Laporan Kegiatan Magang Yulius Juando Kolo (1

LAPORAN KEGIATAN MAGANG/PRAKTEK
KERJA PROGRAM MERDEKA BELAJAR
KAMPUS MERDEKA
PROGRAM STUDI AKOMODASI PERHOTELAN
AKADEMI PARIWISATA
KUPANG
2023
LAPORAN KEGIATAN MAGANG/PRAKTEK
KERJA PROGRAM MERDEKA BELAJAR
KAMPUS MERDEKA
Disusun Untuk Memenuhi Syarat Kelulusan Kegiatan Magang/Praktek Kerja Pada
Program Studi Akomodasi Perhotelan
Disusun Oleh
Nama :Yulius Juando Kolo
NIM : 80220030
PROGRAM STUDI AKOMODASI PERHOTELAN
AKADEMI PARIWISATA
KUPANG
20223
LEMBAR PERSETUJUAN LAPORAN
NEO ELTARI KUPANG
DISUSUN OLEH:
YULIUS JUANDO KOLO

NIM:80220030
Telah memenuhi persyaratan untuk dipertahankan didepan dewnan penguji pada Ujian Laporan
Magang
Disetujui Oleh
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Arkadius Soe, A,Md.par Dominggus Da Costa, S.sos,M.par
Mengetahui,
Ketua Program Studi Perhotelan
Intan Riany Mandala, S.Pd., M.H

NIDN. 0824109202
LEMBAR PENGESAHAN
Nama Industri : Hotel Neo Eltari Kupang
Alamat : Jalan. Piet Tallo
Laporan Magang Industri ini telah disetujui dan disahkan pada Hari Senin, 03 Januari 2022.
Mengetahui,
Pembimbing Lapangan Manager f&b
Monika Blegur S. Tr.Par Benny Dikara S.Tr. Par

AST.Human Resource Department Manager Manager f&b
Pimpinan
General Manager
SURAT PERNYATAAN
Saya bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Yulius Juando Kolo
NIM : 80220030
Program Studi : Akomodasi Perhotelan
Alamat : TDM
Dengan ini bersedia mengikut magang praktik kerja sesuai ketentusn yang ditetapkan oleh
penyelenggara akademi parawisata kupang dan Neo Eltari kupang
Keikut sertaan saya dalam kegiatan ini telah memperoleh izin dan persetujuan orangtua.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Menyetujui,
Orang Tua Mahasiswa Mahasiswa
Paulus kolo Yulius Juando kolo

AKADEMI PARIWISATA KUPANG
Jl Karya Kencana No11. Kota/Kabupaten, Kota Kupang

Prov. Nusa Tenggara Timur – Indonesia
SURAT REKOMENDASI DOSEN PENASEHAT AKADEMIK
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama :
NIDN :
Memberikan Rekomendasi Kepada:
Nama : Yulius Juando kolo
NIM :80220030
Alamat : TDM 2
Telah mengikuti Program Magang/Praktek Kerja sebagai salah satu bentuk kegiatan
mata kuliah di Akademi Pariwisata Kupang. Demikian rekomendasi ini diberikan untuk di
pergunakan sebagaimana mestinya.
Kupang, 01 oktober 2023
Mengetahui,
Ketua Program Studi Dosen Penasehat Akademik
(Intan Riany Mandala, S.Pd., M.Hum) ( Yohanes Tenggga, SE)

LEMBAR PERSEMBAHAN
Puji dan Syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas Berkat dan anugerahnyan
sehingga Laporan Magang ini dapat diselesaikan dengan lancar. Tugas akhir ini saya
persembahkan untuk:
1. Untuk kedua orang tua tercinta, terimakasih bapak Paulus kolo dan kakak-kakak saya
terimakasih atas dukungan dan doanya. Tanpa doa dan dukungan dari bapak dan kakak-
kakak saya Mungkin penulis tidak akan mampu menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Laporan magang ini penulis persembahkan untuk kelima saudari penulis Enjel kolo.
terimakasih selalu memberikan dukungan dan semangat smoga kita semua menjadi
anak yang membanggakan.
3. Untuk seluruh keluarga yang selalu memberi doa, dukungan dan motivasi kepada
penulis.
4. Untuk Dosen pembimbing Arkadius Soeyang selalu membimbing penulis dalam
penulisan Laporan ini hingga sele, A.Md.par dan Dominggus Da Costa,S,sos,M.par
5. Untuk seluruh Rektur dan Bapak Ibu dosen Akademi Pariwisata kupang terimakasih atas
didikannya.
6. Untuk Teman-teman seperjuangan penulis dan teman seperjuangan akpar yang telah
banyak memberi masukan, semangat, dukungan dan arahan sehingga laporan magang
industri ini terselesaikan.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas Anugerah kesehatan, keselamatan serta
hikmat–Nya sehingga saya mampu menyelesaikan Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
ini dengan baik. Penulis menyadari bahwa laporan ini tidak dapat tersusun dengan baik jika
tidak dibina dengan baik, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada
1. Bapak Drs. Samuel Julius Pandie, MM, Selaku Direktur Akademi Pariwisata Kupang
2. Bapak Arkadius Soe,A.Md.par, Selaku Dosen Pembimbing Lapangan
3. Ibu Intan Riany Mandala S.Pd.,M.Hum, Selaku Ketua Program Studi
4. Bapak Aldi Risanto, Selaku Pimpinan di Kristal Hotel Kupang
5. Ibu Christine Ledewara, Selaku Pembimbing lapangan di Kristal Hotel
6. Bapak Olfis Ndun selaku manager Food and Beverage Di Kristal Hotel Kupang
7. Bapak/Ibu Dosen di kampus yang telah membantu Penulis dalam
melaksanakan kegiatan Magang Industridan juga dalam pembuatan laporan
ini.
8. Untuk team Food And beverage department bagian Bangquet Kristal Hotel Kupang
Dan semua Saudara/I yang telah membantu saya menyelesaikan Magang

