6 15 CPMK-6c Materi dan contoh kasus

Sub-CPMK 7 10 CPMK-6c Materi dan contoh kasus

1. 1. Sutalaksana, dkk. Teknik Tata Cara Kerja. ITB. Bandung. 1979.

2. 2. Barnes, Ralph M. Motion and Time Study Design and Measurement of Work. 9th edition. John Willey & Sons. NY.
Pustaka Utama 1980
3. 3. Bridger, R.S.; Introduction to Ergonomic; Mc. Grawhill, 1995.
4. 4. Niebel., Benjamin. Methods, Standards, And Work Design 11th edition. McGraw-Hill 2003

1. Suryaningrat, I. B., Atikah, R., & Kuswardhani, N. (2020). Redesain Alat Angkut (Material Handling) Thin Brown
Crepe (TBC) untuk Peningkatan Produktivitas Kerja (Studi Kasus pada Pengolahan Karet di PTPN XII Sumber Tengah,
Jember). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 8(2), 195-208.
2. Amasari, G. E., Suryaningrat, I. B., & Rusdianto, A. S. (2019). Desain Alat Pemotong Lembaran Karet pada Proses
Sortasi PTPN XII Banjarsari, Kabupaten Jember, Jawa Timur. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri,
8(1), 49-56.
3. Suryaningrat, I. B., Novijanto, N., & Irkhana, N. P. (2018). Rancangan Meja Dan Kursi Sortasi Rss (Ribbed Smoked
Sheet) Yang Ergonomis Menggunakan Pendekatan Anthropometri (Studi Kasus Ptpn Xii Banjarsari). Jurnal
Agroteknologi, 12(02), 149-157.
Pustaka Pendukung 4. Setiawan, A., Suryaningrat, I. B., & Subhan, I. H. (2012). ANALISIS ASPEK ERGONOMI PEKERJA BAGIAN SORTASI
AKHIRPADA PENGOLAHAN KOPI ROBUSTA SECARA SEMI BASAH (Studi Kasus PT. JA Wattie Perkebunan Durjo
Jember). Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 6(2), 79-87.
5. Suryaningrat, I. B., Kuswardhani, N., & Hastuti, N. R. (2021). Optimalisasi Beban Kerja Pada Industri Makanan
Menggunakan Metode Workload Analysis (Studi Kasus pada UD. MR-Jember). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan
Biosistem, 9(2), 118-129.
6. Puspitawati, M. L., Suryaningrat, I. B., & Rusdianto, A. S. (2019). Analisis beban kerja karyawan pada bagian sortasi
di PT. Perkebunan Nusantara X, Kabupaten Jember. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 13(2), 100-108.
7. Rusdianto, A. S., Hanagari, L., Purnomo, B. H., Suryaningrat, I. B., & Wibowo, Y. (2022). Penentuan Jumlah dan
Efisiensi Tenaga Kerja Pengemasan Dengan Metode Work Sampling. JOFE: Journal of Food Engineering, 1(3), 117-129.

Software Hardware
Media Pembelajaran
1. Microsoft Office 1. LCD Projector, alat ukur panjang, suara, cahaya, getaran

1. Ir. Noer Novijanto, M.App.Sc.

Team Teaching 2. Prof. Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP., M.M., IPU, ASEAN Eng.
3. Andrew Setiawan Rusdianto, S.TP., M.Si.

Matakuliah Prasarat Tidak ada

Bantuk
Pembelajaran;
Sub CPMK (sebagai
Metode Materi Pembelajaran
CPMK kemampuan akhir yang Penilaian
Pembelajaran; [Pustaka]
diharapkan)
Penugasan; [Estimasi
Waktu]
 Bobot
Indikator Komponen Luring Daring
(%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

Minggu ke- 1

1. Mahasiswa mampu sejarah perkembangan

• Luring
menguasai dan menjelaskan, ergonomi, kaitan
sejarah perkembangan • Partisipasi manusia dan mesin,
CPMK-3b 15 % Estimasi
ergonomi, kaitan manusia dan forum diskusi Estimasi lingkungan kerja,
Waktu:
mesin, lingkungan kerja, Waktu: produktivitas kerja P 3,
TM (50)x 2
produktivitas kerja 4, 5

Minggu ke- 2

1. Mahasiswa mampu
• Luring
menguasai dan menjelaskan,
kungan kerja,
sejarah perkembangan Partisipasi
CPMK-3b 15 % Estimasi produktivitas kerja P 3,
ergonomi, kaitan manusia dan forum diskusi Estimasi
Waktu: 4, 5
mesin, lingkungan kerja, Waktu:
TM (50)x 2
produktivitas kerja

Minggu ke- 3

Anthropometri dan
aplikasinya dalam
2. Mahasiswa mampu • Luring
perancangan fasilitas
menjelaskan dan melakukan
Partisipasi kerja, Kondisi
CPMK-4c analisis Ergonomi: Faktor 10 % Estimasi
forum diskusi Estimasi lingkungan fisik kerja
manusia dalam sistem Waktu:
Waktu: yang mempengaruhi
produksi TM (50)x 2
aktivitas kerja manusia
Pustaka: 2, 3, 4

