DAFTAR ISI

Daftar Isi...........................................................................................................................i

BAB 1. PENDAHULUAN..................................................................................................1

A. Tujuan..............................................................................................................1

B. Waktu Dan Tempat.........................................................................................1

C. Jumlah Anggota..............................................................................................1

BAB 2. LANDASAN TEORI..............................................................................................2

A. Pengertian......................................................................................................2

B. Teori-Teori yang akan di sajikan...................................................................2

C. Landasan Pembahasan Penulisan...............................................................2

BAB 3. PROSES PENELITIAN.........................................................................................3

A. Alat dan Bahan pembuatan Tape Singkong.................................................3

B. Proses penelitian............................................................................................3

BAB 4. PENUTUP.............................................................................................................4

A. Kesimpulan......................................................................................................4

B. Dokumentasi....................................................................................................4

i
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Tujuan Penulisan

Tujuan penulisan laporan percobaan ini adalah:

1. Mendeskripsikan pengertian fermentasi makanan dan menyebutkan faktor yang

mendorong terjadinya fermentasi makanan pada tape singkong

2. Mendeskripsikan langkah-langkah proses pembuatan tape singkong

3. menjelaskan tujuan fermentasi makanan

B. Waktu dan Tempat

Waktu pembuatan di mulai pada hari Minggu 4 Februari 2024.

Tempat pembuatan produk Bioteknologi Tape Singkong Berada di Tambakrejo

C. Jumlah Anggota

5 orang

1
 BAB 2
Landasan Teori

A. Pengertian Fermentasi
fermentasi adalah salah satu proses perubahan kimia oleh mikroorganisme melalui
aktivitas enzim yang dihasilkan. Dalam proses fermentasi pada makanan di dalamnya
ada peran bakteri yang bahkan bisa bermanfaat untuk kesehatan tubuh

B. Teori-Teori yang di sajikan

- Pemanfaatan fermentasi

- Proses pembuatan Tape Singkong

- Kelebihan makanan fermentasi di bandingkan makanan biasa

C. Landasan Pembahasan Penulisan

Dengan adanya produk fermentasi, kita dapat memanfaatkan keahlian

khusus untuk menghasilkan produk dan jasa atau jasa organisme untuk
mengelola bahan baku menjadi bahan yang lebih baik seperti pembuatan
tape singkong.

2
 BAB 3

PROSES PENELITIAN

A. Alat dan Bahan pembuatan Tape Singkong

a) Alat b) Bahan

1. Baskom 1. Singkong

2. Panci 2. Ragi

3. Talenan 3. Gula

4. Pisau 4. Air

5. Sendok & Garpu

6. Daun pisang

B. Proses penelitian
proses penelitian adalah dengan terjun langsung membuktikan sendiri untuk
membuat tape singkong.

Langkah-Langkah pengerjaan;

1. Kupas singkong dan ketik bagian luarnya

2. Potong sesuai selera lalu cuci sampai bersih

3. Rebus singkong sampai matang, tingkat kematangan ini bisa dilihat ketika daging
singkong bisa ditusuk dengan garpu

4. Angkat singkong yang telah matang lalu dinginkan

5. Diamkan singkong terlebih dahulu sampai benar benar dingin

6. Haluskan ragi terlebih dahulu

7. Lumuri singkong dengan ragi yang sudah di haluskan

 8. Siapkan wadah yang sudah di lapisi daun pisang

9. Tata singkong ke dalam wadah yang sudah di lapisi daun pisang lalu tutup
menggunakan daun pisang dan tutup wadah

10. Simpanlah wadah di tempat kering dan gelap, di suhu ruangan diamkan selama
kurang lebih 2-3 hari.
 BAB 4
PENUTUP

A. Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat di peroleh dari percobaan pembuatan tape

singkong yaitu:

Pembuatan tape dilakukan dengan pemanfaatan bioteknologi konvensional

dengan menggunakan ragi tape ( Saccharomyces cereviceae). Proses yang
terjadi pada pembuatan tape yaitu proses fermentasi proses tersebut akan
mengubah karbohidrat menjadi glukosa dengan bantuan ragi tape. Hasil
tape singkong yang di peroleh dari percobaan ini yaitu tape memiliki rasa
manis, tekstur singkong menjadi empuk dan sedikit lembek, dan memiliki
bau yang khas.

Bioteknologi Konvensional

Bioteknologi konvensional merupakan salah satu jenis bioteknologi

sederhana yang memanfaatkan mikroorganisme sebagai alat untuk
menghasilkan produk atau jasa. Misalnya pemanfaatan jamur dan bakteri
yang menghasilkan enzim-enzim tertentu untuk melakukan metabolisme
sehingga diperoleh produk yang diinginkan. Bioteknologi konvensional
berawal dari penggunaan organisme melalui teknik fermentasi yang terjadi
dalam skala kecil dan prosesnya masih sangat sederhana salah satu
contohnya adalah proses pembuatan tape singkong.