Industri di Kristal Hotel Kupang dengan baik, saya berharap Laporan Magang
Industi ini dapat bermanfaat bagi semua orang terutama pada saya sendiri, dan
saya juga sangat mengharapkan adanya saran dari Saudara/i sekalian demi
perbaikan laporan
Kupang, 4 Juli 2022
Penulis
Yulius Juando kolo

1.1 Latar Belakang Magang Industri
Kegiatan magang industi adalah salah satu kegiatan yang memfokuskan
mahasiswa/i langsung pada praktek, yang dapat menambah ilmu pengetahuan,
kedisiplinan,tanggung jawab, jujur dan pengetahuan terhadap
industri perhotelan.
Tujuan Magang Industri adalah upaya dalam membina dan mendidik
mahasiswa/i bukan hanya dengan teori tetapi juga langsung pada praktek agar
mahasiswa/i mampu mengembangkan minat dan bakat dalam dunia kerja, guna
terciptanya sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas, terampil, mandiri,
kreatif, inovatif dan berjiwa swasta di Indonesia.
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang pesat sekarang ini,
membuat kita untuk membuka diri dala menerima perubahan-perubahan yang
terjadi akibat kemajuan dan perkembangan tersebut. Dalam masa persaingan
yang sedemikian ketatnya sekarang ini, menyadari sumber daya manusia
(SDM) merupakan model utama dalam suatu usaha, maka kualitas tenaga kerja
harus dikembangkan dengan baik. Oleh karena itu, pihak akademik
mengadakan Magang Industri.
Hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian
atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan’ penyedia makanan
minuman serta jasa lainya bagi masyarakat umum yang di kelola secara
komersial.Hotel adalah sebagai sarana untuk memenuhi kebutuhan umum tamu
wisatawan atau pelancong sebagai tempat tinggal selama jauh dari tempat
asalnya.
Food and beverage service adalah pelayanan untuk menyediakan makanan
dan minuman Oleh karena itu sudah menjadi tanggung jawab dan tugas food
and beverage service untuk menyediakan tempat hingga mengurus semua
pelayanan yang berhubungan dengan makanan dan minuman.Semua itu harus
disiapkan dengan baik dan mengutamakan kepuasan dari konsumen. Inovasi
juga sering dibutuhkan di sini demi memuaskan pelanggan terutama untuk
membuat menu yng menarik.
Banquet adalah Food and Beverage departemend yang bertugas unuk
menengani segala macam kegiatan pesta atau jamuan makan yang
diselenggarakan di hotel, oleh pihak hotel itu sendiri maupun oleh suatu panitia
atau pihak lain yang membuat pesanan dihotel tersebut.
BAB II
GAMBARAN UMUR MITRA IDUKA
2.1 Gambaran Tempat Magang Industri
Gambar 2.1 Neo Eltari kupang
Sumber: Neo Eltari kupang
2.1.1 Profil industri

Hotel Neo Eltari Kupang By Aston, didirikan pada tanggal 16 Juli 2016. Terletak di Jalan
Piet A Tallo RT 035/RW 012 Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang Provinsi
Nusa tenggara Timur. Terletak di lokasi strategis yang dekat dengan bandar udara Eltari
International Airport dan kawasan beberapa kampus besar seperti ; Universitas Nusa Cendana ,
Politeknik Negeri Kupang, Politeknik Pertanian Negeri Kupang, Sekolah Tinggi Ilmu Managemen
Kupang, Universitas Kristen Arthawacana, Politeknik Negeri Kesehatan Kupang dan lain
sebagainya.
Hotel dengan banyak fasilitas diantaranya; 136 kamar yang terbagi dalam 4 tipe kamar yaitu
tipe kamar Neo Room, Dream Room, Dream Balcony dan Neo Suite Room. Tidak hanya itu hotel
Neo Eltari Kupang juga dilengkapi dengan fasilitas 7(tujuh) ruangan pertemuan termaksud 1(satu)
Ballroom yang dapat menampung sampai dengan 1000 (seribu) orang yang dapat di partisy/dibagi
menjadi 3 (tiga) Ruangan rapat/pertemuan
Tidak hanya itu, Hotel Neo Eltari Kupang juga memanjakan para tamu-tamunya dengan
fasilitas tambahan seperti Resto Ikan Layar yang dibuka setiap hari mulai pukul 06.00 pagi sampai
dengan pukul 23.00 malam, dilengkapi juga dengan area taman yang dapat disewakan untuk
kegiatan-kegiatan pertemuan luar ruangan, kolam renang, gym center, lahan parkir yang luas dapat
menampung hingga 235 kendaran roda dua dan roda empat, Musholah Live Music setiap hari
Kamis dan Jumad di Resto Ikan Layar.
2.1.2 Visi dan Misi Neo Eltari kupang

• Visi : Menjadi yang dikenal secara mendunia sebagai perusahaan dibidang akomodasi yang
dipilih oleh tamu,pemilik dan karyawan
• Misi : Memberikan lebih dari apa yang diharapkan oleh tamu disemua hotel kami,
membantu karyawan dalam mengembangkan karirnya dan mendukung para pemilik hotel
dalam hal merancang, menciptakandan mengelola hotel mereka menjadi yang terbaik
dikelasnya.
2.1.3 Tata Tertib Neo Eltari Kupang
1. semua karyawan wajib untuk masuk dan oulang kerja hanya melewati pintu masuk dan atau
pintu keluar khusus untuk karyawan yang telah disediakan. Dan bukan melewati area tamu
seperti diantaranya: lobby,area dan area restaurant ikan layer.
2. Setiap karyawan yang hendak pulang kerja wajib untuk melakukan pemeriksaan (boddy
check) di pos security.
3. Semua karyawan diwajibkan untuk berpakaian kerja yang rapi , bersih dan sopan.
4. Semua karyawan diwajibkan menggunakan sepatu kerja yang layak dipakai yang berwarna
hitam dan tidak diperkenankan menggunakan sendal diarea hotel selama jam kerja.
5. Tidak menggunakan aksesoris berlebihan
6. Tidak menggunakan riasan wajah yang berlebihan
7. Tidak bertato, potongan rambyt rapih dan tidak diwarnai selain hitam
2.1.4 Fasilitas Neo Eltari Kupang