Minggu ke- 4

Anthropometri dan
aplikasinya dalam
2. Mahasiswa mampu • Luring
perancangan fasilitas
menjelaskan dan melakukan
Partisipasi kerja, Kondisi
CPMK-4c analisis Ergonomi: Faktor 10 % Estimasi
forum diskusi Estimasi lingkungan fisik kerja
manusia dalam sistem Waktu:
Waktu: yang mempengaruhi
produksi TM (50)x 2
aktivitas kerja manusia
Pustaka: 2, 3, 4

Minggu ke- 5

3. Mahasiswa mampu • Luring Kondisi lingkungan fisik

mendeteksi kondisi kerja yang
Partisipasi
CPMK-4c lingkungan fisik kerja yang 10 % Estimasi mempengaruhi aktivitas
forum diskusi Estimasi
mempengaruhi aktivitas kerja Waktu: kerja manusia Pustaka:
Waktu:
manusia TM (50)x 2 2, 3, 4, 5, 6

Minggu ke- 6

3. Mahasiswa mampu • Luring Kondisi lingkungan fisik

mendeteksi kondisi kerja yang
Partisipasi
CPMK-4c lingkungan fisik kerja yang 10 % Estimasi mempengaruhi aktivitas
forum diskusi Estimasi
mempengaruhi aktivitas kerja Waktu: kerja manusia Pustaka:
Waktu:
manusia TM (50)x 2 2, 3, 4, 5, 6

Minggu ke- 7

4. Mahasiswa mampu
• Luring
mengaplikasikan analisis Analisis efektivitas dan
efektivitas dan efisiensi kerja Partisipasi efisiensi kerja (prinsip
CPMK-4d 20 % Estimasi
(prinsip ekonomi gerakan) forum diskusi Estimasi ekonomi gerakan)
Waktu:
pada suatu kasus aktivitas Waktu: Pustaka: 3, 6, 7
TM (50)x 2
agroindustri

Minggu ke- 8

4. Mahasiswa mampu
• Luring
mengaplikasikan analisis Analisis efektivitas dan
efektivitas dan efisiensi kerja Partisipasi efisiensi kerja (prinsip
CPMK-4d 20 % Estimasi
(prinsip ekonomi gerakan) forum diskusi Estimasi ekonomi gerakan)
Waktu:
pada suatu kasus aktivitas Waktu: Pustaka: 3, 6, 7
TM (50)x 2
agroindustri

Minggu ke- 9

4. Mahasiswa mampu
• Luring
mengaplikasikan analisis
o Peta proses operasi o
efektivitas dan efisiensi kerja Partisipasi
CPMK-4d 20 % Estimasi Peta aliran proses
(prinsip ekonomi gerakan) forum diskusi Estimasi
Waktu: Pustaka: 3, 6, 7
pada suatu kasus aktivitas Waktu:
TM (50)x 2
agroindustri
Minggu ke- 10

4. Mahasiswa mampu
• Luring
mengaplikasikan analisis
efektivitas dan efisiensi kerja Partisipasi o Diagram aliran o Peta
CPMK-4d 20 % Estimasi
(prinsip ekonomi gerakan) forum diskusi Estimasi manusia mesin
Waktu:
pada suatu kasus aktivitas Waktu:
TM (50)x 2
agroindustri

Minggu ke- 11

5. Mahasiswa mampu • Luring

mengaplikasikan analisis peta o Peta kelompok kerja o
Partisipasi
CPMK-4d kerja untuk aktivitas kerja 20 % Estimasi Peta tangan kiri tangan
forum diskusi Estimasi
(peta kerja di unit Waktu: kanan
Waktu:
agroindustri) TM (50)x 2

Minggu ke- 12

• Luring o Aplikasi pada

6. Mahasiswa mampu
lingkungan kerja
mengaplikasikan pengukuran Partisipasi
CPMK-6c 20 % Estimasi agroindustri dengan
waktu kerja dengan metode forum diskusi Estimasi
Waktu: contoh kasus Pustaka:
pengukuran langsung Waktu:
TM (50)x 2 3, 6, 7

Minggu ke- 13

• Luring
6. Mahasiswa mampu
mengaplikasikan pengukuran Partisipasi Produktivitas kerja dan
CPMK-6c 20 % Estimasi
waktu kerja dengan metode forum diskusi Estimasi beban kinerja
Waktu:
pengukuran langsung Waktu:
TM (50)x 2

Minggu ke- 14

• Luring
7. Mahasiswa mampu
Pengukuran waktu kerja
melakukan pengukuran energi Partisipasi
CPMK-6c 20 % Estimasi dengan Jam Henti P 3,
fisik sebagai tolok ukur forum diskusi Estimasi
Waktu: 6, 7
perbaikan tata cara kerja Waktu:
TM (50)x 2

Minggu ke- 15

• Luring
7. Mahasiswa mampu
Pengukuran dengan
melakukan pengukuran energi Partisipasi
CPMK-6c 20 % Estimasi sampling kerja Pustaka:
fisik sebagai tolok ukur forum diskusi Estimasi
Waktu: 3, 6, 7
perbaikan tata cara kerja Waktu:
TM (50)x 2

Minggu ke- 16

• Luring
7. Mahasiswa mampu Kerja fisik dan konsumsi
melakukan pengukuran energi Partisipasi energi Peningkatan
CPMK-6c 20 % Estimasi
fisik sebagai tolok ukur forum diskus Estimasi efisiensi kerja fisik
Waktu:
perbaikan tata cara kerja Waktu: Pustaka: 3, 4, 5, 6, 7
TM (50)x 2