Fasilitas-Fasilitas Hotel Neo El Tari Kupang
Hotel Neo El TariKupang di bangun dalam tiga (3) lantai dengan fasilitas fasilitas sebagai
berikut :
• Shuttle Service to Bandara Neo Eltari Kupang
• 137 Stylish and comfortable rooms
• with Ikan Layar Restaurant
• Lobby Lounge with Kopi Bali
• Meeting Rooms and 1 Ballroom
• Outdoor Swimming Pool
• Business Center
• 24 hourse front desk,HK,Secuity,Eng
• Fitness Center (on progress)
• Free Wi Fi in Hotel area
• Room Service (11:00 - 22:00)
• Mushola
A. Fasilitas Umum
1. Wifi 24 jam
2. Laundry dan dry cleaning
3. Restoran
Gambar 2.2 Restoran
Gambar 2.3 Buritos pool and Bar
Gambar 2.4 Swiming pool

Gambar 2.7 kolbano meeting room
Sumber:Neo Eltari kupang
Gambar 2.8 Gaharu meeting room

Gambar2.9 Fatuleu meeting room

Sumber:Neo Eltari kupang
Gambar 2.10 Kelimutu meeting room
Gambar 2.11 Cendana 1,2,3 Ballroom

B. Fasilitas kamar
Neo Eltari kupang memiliki 137 kamar tamu serta tempat parkir yang luas untuk seluruh
rombongan dan tim yang berdedikasi tinngi dalam melayani setiap tamu yang datang. Untuk
kebutuhan bisnis Neo Eltari memiliki 4 ruang pertemuan. Neo Eltari kupang dapat
menampumg hingga 800 orang dalam tatanan cocktail ataupun dalam sesi boardroom yang kecil
dengan kapasitas parkir yang luas .Seluruh ruangan memiliki pendingin ruangan dan dilengkapi
dengan sound system , flipchart,LCD proyektor dan layar serta akses internet wifi berkecapatan
tinggi.
• Room Type
NO Description Twen Queen Total
01 Superior 40 58 98
02 Deluxe 10 10 20
03 Deluxe balcony 3 7 10
04 Executive suite 0 8 8
05 President suite 0 1 1
Jumlah 53 84 137
• Neo Eltari Kupang Meeting Room Capacity
Function
No Dimension Size Cocktail Theater Classroom Banquet
Room
1 Cendana 1 11 X 15 165 220 160 110 147
2 Cendana 2 11 X 15 165 220 160 110 147
3 Cendana 3 11 X 15 165 220 160 110 147
Cendana 1, 2,
4 33 X 15 495 660 480 330 440
3
• Neo Eltari Kupang Swimming Pool
Kedalaman:
Pool Dewasa : 1,4 Meter
Pool Anak : 0,6 Meter
Opening Hours : 06:00 – 18:00
• Business Center
Pelayanan:
Photo Copy
Printing
Scan
Rental Laptop
• Neo Eltari kupang Fitness Center
Opening Hours
• Neo Eltari kupang SPA
Massage
Lulur
Massage
Facial
Opening Time:
10:00 – 24:00
No. Nama Fasilitas Jumlah

1. Kamar 137
2. Ruang pertemuan 7
3. Kolam renang 1
4. Restoran 1
5. Coffe Bali 1
6. Pusat Kebugaran 1
7. Mushola 1
8 Tempat parkir 2
2.1.5 struktur Organisasi
Gambar struktur organisasi Neo Eltari Kupang
1. General Manager
Tugas dan tanggung jawab general manager adalah bertanggung jawab terhadap
semua kegiatan yang ada di hotel dan memperhatikan semua para staff yang ada di
hotel.
2. Front Office Manager
Front office yaitu Salah satu devisi pekerjaan yang ada di hotel kecil yang
bertanggung jawab dalam pelayanan tamu, seperti ketika tamu memesan kamar,
sampai dengan ketika tamu meninggalkan hotel.
Recepsionis adalah karyawan yang tugas utamanya menerima pengunjung atau
tamu dan memberikan informasi yang tepat kepada tamu juka dibutuhkan.
Food and beverage department memiliki tugas yang sama dengan hotel besar atau
menengah, yaitu bertanggng jawab terhadap pengolahan makanan dan penyajian
makanan kepada tamu hotel.
3. Waiter
Waiter adalah bagian dari tim food and beverage service yang mempunyai peran
penting dalam lancarnya operasional di sebuah restoran. Selain tugasnya mencatat
dan membawakan makanan ke meja
Excecutive Housekeep
Excecutive housekeeper adalah penangung jawab semua operasional tata graha pada
hotel dimana bertanggung jawab penuh mengordinir antara bagian tata graha
sepenuhnya dengan department lain.
4. Room Atttendant
Room attendant adalah posisi di dalam departemen housekeeping yang bertanggung
jawab dalam kebersihan kamar dan memperhatikan kerapihan dan kelengkapan
sebelum di gunakan oleh tamu hotel.
5. Trainee
Trainee memiliki tugas dan tanggung jawab mendukung bagi kelancaran kerja di
hotel.
2.2 Tugas dan Tanggung Jawab Bangquet

1. Banquet Supervisior
a. Memantau dan mengkoordinasi segala kegiatan, mulai dari menyiapkan
kebutuhan acara sampai pelayanan kepada tamu.
b. Bekerja sama dengan tim kitchen,ataupun bagian bagian lain untuk terciptanya
suasana kerja yang baik.
c. Menghandle segala keluhan dari tamu permintaan yang dibutuhkan tamu,juga
mengecek segala peralataan yang ada.
d. Bertanggung jawab langsung kepada Banquet Manager atas segala kegiatan yang
ada di Banquet serta mengawasi cara kerja semua bawahannya selama event
berlangsung.
2. Banquet Waiter
a. Bertanggung jawab terhadap area yang merupakaan bagian tugasnya,seperti
kebersihan dan kerapian.
b. Mengecek semua kelengkapan peralatan yang dibutuhkan untuk keperluan event
nantinya,mulai dari table cloth, napkin, peralatan makan dan minum serta bagian-
bagian lain-lain.
c. Mengatur ruangan kembali dengan sempurna setelah meningglkan ruangan.
2.2.1 Hubungan Kerja Bangqut Dengan Departement Lain
1. Housekeeping Department
Dapartemen ini bertanggung jawab terhadap kebersihan,dan kerapihan dan
keindahan ruangan-ruangan yang ada di banquet area tanpa melupakan tugas tugas
pokok,serta melakukan vacuum cleaner terhadap karpet yang digunakan.
2. Engineering Departement
Departement ini bertugas dan bertanggung jawab dalam hal pengadaan penerangan
atau cahaya,sound system,air corditioner,mic dan lain-lain yang menyangkut
keperluan teknis lainya
3. Food and Beverage Departement
Ada tiga hal pokok yang perlu diperhatikan dalam operasianonal banquet untuk
menetukan keberhasilanya,masing-masing yaitu steward,bagian ini yang
menyediakan peralatan yang dibutuhkn oleh banquet untuk makanan dan minuman
serta penyucian peralatan kotor setelah digunakan. Sedangkan pada bagian
pengelolahan makanan dalam hal pengadaan bahan serta penyajian makanan,baik
dalam event kecil seperti atau pada cara pernikahan antara lain yang ditugaskan
oleh main kitchen. Bagian lain yang tidak kalah pentingnya adalah bar, disebabkan
bar yang bertanggung jawab pada pengadaan minumn apabila terdapat acara-acara
cocktail party atau lainnya, kecuali dari pihak tamu atau penyelenggara yang hanya
memesan air es saja.
4. Accounting Dapartement
Dalam mengurus pembayaraan banquet dibantu oleh banquet restaurant bar
cashier yang berada di room service. Apabila ada tamu yang langsung membayar
melalui staff banquet yang kemudian diserahkan ke restaurant bar cashier. Tetapi
jika pembayaran tidak langsung di hotel tersebut maka akan ditangani oleh bagian
yang disebut bill collector untuk menagih ke alamt yang bertanggung jawab atas
adanya event di hotel tersebut.
5. Front Office Departement
Yang tidak kalah pentingnya dalam membantu kelancaran suatu event di banquet
adalah front office departemend. Yang dala hal ini membantu memberikan
informasi dan menyediakan kamar-kamar untuk panitia maupun peserta yang
mengadakan acara di banquet, khusnya pada acara-acara besar seperti pernikahan,
seminar, gala dinner, dan lain-lain.
6. Sales and Marketing Departement
Membantu dalam hal penjualan produk-produk banquet dan juga membantu
mempromosikan produk-produk tersebut guna meningkatkan pendapat hotel.
2.2.2 Prosedur pelayanan di Banquet

Berikut adalah uraian penyelenggaraan pelayanan banquet
1. Penerimaan Pesanan
Penyelenggaran banquet harus dipersiapkan dengan baik, sebab menyangkut
reputasi hotel itu sendiri, oleh sebab itu perundingan antar pihak pemesanan/sponsr
dengan pihak hotel atau banquet manager harus jelas, sehingga pada saat
pelaksanaanya nanti akan sukses dan berjalan lancer. Dalam perundingan mengenai
pesanan banquet (banquet booking), ada beberpa hal yang harus disetujui bersama
oleh pihak hotel dan pemesanan antara lain;
a. Type of function
b. Day/Date/Time (Hari,tanggal,waktu dari penyelenggaraan)
c. Name of Clientale (Name Pemesan/Sponsor
d. Number of Participan (Jumlah Peserta Pesta)
e. Menu Requested (Jenis Mernu Yang Diminta)
f. Price per person/portion (harga makanan perorang/porsi)
g. Table Plan
h. Speechess (Pengturan Pidato)
i. Beverage included or excluded
j. Flower Arrangement
k. Type of Service (type service yang diinginkan) Jika kedua belah pihak saling
berkoordinasi dalam penyelenggarakan banquet tersebut,maka akan muncul
banquet event order yang disetujui oleh pihak terkait.
2. Penerbitatan Banquet Event Order Banquet event order
Yaitu form yang digunakan untuk memberikan informasi keseluruhan bagian
hotel yang terkait dengan pelaksanaan yang bersangkutan dapat menjalankan
tugasnya sesuai dengan prosedur dan acara dapat terlaksana dengan baik.
3. Persiapan
a. Persiapan Ruangan
Dalam hal ini adalah penata ruangan untuk jamuan berdasarkan floor plan dan
seating arrangement.
Beberapa hal yang perlu mendapat perhatian dan pertimbangan dalam menata
ruangan antara lain;
a. Kesesuaian tata letak perlengkapan dengan bentuk ruangan pintu masuk,
pelayanan, stage, bar,dan sebagainya.
b. Arah pandang tamu,misalnya ke arah meja guest of honoour atau ke arah
stage jika di pentas diselenggarakan acara – acara.
c. Alur lintas tamu untuk mengambil makanan jika di dalam pesta tersebut
dilaksanakan sistem self service.
d. Kesesuaian tata letak dengan sifat dan bentuk jaman, jika jamuan tersebut
bersifat resmi atau normal dinner, maka disamping ruangan utama (dining
room) dipersiapkan pula suatu ruang khusus bagi acara social hour atau
pre-dinner drink. Disediakaan pula perlengkapan khusus seperti snack
display table, bar dan beberapa meja service tempat tamu meletakan piring-
piring dan gelas yang sudah selesai digunakan.
e. Kesesuain bahan dan bentuk furnituran mebel.terutama meja dan kursi yang
relevan dengan tema atau sifat jamuan. Meja untuk seperti meja
makan,meja buffet,meja pelayan,pada umumnya mempunyi bentuk yang
bermacam macam seperti bentuk oblong, serpentine, trapezoid, oval,
round, half-round, danquarter round. karena akan digunakan satu sama lain
maka lebar dan tinggi meja harus sama.Semakin banyak variasi bentuk
permukaan yang dimiliki,maka pengabungannya semakin leluasa untuk
dilakukan. Pengabungan meja tersebut aka menghasilkan susunan meja
dalam bentuk dan model yang diinginkan. Bentuk bentuk susunan meja pda
umumnya adalah sebagai berikut;
a) Comb-shape adalah bentuk pengaturan meja model sisir.
b) School-shape adalah bentuk pengaturan meja model diruang kelas
sekolah,disebut juga classroom-shape, cocok untuk ceramah,
lokakaryah, seminar, dll.
c) U-shape susunan meja dengan bentuk huruf U. Cocok untuk pertemuan
dengan jumlah peserta yang tidak terlalu banyak.
d) T-shapesusunan meja dengan bentuk huruf T. Juga sesuai untuk rapat
rapat dengan jumlah peserta terbatas.
e) O-shape susunan meja mengambil bentuk huruf O atau persegi empat.
Disebut juga bentuk square-shape, pada bagian tengah dibuat taman
terbentuk mini.
f) Halfmoon-shape meja bentuk stengah lingkaran
g) Theatre-shape susunan kursi tanpa meja, seperti susunan kursi di dalam
bioskop, penataan meja (table setting) merupakan halyang berkaitan
dengan tata atur tata ruang jamuan, pelaksanaan table setting antara lain
, pemasangan table setting, skirting, buffee display, melengkapi meja
dengan table accesioris, seperti ashtray, nomor meja, lampu meja,
condiment, vas bunga beserta bunganya, nama tamu yang telah diketahui
sebelumnya dan duduk di masing-masing kursinya set up meja secara
elaborate cover karena menu sudah diketahui sebelumnya.
b. Persiapan Food And Beverage Service
Persiapan bahan dan pengolahan makanan oleh kitchen berdasarkan
komposisi menu yang disepakati, meminta bahan dari store departement atau
permintaan pembelian kepada bagian purchasing. Persiapan minuman oleh
bagian bar section meliputi portablebar, chasseur, alcoholic beverage, bumbu-
bumbu, dan sebagainya berdasarkan jenis dan jumlah minuman yang diminta.
4. Pelaksanaan Banquet
Pelaksanaan banquet meliputi pelayanan yang sudah disepakati oleh panitia dan
pihak hotel (Banquet) seperti ;
1. Table Service
Table service merupakan jenis pelayanan restoran di mana tamu dipersilakan
untuk duduk dan memesan hidanganke pelayan kemudian, pelayanakan
menyajikan hidangan tersebut di hadapan para tamu. Saat melakukan table
service, seorang pelayan harus fokus dan mampu mengingat pesanan dari setiap
pengujung. Hal ini bertujuan agar hidangan yang disajikan di hadapan
pengunjung sesuai dengan masing-masing pesanan yang diminta. Layanan table
service sendiri dapat dibedakan kedalam empat kategori, yaitu:
a) American service
jenis pelayanan yang praktis dan cepat di mana makanan telah di tata
langsung dari dapur dan pelayan hanya perlu mengantarkannya kemeja
pengunjung.
b) French service
tipe pelayanan yang bersifat formal dan eksklusif di mana chef
menyiapkan makanan secara langsung di hadapan para tamu/
c) English service
jenis layanan keluarga di mana pelayan mengantarkan makanan kemeja,
kemudian tuan rumah akan berkontribusi untuk menyiapkan dan
membagikan hidangan ketamu lainnya.
d) Russian service
tipe layanan yang mirip dengan French service, namun bersifat lebih cepat
dan murah. Hidangan telah dipersiapkan dari dapur, sehingga hanya
diperlukan satu pelayan untuk menyajikannya.
2. Buffet Service
Sering dikenal dengan istilah prasmanan, buffet atau self service merupakan
jenis layanan yang sangat praktis dan cepat. Di sini, seluruh hidangan telah
ditata dan diatur di atas mejahidang. Para tamu diperbolehkan untuk memilih
sendiri makanan sesuai selera dan porsi yang diinginkan. Karena itu, tipe
layanan ini sangatlah cocok untuk digunakan pada berbagai acara, seperti
banquet dan pernikahan.
3. Counter Service
Counter service atau yang juga dikenal dengan cafetaria service merupakan tipe
pelayanan yang praktis, cepat, dan hematenergi. Di sini, tamu dapat memesan
dan menambil pesanan pada counter, kemudian membayarnya di bagian ujung
counter. Dengan kepraktisan yang ditawarkannya, counter service menjadi
layanan yang umum ditemukan pada restoran cepat saji.
4.Gueridon Service
Gueridon merupakan teknik pelayanan di mana hidangan dimasak setengah jadi

di area dapur dan dilanjutkan di hadapan para tamu menggunakan troli
dan alat pemasak. Jenis pelayanansatu ini membutuhkan keterampilan khusus,
seperti menggunakan teknik flambe atau aksi memasak untuk menghibur tamu
2.2.3 Alat-alat Yang Digunakan Di Bagian Bangquet

Adapun peralat dan perlengkapan yang digunakan untuk keperluan bangquet sebagai
berikut:
1. Chinaware
Merupakan peralatan pecah belah yang digunakan untuk wadah makanan dan
minuman
a. Soup plate (piring cekung) untuk menghidangkan sup.
b. Diiner plate (piring besar) untuk menyajikan hidangan utama.
c. Tea cup dan source (cangkir dan lepek) untuk menyajikan kopi atau the
2. Cutlery
a. Dinner fork (garpu untuk penyajian makanan utama)
b. Dissert fork (garpu untuk penyajian makanan penutup)
c. Dinner fork (sendok untk penyajian makanan utama)
d. Dessert spoon ( sendok penyajian utama penutup)
e. Coffe/Tea Spoon ( sendok untuk mengaduk kopi/the)
3. Glass Ware
a. Water Goblet ( gelas berkaki yang digunakan untuk penyajian air minum)
b. Fruit Cocktail Glass ( gelas untuk penyajian makanan penutup seperti ice
cream)
4. Miscellaneous
a. Flower Vase ( tempat bunga sebagai penghias)
b. Tray ( baki untuk membawa makanan dan minuman)
c. Chaffing Dish (pemanas makanan di atas meja)
d. Water Pithcer (teko berbahab stainless steel untuk tempat minumn)
5. Water Goblet, Gelas yang dipergunakan untuk penyajian air minum
6. FruitCocktail glass, Gelas yang dipergunakan untuk penyajian minuman penutup
seperti;. ice cream
7. Dessert Spoon, yaitu sendok yang di gunakan untuk penyajian makanan penutup.
8. Tea/coffe spoon, yaitu sendok umtuk mengaduk tea atau kopi.
9. Dinner spoon, yaitu sendok yang di gunakan untuk makanan pokok.
10. Tea cup & soucer, yaitu cangkir dan piring yang khusus untuk penyajian minum
kopi
11. Trai, baki yang di pergunakan untuk membawah makanan dan minuman.
Bentuknya ada yang oval bulat dan persegi.
12. Chaffing Dish/chaffer, yaitu pemanas yang menjaga makanan tetap hangat.
13. Dinner Plate, yakni piring ceper dengan diameter 26 cm, gunanya untuk tempat
penyajian main course dengan makanan penggiringnya (accompagniment)
14. Linen
Merupakan peralan dari kain yang biasa digunakan untuk mepercantik meja. Ada
beberapa jenis linen yang digunakan pada bangquet adalah
a. Napkin (serbet untuk membersihkan mulut)
b. Table cloth (taplak meja penutup agar terlihat rapi
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan

Praktik kerja lapangan ini dilaksanakan di hotel Neo Eltari kupang yang berlokasi di jln Piet A.
Tallo pada tanggal 29 januari 2023 sampai 29 juli 2023.
3.2 Rincian Kegiatan
Tabel 3.1 Loog Book Aktivitas Magang
Hari/Tanggal Jam Kegiatan
1 Sabtu 28-1-2023 Masuk 08;00 -Pengenalan Area

hotel dan
mendengarkan Arahan
Keluar 15;00 Manager f&b
2 Minggu 29-1-2023 Masuk 07;00 Clear up Saat
Breakfast, setelah itu
Keluar 16;00 menyiapkan Buffet
untuk lunc,dan poles
3 Senin 30-1-2023 Masuk 07;00 Clear up
Breakfast,Menyiapkan
set up buffet
Keluar;16 ;00
4 Selasa 31-1-2023 Masuk 07;00 -Clear up Breakfast,
-poles peralatan
Keluar 16;00
5 Rabu 1-2-2023 Masuk 07;00 -Clear Breakfast,
-Melipat Box Lunc
Keluar 16;00 100 pax
6 Kamis 2-2-2023 Masuk; 07;00 -Clear Breakfast,
-Melipat Box Lunc
Keluar 16;00 100 pax
7 Sabtu 4-2-2023 Masuk 14;00 -Clear up Buffet
-Set up buffet
Keluar 23;00 Dinner.Menyiapkan
makanan,setelah itu
clear up.
-Setting Buffet
Breakfast pagi
8 Minggu 5-2-2023 Masuk 14;00 -Set up ruangan
meting 75 pax
Keluar 22;30 ,menggunakan
setinggan Round
Table
9 Senin 6-2-2023 Masuk 14;00 -clear up buffet
-Menyiapkan buffet
Keluar 22;30 untuk dinner
-poles peralatan
10 Selasa 7-2-2023 Masuk 14;00 -clear up buffet
-set up buffet dineer
Keluar 22;30 -set up ruang
meeting 45 pax
11 Rabu 8-2-2023 Masuk 14;00 -poles peralatan resto
-set up buffet
breakfast
Masuk 23;00
12 Kamis 9-2-2023 Masuk 14;00 -Menyiapkan set up
Ramantis Dineer
-set up buffet
Keluar 22;30
breakfast
13 Sabtu 11-2-2023 Masuk 7;00 -clear up breakfast
-poles peralatan
Keluar 15;00
14 Minggu 12-2-2023 Masuk 7;00 -Clear up breakfast
-Poles peralatan
Keluar 15;00
15 Senin 13-2-23 Masuk 7;00 -clear up Breakfas
-set up ruangn 50
pax
Keluar 15;00
16 Selasa 14-2-2023 Masuk 7;00 -clear up Breakfast
-set up buffet lunc
Keluar;16;00 -poles
17 Rabu 15-2-2023 Masuk 7;00 clear up Breakfast
-set up buffet lunc
Keluar 16;00 -poles
18 Kamis 16-2-2023 Masuk 7;00 -clear up Breakfas
-set up ruangn 110
pax
Keluar 16;00
19 Jumad 17-2-2023 Masuk; 7;00 clear up Breakfast
Keluar 16;00 -set up buffet lunc
22 Minggu 19-2-2023 Masuk 14;00 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
order
Keluar 22;30
-Set buffet breakfast
21 Senin 20 -02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
22 Selasa 21-02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
23 Rabu 22-02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
24 Kamis 23-02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
25 Jumad 24-02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
26 Sabtu 25-02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
27 Minggu 26-02-2-023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
28 Senin 27-02-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
33 Minggu 04-03-2023 Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
55 Selasa 27-03-2023 - Masuk 14.000 -Mengantarkan rom
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
Masuk 07;00
73 Selasa 15-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
74 Rabu 16-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
75 Kamis 17-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
76 Jumad 18-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
77 Sabtu 19-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
78 Senin 21-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
79 Selasa 22-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
80 Rabu 23-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
81 Kamis 24-04-20232 Clear up Saat
Masuk 07;00
82 Jumad 25-04-2023 Clear up Saat
Masuk 07;00
83 Sabtu 26-04-2023 Clear up Saat
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
Clear up Buffet
103 Senin 19-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
Keluar 18.00 Dinner.Menyiapkan
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
104 Selasa 20-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
105 Rabu 21-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
106 Kamis 22-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
107 Jumad 23-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
108 Senin 25-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
110 Selasa 26-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
111 Rabu 27-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
112 Kamis 28-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
113 Jumad 29-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
114 Sabtu 30-05-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
115 Senin 01-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
116 Selasa 02-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
117 Rabu 03-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
118 Kamis 04-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
119 Jumad 05-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
120 Sabtu 06-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
121 Minggu 07-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
servis dam Tacking
Keluar 22.00
order
Clear up Buffet
139 Senin 28-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
140 Selasa 29-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
141 Rabu 30-06-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
142 Kamis 01-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
143 Jumad 02-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Clear up Buffet
144 Sabtu 03-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
145 Minggu 04-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
146 Selasa 06-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
147 Rabu 07-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
148 Kamis 08-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
149 Jumad 09-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
150 Sabtu 10-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
151 Minggu 11-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
152 Senin 12-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
153 Selasa 13-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
154 Rabu 14-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
155 Kamis 15-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
156 Jumad 16-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
157 Sabtu 17-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
158 Senin 19-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
159 Selasa 20-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
160 Rabu 21-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
161 Kamis 22-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
162 Jumad 23-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
Dinner.Menyiapkan
Keluar 18.00
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
163 Sabtu 24-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
164 Senin 26-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
165 Selasa 26-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
166 Rabu 27-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
167 Kamis 28-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
168 Jumad 29-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
169 Sabtu 30-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
Clear up Buffet
170 Minggu 31-07-2023 Masuk 07.00
-Set up buffet
makanan,setelah itu
clear up.
Setting Buffet
Breakfast pagi
BAB IV
HASIL YANG DICAPAI
4.1 Peningkatan Kapasitas

1. Tepat waktu awalnya sering bagun siang setelah masuk dunia kerja dengan magang
industry ini penulis sering bagun pagi karna harus bekerja
2. Mampu menangani penataan ruangan untuk sebuah event.
3. Mampu memahami penjelasan yang dijelaskan oleh senior atau atasan sehingga
kurang lebih 2 minggu penulis di bimbing akhirnya bisa di percaya untuk
menghandel sebuah event
4.2 Pengetahuan
Kegiatan Magang yang dilaksanakan di Kristal Hotel kupang. Kegiatan magang
yang dilakukan oleh penulis selama kurang lebih 6 bulan dengan waktu kerja 8 jam
sehari di bagian Bangquet. setelah melaksanakan kegiatan praktek kerja magang.
penulis mendapatkan berbagai pengetahuan yang didapatkan di bagian bangquet.
1. Mengetahui cara melayani tamu saat event sedang dilaksanakan.
2. Mengetahui cara tata meja untuk sebuah event yan berbeda-beda sesuai event syang akan
diselengarakan.
3. Mengetahui berbagai peralatan makan dan minum yang di guankan di bagian bangquet
4. Mengethui cara menyiapkan snack untuk event
4.3 Keterampilan
Ketrampilan yang didapatkan dari magang ini penulis mampu melakukan
beberapa kegiatan seperti menata meja dengan bentuk yang berbeda seperti berikut:
a. Theater style
b. Room table
c. U-Shape
d. Class room style
e. T Shape-stylei
4.4 Sikap dan Nilai

Sikap disiplin adalah kesadaran dan kesediaan trainee dan staff hotel menaati
semua peraturan hotel dan nilai norma-norma yang berlaku. Dengan demikian sikap
dalam kedisiplinan kerja merupakan suatu alat yang di gunakan pemimpin unutuk
berkomunikasi dengan bawahannya agar memeka bersedia dalam merubah perilaku
staff dan trainee dengan mengikuti aturan yang sdudah ditetapkan. dan tertib paling
sederhana adalah dengan tepat waktu Ketepatan waktu adalah element penting dari
profesionallisme. Yang harus dipatuhiSehingga tidak ada waktu yang terbuang percuma dan
perkejaan dapat terselesaikan tepat waktunya. dan taat terhadap aturan yang telah dibuat.
Dalam mengerjakan sesuatu pun menjadi lebih termotivasi agar dapat menyelesaikan
tepat waktu dan dengan ketertiban serta kedisiplinan maka pekerjaan yang dilakukan
akan lebih rapi hasilnya. Ketelitian dalam bekerja atau melakukan suatu pekerjaan
sangatlah penting guna meraih hasil yang optimal.
BAB V
REFLEKSI DIRI
5.2 Manfaat Kerja Magang Terhadap Pengembangan Soft Skills Dan Kekurangan
Selama 6 bulan penulis mendaptkan pengalaman yang di hotel Soft skills yang
sangat penting untuk di asah saat magang adalah komunikasi. Kemampuan
berkomunkasi penulis memiliki pengembangan dalam hal berkomunikasi saat
berinteraksi dengan tamu atau staff hotel lainnya. Penulis juga dengan sanggat cepat
beradaptasi dan mengesuaikan diri dengan atasan dalam hal bekerja. Penulis
menyadari masih banyak kekurangan soft skill yang belum memuaskan saat bekerja
tapi dengan pengalaman yang didaptkan saat magang penulis akan berusaha dan akan
menerapkan pengalaman yang sudah di dapatkan ketika penulis terjun ke dunia kerja
nanti.
5.2 Manfaat Kegiatan Magang Dalam Pengembangan Kemampuan Kognitif

Pengembangan kemampuan kognitif penulis mampu untuk mengadakan
penyesuaian dengan maksud mencapai tujuan magang terselesaikan dengan baik
Penulis mampu meningkatkan dan ampu memahahami penjelasan yang diajarkan
oleh senior sehingga penulis mampu mengerjakan pekerjaan yang diberiakn oleh
senior dengan mengawasi tamu yang sedang melakukan event penulis dapat
berinteraksi langsung dengan tamu.
5.3 Rencana Perbaikan Diri, Karir, Dan Pendidikan Lanjutan

Setelah melaksanakan kegiatan magang di Kristal Hotel Dalam pelaksanaan
kegiatan magang ini penulis mendapatkan banyak pengetahuan secara nyata
sehingga penulis dapat mempraktekan secara professional dalam mengenal dunia
kerja yang sebenarnya dalam menerapkan ilmu yang diperoleh dibangku kuliah,
Penulis sudah sangat cukup dengan pengalam kerja yang di daptkan saat magang
setelah penulis tamat dari Akademi Pariwisata Kupang penulis inggin menerapkan
pengalaman yang sudah di dapatkan dengan melamar kerja dihotel untuk
menambah pengalaman dan inggin mengumpulkan modal untuk membuka usaha
sendiri.
BAB VI
PENUTUP
6.1 Kesimpulan
Selama melaksanakan praktek kerja lapangan di Kristal Hotel kupang

banyak hal baru yang penulis dapatkan baik dari segi kedisiplinan waktu atau
pun ketrampilan kerja. Dengan adanya praktek kerja lapangan ini penulis
diharuskan mempunyai sikap mandiri dan mampu bergaul serta bekerjasama.
Penulis menyimpulkan bahwa Bangquet section adalah bagian dari food and
beverage department yang bertugas untuk meangani acara-acara khusus
seperti pesta pernikahan, table manner couser, seminar, meeting, dan lainnya.
Usaha yang dilakukan oleh bangquet section untuk mencapaikan target
penjualan itu antara lain dengan cara meningkatkan mutu pelayanan kepada
tamu.
6.2 Saran
1. Bagi Neo Eltari Kupang
a. Saran dalam setiap usaha tidak terlepas dari cobaan dan rintangan
yang menghadang dari pihak hotel maupun pihak kampus. Untuk
pihak hotela terimakasih atas kerja samanya yang baik semoga itu
selalu tetap terpelihara, sekali lagi trainee bukan dijadikan sebagai
bawahan yang tugasnya hanya membantu tapi dijadikan trainee
adalah time work sehingga kelancaran orasional dapat berjalan baik
dan terkendali singga dapat mengatasi complaian dari tamu.
b. Untuk karyawa lebih sering memberikan penjelasan kepada trainee

agar apa yang di kerjakan dapat dipahami.
2. Bagi kampus
a. Untuk dosen pembimbing agar lebih sering melakukan monitoring
dan selalu menanyakan mahasiswa/inya soal keadaan yang terjadi di
tempat magang
b. Untuk melihat perkembangan di dunia industri agar teori praktek

yang disajikan sesuai perkembangan yang ada di dunia industri agar
mahasiswa dengan mudah untuk berinteraksi dan beradaptasi
dengan perkembangan yang ada.

Laporan Kegiatan Magang Yulius Juando Kolo (1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Kegiatan Magang Yulius Juando Kolo (1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN KEGIATAN MAGANG/PRAKTEK

KERJA PROGRAM MERDEKA BELAJAR

PROGRAM STUDI AKOMODASI PERHOTELAN

KERJA PROGRAM MERDEKA BELAJAR

Disusun Untuk Memenuhi Syarat Kelulusan Kegiatan Magang/Praktek Kerja Pada

Program Studi Akomodasi Perhotelan

Nama :Yulius Juando Kolo

PROGRAM STUDI AKOMODASI PERHOTELAN

NEO ELTARI KUPANG

YULIUS JUANDO KOLO

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Arkadius Soe, A,Md.par Dominggus Da Costa, S.sos,M.par

Ketua Program Studi Perhotelan

Intan Riany Mandala, S.Pd., M.H

Nama Industri : Hotel Neo Eltari Kupang

Alamat : Jalan. Piet Tallo

Pembimbing Lapangan Manager f&b

Monika Blegur S. Tr.Par Benny Dikara S.Tr. Par

Saya bertanda tangan di bawah ini:

Orang Tua Mahasiswa Mahasiswa

Paulus kolo Yulius Juando kolo

Jl Karya Kencana No11. Kota/Kabupaten, Kota Kupang

SURAT REKOMENDASI DOSEN PENASEHAT AKADEMIK

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Kupang, 01 oktober 2023

Ketua Program Studi Dosen Penasehat Akademik

(Intan Riany Mandala, S.Pd., M.Hum) ( Yohanes Tenggga, SE)

Dan semua Saudara/I yang telah membantu saya menyelesaikan Magang

Kupang, 4 Juli 2022

Yulius Juando kolo

2.1 Gambaran Tempat Magang Industri

Gambar 2.1 Neo Eltari kupang

Sumber: Neo Eltari kupang

2.1.1 Profil industri

2.1.2 Visi dan Misi Neo Eltari kupang

2.1.4 Fasilitas Neo Eltari Kupang

Gambar 2.3 Buritos pool and Bar

Gambar 2.4 Swiming pool

Gambar 2.8 Gaharu meeting room

Gambar2.9 Fatuleu meeting room

Gambar 2.11 Cendana 1,2,3 Ballroom

• Neo Eltari Kupang Meeting Room Capacity

1 Cendana 1 11 X 15 165 220 160 110 147

2 Cendana 2 11 X 15 165 220 160 110 147

3 Cendana 3 11 X 15 165 220 160 110 147

No. Nama Fasilitas Jumlah

Gambar struktur organisasi Neo Eltari Kupang

Sumber: Neo Eltari kupang

2.2 Tugas dan Tanggung Jawab Bangquet

2.2.2 Prosedur pelayanan di Banquet

Gueridon merupakan teknik pelayanan di mana hidangan dimasak setengah jadi

2.2.3 Alat-alat Yang Digunakan Di Bagian Bangquet

3.1 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan

3.2 Rincian Kegiatan

Tabel 3.1 Loog Book Aktivitas Magang

Hari/Tanggal Jam Kegiatan

1 Sabtu 28-1-2023 Masuk 08;00 -Pengenalan Area

4.1 Peningkatan Kapasitas

4.4 Sikap dan Nilai

5.2 Manfaat Kegiatan Magang Dalam Pengembangan Kemampuan Kognitif

5.3 Rencana Perbaikan Diri, Karir, Dan Pendidikan Lanjutan

Selama melaksanakan praktek kerja lapangan di Kristal Hotel kupang

b. Untuk karyawa lebih sering memberikan penjelasan kepada trainee